Nyama ya nguruwe iliyooka katika oveni - mapishi mazuri zaidi kwa hatua

Send

Sahani zilizokaangwa sio zenye afya kila wakati, kwa hivyo mchakato huu mara nyingi hubadilishwa na kuoka kwenye oveni. Teknolojia ya kuoka inajulikana tangu zamani. Wataalam wa zamani wa upishi walitumia majani ya burdock kuoka nyama - waliifunga kwenye burdock na kuiweka kwenye majivu au kuitia mate.

Leo, kila kitu ni rahisi, kwa sababu kila mtu ana oveni. Pia kuna mapishi mengi ya kuoka. Katika nakala hii, nimekusanya mapishi maarufu zaidi ya kukaanga nyama ya nguruwe kwenye oveni nyumbani.

Maandalizi ya kupikia

Ili kupika na kupika kitamu nyama iliyooka kwenye oveni, unapaswa kujiandaa kwa uangalifu:

Amua juu ya aina na ubora wa nguruwe.
Pata vyombo vizuri.
Bwana mchakato wa kiteknolojia, pamoja na: chaguo la viungo, hali ya joto, wakati wa kupika.

Uteuzi wa nyama

Kwa kuchoma, nyama ya nguruwe huchaguliwa kutoka sehemu laini za mzoga. Vipande vinapaswa kuwa vingi, sio gorofa. Haipaswi kuwa na mafuta mengi ya ndani. Ham fillet ni kamili. Ni bora kuchagua nyama ya nguruwe ya bakoni - ina nyama konda na laini na safu nyembamba ya bacon nyekundu.

Uchaguzi wa sahani

Kwa kuoka, inashauriwa kuchagua sufuria na conductivity nzuri ya mafuta na inapokanzwa sare. Terei za chuma na mipako isiyo na fimbo au sahani zingine nzito zilizo na chini nene na pande zenye urefu wa sentimita 3-5 zinafaa Saizi ya sahani huchaguliwa kulingana na kiwango cha nyama. Ikiwa ni ndogo sana, juisi ya kuchemsha itafurika. Ikiwa ni kubwa, juisi inaweza kuchoma.

Maandalizi ya nyama ya nguruwe

Nguruwe huoshwa kabla ya matumizi, halafu imekaushwa na kitambaa cha karatasi. Halafu inasindika na manukato. Baadhi ya mapishi hujumuisha kuokota, lakini hiyo ni suala la ladha.

Joto na wakati wa kupika

Ili kuchagua joto la kupikia, amua juu ya matokeo ya mwisho: nyama ya nguruwe na ukoko wa crispy au bila. Hii itaamua hali ya kuoka: joto la juu na muda mfupi au joto la chini na muda mrefu.

Nguruwe ya kawaida na vipande vyote kwenye foil

Kulingana na kichocheo hiki, nyama ya nguruwe haibadiliki wala haina kavu, lakini haradali hutoa harufu ya kipekee.

bega ya nguruwe 800 g
haradali ya punjepunje 2 tbsp. l.
ghee 2 tbsp l.
mchanganyiko wa pilipili 1 tbsp. l.
paprika ya ardhi 1 tsp
nutmeg 1 tsp
chumvi ½ tsp.
tangawizi ya ardhi ½ tsp.
coriander ½ tsp
marjoram ½ tsp
pilipili pilipili ½ tsp.

Kalori: 258 kcal

Protini: 16 g

Mafuta: 21.7 g

Wanga: 1 g

Osha na kausha nyama.
Andaa na koroga manukato.
Piga vipande vya nguruwe na viungo na haradali. Weka kwenye chombo, funika na kifuniko, jokofu kwa masaa 3-4.
Fry nyama ya nguruwe pande zote mbili kwenye siagi iliyoyeyuka juu ya moto mkali hadi hudhurungi ya dhahabu.
Funga nyama kwenye foil. Upande unaong'aa wa foil unapaswa kutazama ndani. Jalada limefungwa vizuri, katika tabaka kadhaa, ili juisi isitoke nje. Acha karibu 5 cm ya nafasi ya bure katika sehemu ya juu kwa mkusanyiko wa hewa.
Weka sufuria ya nguruwe kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C. Oka kwa masaa 1.5.
Baada ya kuoka, usiondoe foil hiyo, lakini ikifunue kwa njia ya maua, na uweke chini ya grill kwa dakika 5-10. Ikiwa hakuna grill kwenye oveni, geuza moto upeo na ushikilie nyama hadi hudhurungi ya dhahabu.
Baada ya kuchoma, funga nyama ya nguruwe kwenye karatasi tena na uondoke kwenye oveni kwa dakika 10-15.

