Nini cha kupika kutoka kwa nyama iliyokatwa - vitafunio, kozi kuu, mapishi ya haraka

Send

Unaweza kupika mamia ya sahani kutoka kwa nyama iliyokatwa nyumbani, ikiwa unataka. Zimeandaliwa katika kila nyumba, na kila mama wa nyumbani ana mapishi yake ya saini. Nyama ya kusaga hutumiwa kutengeneza cutlets, nyama za nyama, mpira wa nyama, dumplings, klops, mpira wa nyama na viota. Kuna chaguzi nyingi.

Ikiwa huwezi kununua nyama iliyokatwa, ubora ambao unastahili asilimia mia moja - jitengenezee mwenyewe. Sio ngumu sana, lakini sahani zote zitakuwa nzuri sana hivi kwamba jamaa watakuwa zamu jikoni kuwa wa kwanza kuzionja.

Maandalizi ya kupikia

Ikiwa wewe si mtaalam wa sanaa ya kupika, basi ujue kuwa jambo kuu katika kupikia ni kuelewa kanuni ya uumbaji: songa nyama safi, safi bila filamu na mishipa, ongeza viungo vingine kulingana na mapishi.

Teknolojia

Suuza kipande cha nyama kilichonunuliwa au kuyeyushwa baada ya kuyeyuka na maji na utenganishe massa na mifupa. Usikate mafuta mengi kutoka kwa nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe na kondoo. Ni yeye anayefanya nyama iliyokatwa kuwa laini. Lakini mimi kukushauri uondoe ngozi kutoka kwa ndege ili kupunguza yaliyomo kwenye kalori ya bidhaa iliyomalizika.

Ni bora kusaga kwenye grinder ya nyama, lakini unaweza kutumia blender. Wakati huo huo, mama wengi wa nyumbani hupitisha nyama kupitia grill ya grinder ya nyama mara mbili, ambayo inaboresha sana ladha ya sahani, inafanya kuwa laini zaidi.

Siri ya nyama kamili ya kusaga ni kwamba inapaswa kuwa laini na laini. Athari hii inaweza kupatikana ikiwa unakanda misa vizuri kwa mikono yako, ukikanda kwa uangalifu uvimbe na vidole vyako.

KWA TAARIFA! Wapishi wenye ujuzi huweka barafu iliyovunjika kwenye nyama iliyokatwa, na kisha kuipiga misa ya nyama tena na blender ili kuipatia hewa na wepesi.

Kinachohitajika

Kulingana na mapishi na upendeleo wa upishi, unaweza kuongeza bidhaa na mkate mweupe uliowekwa, mimea iliyokatwa, pilipili nyeusi mpya, vitunguu mbichi au vya kukaanga, viungo na vitunguu.

Ili kuunda cutlet na kuboresha ladha, yai nzima au yolk tu huletwa. Mchanganyiko wa yai hufunika vipande vya nyama na hufanya unene kuwa mnene na kusikika katika ukingo. Unaweza kuongeza kiwango kidogo cha jibini iliyokunwa, viazi mbichi au wanga kidogo, bidhaa hizi zote hubadilisha mayai ya kuku.

USHAURI! Ikiwa katakata ni kavu, huongezwa maji kidogo, maziwa, cream, sour cream au juisi ya nyanya. Viungo hivi huongeza ladha, na kuifanya kuwa laini na laini zaidi.

Kuchagua nyama ya kusaga

Nyama ya nguruwe iliyokatwa inafaa kupika sahani yoyote, ina mafuta ya kutosha. Ni juisi na laini katika uthabiti. Ni bora kusaga nyama kutoka shingo, bega na bega. Nyama ya nyama ni bidhaa inayobadilika, lakini kavu katika fomu yake safi, kwa hivyo nyama ya nguruwe au nyama ya kuku huongezwa kwa uwiano wa 70/30. Brisket, laini au blade ya bega inafaa kwa kusaga.

Kwa sababu ya ladha na harufu yake maalum, kondoo hutumiwa kikamilifu katika vyakula vya Mashariki na Bahari. Vipande vinavyofaa zaidi kwa kuifanya ni paja. Kuku ya kusaga hutumiwa kwa cutlets, nyama za nyama, mpira wa nyama na bidhaa zingine nyingi. Ili kuitayarisha, unahitaji miguu na nyama nyeupe kutoka kwenye kifua.

