Agave na Opuntia - tamu na cactus kwa tequila na vinywaji vingine vikali

Send

Wakati cactus inatajwa kwenye mazungumzo, waingiliaji wengi wana picha kwenye kumbukumbu yao na mmea mdogo wa nyumba, mara nyingi husimama kwenye windowsill au karibu na kompyuta.

Walakini, cactus (angalau anuwai ya spishi zake), akiwa na ladha ya kupendeza na anuwai kubwa ya mali muhimu, hutumiwa mara nyingi katika cosmetology, dawa za kienyeji na kupika, pamoja na utengenezaji wa vinywaji vikali. Ni kuhusu eneo la mwisho la maombi ambalo litajadiliwa katika chapisho hili.

Ni aina gani ya pombe inayozalishwa?

Katika utengenezaji wa pombe kutoka kwa cacti, mimea miwili hutumiwa zaidi: agave na pear prickly. Ingawa kwa kweli moja ya mimea hii sio cactus (zaidi juu ya hapo baadaye), tutazungumza juu ya ni roho gani zilizotengenezwa kutoka kwa zote mbili.

Ni aina gani ya pombe inayotengenezwa kutoka kwa agave?

Ingawa tu asili kwa agave sio cactus, lakini ni nzuri, fikiria ni aina gani ya pombe inayozalishwa kutoka kwake, kwani maarufu zaidi, kwa sababu fulani, inaitwa cactus vodka. Baadhi ya vinywaji hivi ni maarufu na maarufu, wakati vingine sio hivyo. Lakini kuna aina 4 kwa jumla.

Tequila

Kinywaji maarufu na maarufu cha pombe kilichotengenezwa kutoka kwa agave ni tequila. Malighafi kuu ya kutengeneza tequila ni Agave tequilana, au jina lake lingine ni agave ya bluu. Kinywaji hiki kikubwa, ambacho nguvu yake ni digrii 45-50, hutolewa katika jimbo la Mexico la Jalisco - ni hapo Agave tequilana inakua kwa idadi kubwa, katika hali ya asili na inalimwa kwa sababu za viwandani.

Mezcal

Ni mzazi wa tequila. Iliandaliwa na Waaborigines wa Mexico katika siku hizo wakati agave ililetwa tu kutoka nchi yake - Antilles. Nguvu ya kinywaji hiki mara nyingi ni digrii 43. Mescal hutengenezwa sawa na tequila, na tofauti mbili tu:

Mabua ya agave, au tuseme msingi wao, huoka kwa njia maalum kabla ya utengenezaji wa kinywaji, ambacho hupa vivuli vya vinywaji vya harufu nzuri ya moshi.
Juisi ya asili na safi tu hutumiwa bila kuchanganya sukari. Hivi karibuni, mezcal karibu imekuwa ikipata tequila katika umaarufu.

Pulque

Nguvu ya pulque haizidi digrii 2-8 na imeandaliwa kutoka kwa magavey agave au agave ya Amerika. Ni kinywaji cha zamani sana ambacho kimekuwa kwenye uzalishaji kwa zaidi ya miaka elfu moja. Pulque ina rangi nyembamba ya maziwa, msimamo thabiti na ladha ya chachu ya siki.

Kabla ya kuja kwa bia na vinywaji vingine vyenye pombe ya chini huko Mexico, ilikuwa pulque ambayo ilibadilisha.

Baada ya idadi ya watu wa Mexico kubadilishwa kuwa Ukristo, pulque ilisahaulika kabisa, kwani kabla ya hapo kinywaji hiki kilizingatiwa kama ibada (kulingana na imani za zamani za hapa).

Sotol

Imezalishwa kutoka kwa Sotol agave (au disalirion ya Wheeler). Uzalishaji wake ulifanywa na Wahindi wa jimbo la Mexico la Chihuahua katika karne ya XII, wakiandaa mash dhaifu kutoka kwa mmea huu, inayokumbusha mash. Tangu karne ya 16, mash kama hiyo ilianza kutolewa, kama matokeo ambayo sotol ilionekana katika hali yake ya kisasa, na nguvu ya digrii 38.

Prickly pear pombe

Ikiwa tunachukua vinywaji vyenye pombe kutoka kwa cacti, basi karibu zote zimetengenezwa kutoka kwa peari ya India (Opuntia ficus-indica). Mmea huu uko katika anuwai anuwai ya matumizi: ni ya kuchemsha, kukaanga, kuoka, kung'olewa, nk. eneo maarufu la matumizi ya peari ya kweli ni utengenezaji wa vinywaji vyenye pombe... Aina ya mwisho sio nzuri, lakini zile ambazo zipo zimejumuishwa kwa usahihi katika wasomi wa vileo kutoka kwa cactus, majina yao na maelezo yanaweza kusomwa hapa chini.

Bytra

Ni kinywaji maarufu cha leseni kilicho na leseni iliyotengenezwa kutoka kwa peari ya kuchoma. Liqueur huyu ndiye fahari ya kitaifa ya Malta, kwa hivyo ni ngumu kuipata nje ya kisiwa hiki. Ngome ya Baitra imezeeka kwa digrii 21 na mara nyingi hutumiwa kama kivutio pamoja na divai inayong'aa.

Tequila ya Kimalta

Kwa kuwa agave haikui Malta, Waaborigine wa huko wamebadilisha muda mrefu kuandaa kinywaji ambacho ni sawa, sawa na nguvu na ladha kwa tequila ya Mexico. Lakini, tofauti na Mexico kwenye tequila ya kisiwa cha Kimalta imetengenezwa kutoka kwa peari ya kuchomoza... Ladha ya kinywaji kama hicho ni tofauti kidogo na binamu yake wa Mexico, hata hivyo, hii haizuii tequila ya Kimalta kutoka kwa mahitaji makubwa kati ya wakazi wa eneo hilo na watalii wanaokuja kisiwa hicho.

