Chakhokhbili ya kuku yenye juisi, mkali, yenye harufu nzuri nyumbani

Send

Chakhokhbili sio tu sahani maarufu, ni kiburi maalum cha vyakula vya Kijojiajia, wakati kwa msaada wa viungo na mimea kuku wa kawaida na mboga hubadilishwa kuwa kito. Andaa chakula cha jadi cha Kijojiajia nyumbani na acha harufu za viungo zijaze nyumba yako.

Maandalizi ya kupika - teknolojia, ni nini kinachohitajika, ni kiasi gani na jinsi ya kupika

Utahitaji kuku mdogo na mwenye mafuta. Inashauriwa kuiweka safi, kwani nyama iliyohifadhiwa itafanya ladha ya chahokhbili iwe tofauti. Nyanya zinaweza kuchukuliwa safi au kubadilishwa na tambi, kulingana na upendeleo wa upishi. Lakini manukato ni bora kuchukua zile ambazo hutumiwa katika mapishi ya kitamaduni ya Kijojiajia.

Ikiwa unapenda harufu ya mimea, ongeza wiki zaidi: basil, cilantro, majani ya mint na tarragon. Vitunguu na suneli hops watafanya. Mvinyo, zafarani, na pure plum pia itafanya kazi kuongeza rangi na ladha.

Peasy rahisi

Kata kuku katika vipande vilivyogawanyika, kwanza ukitenganisha mabawa, halafu miguu, ya mwisho imegawanywa vipande vitatu, na nyama nyeupe imegawanywa katika sehemu sita. Tafadhali kumbuka - unaweza kuchukua nyama nyeupe au nyeusi kupikia, yote inategemea upendeleo wa kibinafsi wa upishi.

Ifuatayo, punguza nyanya kwa sekunde 15-20 katika maji ya moto, na kisha ukate ngozi na, na mwendo mdogo wa mkono wako, uiondoe kwenye massa ya nyanya. Kata vitunguu kwenye pete nyembamba, ukate mimea, pilipili moto, karafuu za vitunguu, chemsha squash na usugue kwa ungo wa kawaida.

Madhubuti na sheria

Kwa kupikia, chagua sahani zenye nene: sufuria, sufuria ya kukausha, jogoo au sufuria. Panua nyama katika mlolongo fulani ili kuiweka juicy. Kwanza, kaanga vipande vya nyama ya kuku mweusi kwenye sufuria moto hadi nusu ipikwe (koroga kila wakati), kisha ongeza kifua, endelea kupika.

Kijadi, kuku ni kukaanga kwenye skillet kavu bila mafuta, wakati vipande vimepakwa hudhurungi, ongeza divai nyeupe kavu kwao, funika sahani na kifuniko, endelea kupika kwa moto mdogo. Chakhokhbili atakuwa na ladha kali ikiwa divai inabadilishwa na siki. Kuku isiyo na mafuta mengi ni kukaanga na kuongeza mafuta.

KWA TAARIFA! Mimina mafuta iliyosafishwa chini ya sahani na kuongeza chumvi kidogo. Kutumia ujanja huu, utaweza kuzuia kunyunyiza mafuta kote kwenye jiko na epuka kuipata mikononi mwako.

Wakati nyama inakaa, shughulikia nyanya na vitunguu. Kwanza, kausha vitunguu kwenye skillet na mafuta iliyosafishwa. Ikiwa unatupa mchemraba wa siagi mwishoni mwa kupikia, ladha itakuwa bora zaidi na laini. Kata nyanya vipande vipande, weka nyama, chumvi ili kuonja. Wakati mwingine kitunguu huwekwa moja kwa moja kwa nyama ya kuku, pilipili ya kengele iliyokaangwa, iliyokatwa kwenye pete, pia huongezwa.

Sahani itapata rangi nzuri na harufu wakati unapoongeza squash zilizochujwa, pilipili iliyokatwa, cilantro safi, vitunguu na basil ya kijani, na kuweka mimea mwisho wa kupikia. Funika kifuniko kikali na uondoke kwa dakika 20.

Chakhokhbili wa kuku wa kawaida

Kufanikiwa kwa utayarishaji wa chakhokhbili hutegemea manukato, mlolongo wa lishe ya chakula na kwenye sahani - lazima sufuria iliyo na ukuta mnene, sufuria ya kukausha au sufuria iliyofunikwa vizuri. Wakati: saa 1. Kila Huduma: 299 kcal

mzoga wa kuku 1.5 kg
vitunguu 3 pcs
nyanya 3 pcs
vitunguu 3 jino.
pilipili moto pc
siagi 50 g
nyanya 45 g
maji baridi 100 ml
cilantro 1 rundo
basil 1 rundo
hops-suneli, pilipili, chumvi kwa ladha

