Tambi ya Carbonara - mapishi ya hatua kwa hatua, michuzi, vidokezo

Send

Wapishi wa Kiitaliano wanajua jinsi ya kutengeneza tambi ya kaboni nyumbani. Katika vyakula vya Italia, kuna idadi kubwa ya mapishi ya kutengeneza tambi, na juu inashikiliwa na mapishi ya tambi ya kaboni, ambayo ni sahani ya tambi, bacon na mchuzi wa yai-jibini.

Carbonara alionekana nchini Italia katikati ya karne iliyopita na mara moja akawa maarufu katika nchi zote za ulimwengu. Mapishi ya kupikia ni sawa, isipokuwa vidokezo kadhaa. Jambo muhimu ni kwamba tambi imeandaliwa wakati huo huo na kujaza.

Kuweka kaboni ya kawaida ya kaboni

Classics ni Classics, huwezi kuongeza chochote hapa. Kaya zote zimefurahiya kaboni.

tambi 500 g
brisket ya mafuta au bacon 250 g
mayai 2 pcs
yai ya yai 5 pcs
mafuta 1 tsp
parmesan iliyokunwa 250 g
chumvi, viungo vya kuonja

Kalori: 347 kcal

Protini: 16.4 g

Mafuta: 18.7 g

Wanga: 26.8 g

Chemsha tambi kwa njia ya kawaida. Wakati wako tayari, mchuzi unapaswa pia kuwa tayari, kwa hivyo hakikisha uangalie wakati wa kupika kwenye kifurushi. Ikiwa tambi inachukua chini ya dakika kumi kupika, anza kujaza mapema kidogo.
Wakati tambi inapika, fanya mchuzi. Pasha mafuta ya mafuta kwenye skillet na ongeza brisket iliyokatwa vizuri. Baada ya kukaranga, hamisha brisket kwenye sahani. Mara baada ya kupozwa, changanya na mayai na jibini iliyokunwa. Pilipili misa, mimina katika vijiko kadhaa vya maji na changanya.
Usiondoe tambi iliyomalizika kwenye colander au suuza. Kutumia miiko miwili, weka kwenye sahani kubwa na juu na ujaze. Mimina yai ya yai juu. Joto litafanya kazi iliyobaki. Mayai yatazidi na jibini itayeyuka kwa kuweka ladha ya kaboni.

Pasta carbonara katika jiko la polepole

Kutumia multicooker hufanya ubora wa chakula wa tambi kuwa wa thamani zaidi. Natumai una mbinu kama hiyo. Ikiwa tambi ya kaboni haifai kwenye chombo, ivunjishe.

Viungo:

Spaghetti - 250 g.
Ham ya kuvuta sigara - 250 g.
Vitunguu - wedges 3.
Cream 30% - 250 ml.
Mchuzi wa viungo - 2 tbsp miiko.
Parmesan - 150 g.
Mafuta ya mizeituni, basil, chumvi.

Maandalizi:

Kata ham kwenye vipande nyembamba na kaanga katika jiko polepole kwa dakika kumi, ukiwasha hali ya kuoka. Kisha tuma vitunguu kupitisha vyombo vya habari kwenye chombo na kaanga kwa dakika chache.
Ongeza cream pamoja na ketchup, chumvi na kitoweo, koroga na subiri mchanganyiko unene. Mara tu mchuzi uko sawa, ongeza jibini na koroga.
Weka tambi juu ya mchuzi na mimina maji ya moto hadi maji yamefunikwa kabisa. Subiri tambi iwe laini, kisha koroga na kuwasha hali ya kupikia ya pilaf.
Wakati mpikaji mwepesi anapiga, weka tambi ya kaboni kwenye sahani, nyunyiza jibini iliyokunwa na upambe na mimea iliyokatwa.

Kichocheo cha video

Jinsi ya kutengeneza tambi ya kaboni ya shrimp

Kichocheo cha tambi nilichoshiriki hapo juu ni maarufu kwa Waitaliano. Lakini wengi wao hutumia zaidi ya bakoni kutengeneza kaboni. Wataalam wenye ujasiri wa upishi huongeza dagaa kwenye sahani wakati wa majaribio, pamoja na uduvi.

Viungo:

Spaghetti - 250 g.
Bacon - 200 g.
Cream 20% - 100 ml.
Shrimp waliohifadhiwa - 300 g.
Parmesan - 70 g.
Mimea ya Kiitaliano, chumvi na pilipili.