Nguruwe ya kupendeza zaidi kwenye sleeve

Kupika kwenye sleeve inafanana na teknolojia ya kuoka kwenye foil.

Viungo:

kiuno - gramu 800;
Vijiko 3 vya haradali;
Kijiko 1 cha pilipili nyeusi ya ardhi, asali, thyme;
Vijiko 2 kila chumvi na mchuzi wa soya;
Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
Kijiko 0.3 cha paprika moto.

Jinsi ya kupika:

Changanya viungo vyote.
Suuza nyama ya nguruwe, kavu, kata ndani ya akodoni. Unene wa kipande 1.5-2 cm.
Vaa kila kipande vizuri na mchanganyiko wa viungo.
Weka nyama kwenye sleeve ya kuchoma na kufunika.
Hamisha mkono kwenye chombo na uweke kwenye jokofu kwa kusafishia kwa masaa 12-15.
Baada ya hapo, bake katika oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa saa 1.
Sahani inaweza kutumika.

Jinsi ya kupika nyama ya nguruwe kwenye mayonesi na haradali

Viungo:

nyama ya nguruwe - kilo 1;
mayonnaise - 200 g;
haradali - 1 tbsp l.;
chumvi, pilipili, viungo - kuonja.

Maandalizi:

Nyama huoshwa, kukaushwa na kukatwa vipande nyembamba, ambayo kila moja hupigwa na nyundo ili kupunguza ugumu.
Ili kumpa nyama ya nguruwe ladha ya kupendeza na rangi nyekundu, kila kipande kilichopigwa kinasindika na haradali, ikinyunyizwa na kitoweo, chumvi na pilipili ili kuonja.
Safu nene ya nyama imewekwa kwenye sufuria ya kukausha iliyotiwa mafuta na mayonesi na kumwaga na mavazi juu tena.
Sufuria imewekwa kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C na kuoka kwa saa 1.

Jinsi ya kutengeneza roll ya nguruwe

Kwa kupikia, sehemu ya tumbo, safu pana lakini sio nene, inafaa. Kabla ya kuunda roll, piga ukanda wa nyama vizuri. Ili kuzuia roll kutoka kuvunjika, imefungwa vizuri na twine.

Viungo:

Kilo 1 ya peritoneum ya nguruwe;
7 karafuu ya vitunguu;
4 tbsp. vijiko vya mafuta ya alizeti;
2 tbsp. vijiko vya mchuzi wa soya;
pilipili nyeusi, kitoweo cha nyama, chumvi kuonja.

Maandalizi:

Nyama huoshwa na kukaushwa.
Mchuzi umeandaliwa kwenye chombo tofauti - viungo vyote vimechanganywa na mafuta ya alizeti.
Peritoneum iliyovunjika hupakwa na mchuzi. Kwanza upande mmoja, halafu, ukifunga roll, kwa upande mwingine.
Roll iliyofungwa imefungwa.

Vitendo zaidi sio tofauti na shughuli zilizoelezewa kwenye mapishi ya nyama ya nguruwe kwenye sleeve.

Kichocheo cha video

Yaliyomo ya kalori ya nyama ya nguruwe iliyooka kulingana na mapishi tofauti

Nguruwe inachukuliwa kuwa chakula cha kalori nyingi. Thamani ya nishati ya nyama safi inatofautiana kulingana na sehemu ya mzoga: blade ya bega, kiuno, brisket. Kutoka kwenye orodha hii, kiuno kina kiwango cha chini cha kalori, ambacho kina kcal 180 kwa gramu 100. Brisket ina nguvu kubwa zaidi ya nishati - karibu 550 kcal. Kiwango cha wastani cha kalori cha gramu 100 za nyama ya nguruwe iliyooka hubakia ndani ya kcal 360.

Vidokezo muhimu

Ladha ya nyama ya nguruwe iliyooka inategemea joto la kuchoma. Inashauriwa kutumia kipima joto cha nje, ambacho kinatoa data sahihi zaidi.
Weka nyama tu kwenye oveni iliyowaka moto kwa joto linalohitajika.
Ikiwa ishara za kuchoma zinaonekana wakati wa kuoka, funika nyama ya nguruwe na karatasi ya karatasi.

Nyama iliyooka mara nyingi hujumuishwa katika lishe ya wanadamu. Walakini, wataalam wa lishe, kulingana na ushahidi wa kisayansi, wameunda sheria za matumizi yake:

Inashauriwa kujumuisha bidhaa za nyama mara 2-3 katika lishe ya kila wiki. Siku zilizobaki ni samaki na mboga.
Ni bora kupika sio nyama ya nguruwe, lakini kuku, nyama ya ng'ombe au nyama ya sungura.
Ni bora sio kuoka, lakini kupika nyama.

Send