Mbali na vinywaji viwili vilivyotajwa hapo juu, tinctures nyingi tofauti zimetengenezwa kutoka kwa peari ya kuchomoza, ambayo haina maana kuelezea, kwa kuwa ni ya asili tu na haijulikani kwa mzunguko mzima wa waunganishaji wa kweli wa vinywaji vya pombe vya kigeni.

Jinsi ya kupika kutoka kwa ladha?

Kwa kawaida, kutengeneza 100% asili tequila ya Mexico nyumbani haiwezekani, isipokuwa kama una shamba la bluu la agave nyuma ya nyumba yako na kiwanda kidogo cha utengenezaji wa kinywaji hiki iko kwenye basement yako. Walakini, karibu kila mtu anaweza kuunda pombe ambayo iko karibu iwezekanavyo kwa asili kwa nguvu na ladha.

Haitawezekana kupata agave ya samawati, ambayo ni, matunda yake, lakini kuibadilisha na aloe vera au agave ya Amerika, tequila inaweza kutayarishwa kama ifuatavyo:

Majani ya agave ya Amerika au aloe vera kwa kiasi cha gramu 20-25 inapaswa kuoshwa, kukaushwa kidogo na kukatwa kwenye cubes takriban milimita 10x10 kwa saizi.
Mimina majani yaliyokatwa kwenye chombo cha uwazi na uimimine na lita tatu za vodka ya hali ya juu au pombe safi iliyosafishwa hadi digrii 50.
Shika vizuri, acha chombo mahali penye giza kwa siku 14-21.
Baada ya kipindi hiki, kinywaji kinapaswa kuchujwa vizuri kupitia matabaka kadhaa ya swabs za chachi na pamba.
Pima nguvu na, ikiwa ni zaidi ya digrii 45, punguza kinywaji kidogo na maji yaliyotengenezwa ili kupata digrii 43.

Tahadhari! Haipendekezi kuweka zaidi ya gramu 25 za majani yaliyoangamizwa kwa kiwango cha juu cha pombe. Vinginevyo, kinywaji kitakuwa na uchungu sana na kuchoma larynx. Ikiwa unapata rangi nyeusi sana, onyesha kinywaji kilichochujwa kwenye kontena la uwazi kwenye jua kali kwa siku 10-12.

Matumizi makubwa ya tequila huathiri vibaya utendaji wa ini na kongosho na inaweza kusababisha ukuaji wa ugonjwa wa cirrhosis. Ni marufuku kabisa kutumia tequila kwa wanawake wajawazito au wanaonyonyesha.

Kufanya tequila nyumbani:

Soma juu ya mimea kama ya cactus, pamoja na agave, hapa.

Jinsi ya kutengeneza kutoka kwa cactus?

Na pears za kuchomoza, hali ni rahisi sana, kwani mmea huu mara nyingi hupandwa kama mmea wa ndani na haitakuwa ngumu kuandaa tincture au liqueur kutoka kwake (tafuta ikiwa inawezekana kukuza cacti nyumbani na ni spishi zipi zinazofaa katika nyenzo hii). Wacha tuchunguze chaguzi zote mbili.

Tincture

Kata gramu 500 za matunda yaliyochorwa kutoka kwa miiba na maganda kwenye vipande vidogo au cubes (soma juu ya jinsi usichomeke na cactus na nini cha kufanya ikiwa hii itatokea, soma hapa, na juu ya matunda ya cacti, soma hapa).
Weka massa iliyokatwa kwenye bakuli pana, ongeza glasi moja ya sukari, karafuu 10-12, gramu 20 za sukari ya vanilla na vijiti 3-5 vya mdalasini.
Mimina mchanganyiko unaosababishwa na gramu 200 za juisi ya machungwa na lita moja ya vodka bora.
Acha kwa masaa 24 mahali pa joto ili usambaze sukari sawasawa kwenye mchanganyiko.
Baada ya siku, koroga mchanganyiko na uweke mahali baridi sana kwa wiki 3-4.
Mwisho wa kipindi hiki, mchanganyiko huchujwa kwanza kupitia chachi ya safu-mbili, halafu kupitia kitambaa mnene, kufikia uwazi kamili wa kinywaji.

Kinywaji hiki hakina athari fulani. Lakini wanawake wajawazito au wanaonyonyesha wanapaswa kuacha kutumia tincture hii.

Pombe

Liqueur hutengenezwa kutoka kwa peari ya prickly kwa njia ile ile kama tincture imeandaliwa (soma juu ya pears za kuchoma hapa). Lakini, wakati tincture iko tayari na shida, glasi nyingine ya sukari na gramu 200 za sukari iliyojilimbikizia au syrup ya matunda inapaswa kuongezwa ili kupunguza nguvu ya kinywaji hadi digrii 20-25.

Pombe haina madhara, na ubadilishaji ni sawa na tincture.

Kama unavyoona, cacti (na sio cacti kabisa) inaweza kutumika sio tu katika kupikia na kwenye confectionery. Wote agave na pear prickly wanaweza kufanya ladha wasomi vinywaji pombe. Chaguo la mwisho ni adimu, lakini hata kwa chaguo dogo kama hilo, kila mjuzi wa kweli wa vinywaji vikali vya Mexico au Kimalta ataweza kupata kile kinachomfaa.

Send