Maandalizi:

Kwanza, kuleta cream kwa chemsha kwenye sufuria ndogo. Changanya nao na jibini iliyokunwa na chemsha kwa dakika kumi. Wakati wa kupikia, kata bacon kwenye cubes nyembamba, vipande au vipande.
Andaa kamba katika chombo tofauti kufuatia maelekezo ya kifurushi. Kama sheria, inatosha kuchemsha kwenye maji ya moto yenye chumvi. Hakuna haja ya kuongeza jani la bay kwenye maji, hii itakuwa na athari mbaya kwa harufu nzuri ya mchuzi na dagaa.
Katika bakuli la tatu, chemsha tambi mpaka karibu kupikwa, lakini sio kabisa. Ongeza kamba na mchuzi kwao. Kumbuka, kaboni zote zinazopikwa hupikwa kwa wakati mmoja.

Natumai hautakuwa na ugumu wowote katika kutengeneza kaboni ya kamba. Ikiwa jaribio la kwanza limeshindwa, usivunjika moyo na upike tambi, na wakati mwingine, baada ya kushughulikia makosa na kusoma vidokezo vyangu, fikia matokeo. Kupika ni sayansi ngumu, kilele chake ambacho kinashindwa tu na wapishi wenye ujasiri na wanaoendelea.

Michuzi ya tambi ya Kiitaliano

Mchuzi ni rafiki wa lazima kwa tambi ya Italia, sio kaboni tu. Na gourmets hufikiria kuwa ndio moyo wa sahani.

Kwa utayarishaji wa michuzi, wataalam wa upishi hutumia bidhaa anuwai, pamoja na mimea, mayai, mboga, jibini, nyama na dagaa. Pia kuna viungo vya kimsingi - mafuta ya mizeituni, jibini ngumu ya parmesan, pilipili ya ardhini, nutmeg, basil na vitunguu.

Pasta na jibini na nyama ni sahani yenye kalori nyingi. Ikiwa unatafuta kupunguza uzito au kudumisha umbo lako, badilisha viungo hivi na michuzi kulingana na mimea, karanga na mboga.

Mchuzi wa Bolognese

Mchuzi wa Bolognese ni wa kawaida zaidi, hata maarufu zaidi kuliko kaboni. Wataalam wa vyakula hufaulu kupika kito kwa msingi wake, pamoja na tambi ya Italia. Nitashiriki mbinu ya kupikia.

Viungo:

Nyama iliyokatwa - 250 g.
Nyanya - 8 pcs.
Vitunguu - 1 kabari kubwa.
Parmesan - 100 g.
Mvinyo mwekundu - vikombe 0.5.
Pilipili ya sulfuri, oregano, basil.

Maandalizi:

Kwanza, kaanga nyama iliyokatwa kwenye mafuta. Mimina divai kwenye sufuria, ponda uvimbe na uma na subiri kioevu kiwe.
Ongeza nyanya iliyokatwa kwa nyama iliyokatwa, koroga na kupika juu ya moto mdogo kwa karibu nusu saa. Usitumie kuweka nyanya badala ya nyanya mpya. Hii itaharibu ladha ya bolognese.
Ongeza vitunguu iliyokatwa na kitoweo na chemsha kwa dakika kumi.
Tumia Parmesan mwisho, nyunyiza jibini kwenye tambi na mchuzi.

Mchuzi wa Carbonara

Mchuzi wa Carbonara sio maarufu sana. Inatumiwa na tambi, lakini pia ni nzuri na vitoweo vingine. Carmara ya kaboni ina ladha tajiri ambayo gourmets hupenda. Hata lax iliyooka haiwezi kufanana nayo.

Viungo:

Cream - 100 ml.
Hamu - 75 g.
Bacon - 75 g.
Mayai - pcs 3.
Vitunguu - 1 kichwa.
Vitunguu - 2 kabari.
Jibini - 50 g.
Mafuta ya Mizeituni - 50 ml.
Basil, pilipili, chumvi.

Maandalizi:

Chambua karafuu za vitunguu na ukate sehemu nne. Tuma vitunguu kwenye skillet na mafuta moto. Baada ya kuhamisha harufu kwenye mafuta, toa vitunguu.
Chop ham na bacon kama inavyotakiwa. Sura ya kukata haijalishi. Kwa kaboni, cubes, vipande au vijiti vinafaa. Mimina nyama iliyokatwa ndani ya sufuria.
Ongeza vitunguu vilivyokatwa kwenye nyama na chemsha kwa dakika chache. Ongeza chumvi kwenye chombo pamoja na cream, jibini iliyokunwa, mayai na changanya.
Kwa wakati huu, weka tambi iliyochemshwa hadi nusu iliyopikwa ndani ya bakuli, funika na kifuniko na subiri dakika tano. Wakati huu, mayai yatazidisha kaboni. Inabaki kupamba sahani na jibini iliyokunwa, basil na msimu na pilipili.

