Vitafunio bora kwa meza ya Mwaka Mpya 2020

Send

Vitafunio visivyo vya kawaida na vitamu ni sifa ya lazima ya meza ya Mwaka Mpya wa 2020. Kuku na samaki kwa aina anuwai - kutoka sandwichi hadi safu, mini jellies, julienne na kuku, canape zilizo na nyama za nyama na vijiti vyenye caviar nyekundu zitachukua nafasi yao sahihi kwenye meza ya sherehe.

Maandalizi ya kupikia

Kwa Mwaka Mpya 2020 wa Panya wa Chuma, unahitaji kutengeneza menyu ili baadhi ya vitafunio viweze kutengenezwa mapema. Hii ni aspic, maandalizi ya saladi na sandwichi (kwa mfano, mboga za kuchemsha, mayai, nyama iliyokaangwa, uyoga, mousse ya sill). Ni bora kuanza kupika na sahani za nyama, kisha ukate bidhaa za sandwichi, saladi, lakini usichanganye viungo na usipe msimu na mchuzi. Andaa vitafunio moto dakika 5 kabla ya wageni kufika, kwa mfano, julienne, na mwishowe jaza tartlets na caviar.

Yaliyomo ya kalori ya vitafunio anuwai

Chaguo za vitafunio vyenye mkali na vya chini vinafaa kwa kila mtu ambaye anataka kusherehekea mwaka wa Panya ya White Metal na wakati huo huo ahisi wepesi, kupasuka kwa nguvu, na sio tumbo kamili.

Jina la mvumbuzi	Thamani ya nishati (kcal)	Mafuta, g	Protini, g	Wanga, g
Sandwich "Royal" na nyama ya nyama	267,4	25	9,4	1,2
Sandwich ya mousse ya Hering	217,2	17	12	1,8
Sandwich ya kaa ya saladi	217,35	11	12	19
Jellied nyama ya kuku	144,6	12	9	0
Lavash roll na lax	244,3	12	10	22
Rafaelki kutoka kwa vijiti vya kaa	274,8	23	14	1,7
Julienne ya kuku	155,5	9	13	3
Kuku ya kuku na prunes	160,8	6	19	4
Canapes na mpira wa nyama	131,9	7	4	9
Vijiti vyenye caviar nyekundu	342	35	15	15
Pancakes na caviar	324,1	15	12	33
Saladi na caviar nyekundu	95,9	2	6	12
Rolls na lax ya kuvuta sigara	145,7	3	9	20
Mipira ya ini ya cod	298,6	26	10	5

Sandwichi bora na sandwichi kwa meza ya Mwaka Mpya

Kwa meza ya Mwaka Mpya wa 2020, ni bora kuchagua sandwichi za asili, viungo maalum, majina ya kupendeza. Jedwali kama hilo litakumbukwa kwa muda mrefu!

Sandwich ya kaa ya saladi

Kiunga kikuu cha siri katika mapishi ni kaa. Leo zinauzwa kwa aina yoyote - waliohifadhiwa na makopo, kwa hivyo jar ya nyama ya kaa inaweza kununuliwa bila shida.

parachichi 1 pc
mayonnaise 50 g
mtindi 20 g
nyama ya kaa ya makopo 1 inaweza
chokaa 1 pc
chives, kung'olewa 3 tbsp. l.
buns 4 pcs
chumvi, pilipili kuonja

Kalori: 170 kcal

Protini: 7.2 g

Mafuta: 6.6 g

Wanga: 19.4 g

Kata avocado, ondoa shimo. Kusaga massa na blender, na kuongeza mayonesi kidogo, mtindi wa asili.
Changanya nyama ya kaa iliyokatwa, kitunguu, zest na maji ya chokaa.
Buns ndogo za pande zote kavu kwenye oveni.
Weka saladi ya kaa kati ya nusu ya bun. Nyunyiza kitunguu juu.

KWA TAARIFA! Hakikisha kutoa vipande vya nyama ya kaa kutoka kwenye filamu kabla ya kuzipeleka kwenye saladi.