Vitafunio vya asili vya nyama vya kusaga

Mbali na cutlets kawaida, unaweza kutengeneza canapes na mpira wa nyama na kunukia Koenigsberg klops kutoka nyama ya kusaga.

Klops

Sahani hii ina bouquet kama ya ladha: harufu ya mnanaa ya marjoram, viunga vya manukato, mchuzi mtamu ambao hautachoka.

Kwa nyama ya kusaga:
massa ya nyama 500 g
massa ya nguruwe 300 g
Bacon 200 g
yai ya kuku 2 pcs
mkate 180 g
vitunguu 80 g
capers 1 wachache
maji ya limao 60 ml
sukari 1 tsp
chumvi ½ tsp.
viungo, pilipili, marjoram ili kuonja
Kwa mchuzi:
mchuzi wa nyama 500 ml
capers 1 wachache
divai nyeupe kavu 150 ml
siagi 45 g
unga 35 g
cream nzito 150 ml
Mchuzi wa Worcestershire 1 tsp
chumvi, pilipili kuonja

Kalori: 143kcal

Protini: 15.6 g

Mafuta: 4.2 g

Wanga: 10.3 g

Kata vipande kutoka kwa mkate, vunja makombo kwa mikono yako na loweka kwenye maziwa.
Tembeza nyama pamoja na bacon, ongeza kitunguu kilichokatwa, mkate, viungo, mayai ya kuku, kitoweo.
Kanda vizuri na mikono yako. Ongeza capers iliyokatwa na sura ndani ya mpira wa nyama.
Chukua maji na maji ya limao, sukari na chumvi. Chemsha kunguni ndani yake, kisha weka mchuzi na upate joto tena.
Kwa mchuzi, kausha unga kwenye siagi, ongeza divai, cream na mchuzi. Kupika na kuchochea kwa dakika 3. Ongeza mchuzi zaidi wa Worcestershire, wachache wa capers, msimu na joto hadi nene.

Baada ya kuzima jiko, sahani inapaswa kuingizwa. Kutumikia kwenye bakuli za kina, ukipaka ukarimu na mchuzi.

Canapes na mpira wa nyama

Kivutio cha kupendeza cha mpira wa nyama ni cha bei rahisi na cha bei rahisi, lakini kila wakati ni kitamu. Kwa canapes, utahitaji mkate: roll nyeupe ya jana au rye, ni kamili.

Viungo:

Kilo 0.6 ya nyama ya kusaga iliyochanganywa;
Vitunguu 75 g;
Matawi 6 ya cilantro;
1 parachichi;
100 ml cream safi;
Vidonge 2 vya manukato ya vitunguu;
65 ml mafuta yasiyokuwa na harufu;
msimu wa kuonja.

Jinsi ya kupika:

Chop vitunguu na kahawia kidogo katika 20 ml ya mafuta.
Chop sprigs 3 za cilantro na uongeze pamoja na vitunguu kwenye misa ya nyama. Msimu, changanya kabisa.
Tengeneza mipira ndogo ya nyama iliyokatwa na kaanga kwenye mafuta iliyobaki.
Kwa mchuzi, changanya massa ya parachichi moja, viungo, cream, cilantro iliyobaki kwenye bakuli la blender.
Kutumia mkataji wa kuki, kata miduara kutoka vipande vya mkate. Weka mchuzi juu yao, na uweke mpira wa nyama juu.
Salama kila kitu na skewer nzuri.

Kozi za pili kutoka kwa nyama ya kusaga anuwai

Nyama iliyokatwa inaweza kutumika kutengeneza kozi za pili na ladha tofauti: tengeneza cutlets, tengeneza mpira wa nyama na mchele na viota na mayai.

Mchele na nyama iliyokatwa kwenye oveni

Wapishi wenye rasilimali hupunguza nyama iliyokatwa na kabichi iliyokatwa, kwa hivyo misa yao ya nyama inageuka kuwa laini.

Viungo:

0.5 kg ya nyama ya kusaga iliyochanganywa;
300 g kabichi nyeupe;
100 g ya mchele;
Vitunguu 85;
vitunguu kuonja;
Karoti 120 g;
100 g ya mafuta ya sour cream;
yai;
chumvi, pilipili kuonja.

