Jinsi ya kupika knuckle ya nguruwe kwenye oveni

Send

Knuckle ya nguruwe iliyooka na tanuri ni sahani yenye harufu nzuri, ya tonic kwa wanaume halisi. Ni rahisi kuitayarisha, hata mtu asiye na uzoefu katika misingi ya upishi atakabiliana. Sahani hiyo inafaa kwa mkutano wa kiume wa kirafiki, haswa kwenye duet na chupa kadhaa za bia baridi. Itakuwa sahihi pia wakati wa kukutana na tete-a-tete, na ikiwa usemi kwamba njia ya moyo wa mtu iko kupitia tumbo, basi uko kwenye njia sahihi!

“Ukoko mwekundu, nyama laini, na harufu ni wazimu!
Lakini ni nani aliye kwenye lishe - Wacha tusimame kando, wivu kimya na utafute saladi! "

Na yote ni juu yake - knuckle iliyooka katika oveni. Ni jambo la kusikitisha sana kwamba unaweza kuandika tu kwa maneno, na sio kwa harufu na ladha, ole - nathari ya uzima, wacha turudi kutoka mbinguni kuja duniani na tuanze kupika. Kuna mapishi mengi, lakini teknolojia ni karibu sawa.

Maandalizi ya kuoka na teknolojia

Ni bora kununua shank kwenye bazaar, kwani kuna chaguo pana, na nyama ni safi zaidi. Ikiwa shank kutoka miguu ya mbele inafaa zaidi kupika nyama ya jeli, basi kwa kuoka ni muhimu kuichukua kutoka kwa miguu ya nyuma, ni kubwa na kuna nyama zaidi. Jihadharini na ngozi, inapaswa kuwa na rangi ya cream na bila matangazo meusi, na safu ya mafuta inapaswa kuwa ndogo, nyama ni nyekundu na laini wakati imeshinikizwa - hii ni dhamana ya kupendeza na "ujana".
Nyumbani, futa chini ya maji ya bomba na kisu na suuza kabisa, kausha kidogo. Kisha washa gesi na hood (harufu maalum sana), choma mguu, toa ngozi tena kwa kisu, kwa sababu kwenye sahani iliyomalizika ndio ya kupendeza zaidi: iliyooka vizuri na iliyosagwa.
Haupaswi kuwa na busara zaidi, ukichagua kati ya marinades anuwai na seti za viungo. Hatua inayofuata ni kupika. Baadhi ya mapishi hupendekeza kusafiri kabla ya kuchemsha, lakini hii sio busara kabisa, kwani kila kitu ambacho kitachukua nyama kitaishia kwenye mchuzi baada ya kupika. Ikiwa unataka, kwa kweli, unaweza kubadilisha hatua hizi 2, kulinganisha matokeo na uchague bora zaidi.
Sasa unaweza kutuma shank iliyojaa vitunguu kwenye marinade, chaguzi ambazo ni nyingi: bia, haradali na cream ya sour au mayonesi na kuongeza mchuzi wa soya, vitunguu saumu, mbegu za caraway, tangawizi na viungo vingine. Mwache alale hapo kwa masaa 6-7 (unaweza kuifanya usiku kucha), toa nje, upeleke kwenye oveni, bake hadi upole kwa masaa 2. Kugusa mwingine ni kumwaga mchuzi mara kwa mara wakati wa kuoka, ikiwa haupiki kwenye foil au sleeve.

Shank ya nguruwe iliyooka - kichocheo cha kawaida

Moja ya chaguzi za kupika haraka shank iliyooka nyumbani - bila kupikia kabla na kusafiri kwa masaa mengi.

nguruwe knuckle 1 pc
vitunguu 2 pcs
viazi 1 kg
vitunguu 4 jino.
rosemary kavu 1 tsp
chumvi 1 tsp
jani la bay 3 majani

Kalori: 231 kcal

Protini: 17.7 g

Mafuta: 18 g

Wanga: 8 g

Mboga na viungo vimetayarishwa, shank husafishwa, na unaweza kuanza kupika. Grate vitunguu au kuponda na vyombo vya habari. Weka rosemary kwenye chokaa, ongeza pilipili, punja majani ya bay vipande vipande, saga kila kitu vizuri, ongeza vitunguu, changanya.
Kwa bidii kidogo, piga mchanganyiko kwenye shank, wacha usimame kwa muda.
Kata vitunguu kwa nusu (ni rahisi na haraka kusafisha), toa maganda, ukate kwenye pete kubwa za nusu, mimina chini ya ukungu.
Weka shank iliyokunwa na chumvi coarse juu ya kitunguu.
Weka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 230-250 kwa karibu nusu saa, kisha punguza moto hadi 190, bake kwa muda wa saa moja na nusu (kulingana na saizi ya nyama na oveni), mimina juu ya juisi ambayo itaonekana wakati wa mchakato wa kuoka.
Osha mizizi ya kati, peel (mchanga anaweza kushoto kwenye ngozi), kata ndani ya robo. Pindisha kwenye bakuli, ongeza chumvi kidogo, pilipili, unaweza kuongeza viungo vyako unavyopenda, changanya, panua karibu shank kwa dakika 20-25 kabla ya kuwa tayari.