Pesto

Mchuzi wa pesto hupa samaki na nyama sahani kugusa anuwai, lakini inakwenda vizuri na tambi. Kuandaa pesto ni ya msingi, hauitaji hata jiko la gesi.

Viungo:

Parmesan - 50 g.
Vitunguu - 2 karafuu.
Juisi ya limau nusu.
Mafuta ya Mizeituni - 100 ml.
Karanga za pine - 50 g.
Basil - 1 rundo.

Maandalizi:

Andaa viungo vya sahani kwanza. Chambua na ukate vitunguu, na safisha, kausha na ukate basil vizuri. Unganisha viungo, ongeza jibini iliyokunwa na saga kwenye chokaa.
Ongeza mafuta kwa misa inayosababishwa na changanya. Utapata mchanganyiko unaofanana. Inabaki kwa chumvi pesto na msimu na maji ya limao. Unaweza kutumika na sahani yoyote ya moto, croutons na tambi pia.

Kichocheo cha video

Mchuzi wa uyoga

Uyoga wa Boletus unafaa kupikwa, lakini ikiwa hakuna uyoga kama huo, champignon, ambazo zinauzwa katika duka kubwa, zinafaa pia.

Viungo:

Uyoga safi - 250 g.
Nyanya za mwili - 2 pcs.
Vitunguu - 2 kabari.
Mafuta ya mboga, pilipili nyekundu, iliki, chumvi.

Maandalizi:

Chambua uyoga na taulo za karatasi zenye unyevu na uondoe chini ya miguu. Sipendekezi kuosha uyoga, kwani huchukua unyevu mwingi na kupoteza ladha yao. Baada ya bidhaa ya msitu, kata vipande vidogo na uweke kando.
Fanya kupunguzwa kwa umbo la msalaba juu ya nyanya zilizooshwa na kuzamisha maji ya moto kwa dakika chache. Kisha suuza na maji baridi, ganda, toa mbegu na ukate nyama ndani ya cubes.
Weka vitunguu kilichokatwa na kung'olewa kwenye sufuria na kaanga kwenye mafuta na pilipili nyekundu. Ongeza uyoga uliokatwa kwa hii, koroga na kaanga kwa dakika tano juu ya moto mkali.
Inabaki kuinyunyiza mchuzi wa uyoga na iliki, ongeza nyanya, chumvi, msimu na pilipili na subiri dakika chache.

Hii sio orodha kamili ya mapishi, lakini chaguzi hizi zinatosha kwa menyu anuwai za kila siku. Ikiwa tambi ni adimu, pika nyama hiyo kwa Kifaransa. Hii itafanya chakula cha mchana cha Uropa.

Jinsi ya kula tambi na usipate uzito?

Sahani za pasta za rangi tofauti, saizi na maumbo nchini Italia huitwa tambi. Waitaliano hula kazi hizi nzuri za upishi, kila wakati na kila mahali, huku wakidumisha mvuto na maelewano. Nadhani wanajua siri fulani. Na ni kweli.

Nchini Italia, tambi imetengenezwa kutoka kwa ngano ya durumu, ambayo haichangii kupata uzito. Kichocheo asili cha tambi kilihusisha utumiaji wa unga, mafuta ya mboga, maji na chumvi. Sasa ni kwamba mayai huongezwa kwao pamoja na viungo, mimea na viongeza.

Daima tumia viungo, mimea, na mchuzi wa mboga kusaidia tambi yako. Katika hali nyingine, Waitaliano huongeza jibini, karanga, nyama, dagaa, uyoga na bakoni.

Je! Tambi ni nzuri kwako?

Sasa juu ya faida za tambi. Ikiwa tambi inategemea unga wa ngano wa durumu, tambi hiyo ni muhimu. Aina hii ya tambi kwa njia ya sahani inayojitegemea inaonyeshwa na kiwango cha chini cha kalori. Wao ni matajiri katika vitamini, protini na husaidia kupambana na uchovu. Pia zina madini pamoja na wanga tata, ambayo hayazidishi viwango vya sukari.

Kula tambi inapendekezwa mara kwa mara ili kuepuka shida za moyo na kupunguza uwezekano wa kuwa katika hatari ya magonjwa yanayosababishwa na itikadi kali ya bure.

Ikiwa unapenda kula tambi pamoja na michuzi tofauti, kwa mfano, kaboni au bolognese, sahau faida za lishe. Tambi ya kawaida ni bidhaa yenye kalori nyingi, na ikijumuishwa na ketchup au mayonesi, kiwango cha madhara huongezeka. Lakini ikiwa unatafuta kupata uzito, hii ni chaguo nzuri.

Tambi ya ngano isiyo ya kudumu ina nyuzi kidogo sana, kwa hivyo hata ujumuishaji wa bidhaa kwenye lishe ni hatari kwa afya na sura.

Send