Maandalizi:

Saga kabichi, weka ndani ya maji ya moto kwa dakika 3, na uweke kwenye colander. Kuleta mchele hadi nusu ya kupikwa.
Fry karoti iliyokunwa na vitunguu vilivyokatwa kwenye mafuta. Ongeza vitunguu iliyokatwa mwishoni mwa kukaranga.
Katika bakuli la kina changanya kabichi, mchele wa kuchemsha, nyama iliyokatwa, mboga iliyokaangwa, yai, na msimu wa kuonja.
Weka mchanganyiko ulioandaliwa kwenye ukungu, mafuta na cream nene ya siki.
Oka katika oveni ifikapo 200 ° C hadi iwe laini.

KWA TAARIFA! Unaweza kuunda cutlets za kawaida kutoka kwa misa iliyopikwa na kaanga pande zote mbili kwenye skillet.

Viota

Ili kuandaa viota, tunachukua bidhaa zenye bei rahisi zaidi, na kwa sababu hiyo tunapata sahani ya sherehe. Inaonekana kuvutia sana kwenye sahani.

Viungo:

Kilo 0.3 ya kalvar;
Kilo 0.2 ya nguruwe;
Kifungu 1 cha zamani;
Kitunguu 1;
Yai 1 katika nyama iliyokatwa + vipande 5-6 kwa kujaza;
1 wachache wa parsley iliyokatwa
2 g ardhi pilipili nyeusi.

Kwa mchuzi:

20 g unga;
25-35 ml ya mafuta iliyosafishwa;
200 ml ya juisi ya nyanya;
Kijani 1 cha wiki iliyokatwa;
mbaazi chache za pilipili nyeusi.

Maandalizi:

Weka mkate (bila kutu) kwenye bakuli, mimina maziwa na uondoke kwa muda.
Andaa nyama ya kukaanga kutoka kwa nyama. Juu yake na yai mbichi, mkate, iliki iliyokatwa, pilipili, kitunguu kilichokatwa. Msimu wa kuonja, kanda vizuri na uunda mipira.
Fanya shimo kwenye kila mpira na mkono wako, weka nusu ya yai lililochemshwa ndani yake (protini inapaswa kuwa juu). Kila kitu, viota viko tayari.
Weka viota kwenye sufuria inayofaa kwa oveni, mimina kwenye mchuzi (iandae mapema). Funika chombo na uweke kwenye oveni ya joto kwa nusu saa.
Kwa mchuzi, kaanga gramu 20 za unga kwenye mafuta, ongeza juisi ya nyanya, wiki iliyokatwa, pilipili nyeusi nyeusi na changanya.

KWA TAARIFA! Kabla ya kupeleka vipande vya nyama kwa grinder ya nyama, ni muhimu kukata filamu kutoka kwao, kuondoa mishipa, mifupa na cartilage.

Nguruwe

Hakutakuwa na shida na "hedgehogs", isipokuwa kwamba mchele na mchuzi lazima ziandaliwe kando.

Viungo:

0.5 kg ya nyama iliyochanganywa iliyochanganywa;
100 g ya mchele;
yai mbichi;
viungo vya kuonja;
45 ml ya mafuta ya mboga;
20 g ya kuweka nyanya;
200 g ya nyanya katika juisi yao wenyewe;
25 g unga;
25 g cream ya sour.

Maandalizi:

Kata vitunguu vizuri, weka skillet na kaanga. Unganisha kitunguu kilichopozwa na nyama ya kusaga, ongeza mchele, yai ya kuku, viungo na ukande vizuri.
Tengeneza mchuzi: chambua nyanya, saga massa na blender, unganisha na tambi na cream safi ya siki. Ongeza unga kwenye mchuzi uliomalizika, msimu na koroga. Ikiwa mchuzi ni mzito, unaweza kuipunguza na maji.
Fanya mpira wa nyama kutoka kwa misa ya nyama, weka kwenye sufuria. Mimina mchuzi ili hedgehogs zimefunikwa kabisa.
Chemsha kwa dakika 30, kufunikwa (moto mdogo).

KWA TAARIFA! Usiongeze mkate uliowekwa kwenye nyama za nyama na mchele. Lakini kaanga kwenye mafuta ni lazima.

Cutlets

Cutlets ni upishi wa kawaida ambao hauchoshi kamwe. Na kumbuka, hakuna siri maalum, isipokuwa kwa jambo moja: nyama iliyokatwa lazima ikandwe vizuri.