Sandwich "Royal"

Sandwich ya mfalme inapaswa kuwa sawa kabisa na wazo la vitafunio bora: nyama konda, mboga, mafuta ya mboga na protini zinazoweza kumeng'enywa kwa urahisi.

Viungo:

700 g nyama ya nyama ya nyama;
1 ganda la pilipili tamu;
5 karafuu ya vitunguu;
Vipande 5 vya mkate;
50 ml ya mafuta iliyosafishwa;
Haradali "Kirusi" kuonja;
wiki;
manjano;
chumvi;
pilipili nyeusi iliyokatwa.

Maandalizi:

Katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 240, bake pilipili ya kengele kwa dakika 20. Poa ganda lililomalizika, chambua na uondoe mbegu.
Ondoa filamu kutoka kwa nyama, mafuta na haradali, msimu na manjano, pilipili nyeusi, chumvi. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kwa ladha, toa karafuu ya vitunguu (kabla ya kuponda), sprig ya bizari kwenye sufuria. Baada ya kuchoma, tuma nyama ya ng'ombe kwenye oveni. Oka hadi kupikwa.
Andaa sehemu ya mboga ya sandwich: laini kung'oa vitunguu, unganisha na mimea iliyokatwa, chumvi. Ongeza pilipili iliyokatwa, koroga na msimu na mafuta iliyosafishwa.
Nyunyiza vipande vya mkate na siagi, hudhurungi kwenye sufuria ya kukaranga ambapo nyama ya nyama ilikaangwa.
Weka saladi ya mboga kwenye kila kipande cha mkate, juu ya kipande nyembamba cha nyama ya nyama.

Kichocheo cha video

Croutons na mousse ya sill

Jedwali la Mwaka Mpya mnamo 2020 halitakamilika bila herring. Unaweza kuongeza vitunguu kijani, karoti, jibini iliyosindika, changanya kila kitu na blender na uweke utajiri huu kwenye croutons - vipande vya mkate mweusi.

Viungo:

Vipande 2 vya mkate wa Borodinsky;
Kijiko 1 cha ngozi ya siagi;
Manyoya 3-4 ya vitunguu ya kijani;
Karoti 140 g;
Jibini 1 iliyosindika;
pilipili nyeusi mpya.

Maandalizi:

Fanya mousse mapema, na kahawia croutons kabla ya kutumikia.
Kata pembetatu kutoka vipande vya mkate (unapata vipande 4). Kavu msingi wa mkate katika oveni moto. Inatosha dakika 5.
Andaa mousse: saga karoti zilizochemshwa, jibini iliyosindikwa, viunga vya sill, vitunguu na blender, msimu na pilipili na changanya. Ikiwa mousse ni kavu, ongeza mayonesi kidogo au mafuta iliyosafishwa.
Weka mousse kwenye vipande vya mkate vilivyokaushwa. Kupamba na sprig ya bizari.

KWA TAARIFA! Vipande vya hering vinapaswa kuwa na chumvi ya wastani na mafuta, kwa hivyo chagua siagi kamili, isiyo na gutted, sio vipande vya siki kutoka kwenye jar, au chumvi mwenyewe.

Vitafunio baridi

Vitafunio baridi vimeandaliwa mapema. Ni muhimu kwamba aspic imehifadhiwa vizuri, safu za lavash zimelowekwa, na viungo vya mipira ya kaa vimeunganishwa kwa jumla.

Nyama ndogo ya kuku iliyokatwa

Kichocheo hutumia karoti kupamba aspic, lakini unaweza kupata ubunifu na kupamba kama unavyotaka - mbaazi za kijani, mahindi, pilipili ya kengele.

Viungo:

Matiti 2 ya kuku;
50 g ya gelatin;
Karoti 70-80 g;
Jani la Bay;
chumvi na pilipili kuonja.

