Jinsi ya kupika lecho kwa msimu wa baridi kama kwenye duka na kama bibi

Send

Lecho ni sahani ambayo ilitoka Hungary. Shukrani kwa juhudi za wataalam wa upishi, imebadilishwa zaidi ya kutambuliwa. Ikiwa mama wa nyumbani wa Hungarian chini ya lecho inamaanisha sahani ya pili kulingana na mboga za kitoweo, tuna moja ya maandalizi mazuri zaidi kwa msimu wa baridi. Fikiria jinsi ya kutengeneza lecho kwa msimu wa baridi nyumbani.

Lecho ni sahani kwa mchakato wa kupikia ambayo hakuna mahitaji ya lazima. Hii imechangia kuibuka kwa idadi kubwa ya chaguzi za vitafunio. Wapishi wengine huongeza vitunguu na karoti, wengine hupunguza sukari. Nyanya tu na pilipili ya kengele hubakia bila kubadilika.

Katika nakala hii, nitashiriki mapishi matano ya lecho. Hata ikiwa haujakutana na sahani hapo awali, nyenzo zitakuambia jinsi ya kuandaa kivutio, kukujulisha kwa seti ya bidhaa na kupendekeza mpangilio sahihi wa kupikia.

Vidokezo vya msaada kabla ya kupika

Ili kupika lecho nyumbani, bidhaa ghali hazihitajiki. Viungo kuu ni nyanya, pilipili ya kengele, na vitunguu. Kuna matoleo mengine ya kivutio cha Kihungari, ambacho ni pamoja na karoti au vitunguu vya kukaanga. Matokeo yake ni ya kushangaza kila wakati katika ladha yake. Ikiwa unataka lecho yako ifanikiwe pia, tegemea ushauri.

Vitafunio vilivyotengenezwa tayari vya msimu wa baridi vinajulikana na rangi nyekundu yenye rangi ya manjano au kijani kibichi. Pale hii ya rangi inadaiwa sahani na mboga na viungo vilivyotumiwa. Kwa hivyo, chagua mboga kwa uwajibikaji.
Lecho bora hupatikana tu kutoka kwa mboga zilizoiva. Pilipili tamu huruhusiwa kuchukuliwa bila kukomaa. Hizi ni maganda ya rangi ya machungwa. Jambo kuu ni kuchagua mboga yenye nyama.
Ni bora kupika lecho kutoka nyanya nyororo. Pitia massa yao mnene kupitia grinder ya nyama ili kupata puree nene. Ili kuondoa nafaka na ngozi, futa misa ya nyanya kupitia ungo.
Kuwa mwangalifu na viungo. Unapotumia mimea, usiiongezee, vinginevyo wataua harufu ya pilipili. Vitunguu, majani ya bay na paprika ya ardhi ni bora kwa lecho.
Lecho ya kawaida inategemea mafuta ya nguruwe. Ikiwa unahifadhi, tumia mafuta ya mboga isiyo na harufu, yasiyo na ladha. Mafuta iliyosafishwa ni chaguo bora.

Sasa unajua hila kuu na siri za kutengeneza lecho nzuri nyumbani. Zitumie kutoa chakula chako laini, laini na laini.

Kichocheo cha kawaida cha pilipili kengele na nyanya

Nitaanza maelezo ya mapishi maarufu na toleo la kawaida. Ni bora kwa kuandaa chakula kwa msimu wa baridi. Muundo wa tajiri na viungo vya kunukia hufanya kivutio kuwa muhimu kwa meza ya msimu wa baridi.

pilipili ya Kibulgaria 2 kg
nyanya 1 kg
vitunguu 4 pcs
bizari 2 mafungu
vitunguu 10 jino.
mafuta ya alizeti 100 ml
sukari 150 g
siki 1 tbsp. l.
paprika 1 tsp
pilipili nyeusi 1 tsp.
chumvi 1 tsp

Kalori: 33 kcal

Protini: 1.1 g

Mafuta: 0.8 g

Wanga: 5.5 g

Andaa nyanya na pilipili ya kengele. Suuza kila mboga na maji, ganda na ukate robo. Kata kitunguu kilichosafishwa kwa pete za nusu.
Weka sufuria yenye kuta nene kwenye jiko, mimina mafuta ya mboga. Weka kitunguu kilichokatwa kwenye mafuta ya moto. Wakati imekaushwa, ongeza nyanya, chumvi na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15.
Tuma pilipili ya kengele kwenye sufuria. Koroga mchanganyiko, chemsha kwa dakika 5 chini ya kifuniko na 10 ukiwa wazi juu. Kumbuka kuchochea yaliyomo kila wakati.
Baada ya muda kupita, ongeza vitunguu iliyokatwa, siki na sukari kwenye sufuria, na baada ya dakika nyingine 20, tuma mimea iliyokatwa, paprika na pilipili ya ardhini. Cheleza lecho kwa dakika 10.
Vipu vya kuzaa ni bora kwa kuandaa vitafunio kwa msimu wa baridi. Weka sahani ndani yao, pindua na uweke kichwa chini. Funika uhifadhi na blanketi ya joto na uondoke kwa siku.

