Jinsi ya kufanya custard nyumbani

Send

Ni ngumu kufikiria likizo ya nyumbani, pamoja na watoto, bila pipi mezani. Kupika keki, keki na safu haziwezi kufanya bila unga (axiom), na pia bila cream. Maridadi na yenye hewa, na ladha, inakuwa alama ya bidhaa zilizooka kawaida. Custard ya kawaida inayotumika ulimwenguni na viongeza kadhaa. Inafaa kwa kupachika keki, kupamba juu ya keki na kujaza mirija, eclairs.

Utunzaji wa kalori

Yaliyomo ya kalori (212 kcal kwa gramu 100) ya cream hii ni kubwa kuliko ile ya protini na jibini la jumba, lakini ikipewa matibabu ya joto wakati wa kupika, ambayo inafanya kuwa salama kwa matumizi, unaweza kufunga macho yako kwa hii. Kutumia mafuta yenye mafuta kidogo, kupunguza kiwango cha sukari na unga, na ukiondoa siagi kutoka kwa mapishi itapunguza kalori.

IMEPENDEKEZWA! Kwa wanariadha, kuna mchanganyiko tayari wa protini kwa kutengeneza custard. Ni rahisi kuandaa, unahitaji kuchanganya unga na maji na kuipasha moto kwa nusu dakika kwenye microwave. Sehemu ya cream hii ina - 2.4 g ya mafuta, na ina kiwango cha kalori chini ya kawaida - 191 kcal.

Mapishi ya kawaida

Pamoja na unga

Cream ya kawaida iliyotengenezwa nyumbani imeandaliwa na maziwa tamu, mayai na unga kidogo. Inafaa pia kwa waingiliaji wa keki, keki, na kwa kujaza buni, mirija, eclairs.

maziwa 500 ml
yai ya kuku 4 pcs
sukari 200 g
unga 40 g
sukari ya vanilla 5 g

Kalori: 215kcal

Protini: 3.6 g

Mafuta: 13.2 g

Wanga: 20.6 g

Changanya sukari na mayai vizuri, ongeza unga na sukari ya vanilla, changanya tena.
Punguza mchanganyiko na maziwa baridi, koroga na mchanganyiko hadi laini.
Suuza sufuria na maji, jaza mchanganyiko huo, weka moto wa kati, wacha ichemke wakati unachochea.
Ili kupata cream nene, chemsha misa kwa muda mrefu - dakika 10. Baridi hadi digrii 50 kabla ya matumizi.

Hakuna unga

Toleo jingine la cream ya kawaida - bila unga, inageuka kuwa laini zaidi. Ni muhimu tu kuzingatia alama 2: piga viini na uhifadhi joto sahihi wakati wa pombe.

Viungo:

Yolks - pcs 6 .;
Maziwa (joto) - 600 ml;
Sukari - 120 g.

Pika kama ilivyo kwenye mapishi ya awali.

Mapishi bora ya custard

Katika kupikia, cream ya mapishi ya kawaida na unga ndio msingi. Kwa msingi wake, aina zingine zimeandaliwa. Hauwezi kufanya bila vifaa kuu - haya ni mayai, maziwa (cream), sukari. Ikiwa unaongeza karanga za ardhini, ramu na vanilla, unapata cream ya karanga kwa Kifaransa "Frangipan", bila hiyo hautapata mkate wa peari asili. Unapoongeza juisi yoyote (hiari) au kakao kwenye gelatin, unapata cream ya Bavaria, na hupikwa kwa Kiingereza bila unga inaitwa Castard.

Protini custard

Maridadi, nyeupe-theluji, mnato wastani - bora kwa keki, eclairs, pumzi na majani. Inaweza kutumika kama dessert tofauti, inakwenda vizuri na matunda ya siki, iliyotumiwa kwenye bakuli au bakuli. Kutoka kwa kiasi kilichoonyeshwa kwenye viungo, karibu 250 g ya cream hupatikana.

Viungo:

Squirrels 4;
80 ml ya maji;
Kidole kidogo cha chumvi;
200 g ya sukari (50 g kwa protini 1);
4 tsp maji ya limao.

