Jinsi ya kutengeneza dumplings - mapishi 5 kwa hatua na mapishi 4 ya unga

Send

Jinsi ya kutengeneza dumplings nyumbani? Kuna mapishi mengi ya kutengeneza dumplings za nyumbani, yote inategemea viungo vinavyopatikana na mawazo ya mhudumu. Msingi wa jadi wa dumplings ni unga wa kawaida wa tambi.

Kujaza ni anuwai zaidi, pamoja na nyama (nyama ya nguruwe iliyokatwa, nyama ya ng'ombe, kondoo au mchanganyiko wa nyama tofauti), kuku, samaki, n.k. Kwa kuongezea, viungo hutumiwa (pilipili, tangawizi ya ardhini, nutmeg) na vitunguu mbichi iliyokatwa vizuri.

Pelmeni - bidhaa za nyama za kuchemsha na kujaza. Walikuja kwenye vyakula vya Kirusi mwanzoni mwa karne ya 15. Tangu wakati huo, wameshinda mioyo ya mamilioni kwa shukrani kwa teknolojia yao ya haraka na rahisi ya maandalizi, pamoja na ladha bora na lishe bora.

Teknolojia za kupikia pia zinatofautiana. Vipuli vinachemshwa, kukaanga kwenye mafuta ya alizeti (alizeti) na kuongeza maji, kuokwa kwenye sufuria, kukaushwa kwenye jiko polepole, nk.

Je! Kalori ngapi ziko kwenye dumplings

Wastani wa thamani ya nishati

Gramu 100 za dumplings zilizopikwa ni kalori 250-350

kulingana na yaliyomo kwenye mafuta ya nyama iliyokatwa. Vyakula vya kukaanga vina athari kubwa zaidi kwa takwimu (400-500 kcal).

Pelmeni ni sahani yenye kalori nyingi lakini yenye moyo. Inashibisha njaa vizuri na ni nzuri kwa chakula cha mchana chenye lishe. Jambo kuu ni kupika vizuri na kitamu kupika dumplings za nyumbani, ambazo zina afya na tamu kuliko wenzao wa duka.

Dumplings za kujifanya - mapishi ya kawaida

Ongeza 50-100 ml ya maji kwa juiciness.

nyama ya ng'ombe 300 g
nyama ya nguruwe 300 g
unga 500 g
maji 250 ml
yai 1 pc
vitunguu 2 pcs
chumvi, viungo vya kuonja

Kalori: 218 kcal

Protini: 9.3 g

Mafuta: 7.3 g

Wanga: 28.8 g

Kupika nyama ya kusaga. Ninapitisha nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe pamoja na vitunguu kupitia grinder ya nyama. Ninaongeza pilipili na chumvi. Changanya kabisa.
Ninageuka kuandaa msingi wa unga wa matundu kulingana na unga, maji, chumvi na mayai.
Ninaukanda unga uliofanana. Natoa safu. Kutumia glasi (au mapumziko mengine), nilikata miduara midogo.
Nilieneza kujaza katikati. Mimi kubana kingo.
Ninaweka maji kwenye jiko. Chumvi, pilipili, ongeza jani la bay. Ninaweka dumplings za nyumbani katika maji ya moto. Wakati wa kupikia unategemea saizi ya bidhaa. Kwa wastani, dakika 5-10 ni ya kutosha.

Hamu ya Bon!

Jinsi ya kutengeneza dumplings za Siberia

Viungo:

Kwa kujaza

Veal - 500 g,
Nguruwe - 500 g,
Vitunguu - 300 g,
Maziwa - 100 ml,
Chumvi - 10 g
Pilipili ya chini - 3 g.

Kwa mtihani

Mayai - vipande 2,
Maji - 200 ml,
Unga ya ngano - 550-600 g,
Chumvi - 10 g.

Kwa mchuzi

Maji - 3 l,
Vitunguu - kichwa 1,
Lavrushka - vitu 2,
Pilipili nyeusi - mbaazi 10,
Allspice - mbaazi 2,
Coriander - mbaazi 6,
Chumvi - kijiko 1
Mafuta ya mboga - 1 g.

Kwa mchuzi

Vitunguu - karafuu 3,
Cream cream - 100 g
Dill - 10 g
Chumvi - 10 g
Pilipili nyeusi ya ardhi - 5 g.