Nadhani umeona tayari kuwa sahani iliyo na mizizi ya Kihungari na maboresho ya Urusi ni rahisi kuandaa. Kwa uvumilivu kidogo, utapata vitafunio vyema kwa msimu wa baridi ambavyo vitajaza mwili na vitamini na kufurahisha roho na ladha nzuri.

Jinsi ya kutengeneza lecho kwa msimu wa baridi kama kwenye duka

Rafu za duka zinafurika na makopo ya chakula cha makopo, lakini wahudumu wengi bado hufanya maandalizi ya msimu wa baridi nyumbani. Na haishangazi, kwa sababu chaguo la nyumbani linachanganya bidhaa za asili, ladha bora na faida. Haina vihifadhi, rangi na kemikali zingine.

Ni shida kurudisha sahani iliyonunuliwa dukani, kwa sababu katika hali ya viwandani viungo vinakabiliwa na matibabu makali ya joto, lakini kwa kweli.

Viungo:

Nyanya - 3 kg.
Pilipili nyekundu tamu - 700 g.
Pilipili tamu kijani - 300 g.
Sukari - vijiko 2.
Chumvi.

Jinsi ya kupika:

Suuza pilipili na maji, toa mabua pamoja na mbegu. Baada ya usindikaji, kata kwenye mraba 2 kwa 2 cm.
Baada ya kuosha, kata nyanya kwa nusu, pitia grinder ya nyama, na kisha kupitia ungo. Mimina nyanya ya nyanya kwenye sufuria, weka kwenye jiko na upike hadi sauti ipunguzwe mara tatu.
Baada ya kuchemsha, pima puree kuamua kiwango sahihi cha chumvi. Chukua kijiko cha chumvi kwa lita moja ya tambi. Rudisha nyanya zilizokunwa kwenye jiko, ongeza sukari na pilipili, upike moto wa kati kwa dakika 10.
Weka misa ya moto kwenye mitungi. Hakikisha kuweka nyanya inashughulikia kabisa vipande vya pilipili. Funika mitungi na vifuniko, uiweke kwenye sufuria pana, mimina maji ya moto hadi hanger na sterilize kwa dakika 30.
Baada ya muda kupita, ondoa makopo na lecho kutoka kwa maji na usonge. Weka kwenye sakafu kichwa chini na funga. Baada ya kupoa, tuma kwa mahali palipohifadhiwa kwa kuhifadhi.

Maandalizi ya video

Lecho kama hiyo ya nyumbani bila siki inapenda sana kama duka, lakini hutofautiana katika viungo vya asili na usalama wa hali ya juu kwa kaya. Jaribu.

Jinsi ya kupika lecho kama ya bibi

Lecho ni vitafunio bora vya msimu wa baridi. Kichocheo, ambacho nitashiriki hapa chini, nilirithi kutoka kwa bibi yangu. Kwa miaka mingi ya mazoezi ya upishi, ameikamilisha. Nakiri kwamba sahani ni tastier kuliko "lecho ya bibi", sijawahi kuonja.

Viungo:

Pilipili tamu - maganda 30.
Nyanya - 3 kg.
Sukari - vikombe 0.66.
Chumvi - vijiko 1.5.
Siki - 150 ml.
Mafuta ya alizeti - 1 glasi.
Vitunguu.

Maandalizi:

Suuza pilipili na maji, kata katikati, ondoa mbegu na ukate vipande virefu kwa upana wa sentimita 1. Weka kwenye bakuli kubwa.
Osha nyanya. Pitisha mboga safi kupitia grinder ya nyama, weka sufuria kubwa na chemsha kwa muda wa dakika 5. Ongeza siki, sukari na chumvi, mafuta ya mboga. Baada ya kuchemsha, ongeza pilipili, koroga na upike kwa dakika 5.
Andaa mitungi. Weka vipande 2 vya vitunguu vilivyosafishwa mapema kwenye kila chombo kilichosafishwa, mimina kwenye vitafunio na ung'oa. Hifadhi chakula cha makopo kwenye jokofu au kikaango.