Jinsi ya kuoka knuckle katika foil au katika sleeve

Sahani iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki itakuwa nzuri wakati wote baridi na moto. Harufu yake tajiri, yenye kilevi na noti za matunda itajaza jikoni katika dakika chache. Na wakati iko tayari, sio lazima upigie familia yako mara mbili! Mboga itasaidia ladha yake, lakini sahani ya viazi, haswa vijana, itafanya kazi pia.

Viungo (kwa shank moja yenye uzito wa kilo 1.5):

30-35 g ya asali ya kioevu;
4 karafuu za vitunguu;
40 ml mchuzi wa soya;
nusu ya limau na machungwa;
25-30 g adjika;
chumvi na viungo (kuonja).

Jinsi ya kupika:

Andaa shank, osha vizuri na uvute chini ya maji, kavu na kitambaa cha karatasi chenye safu nyingi.
Punguza maji ya machungwa na limao. Changanya adjika na asali, ongeza viungo, mchuzi, mimina katika mchanganyiko wa juisi, changanya, ikiwa ni lazima, kisha chumvi. Panua shank sawasawa na mchanganyiko unaosababishwa, weka kwenye bakuli la kina, funika na karatasi, wacha usimame kwenye jokofu au mahali pazuri kwa masaa 2-4.
Kata vitunguu vilivyosafishwa vipande vipande, weka nusu ndani ya sleeve iliyofungwa upande mmoja, halafu tuma shank na vitunguu vingine kwake, mimina marinade, funga upande mwingine wa sleeve vizuri.
Weka sleeve kwenye ukungu, toboa juu katika sehemu kadhaa na dawa ya meno, weka kwenye oveni kwa masaa 2-3, upike kwa digrii 180.
Kwa uangalifu sio kuchoma mvuke, fanya urefu kamili kwenye sleeve. Oka kwa muda wa dakika 15 zaidi. Kama matokeo, ukoko wa hudhurungi unapaswa kuonekana, na kusababisha hamu ya kula na hamu ya kula mapema.

Kichocheo cha Knuckle katika Jamhuri ya Czech na Ujerumani

Je! Ni nchi gani maarufu za "bia"? Hiyo ni kweli - Ujerumani na Jamhuri ya Czech! Kwa kawaida, knuckle pia imeandaliwa hapo na kinywaji hiki cha kitaifa cha povu. Ni ya kwanza iliyotengenezwa kwa bia na maapulo (au bila yao), na kisha ikaoka kulingana na mila ya kitaifa ya muda mrefu na sauerkraut. Imepikwa katika oveni kwenye bia kwa urahisi, sio haraka kwa wakati, lakini hakuna haja ya "kusimama juu ya sufuria".

Viungo (moja na nusu hadi kilo mbili za shank):

bia (ikiwezekana nyepesi) - 1.5 lita;
karoti - pcs 2 .;
vitunguu - 2 pcs .;
mapera cf. saizi - pcs 2 .;
sauerkraut - 1.5 kg;
vitunguu 4-5 karafuu;
asali 2-3 tbsp. l.;
wiki, chumvi na viungo vya kuonja.

Maandalizi:

Kata mboga mboga na matunda, apples ni bora kuchukua ngumu na uchungu. Mimina kila kitu kwenye sufuria, ongeza viungo, changanya, weka shank. Mimina kila kitu na bia (acha karibu robo ya glasi kwa marinade), ongeza chumvi, upike kwa masaa kadhaa (kulingana na saizi), lakini usipike ili nyama isiishi nyuma ya mfupa.
Andaa marinade kutoka kwa bia iliyobaki na pilipili, asali, vitunguu na bia.
Lamba karatasi ya kuoka na pande na foil, mimina mchuzi kidogo kutoka kwenye sufuria, weka safu ya kabichi, na shank juu yake, kata ngozi na rhombuses, mafuta na mchanganyiko wa asali. Wakati wa kuoka, rudia kila dakika 10-15 ili usikauke.
Acha mchuzi kidogo wakati sahani inapokanzwa, kisha mimina kidogo kwenye karatasi ya kuoka au sufuria, kisha nyama itabaki na juiciness na ladha ya kupikwa mpya.

Kichocheo cha video

Shank iliyooka katika unga - sahani rahisi kwa meza ya sherehe

Sahani isiyo ya kawaida kutoka kwa safu ya "wavivu", lakini kitamu sana. Mkate wa mkate wa crispy unaovutia unaliwa bila kuwaeleza. Imeelezewa kwa maneno mafupi 3 tu: rahisi, haraka na kitamu!