Maandalizi:

Kutengeneza unga. Ninachanganya mayai na maji ya joto. Chumvi. Koroga mpaka chumvi itafutwa kabisa.
Ninaeneza unga (sio wote) kwenye sufuria pana na kubwa. Ninafanya unyogovu katikati. Spoon mchanganyiko mchanganyiko wa yai na anza kupiga magoti.
Ninatengeneza dumplings kwa uangalifu, nikijaribu kutia doa meza ya jikoni. Hatua kwa hatua ongeza kioevu kilichobaki. Usisahau kueneza unga. Kwa jumla, inachukua karibu 550-600 g.

Wakati wa kukanda kwenye sahani ya kina, misa yenye nguvu inaweza kuunda. Weka unga kwenye uso wa unga (sufuria pana au bodi ya mbao) na uendelee kupika.

Msimamo wa unga unapaswa kuwa mkali na laini, na muundo wa usawa.
Natoa mpira. Hamisha kwenye sahani na funga vizuri na filamu ya chakula. Niliiweka mahali pa joto kwa nusu saa.
Kuandaa kujaza kwa dumplings. Upinde wangu na ngozi. Ninaosha nyama mara kadhaa katika maji ya bomba. Ninaondoa mishipa na filamu. Kata vipande vipande vya saizi ya kati.
Ninatuma chembe za nyama na vitunguu kwenye grinder ya nyama. Ni bora kupitisha vichwa vya mboga kupitia laini laini ya waya.
Chumvi na pilipili nyama iliyokatwa. Ninaongeza maziwa kwa juiciness. Ninaweka sahani ya kujaza kando.

Ushauri wa kusaidia. Ili kuonja nyama iliyokatwa ili kuangalia chumvi na ubora wa nyama, kaanga kipande kidogo kwenye skillet.

Ninageuka kupika mchuzi. Nikausha bizari yangu na kuikata vizuri. Mimi ngozi vitunguu na kuipitisha kwa vyombo vya habari maalum. Ninachanganya viungo na cream ya sour. Chumvi mchuzi, ongeza pilipili nyeusi iliyokatwa. Changanya kabisa.
Ninajitenga kipande kikubwa kutoka kwa jumla ya misa (mimi hufunika zingine na filamu ya chakula na kuweka mahali pa joto). Ninatoa unga. Ninatengeneza juisi kwa kutumia glasi ya kawaida au kifaa maalum (dumplings).
Nilieneza kujaza kwenye keki safi na nyembamba. Ninakunja kingo, nikipata tupu-umbo tupu.

Ushauri wa kusaidia. Ikiwa kingo ni kavu sana na imekakamaa (usishike vizuri), punguza vidole vyako na maji.

Ninaangalia ubora wa wahusika. Hapo tu mimi hufunga utupaji taka. Ninaunganisha makali moja hadi nyingine.
Ninavingirisha dumplings zilizopofushwa kwenye unga. Ninaweka kwenye chombo cha chakula au substrate. Ninaifunga na filamu ya chakula na kuipeleka kwenye freezer.
Ninaweka maji ya kuchemsha. Ninaongeza mbaazi za pilipili (allspice na nyeusi kawaida), coriander. Chumvi, panua kitunguu kilichokatwa kwenye pete na msimu na mafuta ya mboga (1 tone linatosha).
Ninaweka dumplings za nyumbani za Siberia katika maji ya moto na kupika kwa dakika 5-8.
Ninapata dumplings na msimu na siagi. Inatumiwa na mchuzi wa cream ya siki iliyotengenezwa nyumbani.

Dumplings ya kupendeza na kondoo

Viungo:

Kujaza

Kondoo - kilo 1,
Siagi - vijiko 2 vikubwa,
Vitunguu - vitu 2,
Chumvi, pilipili nyeusi kuonja.