Kalori: 101 kcal

Protini: 7.7 g

Mafuta: 6.6 g

Wanga: 3 g

Kata kuku katika vipande takriban sawa. Tuma kwenye sufuria ya kukausha bila mafuta, kaanga na kuchochea kila wakati ili wasiingie chini ya sufuria.
Mara tu nyama ikikaangwa, weka nyanya, mimina maji kidogo. Chakhokhbili pia inaweza kufanywa kutoka kwa mapaja ya kuku au miguu ya kuku, ingawa hii sio chaguo la kawaida. Katika kesi hii, kukata itachukua muda kidogo.
Kata vitunguu katika pete za nusu na kahawia kwenye siagi, kisha ongeza kwa kuku. Ondoa ngozi kutoka kwenye nyanya safi, ikate na kuiweka kwenye maji ya moto.
Chop nyanya zilizosafishwa, tuma kwa skillet na nyama, funika, weka moto wa kati.
Chop vitunguu na pilipili kali, baada ya kuondoa mbegu. Chakhokhbili ya msimu na pilipili, hop-suneli, vitunguu, ongeza wiki iliyokatwa vizuri dakika chache kabla ya kupika.

Jinsi ya kupika chakhokhbili ya kuku katika Kijojiajia

Huko Georgia, chakhokhbili hupikwa halisi katika kila nyumba. Mtu anaongeza pilipili moto kwake, mtu adjika. Lakini washiriki wa lazima katika sahani iliyomalizika ni mimea ya viungo, ambayo inawajibika kwa tabia ya Kijojiajia. Wakati: masaa 2.5. Maudhui ya kalori ya sehemu: 315 kcal.

Viungo:

Mzoga wa kuku 1.5 kg;
5 vitunguu nyekundu;
Kilo 0.7 cha nyanya zilizoiva;
1 ganda la pilipili tamu (nyekundu);
1 karoti ndogo (hiari);
Jani 1 la bay;
Vipande 3 vya vitunguu;
Matawi 10 ya basil kijani + cilantro;
Bana 1 ya "utskho-suneli";
ikiwa inataka, chukua adjika au pilipili kali;
0.5 tbsp. mafuta iliyosafishwa;
pilipili nyeusi nyeusi na chumvi kuonja.

Jinsi ya kupika:

Mimina lita mbili za maji kwenye sufuria, tuma kwenye jiko. Baada ya kuchemsha, weka mzoga wa kuku, chemsha kwa dakika 30. Weka kwenye sahani, baridi, kata vipande vipande. Chuja mchuzi wa nyama.
Chukua sufuria na chini iliyo nene, ikokotoe. Kaanga vipande vya kuku kwenye sufuria kavu ya kukausha hadi hudhurungi ya dhahabu; ikiwa nyama ni kavu, unaweza kuongeza mafuta.
Chop vitunguu katika cubes. Tuma kwenye sahani na kuku, changanya vizuri, kaanga hadi vitunguu vichoke.
Ondoa mbegu na vizuizi kutoka kwenye ganda la pilipili, kisha ukate massa. Grate karoti (itaongeza rangi na kulainisha ladha ya nyanya). Ongeza pilipili tamu na karoti iliyokunwa kwenye bakuli, chemsha juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 5. Mimina katika 200 ml ya mchuzi, funika sufuria na kifuniko, upike hadi kuku iwe laini. Inatosha dakika 40.
Fanya kata-msalaba kwenye nyanya, mimina na maji ya moto, weka maji baridi na uondoe ngozi. Piga au saga na blender. Weka sufuria, changanya kila kitu, weka moto wa wastani, upika kwa dakika 10.
Kata vipande safi vya cilantro, karafuu ya vitunguu, weka kwenye chokaa, ongeza chumvi, ponda kila kitu na uweke kwenye sufuria.
Ongeza basil iliyokatwa, Bana ya utskho-suneli, pilipili moto iliyokandamizwa (au adjika) ili kuonja, lavrushka, simmer kwa dakika 10.
Zima jiko, weka sahani iliyofunikwa. Viungo nadra utskho-suneli ina fenugreek ya bluu, ambayo inampa ladha ya lishe.

Kuku chakhokhbili katika jiko polepole

Jaribu kubadilisha njia unayopika chahokhbili mara kwa mara. Badala ya sufuria, tumia daladala nyingi. Chaguo hili sio tofauti sana na ya kawaida, viungo ni sawa. Wakati: dakika 60. Yaliyomo ya kalori: 295 kcal.

Viungo:

Kuku 1.5 kg;
Nyanya 4;
Vitunguu 180 g;
3 karafuu ya vitunguu;
1 pilipili kali;
80 ml ya divai nyekundu-tamu nyekundu;
Siagi 40 g;
basil na cilantro kuonja.

Maandalizi:

Katakata mzoga wa kuku vipande vipande, chaza nyanya kwenye maji ya moto, toa ngozi na ukate massa ndani ya cubes.
Kata vitunguu kwenye pete za nusu, kata karafuu ya vitunguu, toa pilipili moto kutoka kwenye mbegu.
Weka viungo vilivyoandaliwa kwenye bakuli la multicooker. Ongeza divai nyekundu, mafuta, mimea yenye kunukia. Unaweza kucheza na viongezeo: thyme na tarragon zinafaa kuku.
Chagua mpango wa "Stew", upike katika hali hii kwa dakika 90. Wacha ikinywe, tumia sahani ya kupendeza na sahani yako ya kupendeza.