Viungo:

shank - 1 pc .;
chumvi - 2 tsp (1 tsp ya nyama na 1 tsp kwa unga);
pilipili - pcs 10 .;
maji - glasi 1;
unga - karibu 550 g;
vitunguu - 4 karafuu;

Maandalizi:

Koroga pilipili iliyokatwa na vitunguu iliyokunwa, na kijiko cha chumvi, paka mafuta kwenye pande zote, wacha isimame kwa masaa kadhaa na loweka.
Kanda unga kama dumplings kutoka glasi ya maji yenye chumvi na unga, wacha "ivuke" kwa dakika 40.
Toa kitambaa cha unga kwenye safu (1 cm nene), weka shank katikati yake, piga kwa uangalifu na kwa uangalifu, weka karatasi ya kuoka na pande, weka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 30.
Itoe nje, kwa uangalifu "pakiti" na foil, punguza moto hadi digrii 150, upike kwa masaa 2 au zaidi kidogo, kulingana na saizi.
Toa sahani iliyokamilishwa, acha iwe baridi kidogo, tumikia. Na ikiwa nyama bado inaweza kubaki, basi ukoko wa unga uliowekwa kwenye mchuzi wenye tajiri haubaki. Kwa njia hii, unaweza kuoka na kuchemsha nyama ya nguruwe.

Yaliyomo ya kalori ya shank ya nguruwe

Knuckle haiwezi kuhusishwa na lishe ya lishe, lakini wakati mwingine unaweza kujipapasa, hata ikiwa unashikilia PP, kwa mfano, kwenye likizo. Ni vizuri kuipika wakati wa msimu wa msimu wa baridi na wakati wa msimu wa baridi. Ni kalori nyingi - 294-332 kcal kwa gramu 100. Thamani hubadilika na inategemea sababu kadhaa: saizi ya safu ya mafuta, njia ya utayarishaji, muundo wa marinade, kwa mfano, bia nyepesi ina kalori kidogo kuliko bia nyeusi, nk.

USHAURI! Mapambo yaliyochaguliwa vizuri yatasaidia kupunguza athari mbaya kwa mwili. Mara nyingi ni safi au sauerkraut.

Kuchagua marinade bora zaidi

Unaweza kuchagua marinade kutoka kwa hapa chini, yeyote kati yao ana haki ya kuishi, kila mmoja ni mzuri kwa njia yake mwenyewe. Kwa kifupi maneno maarufu: "mapishi yote ni mazuri - chagua ladha"! Mchakato ni wa ubunifu: katika yoyote yao, unaweza kuongeza kitu na kuondoa kitu.

"Soy":

vitunguu - 4 karafuu;
mafuta - 50 ml;
mchuzi wa soya - 50 ml;
mchanganyiko wa pilipili kuonja;
Rosemary kavu - kuonja.

"Haradali":

siki ya apple cider - 2 tbsp l.;
mchuzi wa soya - 2 tbsp l.;
mafuta - 3-4 tbsp. l.;
chumvi - 1-2 tsp;
maharagwe ya haradali na viungo - 2 tbsp. l.;
vitunguu - karafuu 6-7 (ponda na waandishi wa habari);
marjoram, basil, rosemary, paprika, coriander - kuonja.

"Mayonesi":

mchuzi wa soya - 2 tbsp l.;
mayonnaise - 2 tsp;
nutmeg na pilipili nyeusi - 0.5 tsp kila mmoja;
kitoweo cha nyama - kuonja;
chumvi (ikiwa sio katika kitoweo cha nyama) kuonja.

"Bia":

bia nyepesi - lita 1;
coriander - 1 tsp;
oregano - 0.5 tsp;
jira - 1 tsp;
pilipili - 1 tsp;
haradali - 1 tbsp l.;
chumvi - 2 tsp;
asali - 2 tbsp. l.;
vitunguu - 5 karafuu.

Vidokezo muhimu

Kata vitunguu, tayari kwa kusagwa, kwa urefu wa nusu, punga mchanganyiko wa pilipili na viungo vingine, kisha uiingize kwenye kupunguzwa. Ikiwa knuckle itatengenezwa kwa bia, usisahau kuwasha kofia au kufunga mlango wa jikoni vizuri na kufungua dirisha, vinginevyo ghorofa itajazwa na harufu ya pombe.

Kuoka knuckle katika oveni sio ngumu hata kidogo, kuna mapishi ya "gharama za wafanyikazi" tofauti. Katika mnyororo wa kiteknolojia, chemsha-marine-bake, viungo viwili vya kwanza vinaweza kuachwa, au inaweza kutengwa kabisa. Lakini bado unapaswa kuwa mvumilivu, kwani itachukua kama masaa 3 tangu mwanzo wa kupikia hadi kuonja sahani. Hii ni ikiwa hautaiweka kwenye marinade kwa muda mrefu. Majaribio mafanikio jikoni na utambuzi wa talanta zako za upishi katika kaya!

Send