Viungo:

Kilo 0.3 ya nguruwe;
Ng'ombe 0.4;
Kilo 0.2 ya mkate wa zamani;
Yai 1;
100-120 g vitunguu.

Maandalizi:

Andaa nyama ya kukaanga kutoka kwa nyama, ongeza vitunguu vya kukaanga.
Loweka mkate uliokauka au watapeli katika maziwa au maji wazi.
Ongeza mkate uliolowekwa, yai, chumvi, pilipili nyeusi kwa misa na ukande vizuri.
Usiweke mayai mengi, vinginevyo cutlets itageuka kuwa mnene. Badala yake, unaweza kuweka wanga kidogo au viazi mbichi iliyokunwa.
Ingiza vipande vya unga na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.

KWA TAARIFA! Wakati cutlets ziko tayari, mimina 50 ml ya maji kwenye sufuria na weka gramu 30 za mafuta, pasha moto kidogo. Maji na siagi vitaongeza juiciness kwao.

Mapishi ya nyama ya kusaga haraka kwa chakula cha jioni

Inatokea katika maisha ya kila siku kwamba kuna lundo kubwa la mambo kwamba wakati unakosekana sana, watoto wana njaa, mume anapaswa kurudi nyumbani kutoka kazini na kitu lazima kiwe tayari kwa chakula cha jioni. Katika kesi hiyo, "misaada ya kwanza" itakuwa nyama ya kusaga. Inaweza kutayarishwa mapema au kununuliwa kwenye duka.

Mkate wa nyama

Hii ni moja ya chaguzi za mkate wa nyama. Kujaza tu hakusambazwa juu ya uso, lakini huingilia nyama, baada ya hapo mkate huundwa.

Viungo:

Kilo 1 ya nyama ya kusaga;
200 g ya uyoga wowote;
Yai 1;
Vitunguu 75-80 g;
Kipande 1 cha mkate;
130 g ya jibini;
100 g ya maziwa;
Siagi 20 g;
chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

Chop nusu ya kitunguu, hudhurungi kwenye mafuta, ongeza uyoga ulioshwa ndani yake, kaanga kwa dakika 7-8. Ondoa kutoka jiko, unganisha na jibini, vitunguu.
Ongeza kitunguu, maziwa, yai, pilipili nyeusi, uyoga ujaze nyama iliyokatwa. Changanya vizuri.
Paka ukungu na ngozi ya mafuta, weka viungo na uunda mkate, funika na karatasi.
Kupika kwenye oveni moto kwa dakika 35-40 (digrii 180-200).

KWA TAARIFA! Ikiwa nyama ya kusaga ni kioevu sana, ninakushauri uizidishe na mikate ya ardhini au unga wa ngano. Baada ya kuongeza ambayo, kanda tena misa.

Cutlets zilizookawa na tambi na mboga

Pasta au tambi, kama Waitaliano wanavyoiita, ndiye mmiliki wa rekodi ya ulimwengu kwa kasi ya kupikia. Jambo kuu ni kutuma haraka cutlets kwenye oveni.

Viungo:

Kilo 1 ya nyama ya nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe;
yai;
90 g vitunguu;
150 g ya mkate mweupe (stale);
kwa kukaanga mafuta;
300 g ya tambi;
Mitungi ya mahindi + mbaazi (makopo).

Maandalizi:

Weka vipande vya mkate kwenye bakuli, mimina maziwa au maji, ondoka kwa dakika chache. Kisha itapunguza na uhamishe kwenye bakuli la kina, ongeza nyama iliyokatwa, kitunguu kilichokatwa, yai, kitoweo.
Pofusha patties na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Weka kwenye oveni moto kwa dakika 15-20. Kisha mimina maji na uondoke kwa dakika nyingine 5.
Chemsha tambi, changanya na mbaazi za kijani na mahindi. Kutumikia na cutlets.

Uturuki na mapishi ya katakata ya kuku

Faida kuu ya kuku iliyokatwa ni kiwango cha chini cha kalori na yaliyomo kwenye mafuta. Kuku ni matajiri katika vitamini na asidi ya amino. Hii ni chaguo bora kwa kila mtu anayejali afya.

Vipande vya Uturuki vilivyooka na mizeituni na mlozi

Wakati vipandikizi vimeoka kwenye sufuria ya kukausha, unahitaji kuandaa mchuzi wa asili na mlozi, paprika na mizeituni.