Unga

Unga ya ngano - 500 g,
Mayai - vipande 2,
Maji - 100 ml,
Chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

Mimi huandaa unga kwa ajili ya dumplings kwa njia ya jadi. Ninachuja unga kwenye ubao mkubwa wa mbao. Ninaunda slaidi ndogo. Mimi hufanya shimo kwa juu, ambapo ninamwaga mchanganyiko wa chumvi ya mayai na maziwa.
Punguza unga kwa upole kwa mwendo wa duara. Kwa urahisi, ninatumia uma. Hatua kwa hatua mimina kioevu chote. Wakati unachanganya na kifaa cha jikoni inakuwa shida, ninatumia mikono yangu.
Ninaacha unga kwenye ubao. Ninafunika juu na kitambaa cha filamu au karatasi.
Kuandaa kujaza. Kata kondoo laini kwa kisu. Ninaunganisha vipande na kitunguu kilichokatwa vizuri. Ninaongeza siagi iliyoyeyuka. Chumvi na pilipili mchanganyiko. Changanya kabisa. Inahitajika kupata misa sawa na usambazaji hata wa viungo. Niliweka nyama iliyokatwa kwenye jokofu kwa dakika 20-30.

Ushauri wa kusaidia. Kwa ladha ya juisi zaidi ya dumplings, haipendekezi kupitisha nyama kupitia grinder ya nyama. Bora laini kung'oa (kukata).

Ninavingirisha unga ulioiva kwenye safu. Unene - 2-3 mm. Nilikata miduara midogo. Ikiwa unataka kutengeneza dumplings kubwa, tumia mug kubwa kuliko glasi ya kawaida.
Nilieneza kujaza katika sehemu ya kati ya juisi. Upole upofu. Ninatuma dumplings za kondoo zilizokamilishwa kwenye friji au kuwatupa kwenye maji ya moto. Kwa ladha, ongeza vitunguu na viungo vyako unavyopenda wakati wa kupikia.

Maandalizi ya video

Jinsi ya kutengeneza dumplings kwenye sufuria

Kichocheo rahisi cha chakula cha jioni ladha na cha kupendeza kwenye sufuria. Vipodozi vya kupendeza vya nyumbani katika mavazi ya kushangaza ya sour cream na ham na jibini hakika itapendeza kaya. Hakikisha kujaribu kupika!

Viungo:

Dumplings za kujifanya - kilo 1,
Cream cream - 350 g,
Jibini - 50 g
Hamu - 150 g,
Kijani (iliki, bizari) - rundo 1 kila moja,
Vitunguu - kipande 1,
Siagi - kijiko 1 kikubwa
Chumvi, pilipili ya ardhi - kuonja.

Maandalizi:

Mimi kuchukua dumplings tayari-made. Ninaipeleka kwa maji ya chumvi baada ya kuchemsha. Wakati bidhaa zinaelea juu, sikungojea upikaji kamili, lakini uondoe kwa uangalifu. Ninaondoa maji ya ziada.
Nimenya kitunguu na kukikata vizuri. Ninaituma kwa skillet na siagi iliyoyeyuka. Fry mpaka blush nyepesi.
Nachukua ham. Kata vipande vipande au kwenye cubes ndogo.
Weka dumplings za kumaliza nusu kwenye sahani ya kuoka. Nyunyiza nyama iliyokatwa vizuri juu, pamba na kitunguu cha dhahabu.
Kuandaa mavazi ya cream tamu. Mimi hupunguza bidhaa ya maziwa iliyochomwa na maji (50-100 ml). Ninachanganya na mimea iliyokatwa. Msimu na pilipili na chumvi. Changanya kabisa.
Ongeza mchuzi wa sour cream kwa dumplings. Ninaweka ukungu kwenye oveni, nikasha moto hadi digrii 200. Wakati wa kupikia ni dakika 15-20.
Nachukua sahani dakika 5 kabla ya utayari. Koroa dumplings na jibini iliyokunwa. Ninatuma tena kuoka.

Hamu ya Bon!

Kichocheo cha dumplings za kukaanga na jibini

Viungo:

Pelmeni - 400 g,
Maji - 200 ml,
Jibini - 70 g
Leeks - kipande 1,
Chumvi - kijiko cha nusu
Mafuta ya mboga - vijiko 3 kubwa.

Maandalizi:

Weka dumplings zilizopigwa kidogo kwenye sufuria. Nimimina mafuta ya mboga na maji. Inatosha 200-250 ml. Jambo kuu ni kwamba kiwango cha maji huficha bidhaa za nyama kwa nusu.
Ninaweka hotplate kwa joto la kati. Ninafunga sufuria na kifuniko. Ninapika kwa dakika 5-10 kwa upande mmoja (hadi hudhurungi ya dhahabu), kiasi sawa kwa upande mwingine. Ninaongeza chumvi.
Ninasugua jibini kwenye grater mbaya. Ninaimwaga kwenye sufuria ya kukausha. Ninapika juu ya joto la kati hadi jibini lienee kabisa. Mwisho wa kupikia, mimi hupamba dumplings na vitunguu vya kijani vilivyokatwa.