Maandalizi:

Chemsha nyama ya kuku, na kuongeza chumvi, pilipili nyeusi, jani la bay kwenye maji. Chemsha karoti zilizooshwa kando.
Ondoa matiti yaliyopikwa kutoka kwa mchuzi. Tenganisha nyama iliyopozwa vipande vidogo, kamua kioevu. Ili kuandaa aspic, unahitaji 500 ml ya mchuzi wa kuku.
Andaa gelatin: punguza maji, acha uvimbe, halafu tuma kwa mchuzi, ukimbie kioevu kupita kiasi. Weka moto, ondoa baada ya dakika 3.
Chukua muffini kwa muffins, weka duru za karoti chini, nyama juu yake, mimina kila kitu na mchuzi. Ondoa ukungu kwenye rafu ya jokofu.
Ondoa jellies za mini-jeli zilizohifadhiwa kutoka kwenye ukungu kabla ya kutumikia.

USHAURI! Ili kuchukua vitafunio, unahitaji kupunguza ukungu kwa sekunde chache tu katika maji ya moto.

Lavash roll na lax

Sandwichi nyekundu za samaki zipo kila wakati kwenye meza ya sherehe, na Mwaka wa Panya wa Chuma sio ubaguzi, lakini unaweza kuibadilisha na mkate mwembamba wa pita na lax, ambayo ni rahisi na rahisi kupika nyumbani.

Viungo:

Sahani 2 za lavash nyembamba;
Samaki nyekundu 300 g yenye chumvi kidogo;
150 g ya jibini la curd;
Matawi 4-5 ya bizari.

Maandalizi:

Kata vipande vya samaki nyekundu kwenye vipande nyembamba. Panua karatasi za lavash kwenye uso wa kazi na mafuta na jibini la curd. Panga vipande vya samaki bila mpangilio, sio lazima kuweka viunga kwenye safu mnene.
Nyunyiza fillet na bizari iliyokatwa. Funga roll. Kwa urahisi, ni bora kuikata katikati, funga kila nusu na karatasi, tuma kwa jokofu kwa saa 1. Wakati huu ni wa kutosha kwa kivutio kupoa na mkate wa pita uloweke.
Kutumikia vipande vipande, takriban 2 cm kwa upana.

KWA TAARIFA! Unaweza kupamba kivutio na kipande cha limao, mimea yako unayopenda, mizeituni, na ili usinyunyize samaki na bizari, nunua tu jibini na bizari.

Kichocheo cha video

"Rafaelki" kutoka kwa vijiti vya kaa

Hakuna ugumu na kivutio hiki. Kwanza unahitaji kuchemsha mayai. Katika dakika saba ambazo wanachemka, andaa bidhaa zilizobaki.

Viungo:

Vijiti 200 vya kaa;
200 g ya jibini;
6 karafuu ya vitunguu;
4 mayai ya kuchemsha;
60 ml mayonesi.

Maandalizi:

Piga laini vijiti vya kaa kwa kunyunyiza.
Grate mayai ya kuchemsha, jibini, karafuu ya vitunguu laini. Ongeza 3 tbsp. vijiko vya mayonnaise, changanya. Tengeneza mipira midogo kutoka kwa molekuli inayosababishwa, pindua kila mmoja kwenye tambi za kaa.

USHAURI! Ili kufanya vitafunio iwe rahisi kula, unaweza kutoboa kila "Raphael" na skewer nzuri au dawa ya meno.

Vitafunio vya nyama

Vitafunio vya nyama nyepesi vitafaa sana kwenye meza ya sherehe: julienne ya kuku, rolls na prunes, canapes na mpira wa nyama. Wao huingizwa kwa urahisi na tumbo na hujaza haraka.

Julienne ya kuku

Kivutio hutumiwa kwenye bakuli za nazi za chuma zilizogawanywa. Imewekwa kwenye sahani gorofa, na mpini wa mtengenezaji wa cocotte hupambwa na papillote ya karatasi.

Viungo:

350 g nyama nyeupe ya kuku;
150 g ya champignon zenye mnene;
120 g siagi "Krestyanskoe";
400 g cream ya sour + 50 ml cream;
100 g ya shavings ya jibini.

