Marzipan - ni nini? Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia
Nje ya dirisha kuna karne ya XXI - karne ambayo inaleta mipaka kati ya miji, majimbo na mabara yote. Siku hizi kuna mambo machache ambayo yanaweza kufurahisha au kushangaza, isipokuwa pipi za kushangaza. Nitakuambia juu ya ladha ambayo hivi karibuni imepata umaarufu na ujue ni nini marzipan na jinsi ya kuipika nyumbani.
Marzipan ni kuweka laini ambayo ina sukari ya unga na unga wa mlozi. Msimamo wa mchanganyiko unafanana na mastic.
Kuna matoleo kadhaa tofauti ya asili ya marzipan. Jambo moja ni hakika, umri wake ni makumi ya karne.
Hadithi ya Asili
Toleo la Kiitaliano
Kulingana na toleo moja, Waitaliano walikuwa wa kwanza kujifunza juu ya marzipan. Wakati wa ukame, joto kali na mende ziliharibu karibu mazao yote. Chakula pekee ambacho kilinusurika na fluke ni mlozi. Ilitumika kutengeneza tambi, pipi na mkate. Ndio sababu huko Italia marzipan inaitwa "mkate wa Machi".
Toleo la Kijerumani
Wajerumani wanaelezea jina hili kwa njia yao wenyewe. Kulingana na hadithi, mfanyakazi wa duka la dawa la kwanza huko Uropa, anayeitwa Mart, alikuja na wazo la kuchanganya syrup tamu na mlozi wa ardhini. Mchanganyiko uliosababishwa uliitwa jina lake.
Sasa uzalishaji wa marzipan umeanzishwa katika nchi zote za Ulaya, lakini jiji la Ujerumani la Lubeck linachukuliwa kuwa mji mkuu. Kuna jumba la kumbukumbu kwenye eneo lake, wageni ambao wanaweza kujua marzipani vizuri na kuonja aina zaidi ya mia tano.
Huko Urusi, bidhaa hii ilishindwa kuchukua mizizi.
Mapishi ya marzipan ya kujifanya
Katika sehemu ya kwanza ya nyenzo hiyo, tulijifunza kwamba wapishi hutumia sukari na mlozi kutengeneza marzipan ya nyumbani. Matokeo yake ni mchanganyiko wa plastiki ambao ni muhimu kwa kuunda takwimu, majani, maua. Mchanganyiko wa elastic unaofaa kwa kutengeneza pipi, mapambo ya keki, biskuti, dessert, pipi za matunda za kigeni.
Unaweza kununua marzipan kwenye maduka ya pipi au ujitengenezee nyumbani. Chaguo la mwisho linafaa kwa mama wa nyumbani ambao wanapenda kufanya kila kitu kwa mikono yao wenyewe.
- mlozi 100 g
- sukari 150 g
- maji 40 ml
Kalori: 479 kcal
Protini: 6.8 g
Mafuta: 21.2 g
Wanga: 65.3 g
Kwa kupikia, ninatumia lozi zilizosafishwa. Ili kuondoa ganda, ninalitia ndani ya maji ya moto kwa dakika, kisha kuiweka kwenye sahani na kuondoa ganda bila shida sana.
Ili punje za mlozi zisiweke giza, mara tu baada ya kusafisha mimi huimimina na maji baridi, kuziweka kwenye ukungu na kukausha kidogo kwenye oveni. Katika digrii 60, lozi zilizosafishwa hukauka kwa dakika 5. Ifuatayo, nikitumia grinder ya kahawa, mimi hufanya unga.
Mimina sukari kwenye sufuria ndogo ya kukausha na chini iliyo nene, ongeza maji, chemsha na chemsha. Ninaangalia utayari kwa kujaribu mpira laini. Ili kufanya hivyo, mimi hunyunyiza kijiko cha kijiko na kijiko ndani ya maji. Ikiwa, baada ya mchanganyiko kupoza, inawezekana kuvingirisha mpira, basi iko tayari.
Ninaongeza unga wa mlozi kwenye sukari ya kuchemsha na kupika kwa muda usiozidi dakika tatu, nikichochea kila wakati. Kisha nikaweka mchanganyiko wa mlozi wa sukari kwenye bakuli iliyotiwa mafuta na mboga. Baada ya baridi, napitisha muundo kupitia grinder ya nyama.
Kulingana na mapishi yangu, utaandaa misa ya plastiki inayofaa kutengeneza mapambo anuwai.
Ikiwa marzipan inabomoka au laini sana
- Ili kusuluhisha shida kwa kubomoka wakati wa kupika, unaweza kuongeza kiwango kidogo cha maji ya kuchemsha na kuchemsha misa.
- Katika kesi ya marzipan laini kupita kiasi, kuongeza sukari ya unga itasaidia kufanya msimamo kuwa sahihi.
Bidhaa iliyokamilishwa inafaa kwa kupamba keki za Mwaka Mpya, safu, keki na keki. Ninapendekeza kuihifadhi kwenye jokofu, baada ya kuiweka kwenye mfuko wa plastiki. Wataalam wengi mashujaa wa upishi wanajaribu ladha ya marzipan, na kuongeza kiini cha vanilla, maji ya limao, konjak, na divai kwenye muundo.
Jinsi ya kutengeneza takwimu za marzipan za kujifanya
Wakati wa kutengeneza keki, keki na biskuti, wahudumu hutumia mapambo na sanamu anuwai kutoka kwa mchanganyiko wa marzipan.
Picha za Marzipan zinajulikana na rangi nyepesi ya manjano na harufu ya mlozi iliyotamkwa. Wao ni ladha, nzuri, rahisi kupika kwa mikono yako mwenyewe. Marzipan ina sukari na mlozi tu, kwa hivyo ni salama kuitumia katika kupikia watoto.
Vidokezo muhimu
- Kumbuka, marzipan iliyotengenezwa nyumbani haipaswi kukunjwa na mikono yako kwa muda mrefu sana, au itakuwa nata na haiwezi kutumika. Ikiwa hii itatokea, ongeza kwenye unga wa sukari.
- Marzipan iliyokamilishwa inaweza kupakwa rangi na rangi ya chakula. Katika chombo tofauti, mimi hupunguza rangi inayotakikana, kisha fanya unyogovu mdogo ndani ya misa na pole pole uanzishe rangi. Ili mchanganyiko uwe na rangi sare, ninaichanganya vizuri.
Picha za kupikia video
Tini
- Kutoka kwa mchanganyiko wa marzipan, ninatengeneza takwimu za watu, maua na wanyama, ambazo ninatumia kupamba bidhaa zilizooka. Ikiwa inataka, unaweza hata kupamba pancakes na takwimu kama hizo. Mara nyingi mimi hutengeneza matunda, mboga mboga na matunda.
- Ili kupata ngozi ya limao, mimi husafisha marzipan na grater. Ili kutengeneza jordgubbar, ninalipa mvuke kidogo, kisha nikusugue kidogo. Ninatengeneza nafaka kwenye jordgubbar vipande vya karanga, na ninaandaa vipandikizi kutoka kwa karafuu.
- Mboga. Ninasonga viazi vya marzipan kwenye poda ya kakao na kutengeneza macho na fimbo. Ili kutengeneza kabichi kutoka kwa umati wa sukari ya mlozi, ninaipaka rangi ya kijani kibichi, na kuiviringisha katika tabaka na kukusanya muundo.
Kutakuwa na mahali pa sanamu za marzipan kwenye meza ya sherehe. Watashangaza wageni na kupamba keki. Bahati nzuri na ubunifu wako wa upishi!