Jinsi ya kutengeneza unga wa dumplings

Mapendekezo ya jumla

Hakikisha kupepeta unga kabla ya kutengeneza dumplings. Kwa kutumia muda kidogo, utajiokoa na visa visivyo vya kupendeza na vitu vya kigeni vinavyoingia kwenye bidhaa zilizomalizika.
Usiongeze unga wa kuoka au soda kwenye vifuniko. Kanda vizuri.
Hakikisha kuruhusu misa iliyochanganywa "ivuke". Funika na kifuniko cha plastiki au sahani na uondoke mahali pa joto kwa dakika 30.
Lainisha unga ambao ni mgumu sana na maziwa, maji au siagi iliyoyeyuka.

Kichocheo cha kawaida cha unga wa maji

Viungo:

Unga (daraja la malipo) - 500 g,
Maji - 200 g
Mayai - vipande 2,
Chumvi - kijiko cha nusu.

Maandalizi:

Kusafisha unga. Nilieneza kwenye ubao wa mbao na slaidi. Ninafanya mapumziko kwa juu.
Ninavunja mayai 2, polepole mimina maji yenye joto kabla ya chumvi. Nilikanda.

Kichocheo cha video

Ili kufanya unga wa dumplings uwe laini zaidi, ongeza kijiko cha mafuta ya mboga. Hii ni hali ya kupikia ya hiari.

Unga wa maziwa

Viungo:

Unga ya ngano - 500 g,
Maziwa - 1 glasi
Mayai - vipande 2,
Mafuta ya alizeti - kijiko 1 kikubwa,
Chumvi - kijiko 1.

Maandalizi:

Mimi hufanya slide kutoka unga uliosafishwa. Mimina mafuta ya mboga juu.
Ninavunja mayai kwenye bakuli tofauti. Ninachochea na maziwa yaliyotiwa joto.
Mimi kumwaga mchanganyiko wa maziwa na mayai kwenye msingi wa unga. Koroga na spatula, kisha ukande kwa mikono yangu.
Ninaunda donge nene kutoka kwa misa isiyo na umbo. Ninaifunga juu na filamu ya chakula. Ninaacha unga peke yake kwa dakika 30-40.
Wakati msingi wa unga "unapoiva", mimi huiingiza kwenye keki kubwa na nyembamba. Ninaifanya na glasi ya kawaida. Ingiza kingo za glasi kwenye unga kwa kukata rahisi.

Unga wa maji ya madini

Shukrani kwa matumizi ya maji ya madini, matundu yatapigwa kwa kasi zaidi. Unahitaji pia unga kidogo wakati wa kupika.

Viungo:

Maji ya madini ya kaboni - 250 ml,
Sukari - vijiko 2
Chumvi - kijiko 1 kidogo
Unga - vikombe 4
Chumvi - kijiko 1.

Maandalizi:

Piga mayai ya kuku na chumvi na sukari hadi viungo vya mwisho vitakapofutwa kabisa.
Mimina maji yanayong'aa juu ya mayai yaliyopigwa.
Ninaongeza unga kwa sehemu. Ninaanza kuchanganya.
Kabla ya kuiga mfano, acha unga unaosababishwa peke yake kwa dakika 20-40, ukifunikwa na kitambaa au kufunika na filamu ya chakula. Weka msingi wa utupaji kwenye sehemu ya joto, isiyo na rasimu.

Jinsi ya kutengeneza keki ya choux

Keki ya Choux ni njia nzuri ya kutengeneza msingi wa dumplings za nyumbani. Msimamo hubadilika kuwa mnene, na mali bora za wambiso. Madonge ya Choux hupika haraka na huhifadhi ladha yao ya asili kwa muda mrefu wakati imehifadhiwa.

Viungo:

Maji - 200 ml,
Unga ya ngano - vijiko 2.5
Yai ya kuku - kipande 1,
Mafuta ya alizeti - vijiko 3 vikubwa,
Chumvi - 5 g.