Maandalizi:

Kaanga kidogo massa, kata vipande. Suuza uyoga, kata vipande na kaanga.
Changanya viungo vilivyotayarishwa, msimu na cream ya sour, joto cream juu ya moto (dakika 4-5).
Jaza cocottes na misa iliyopikwa, weka kipande cha jibini iliyokunwa juu.
Weka julienne kwenye oveni moto, bake hadi hudhurungi ya dhahabu.

USHAURI! Ili kuzuia kivutio kuwaka, mimina maji ya moto kwenye karatasi ya kuoka, weka watengenezaji wa cocotte na upeleke kwenye oveni.

Kuku ya kuku na prunes

Kwa njia hiyo hiyo, unaweza kuandaa safu ya fillet ya Uturuki kwa Mwaka Mpya 2020 kwa kuikata vipande vinne.

Viungo:

600 g ya massa ya kuku ya kuku;
100 g iliyotiwa prunes;
Yai 1;
chumvi;
nutmeg iliyokunwa (hiari)

Maandalizi:

Mimina prunes na maji.
Kwenye kitambaa cha kuku, fanya kata urefu (usikate hadi mwisho), fungua kama kitabu. Funga nyama na foil, piga kwa upole, nyunyiza karanga zilizokunwa na chumvi.
Kausha plommon na uweke katikati ya kifua kilichovunjika. Pindisha kwenye roll.
Shika yai na brashi kila upande wa mikate ya nyama. Weka karatasi ya kuoka.
Kupika kwa dakika 40 kwenye oveni moto.

USHAURI! Chuma majani ya saladi, kata pilipili ya kengele kwenye vipande, kata kitunguu nyekundu kwenye pete, changanya kila kitu, chaga mafuta na siki ya balsamu, weka safu kwenye mboga zilizochanganywa na utumie.

Canapes na mpira wa nyama

Mipira ya nyama rahisi katika kivutio hiki inaonekana kifahari sana, na mchuzi wa parachichi, cream, cilantro, viungo vya vitunguu hupa sahani ladha na harufu mpya kabisa.

Viungo:

350-400 g ya nyama ya kuku ya kuku;
kikundi kidogo cha cilantro;
Vitunguu 80 g;
parachichi;
100 ml ya cream nzito;
5-10 g ya viungo vya vitunguu;
60 g ya mafuta iliyosafishwa;
chumvi, pilipili kuonja.

Maandalizi:

Chop vitunguu laini na kahawia kwenye siagi. Ongeza kitunguu kilichokaangwa, cilantro iliyokatwa kwa nyama iliyokatwa, msimu, changanya.
Tengeneza mpira wa nyama kutoka kwa nyama iliyokatwa, kaanga kwenye mafuta.
Kuandaa mchuzi: changanya parachichi (massa), viungo vya vitunguu, cream, cilantro kwenye bakuli la blender.
Weka mchuzi kwenye vipande vya mkate, gundi mpira wa nyama juu.

KWA TAARIFA! Msimu mchuzi na majani ya cilantro, ikiwa sio hivyo, chukua iliki, ladha itakuwa tofauti, lakini pia inakwenda vizuri na nyama.

Vivutio vya kawaida na caviar

Sahani yoyote inaonekana ya sherehe na caviar nyekundu. Unaweza kujaza tartlet, mifuko ya pancake na caviar na kupamba mipira ya nyama ya kaa nayo.

Vijiti vyenye caviar nyekundu

Itachukua zaidi ya dakika 15 kupika. Na kufanya tartlets rahisi kujaza, unahitaji kulainisha siagi.

Viungo:

Tartlets 25;
1 jar ya caviar nyekundu;
100 g siagi.

Maandalizi:

Ondoa mafuta kutoka kwenye jokofu mapema, wakati inapo laini, kuiweka chini ya tartlets.
Weka caviar nyekundu juu (karibu kijiko moja). Weka vitafunio mezani mara moja.