Viungo:

½ mlozi wa kikombe
Uturuki wa kusaga na massa ya kuku;
balbu;
50 ml mafuta;
½ mizeituni ya kikombe;
kuvuta paprika ili kuonja;
1 pilipili nyekundu ya kengele (kaanga mapema).

Maandalizi:

Kusaga vitunguu kwenye bakuli la blender. Loweka mkate kwenye maziwa. Unganisha kila kitu na nyama iliyokatwa, msimu. Fanya patties.
Lozi za kaanga na paprika ya kuvuta kwenye mafuta ya mboga, kisha ongeza mizeituni na pilipili. Kiasi kidogo cha paprika ya kuvuta sigara itaongeza ladha ya kupendeza kwenye sahani. Unaweza kuuunua kwenye duka kubwa.
Bika cutlets kwenye sufuria ya kukausha. Inatosha dakika 5.
Weka cutlets kwenye sahani ya kuhudumia na uweke mchanganyiko wa mlozi juu.

Kutumikia kitoweo, maharagwe ya kijani na mchele wa kuchemsha uliowekwa na siagi kama mapambo.

Kichocheo cha video

Kuku cutlets yenye mvuke

Vipande vya kuku ni laini wakati unachanganya nyama nyeupe ya lishe na mapaja yenye mafuta.

Viungo:

0.5 kg ya kuku ya kusaga.
Viazi 2;
Bana 1 ya chumvi;
yai.

Maandalizi:

Chemsha viazi na ponda hadi laini.
Wakati viazi zilizochujwa zimepoza, ongeza yai lililopigwa.
Chukua kuku iliyokatwa na unganisha na viazi zilizokandamizwa.
Vipande vya pande zote vipofu. Mvuke kwa dakika 20.

KWA TAARIFA! Jaribu kuchukua nyama ya kusaga kwenye duka au kwenye soko kutoka kwa wazalishaji wasiojulikana, hautaweza kujua ni nini walichanganya ndani yake.

Yaliyomo ya kalori ya sahani tofauti

Kula kwa kiasi ni muhimu, lakini haupaswi kujiwekea vizuizi vikali. Ikiwa unataka kitu, lazima upike, lakini, kwa kweli, angalia sehemu na yaliyomo kwenye kalori.

Jedwali la thamani ya kalori na lishe

Jina la sahani	Thamani ya Nishati (kcal)	Protini	Mafuta	Wanga
Nyama ya nyama na nyama ya nguruwe	240	19,5	33,6	3,9
Kuku cutlets yenye mvuke	196	17,8	18,8	14,1
Vipande vya Uturuki vya kuoka na mchuzi wa mlozi	215	19,7	22,5	8,3
Viota	299	17,3	16,3	25
Nguruwe	300	20,4	13,1	26,7
Mchele na nyama iliyokatwa	310	19,1	17,5	25,8
Klops	289	18,1	19,2	22,7
Mkate wa nyama	325	19,4	20,0	10,5
Canapes na mpira wa nyama	186	13,5	11,0	12,0

Vidokezo muhimu

Siri za nyama iliyochongwa kamili.

Ili kuleta msimamo unaotarajiwa, ongeza bidhaa wakati wa mchakato wa kukandia, na ongeza msimu na viungo mwishoni mwa kupikia.
Kuna njia rahisi ya kuongeza juiciness. Weka kwenye begi la kawaida la cellophane, kisha uipige kwa uangalifu kwenye meza.
Loweka nyama iliyopangwa tayari kwenye jokofu kwa muda wa dakika 30, ili iwe imejaa manukato na imejaa harufu.
Usihifadhi kwenye rafu ya jokofu kwa zaidi ya masaa 24, ni bora kutuma mara moja kipande cha ziada kwenye freezer.

Sahani za nyama iliyokatwa ni chaguo nzuri kwa lishe yako ya kila siku. Sasa hata mtoto wa shule anajua jinsi ya kukaanga nyama za nyama, kupika nyama za nyama na kuoka roll. Kuna mapishi mengi ya kupendeza na mapendekezo juu ya jinsi na nini cha kupika kutoka kwa nyama iliyokatwa kwenye oveni au kwenye sufuria ya kukaanga. Sahani ni kitamu, zina lishe, zina afya na zinaokoa wakati.

Send