Jinsi ya kupika:

Piga wazungu wa yai iliyo na chumvi vizuri hadi vilele vikali visianguke. Kasi ya kuchapwa hupunguzwa ikiwa bakuli imewekwa kwenye barafu.
Mimina maji kwenye sufuria, ongeza sukari iliyokatwa na iache ichemke. Chemsha kwa joto la chini kwa dakika 4, mimina juisi, koroga na upike kiwango sawa. Utayari wa kuangalia kuvunjika kwa "mpira": toa misa kwenye sufuria na ujaribu kusonga mpira, ikiwa inafanya kazi, basi syrup iko tayari.
Mimina syrup ndani ya protini kwenye kijito chembamba, ukipiga kila wakati na mchanganyiko. Kisha endelea kupiga kwa dakika 5. Mchakato utafupishwa ikiwa bakuli imewekwa ndani ya maji baridi.

Matokeo yake yanapaswa kuwa mnene, cream inayoshikilia fomu. Inaweza kutumika kwa mapambo kwa kujaza begi ya kusambaza nayo.

Kwa biskuti

Cream ya chokoleti inafaa kwa keki, kujaza zilizopo, eclairs, nk Haifai mapambo, kwani haina umbo lake.

Viungo vya kutumikia moja:

Vikombe 1.5 vya sukari;
¼ h Chumvi;
4 tbsp. wanga;
4 tbsp. unga;
Mayai 4;
4 tbsp. poda ya kakao bila sukari;
50 g chokoleti nyeusi;
Lita 1 ya maziwa;
Kijiko 1. mafuta ya slate;
Kijiko 1. dondoo la vanilla.

Maandalizi:

Mimina sukari na chumvi, wanga, unga, kakao kwenye sufuria.
Piga mayai yaliyopozwa kando na glasi nusu ya sukari.
Mimina maziwa kwenye mchanganyiko kavu, chemsha, koroga hadi chemsha, toa kutoka jiko.
Mimina mkondo mwembamba, ukichochea, kwenye mayai yaliyopigwa, weka vipande vya chokoleti, koroga hadi kufutwa kabisa.
Weka sufuria tena kwenye jiko, pika juu ya moto wa wastani hadi nene (kama dakika 5). Ondoa kwenye moto, ongeza siagi na vanilla, koroga na uiruhusu kupoa.

Unaweza kuhudumia cream kama dessert, panga kwenye bakuli za barafu na uburudike vizuri. Matokeo yake ni sahani sawa na pudding ya chokoleti, ambayo watoto hupenda sana.

Kwa eclairs

Cream cream inafaa kwa kujaza eclairs na zilizopo, au inaweza kutumika kupamba keki. Kiasi hiki kitatengeneza glasi 3.

Viungo:

500 ml cream;
2 tbsp. unga;
250 g siagi;
Kijiko 1. ramu au konjak;
Kijiko 1. kahawa ya papo hapo;
Glasi za sukari.

Maandalizi:

Katika sufuria, changanya kahawa na unga na sukari, mimina katika cream, changanya, wacha isimame kwa theluthi moja ya saa. Kuchochea moto juu ya moto mdogo hadi unene, acha iwe baridi.
Piga siagi katika misa laini na ongeza sehemu kwenye misa yenye cream, piga bila kuacha. Mimina pombe, piga kwa muda wa dakika 4 hadi laini.

Cream isiyo na mayai

Kichocheo ni rahisi kuandaa na cream ni laini na ya kitamu. Ni anuwai - haifai tu kwa keki za sandwich na kujaza dessert, lakini pia kwa matumizi ya kupamba juu ya bidhaa za confectionery, kwani inaweka umbo lake vizuri.

Viungo:

Sukari -1 glasi;
Siagi - 200-250 g;
Maji - glasi 1;
Sukari ya Vanilla - 5-10 g;
Unga - 2 tbsp. l.

Maandalizi:

Pata siagi mapema, kata vipande vipande, changanya na sukari ya vanilla.
Mimina glasi ya maji nusu kwenye sufuria, ongeza sukari, koroga, joto, acha sukari ifute kabisa.
Changanya nusu glasi ya maji na unga hadi laini. Hatua kwa hatua (kwa sehemu) changanya na syrup, ikichochea kila wakati.
Pika hadi cream nene ya nene iwe nene, acha iwe baridi hadi digrii 50.
Ongeza siagi na sukari ya vanilla, piga hadi laini.