Maandalizi ya video

Pancakes "Mshangao"

Kichocheo kitaokoa mhudumu wakati mwingi, kwani pancake zinaweza kuoka jioni, na magunia yanaweza kutengenezwa siku inayofuata.

Viungo (kwa huduma 2):

yai;
70 ml ya maziwa;
chumvi kidogo;
25 g wanga;
50 g siagi;
manyoya ya vitunguu kijani au jibini "Strands";
Caviar nyekundu.

Maandalizi:

Unganisha yai, maziwa, wanga, chumvi na piga na mchanganyiko. Acha unga peke yake kwa nusu saa, kisha piga tena.
Sunguka siagi kwenye skillet. Mimina katika vijiko viwili vya unga wa pancake, ukigeuza sufuria, usambaze unga. Kaanga kila upande mpaka hudhurungi ya dhahabu.
Weka caviar katika kila keki, tengeneza begi, rekebisha na manyoya ya kitunguu au strand ya jibini.

Kujaza kunaweza kutayarishwa kwa njia tofauti: pasha mafuta kidogo iliyosafishwa kwenye sufuria, ongeza unga kidogo na mimina kwenye cream nzito na kuchochea kila wakati. Wakati molekuli yenye kunona inapozidi, poa. Weka caviar kwenye mchanganyiko uliopozwa na uchanganye kwa upole ili mayai yabaki sawa.

Vitafunio vya champagne ndogo

Snack nyepesi na seti ya chini ya viungo huenda vizuri na kinywaji chenye kung'aa. Hapa malkia wa sahani ni nyekundu caviar, ambayo huongezwa kama mapambo.

Viungo:

200 g ya jibini;
1 can ya kaa za makopo;
flakes za nazi;
mananasi safi au makopo;
Caviar nyekundu.

Maandalizi:

Utahitaji grater nzuri, tumia kusugua jibini na nyama ya kaa, changanya. Fanya mipira kutoka kwa mchanganyiko ulioandaliwa na mikono yako (ni bora kulainisha mikono yako na maji).
Pindua kila mpira katika nazi, kisha uweke kwenye rafu ya jokofu.
Weka miduara ya mananasi kwenye sahani ya kuhudumia, weka mipira juu yao, pamba na caviar nyekundu juu.

Vitafunio vipya vya 2020

Ikiwa unataka kushangaza wageni na vivutio vipya, basi saladi iliyogawiwa na sill na caviar nyekundu, rolls na lax ya kuvuta sigara, mipira ya ini ya cod ndio unayohitaji.

Saladi na caviar nyekundu

Ongeza vizuri kwenye meza ya Mwaka Mpya kwa Panya ya Chuma ya 2020 ni saladi iliyo na caviar nyekundu na sill. Kivutio kimewekwa kwenye pete maalum ya upishi, ikiwa kifaa hiki hakipatikani, kinaweza kutengenezwa kutoka kwa njia zilizoboreshwa, kwa mfano, kutoka kwa kadibodi.

Viungo:

1 apple;
1 karafuu ya vitunguu;
Majani ya lettuce 2-3;
2 radishes;
35 g mayonesi;
1 tango ya makopo;
50 g kitambaa cha sill;
Kijiko 1. l. caviar nyekundu.

Maandalizi:

Kwa mchuzi: waga tango la makopo, karafuu ya vitunguu, ongeza mayonesi kwao, changanya.
Ongeza saladi iliyokatwa kwa mchuzi, changanya.
Chambua apple, kata mbegu, ukate kwenye cubes ndogo. Kata radish katika vipande nyembamba.
Chukua sahani bapa na pete ya upishi (weka saladi ndani yake). Kwanza weka radishes, halafu apple, lettuce na mchuzi, radishes. Utapata safu moja ya apple, safu moja ya mchuzi na tabaka mbili za radish.
Weka sill vipande vipande kwenye pete. Weka kijiko cha caviar juu.

