Jinsi ya kupika shurpa nyumbani

Send

Mgeni wa kifungu hicho atakuwa supu nzuri, asili kutoka Uzbekistan. Shurpa ni sahani inayopendwa na wenyeji wa mkoa wa Asia ya Kati. Hata pilaf inayojulikana ni duni kwa kito hiki cha upishi kwa suala la vitendo na umaarufu.

Ninaamini kwamba shurpa ni sahani ya picha, aina ya "transformer" ya upishi. Kubadilisha viungo hutengeneza tiba ya kupumzika, ya kusisimua, ya uponyaji au ya kufufua. Kwa kupikia, tumia kondoo safi au aina nyingine ya nyama kwenye mfupa.

Mboga anuwai ni pamoja na kwenye orodha ya viungo kuu. Haiwezekani kufikiria supu hii bila vitunguu vingi. Wataalam wa upishi kutoka Mashariki huweka kitoweo kama nyama.

Kuna njia mbili za kufanya kondoo halisi wa Uzbek shurpa.

Ya kwanza inajumuisha kuchemsha nyama na mboga bila matibabu ya awali ya joto. Wataalam wa vyakula vya Uzbek hupikwa kwa kuitumia.
Ya pili ni kukaanga mboga iliyokatwa pamoja na nyama. Supu hii ni tajiri.

Viungo na mimea ni jambo la lazima: laurel, manjano, bizari, pilipili ya ardhi, cilantro.

Wapishi wa Novice wanaona shurpa kuwa kitoweo cha nyama. Kwa maoni yangu, inaonekana zaidi kama kitoweo cha nyama, kwa sababu ya msimamo wake mnene. Kutumikia moja sio zaidi ya glasi ya mchuzi.

Fikiria mapishi manne maarufu zaidi ya kutengeneza shurpa nyumbani.

Mapishi ya kawaida

Kichocheo cha kawaida kinafanywa na kondoo mwenye mafuta. Ikiwa una kupunguzwa kwa lishe ya nyama tu, italazimika kukaanga mboga kwa kiwango kizuri cha mafuta. Shukrani kwa ujanja sahihi wa upishi, hata mpishi wa novice ataandaa kitamu hiki chenye moyo, tajiri, kitamu na cha kunukia.

maji 2 l
kondoo kwenye mfupa 800 g
vitunguu 1 pc
pilipili ya kengele 1 pc
karoti 1 pc
nyanya 3 pcs
viazi 5 pcs
Kikundi 1 cha parsley
mafuta 20 ml
basil 10 g
pilipili nyeusi 10 g
chumvi kwa ladha

Kalori: 119 kcal

Protini: 5 g

Mafuta: 7.2 g

Wanga: 8.6 g

Osha mwana-kondoo, weka sufuria, ongeza maji, weka jiko. Baada ya mchuzi kuchemsha, ondoa kelele. Funika sahani na kifuniko na upike kwenye moto wa wastani kwa angalau dakika 90. Ondoa nyama iliyopikwa kwa uangalifu kutoka kwenye sufuria, jitenge na mifupa, ukate na urudi.
Katika sufuria ya kukaanga, kaanga vitunguu vilivyokatwa hadi hudhurungi ya dhahabu. Kata pilipili na nyanya vipande vikubwa, na karoti kuwa pete nyembamba. Ninapendekeza kukata viazi zilizosafishwa kwenye cubes.
Tuma pilipili na nyanya kwa mchuzi, na dakika kumi baadaye, vitunguu vya kukaanga na duru za karoti na cubes za viazi. Baada ya dakika ishirini, chaga na chumvi, ongeza iliki iliyokatwa, basil na pilipili kidogo. Zima moto na uiruhusu itengeneze kidogo.

Ikiwa nyama yoyote imebaki, jaribu kutengeneza kondoo wa pili kwenye oveni. Kama matokeo, chakula cha kawaida kitabadilika kuwa aina ya kutembelea mgahawa wa mashariki.

Mwanakondoo shurpa katika Uzbek

Sio kila mtu anapenda kondoo. Watu wengi wanakataa sahani kulingana na hiyo. Isipokuwa tu itakuwa shurpa katika Uzbek. Hata mlaji mwenye busara zaidi hatakataa sehemu ya supu hii ya mashariki.

Viungo:

Mwana-Kondoo - 700 g.
Vitunguu - vichwa 2.
Chickpeas - 400 g.
Karoti - 4 pcs.
Nyanya - 2 pcs.
Vitunguu - 4 karafuu.
Laurel - 3 majani.
Zira, coriander, chumvi, viungo vipendwa.