Kichocheo cha video

Chakhokhbili ya kuku ladha na divai

Zoezi lingine katika mtindo wa Kijojiajia ni chakhokhbili ya kuku na divai. Nyanya zilizoiva zina jukumu kuu katika sahani hii. Na mimea yenye harufu nzuri - basil ya kijani, cilantro, tarragon - hufanya iwe na harufu nzuri. Wakati: saa 1 dakika 20. Idadi ya kalori: 296 kcal.

Viungo:

Mzoga 1 wa kuku;
Vipande 4-5 vya nyanya zilizoiva na tamu;
300 g vitunguu;
1 rundo la cilantro + tarragon + parsley + basil;
Matawi 2 ya thyme safi;
3 karafuu za vitunguu;
80 ml divai nyeupe kavu;
35 g mchuzi "Satsebeli";
10 g siagi "Krestyanskoe";
Bana mbegu 1 za coriander
1 tsp msimu "Khmeli-suneli";
Bana 1 ya safari ya Imeretian;
Bana 1 ya pilipili nyeusi mpya;
Bana 1 ya chumvi.

Maandalizi:

Suuza mzoga wote na maji na ukate vipande vipande. Pasha sufuria ya kukausha (au sufuria) na chini iliyo nene, weka nyama hapo na kaanga bila mafuta kwenye moto mdogo, mimina divai, funika, upike kwa dakika 10.
Chambua gramu 300 za kitunguu, kata, weka sufuria ya kukaanga, ongeza mafuta, endelea kuchemka hadi laini.
Weka vitunguu, chumvi, pilipili, mbegu za coriander, zafarani, hop-suneli kwenye chokaa na saga vizuri. Ongeza viungo kwa nyama, mimina maji.
Blanch nyanya, kisha ukate kwenye cubes, ukiziondoe. Weka na nyama, funika, pika juu ya moto mdogo kwa nusu saa.
Chop wiki yote. Ongeza mchuzi, mimea, majani ya thyme, chemsha kwa dakika nyingine 5.

KWA TAARIFA! Kabla ya kutumikia, unaweza kuweka mduara wa limau kwenye kila kipande cha chakhokhbili na kunyunyiza mimea iliyokatwa.

Yaliyomo ya kalori ya chakhokhbili

Hakuna chochote kibaya katika sahani hii, licha ya yaliyomo kwenye mafuta, gramu 100 zina kcal 119-120 tu. Ili kuhesabu maudhui ya kalori mwenyewe, ninapendekeza kutumia meza.

Jina la viungo	nambari	Yaliyomo ya kalori	Protini, g	Mafuta, g	Wanga, g
Kuku (kilo 1)	Kilo 1	1850	176	184	-
Siagi (50 g)	50 g	367	0,3	41,25	0,25
Nyanya (6-7 pcs.)	Pcs 6-7.	105	7,7	-	35
Mafuta ya Mizeituni (20 ml)	20 ml	174,6	-	19,98	-
Cilantro (10 g)	10 g	1,7	0,08	-	0,33
Parsley (10 g)	10 g	2,0	0,07	-	0,29
Bizari (10 g)	10 g	1,4	0,05	-	0,23
Pilipili nyekundu ya kengele	1 PC.	38,1	2,8	-	7,2
Vitunguu vya balbu	6 pcs.	216	6,3	-	46,8
	Jumla:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Sehemu moja:	344,5	24,1	30,6	11,2
	Kwa 100 g	119,7	7,5	6,4	3,8

Vidokezo muhimu

Soma mapendekezo yangu na hakika utapata chakhokhbili angavu, kitamu na afya.

Kwa kupikia, hakikisha kuchukua kuku mchanga, lakini na mafuta.
Kata ndege vipande vidogo, kama goulash.
Kaanga nyama kwenye skillet ya kina bila mafuta.
Kabla ya kahawia kitunguu kwenye mafuta na ongeza kwenye nyama iliyokaangwa.
Ongeza nyanya zilizotiwa blanched (bila ngozi). Ikiwa kuku ana uzani wa kilo 1, chukua gramu 500 za nyanya, ambayo ni nusu kabisa.
Mwisho wa kupikia, ongeza viungo: iliki, cilantro, basil, pilipili nyekundu moto, vitunguu. Unaweza pia kuongeza wiki ya bizari, majani safi ya mint, tarragon, coriander, hops-suneli, zafarani ya Imeretian kwao.

Kwa kweli, chakhokhbili ni kuku wa kawaida na nyanya, vitunguu, karoti, pilipili ya kengele, mimea ya viungo na viungo. Lakini kichocheo kinaweza kutofautishwa kwa kuongeza viungo na mimea tofauti. Imeandaliwa kulingana na sheria zote, unapata sahani na harufu ya kipekee na ladha, na kila wakati na mpya. Yote inategemea kiwango cha manukato na seti ya mimea.

Send