Maandalizi:

Nachukua glasi za kina. Pua unga kwa uangalifu. Wengi, lakini sio wote. Mimi hufanya shimo ndogo kwa juu ambapo ninamwaga mafuta ya mboga.
Ninaongeza maji ya kuchemsha. Ninachanganya kidogo. Ninaiacha peke yake ili mchanganyiko upoe hadi hali ya joto.
Ninavunja yai la kuku. Niliweka chumvi na unga uliobaki.
Ninafunika unga na filamu ya chakula. Ninaiacha kwa saa moja. Baada ya dakika 60 "kukomaa" unga huwa tayari kwa kutembeza na kutengeneza vigae.

Mapishi ya nyama ya kukaanga ya dumplings

Jinsi ya kutengeneza kuku ya kusaga

Viungo:

Kamba ya kuku - 800 g,
Vitunguu - karafuu 3,
Vitunguu vya balbu - vitu 2,
Chumvi, pilipili - kuonja
Parsley - 1 kundi la kati
Mafuta ya mboga - kwa kukaranga.

Maandalizi:

Nimenya kitunguu. Iliyopunguzwa laini-laini. Ninaituma kwenye sufuria iliyowaka moto na mafuta ya mboga. Fry mpaka hudhurungi ya dhahabu.
Kutumia vyombo vya habari maalum vya vitunguu, mimi saga vitunguu. Ninawatuma kwa kahawia kwenye sufuria ya kukausha pamoja na kitunguu. Ninapiga kutoka jiko kwa sekunde 50-80.
Ninaosha kitambaa cha kuku chini ya maji ya bomba. Ninaondoa mkanda. Niliikata vipande vidogo. Saga na blender au kwenye grinder ya nyama.
Ninachanganya kitambaa kilichokatwa na vitunguu na vitunguu. Ninaweka chumvi na viungo ili kuonja. Mwishowe, ongeza parsley iliyokatwa safi. Ninaikoroga. Nyama iliyokatwa iko tayari kutumika.

Nyama ya kukaanga yenye juisi

Viungo:

Kijiko cha nyama ya ng'ombe - 700 g,
Kijani cha nguruwe - 400 g,
Parsley - rundo 1,
Vitunguu - vipande 2,
Unga - kijiko 1 kikubwa,
Mchuzi wa nyama - 70 ml,
Pilipili nyeusi chini - 5 g,
Maji - 1 glasi.
Yai - kipande 1,
Chumvi - 10 g.

Maandalizi:

Nyama yangu ya ng’ombe. Kavu na taulo za jikoni. Ninaondoa filamu na mishipa. Kusaga kwenye grinder ya nyama.
Kuhamia nyama ya nguruwe. Ninaondoa mafuta mengi. Sina bidii, kwa sababu ni kiwango cha kutosha cha mafuta ambacho hufanya ujazo kuwa laini na laini. Ninaipeleka kwa grinder ya nyama.
Ninaweka nyama iliyosindikwa kwenye sahani ya kina.
Nimenya kitunguu na kukikata vipande vidogo. Tumia kisu mkali ili kuharakisha na kuwezesha mchakato. Natuma kitunguu kilichokatwa kwa nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe.
Ninaondoa shina kutoka kwa parsley. Ninaimwaga juu na maji ya moto. Ninaacha maji yacha, na wiki hupoa kidogo. Imepasuliwa vizuri.
Chumvi nyama, panua wiki iliyokatwa. Ninaongeza pilipili nyeusi iliyokatwa.
Ninaweka kijiko cha unga ili kuboresha "mnato" wa mchanganyiko.
Changanya viungo vizuri hadi laini.
Kwa huruma na upole, ninamwaga mchuzi wa nyama uliopangwa tayari. Naingilia kati tena.

Nyama ya kusaga iko tayari!

Kutoka kwa mapishi ya kawaida hadi ubunifu wa upishi

Pelmeni ni sahani maarufu zaidi. Lishe, afya na kitamu. Kila mama wa nyumbani huandaa unga na kujaza bidhaa za nyumbani kwa njia yake mwenyewe, ana siri zake. Tumia moja ya mapishi yaliyopendekezwa au ubadilishe uwiano ulioonyeshwa wa viungo, ongeza viungo vipya, fanya mavazi ya kawaida ya mchuzi, nk.

Jaribu, jaribu, "cheza" na ladha na bidhaa ili upate kichocheo chako cha saini ya dumplings za nyumbani ambazo familia yako itapenda.

Bahati njema!

Send