Maandalizi:

Kata mafuta kutoka kwa mwana-kondoo, ganda na osha mboga Pre-loweka chickpeas kwa masaa mawili. Mimina nyama na maji na ukate vipande vikubwa.
Weka kondoo aliyeandaliwa kwenye sufuria, ongeza maji na ongeza kitunguu kimoja. Kupika juu ya moto mdogo, ukiondoa kelele mara kwa mara. Baada ya dakika 40, tuma vifaranga kwenye mchuzi na endelea kupika kwa dakika 60.
Wakati nyama inapikwa, weka mafuta yaliyokatwa kutoka kwa mwana-kondoo kwenye sufuria iliyowaka moto. Ongeza mafuta kidogo ya mboga na kaanga kitunguu kilichokatwa kwenye pete za nusu.
Weka nyanya zilizokatwa na kung'olewa kwenye sufuria ya kukaanga. Chemsha kwa dakika chache na kitunguu. Ongeza vitunguu iliyopitishwa kupitia grater ya kati hapa.
Dakika 40 kabla ya kumalizika kwa kupikia, weka mavazi na karoti, viungo, laureli na chumvi, kata ndani ya cubes, kwenye sufuria. Supu iliyo tayari inapaswa kuingizwa kwa dakika 10-20.

Ili kufanya chakula cha jioni cha familia kamili, unaweza kutumikia mchele wa mashariki au sahani ya kuku kwa pili.

Kichocheo cha video cha shurpa halisi kutoka kwa Stalik Khankishiev

Mapishi ya nguruwe ya asili

Ikiwa unataka kupika shurpa ya nguruwe, mimi kukushauri utumie nyama kwenye mfupa, kwani katika kesi hii mchuzi unageuka kuwa tajiri zaidi. Ni bora kupika kwenye sufuria au sufuria na chini nene.

Viungo:

Nguruwe - 500 g.
Viazi - 4 pcs.
Vitunguu - kichwa 1.
Karoti - 1 pc.
Laurel, viungo, chumvi, iliki.

Maandalizi:

Osha nyama ya nguruwe kwenye mfupa, weka kwenye sufuria, jaza maji. Kupika hadi zabuni juu ya moto mdogo. Kawaida hii haichukui zaidi ya dakika 45.
Chambua viazi na ukate kwenye cubes kubwa. Vipande vikubwa vya viazi ni sifa nyingine tofauti ya shurpa halisi ya mashariki.
Tuma viazi kwenye sufuria ya nguruwe, chumvi na upike kwa theluthi moja ya saa.
Chambua vitunguu na karoti, suuza na maji na upeleke kwa mchuzi na viazi zilizopangwa tayari. Kwa wakati huu, tupa majani machache ya laurel, kwa sababu ambayo itapata ladha nzuri.
Mwishowe, weka matawi machache ya parsley, viungo vyako unavyopenda na usahihishe ladha juu ya chumvi. Baada ya dakika tano, moto unaweza kuzimwa, na matawi ya iliki yanaweza kutolewa na kutupwa.

Jinsi ya kupika shurpa ya nyama

Je! Unataka kujifunza zaidi juu ya vyakula vya mashariki? Je! Unataka kitu kitamu, tajiri, kitamu na cha kuridhisha? Shurpa ya nyama ni kamili.

Viungo:

Ng'ombe - 1 kg.
Viazi - 600 g.
Vitunguu - 1 kichwa.
Karoti - 1 pc.
Pilipili tamu - 1 pc.
Nyanya ya nyanya - vijiko 3.
Laurel - 2 majani.
Mafuta ya mboga, jira, chumvi, pilipili ya ardhi.

Maandalizi:

Kata nyama ya nyama iliyooshwa vipande vikubwa, na viazi zilizosafishwa kwenye cubes. Ninakushauri ukate kitunguu ndani ya robo ya pete, pilipili na karoti za ukubwa wa kati vipande vipande.
Pilipili kaanga, vitunguu, karoti kwenye sufuria iliyowaka moto na mafuta kwa dakika 5. Ongeza nyama ya nyama iliyoandaliwa kwa mboga, na baada ya dakika 5-7 nyanya ya nyanya. Chemsha kwa muda wa dakika 5, ukichochea mara kwa mara.
Hamisha yaliyomo kwenye sufuria kwenye sufuria na kuongeza maji ili iwe juu kwa sentimita 5 kuliko unene. Weka kwenye jiko na chemsha.
Weka viazi na pilipili, jira, lauri na chumvi kwenye supu. Punguza moto kidogo, funika na kifuniko na upike shurpa kwa muda wa saa moja. Ninapendekeza kutumikia vitoweo vilivyotengenezwa tayari na croutons yenye harufu nzuri au mkate mweusi wa kawaida.

Katika kichocheo hiki, viungo vyote hapo awali vinatibiwa joto, na kisha tu supu ya mashariki imeandaliwa kutoka kwao. Hivi ndivyo nilivyosema mwanzoni mwa nakala hiyo.

Ninapendekeza kupika shurpa juu ya moto wakati wa safari yako inayofuata. Itakuwa badala inayofaa ya sikio na kuongeza bora kwa barbeque. Chakula katika hewa safi kitajaza mwili na nguvu na itakumbukwa kwa muda mrefu.

Send