Hatua kwa hatua mapishi ya keki ya custard

Wakati wa kuandaa keki, kwenye sandwich na kuipamba, mama wa nyumbani mara nyingi hutumia kadhia. Aina ya mapishi hufanya iwezekane kuichagua kulingana na wiani na ladha.

Keki maarufu zaidi ni Napoleon, Medovik, Ryzhik na tofauti zao kulingana na ndoto za upishi na upendeleo wa kaya.

"Napoleon"

Wacha tufanye toleo la "Lazy" la dessert ya kawaida. Kichocheo bila kuoka, ni rahisi na haraka kuandaa, inaweza kuhusishwa na "wageni kwenye mlango wa mlango".

Kwa huduma 8 utahitaji:

Viunga vya Puff "Ushki" - kilo 0.5;
Mayai - 2 pcs .;
Unga - 50 g;
Maziwa - kilo 0.5;
Machafu ya mafuta. - 50 g;
Sukari - 150 g;
Sukari ya Vanilla - 5 g.

Kupika hatua kwa hatua:

Pasha maziwa kwa chemsha na sukari na sukari ya vanilla, ikichochea mara kwa mara.
Changanya unga na mayai kwenye molekuli inayofanana, mimina nusu ya maziwa yote ndani yake kwa sehemu, ukichochea. Rudisha mchanganyiko kwenye sufuria na, inapokanzwa polepole, unene cream.
Ondoa kwenye moto, ongeza mafuta. Koroga, mimina ndani ya bakuli, funika na karatasi ya plastiki, acha iwe baridi kwa joto la kawaida.
Hatua ya mwisho ni kukusanya keki. Weka vijiko kadhaa vya cream kwenye sahani, usambaze sawasawa chini, weka safu ya biskuti, mafuta na cream, rudia hii mara 3 zaidi. Paka juu na pande za Napoleon na cream pia.
Kubomoa kuki na kuinyunyiza keki pande zote. Ikiwa kuna hamu, basi juu inaweza kupambwa na nusu za walnut, matunda ya jam au chokoleti. Chaguo jingine: weka stencil yoyote na uinyunyiza makombo.
Weka kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Wakati umelowekwa, itafanana na "Napoleon" halisi.

Kichocheo cha video

"Keki ya asali" kwenye sufuria ya kukaanga

Kichocheo cha keki hii kitakuja vizuri wakati hakuna tanuri, na kaya zinauliza kitu kitamu kwa chai. Inaweza kuelezewa kwa maneno 3: kitamu, haraka, asili.

Kwa cream utahitaji:

Viini kadhaa;
Jozi ya Sanaa. unga;
Nusu glasi ya sukari;
¾ glasi ya maziwa (karibu 180 ml);
Nusu glasi ya maziwa ya moto (karibu 125 ml);
Pakiti ya siagi;
Vanilla, mdalasini (hiari).

Viungo vya keki:

Unga - 1.5 kg (mwingine 150 g);
Yai - pcs 3 .;
Asali - 3 tbsp. vijiko;
Poda ya sukari - vikombe 1.5;
Mafuta - 180 g;
Poda ya kuoka - 10 g;
Cream cream 24% - 800-900 g;
Soda - 1 tsp;
Vanilla kuonja.

Kuandaa cream:

Mimina sukari kwa viini, saga mchanganyiko, ongeza unga kupitia chujio kidogo, changanya, mimina maziwa (baridi), changanya.
Kuleta glasi ya nusu ya maziwa kwa chemsha, mimina ndani (kwenye mkondo mwembamba), ukichochea. Kupika hadi unene, mchanganyiko unapaswa kufanana na jeli ya kioevu, acha iwe baridi hadi joto la kawaida.
Punga siagi na uma, changanya na mchanganyiko wa maziwa (ongeza vijiko kadhaa kila mmoja), piga kwa uma, mwishowe unaweza kuharakisha mchakato na mchanganyiko. Unaweza kuongeza sukari ya vanilla au vanilla.