Kichocheo cha video cha Bibi Emma

Ninapendekeza kutumikia "lecho ya Bibi" kwenye meza kama sahani tofauti au kama sahani ya kando ya nyama, viazi zilizochujwa au uji. Mchanganyiko wowote utaleta furaha nyingi na kukidhi mahitaji ya upishi.

Lecho ya zukchini iliyotengenezwa nyumbani kwa msimu wa baridi

Kuna vyakula vingi vya msimu wa baridi ambavyo vinafaa kuhifadhiwa kwa kipindi kirefu. Miongoni mwao ni lecho ya zukini katika mchuzi wa nyanya. Ili kupata kito cha upishi, ninakushauri utumie zukchini mchanga. Wana ngozi dhaifu na mbegu laini. Ikiwa mboga ni ya zamani, kata ngozi mbaya.

Viungo:

Zukini mchanga - 2 kg.
Pilipili tamu - 500 g.
Nyanya - 1 kg.
Vitunguu - vichwa 10.
Nyanya ya nyanya - 400 g.
Mafuta ya alizeti - 200 ml.
Chumvi - vijiko 2.
Siki - kijiko 1.
Sukari - 1 glasi.

Maandalizi:

Suuza mboga na maji. Pitisha nyanya kupitia grinder ya nyama, na ukate vitunguu, pilipili na zukini kwenye pete za nusu. Weka mboga kwenye bakuli lenye kina kirefu na ukae kwa masaa machache.
Wakati nyanya na zukini zinatoa juisi, mimina juu ya nyanya iliyokatwa ya nyanya. Chukua lita moja ya maji kwa kiwango maalum cha kuweka. Weka chombo na mboga kwenye moto, ongeza chumvi, sukari, mafuta ya mboga na koroga.
Baada ya kuchemsha, washa moto mdogo na simmer kwa dakika 10. Baada ya muda kupita, mimina siki, subiri dakika nyingine 5 na uzime jiko.
Mimina lecho iliyomalizika kwenye mitungi ya glasi, ung'oa juu, weka sakafu chini na kufunika. Jacket ya zamani, kanzu au blanketi isiyo ya lazima inafaa kwa jukumu la insulation. Baada ya masaa 24, angalia kila bomba kwa uvujaji.

Lecho ya Zucchini inasaidia kabisa ladha ya uji wa ngano, buckwheat au viazi vya kukaanga. Akina mama wengine wa nyumbani hata hutumia kama nyongeza katika utayarishaji wa sahani moto, pamoja na borscht. Lecho huijaza na rangi na ladha anuwai.

Kupika lecho na mchele kwa msimu wa baridi

Ya mwisho kuzingatia ni mapishi ya lecho ninayopenda sana. Licha ya unyenyekevu wa utayarishaji na utumiaji wa viungo vya kawaida, matokeo yake ni vitafunio bora vya msimu wa baridi, ambavyo vina sifa ya shibe, ladha bora na "maisha mafupi" - huliwa papo hapo.

Viungo:

Nyanya - 3 kg.
Mchele - vikombe 1.5.
Pilipili tamu - 1 kg.
Karoti - 1 kg.
Vitunguu - 1 kg.
Vitunguu - 1 kichwa.
Mafuta ya mboga - 400 ml.
Sukari - 150 g.
Siki - 100 ml.
Chumvi - vijiko 3.
Viungo.

Maandalizi:

Andaa mboga zako. Ingiza nyanya kwenye maji ya moto kwa dakika 3, kisha funika na maji baridi, toa ngozi. Kisha pitia grinder ya nyama.
Suuza pilipili ya kengele na maji, ondoa mbegu na ukate vipande vipande, pitisha karoti kupitia grater iliyokatwa, laini kitunguu na vitunguu saumu
Unganisha nyanya zilizopotoka na chumvi, sukari na mafuta ya mboga, koroga na kumwaga kwenye sufuria kubwa ya enamel. Funika chombo na kifuniko, weka kwenye jiko, chemsha na chemsha kwa dakika 5.
Ongeza pilipili ya kengele iliyoandaliwa kwenye sufuria pamoja na vitunguu, vitunguu na karoti, koroga. Baada ya kuchemsha, ongeza viungo vyako vya kupenda. Ninaongeza karafuu 3, kijiko cha mchanganyiko wa pilipili, kijiko cha paprika na idadi sawa ya mbegu za haradali kwa lecho.
Baada ya dakika 5, weka mchele ulioshwa kabla ya sufuria, koroga na kuchemsha juu ya moto mdogo kwa theluthi moja ya saa. Dakika tano kabla ya mwisho, ongeza siki kwenye sahani. Mwishowe, onja kivutio. Sahihisha ikiwa ni lazima.
Panua saladi moto kwenye mitungi isiyo na kuzaa, zungusha, zunguka na kuifunga mpaka itapoa. Baada ya hapo, weka uhifadhi mahali penye giza na baridi kwa kuhifadhi.