Rolls na lax ya kuvuta sigara

Kupika itachukua kama dakika 40, kivutio kitakuwa kitamu na cha kuridhisha. Inatumiwa na mchuzi wa wasabi.

Viungo:

100 g lax ya kuvuta sigara;
Tango 1;
5 g mchuzi wa wasabi;
Karatasi 2 za nori;
20 ml mchuzi wa soya;
60 g mayonesi;
150 g ya mchele wa nafaka pande zote;
30 ml siki ya divai nyekundu.

Maandalizi:

Kuandaa mchuzi: changanya mchuzi wa soya na mayonesi, ongeza 30 g ya samaki nyekundu iliyokatwa vizuri. Kutoa wakati wa pombe.
Chemsha mchele hadi upikwe. Weka kwenye colander ili kioevu chote kiwe glasi. Changanya mchele na siki ya divai kwenye bakuli, acha ili kusisitiza.
Chambua tango, ondoa mbegu. Chop minofu ya samaki, tango ndani ya cubes.
Funga kitanda cha mianzi kwenye mfuko. Weka karatasi ya mwani, panua mchele juu (acha karibu 2 cm kwa makali moja). Weka tango na samaki kwenye mchele.
Spin roll, na grisi mwani ambao haujafunikwa na maji safi ili kuwaunganisha vizuri.
Kata roll na kisu kali vipande 8. Kuwaweka kwenye karatasi ya kuoka, ongeza mchuzi. Tuma chini ya grill (digrii 200) kwa dakika 10.

USHAURI! Ili kupangilia roll, unahitaji kuikata kutoka pande kwa karibu 3 mm (kabla ya kugawanya katika sehemu).

Mipira ya ini ya cod

Ili kufanya mipira ionekane ya kupendeza zaidi, nyunyiza juu na mimea yoyote: coriander, bizari, iliki.

Viungo:

1 inaweza ya ini ya cod
200 g viazi, kuchemshwa katika ngozi zao;
Matango 150 ya kung'olewa;
140 g ya vitunguu;
Mayai 2;
50 g ya jibini ngumu;
Matawi 5-6 ya iliki;
35 ml mchuzi wa soya;
Kijiko 3-4. vijiko vya mbegu za ufuta.

Maandalizi:

Changanya ini na unganisha na jibini iliyokunwa, viazi zilizokatwa vizuri, matango, vitunguu, iliki.
Ongeza mchuzi wa soya, koroga na kuunda mipira.
Kaanga mbegu za ufuta kidogo na uzunguke vizuri kwenye mipira. Weka kivutio kwenye sahani, pamba upendavyo.

USHAURI! Ili kuchanganya viungo kuwa jumla madhubuti, andaa vitafunio mapema.

Vidokezo muhimu

Vidokezo muhimu kusaidia mama wa nyumbani kuandaa vitafunio ladha.

Pancakes zilizojazwa na caviar zitakua tastier ikiwa utazikaanga kwenye mafuta ya alizeti yenye kunukia, na ili isiwake, ichanganye na mafuta yaliyosafishwa.
Wakati wa kuondoa zest kutoka kwa limao au chokaa, chukua tu safu ya kijani au ya manjano, usichukue nyeupe, vinginevyo zest itaonja machungu.
Kwa julienne, nunua uyoga mnene, haibadilishi muundo wao wakati wa kukaanga.
Badala ya mayonnaise, unaweza kula vitafunio kwa msimu na 15% ya mafuta ya sour cream au kutengeneza mayonesi ya nyumbani. Badilisha matango ya kung'olewa au kung'olewa na safi.

Zingatia vitafunio vyembamba na nyama ya nyama, kuku, samaki, dagaa na mboga. Wazo zuri kwa Mwaka Mpya 2020 - sahani ndogo au zilizogawanywa: mistari, sandwichi, vitambi, canape, julienne. Ni rahisi kuandaa, lakini ni rahisi kula. Wazo jingine bora la menyu ya Mwaka Mpya ni kuweka kitu kama pancakes. Caviar nyekundu ni kamili kama kujaza.

Send