Maandalizi ya mikate:

Sunguka asali nene kwenye umwagaji wa maji, changanya na sukari ya siagi na siagi.
Piga mayai na unga wa kuoka na soda ya kuoka, changanya na misa ya asali, chemsha, ongeza unga kidogo, changanya.
Nyunyiza unga kwenye meza, weka unga, ukande, ukiongeze unga mara kwa mara. Gawanya mpira unaosababisha katika sehemu 4. Piga sausage nne, ugawanye vipande 5.
Zibandike kwenye keki nyembamba, kata sawasawa (kisha kaanga vipande pia, acha mapambo).
Kaanga kwenye sufuria bila mafuta pande mbili.
Kukusanya keki, ukipaka keki na cream, nyunyiza makombo, weka kwenye jokofu mara moja.

Kichocheo cha video

Keki ya tangawizi

Keki iliyo na twist. Uhifadhi wa machungwa huenda vizuri na ladha kama ya asali ya ukoko dhaifu. Peel ya limao na juisi iliyokamuliwa hivi karibuni hupa ladha ya ladha ya asili.

KUMBUKA! Cream hufanya "Tangawizi" laini na laini, kwa hivyo baada ya "kukusanyika" keki, inapaswa kuwekwa kwenye jokofu kwa masaa 6-7. Bora kuiacha hapo usiku kucha.

Viungo:

Siagi - 200 g;
Mayai - pcs 5 .;
Sukari - 260 g;
Unga - 360 g;
Maziwa - lita 0.7;
Wanga - 3.5 tbsp. l.;
Soda - tsp;
Asali - 80 g;
Juisi ya limao - 2 tbsp l.;
Zest ya limao - 1 tbsp l.

Wacha tuanze kupika:

Tunapika cream kutoka kwa mchanganyiko moto wa maziwa na sukari. Changanya mayai na wanga na sukari (80 g), ukichochea mara kwa mara, unganisha na maziwa ya joto.
Jotoa cream hadi unene, ongeza mafuta, changanya, mimina maji ya limao, ongeza zest ya limao, changanya, acha ipoke.
Sasa wacha tufanye mtihani. Ongeza soda kwa asali, joto juu ya moto mdogo (kuchochea mara kwa mara). Acha ichemke, pika kwa dakika na uondoe kwenye jiko. Mimina sukari, weka siagi, changanya vizuri, ongeza mayai, changanya tena.
Jaza unga, kanda unga. Ni muhimu kwamba haina fimbo kwa mikono yako.
Gawanya unga vipande vipande 9, toa paniki nyembamba, choma na uma mara kadhaa, bake kwa muda wa dakika 10 kwenye oveni iliyowaka moto hadi nyuzi 180.
Wakati keki ni moto, kata kwenye sahani. Tunakusanya mikate katika rundo, kanzu na cream, bila kusahau juu na pande. Nyunyiza makombo yaliyokatwa kutoka kwa kukata. Tunaiweka kwenye jokofu kwa masaa 6.

Kichocheo cha video

Vidokezo muhimu na habari ya kupendeza

Alexander Seleznev, mtaalam anayejulikana wa upishi, anashauri mama wa nyumbani ambao wanapendelea keki za jadi kutoka USSR: "Medovik", "Ryzhik", "Napoleon", kuongeza matunda anuwai. Fanya: ndizi, persimmon, kiwis, tangerines, maapulo, machungwa, na hata malenge yaliyooka. Ladha ya keki huchukua uhalisi, na muonekano unakuwa wa sherehe.

Pombe yoyote kutoka kwa konjak hadi liqueur iliyoongezwa kwenye cream itaongeza zest, na utapata kito cha upishi na ladha ya likizo. Haupaswi kutishwa na nguvu ya vinywaji, kwa sababu "digrii" hupotea, lakini ladha ya baadaye inabaki.

Katika vyakula vya ulimwengu, kuna aina ya custard ya kawaida. Kwa mfano, Lemon Kurd dessert, asili kutoka Uingereza, inachukua maziwa na maji ya limao, na inaongeza zest yake.

USHAURI! Kwa juisi zaidi, weka ndimu kwenye microwave kwa theluthi moja ya dakika.

Fanya utayarishaji wa aina yoyote ya cream mpaka iwe moja kwa moja. Ni dau salama na inafanya kazi vizuri kwa bidhaa zilizooka, dessert na matunda, karanga, viboreshaji vikali na vionjo vingine.

Send