Lecho na mchele ni rahisi kuhifadhi kwa mwaka mzima. Lakini katika familia yangu hii ni nadra sana, kwani kaya kwa hiari hunyonya wote katika fomu safi na na nyongeza kwa njia ya viazi zilizopikwa au uji wa buckwheat.

Jinsi ya kuhifadhi lecho kwa usahihi

Mboga mengi ya matunda na matunda kwa msimu wa baridi. Na kila mama wa nyumbani anaelewa kuwa kupika na kukunja vitafunio ni nusu ya vita. Bado ni muhimu kutunza uhifadhi sahihi wa uhifadhi, vinginevyo makopo "yaliyopigwa" na lecho hayawezi kuepukwa.

Mama wengi wa nyumbani wanatafuta mapishi ya kupendeza ya kutengeneza lecho. Nia yao kwa kilele cha sahani mwanzoni mwa msimu wa joto. Haishangazi, kwa sababu wakati huu uvunaji hai wa akiba ya mboga iliyojaa vitamini kwa msimu wa baridi huanza.

Hakuna kichocheo kimoja cha lecho. Kila kitu kinatambuliwa na ladha, uzoefu na anuwai ya mboga zinazopatikana. Kijadi, kila mama wa nyumbani, kwa kuwa anapata uzoefu, majaribio ya mapishi yake anayopenda, viungo vya kubadilisha, viungo na viungo.

Mama wa nyumbani wanaojali wanapendezwa ikiwa inawezekana kuhifadhi uhifadhi nyumbani bila kutumia msaada wa chumba cha chini au pishi. Na sio kila familia ina fursa kama hiyo. Na hazihitajiki. Vitafunio vilivyoandaliwa kwa msimu wa baridi vimehifadhiwa kwa mafanikio katika nyumba hiyo, mradi mahali pa makopo imechaguliwa kwa usahihi na hali ya hewa inayofaa imeundwa.

Kabla ya kutuma uhifadhi kwa msimu wa baridi, hakikisha makopo yamebanwa. Ili kufanya hivyo, geuza kila kontena kichwa chini na subiri. Bidhaa zinahifadhiwa kwa muda mrefu tu kwenye vyombo vilivyotiwa muhuri vizuri.
Hifadhi lecho iliyotengenezwa nyumbani mahali pa giza. Weka vitafunio vyako nje ya jua. Kuhifadhi kushona kwa jua kumejaa kuzorota kwa ladha, uharibifu wa haraka na athari ya champagne.
Ikiwa yaliyomo kwenye jar yanatokwa na povu, ukungu, au yenye mashaka wakati wa kuhifadhi, toa vitafunio. Haupaswi kuhatarisha afya yako kwa sababu ya uhifadhi.

Yaliyomo ya kalori ya lecho ya nyumbani

Wacha tuzungumze juu ya yaliyomo kwenye kalori, faida na hatari za lecho iliyotengenezwa nyumbani, iliyotengenezwa kutoka pilipili ya kengele, vitunguu saumu, nyanya, vitunguu, mafuta ya alizeti, sukari na siki.

Yaliyomo ya kalori ya lecho ni 49 kcal kwa gramu 100. Sahani ina vitamini na madini mengi, fosforasi, manganese, potasiamu, zinki na seleniamu.

Lecho hurekebisha mfumo wa utumbo, inaboresha hali ya ngozi na kucha, na huongeza hamu ya kula. Kulingana na wanasayansi, vitu katika lecho vina athari nzuri kwenye kumbukumbu na hupunguza kuzeeka.

Bidhaa hiyo pia ina ubadilishaji. Viungo vingine kwenye vitafunio hivi ni mzio ambao unaweza kusababisha uvimbe na upele. Ikiwa una shida kama hizo, ni bora kuruka chakula hicho kwa niaba ya mboga mpya.

Kwa sababu ya matibabu ya joto kali, duka la duka lina faida ndogo. Nini cha kusema juu ya viongeza na vihifadhi kwenye muundo iliyoundwa iliyoundwa kuongeza maisha ya rafu.

Kuzingatia teknolojia ya kupikia, pamoja na uhifadhi mzuri, inafanya uwezekano wa kufurahiya ladha nzuri ya lecho iliyotengenezwa nyumbani kwa mwaka mzima. Kila jar ya vitafunio inasimama kimya kwenye rafu, ikingojea wakati ambapo wamiliki wanaojali wanaamua kutofautisha lishe na sehemu nyingine ya faida.

Send