Jinsi ya kutengeneza matango yenye chumvi kidogo nyumbani

Send

Nje ya dirisha, msimu wa matunda na mboga umejaa kabisa. Katika kipindi hiki, wahudumu hutengeneza kachumbari anuwai. Nyanya zingine za chumvi, wengine uyoga, na wengine kabichi. Kutoka kwa aina hii, napenda kutengeneza matango zaidi ya chumvi, inayojulikana na muundo wa crispy na ladha ya kipekee.

Matango yenye chumvi kidogo ni bidhaa iliyoandaliwa na chumvi ya muda mfupi. Hii ndio maana ya dhahabu kati ya kachumbari kwa msimu wa baridi na safi. Vitafunio ni maarufu zaidi kati ya wapishi wa Kirusi, Kipolishi, Kiukreni na Kibelarusi.

Nitashiriki mkusanyiko wa mapishi ambayo ninatumia kila mwaka kutengeneza matibabu ya kupendeza ya nyumbani. Kwa kuongezea, nitafunua siri chache ambazo zitasaidia katika kuandaa matango kamili yenye chumvi kidogo.

Yaliyomo ya kalori ya matango yenye chumvi kidogo

Mboga ni maji 95%, na yaliyomo kwenye kalori hayazidi kcal 12 kwa gramu 100 za vitafunio.

Matango yenye chumvi kidogo ni afya nzuri sana. Zina nyuzi nyingi, ambayo husaidia kuharakisha mchakato wa kumengenya. Bidhaa hiyo ina antioxidants asili ambayo husafisha mwili wa itikadi kali ya bure na vitu vyenye mionzi.

Katika matango yenye chumvi kidogo, kuna vitu vingi muhimu vya kuhusika vinavyohusika katika uundaji wa tishu zinazojumuisha na mfupa, ambazo husaidia kuimarisha kinga. Na ikiwa siki hutumiwa wakati wa chumvi, bidhaa hiyo inalinda mwili kutoka kwa bakteria ya pathogenic, inasimamia ukuaji wa tishu za adipose na inarekebisha kimetaboliki ya wanga.

Matumizi ya kawaida hukuza kupoteza uzito, na ladha safi iliyojumuishwa na harufu ya kipekee hulipa fidia ya lishe ya chini.

Kichocheo cha tango cha haraka cha chumvi

Wacha tuanze na mapishi ya haraka. Wataalam wengi wa upishi wanapendelea kwa unyenyekevu wake na uwekezaji wa wakati mdogo. Usiku mmoja ni wa kutosha kwa ladha na harufu ya matango kufikia kilele chao.

matango 2 kg
maji 3 l
bizari kavu 3 matawi
majani ya cherry majani 4
pilipili nyeusi pilipili 5 nafaka
jani la bay 1 jani
chumvi 3 tbsp. l.

Kalori: 11 kcal

Protini: 0.8 g

Mafuta: 0.1 g

Wanga: 1.7 g

Andaa matango kabla ya wakati. Suuza sura na saizi inayofanana na maji na loweka kwa masaa mawili. Ifuatayo, kata ncha za kila mboga na ufanye kupunguzwa kwa urefu mrefu. Hii itaharakisha mchakato wa kupikia.
Chukua sufuria 3L. Kwanza, weka mimea chini, ongeza pilipili na laureli. Jaza chombo na matango, ongeza chumvi. Funika kwa maji ya barafu na weka mimea juu ya matango.
Funika na uondoke usiku kucha. Asubuhi, ondoa chombo na matango yenye chumvi kidogo kwenye baridi.

Kulingana na kichocheo hiki, matango yenye chumvi kidogo huandaliwa haraka sana. Na ili bidhaa isiharibike na kuhifadhi ladha yake, weka mitungi kwenye jokofu.

Matango yenye chumvi kidogo na vitunguu na bizari

Katika vyakula vya ulimwengu, kitunguu saumu na bizari huzingatiwa kama viungo bora vya kutengeneza vitafunio vyenye viungo, vyenye chumvi kidogo, na ikiwa utaongeza kijiko kidogo na koriander kwa brine, unapata kito cha upishi. Aina hiyo ya kunukia haitaacha mtu yeyote tofauti.

Viungo:

Matango - 2 kg.
Maji - 3 lita.
Chumvi - vijiko 3.
Dill - mashada 2.
Vitunguu - karafuu 16.
Jedwali horseradish - vijiko 2.
Coriander - vijiko 2

Jinsi ya kupika:

Mimina maji baridi-barafu juu ya matango na subiri masaa machache ili upate unyevu kabisa.
Tengeneza kachumbari. Ili kufanya hivyo, changanya maji na chumvi na chemsha.
Weka matawi machache ya bizari, vitunguu vya vitunguu na vitunguu vya kusaga chini ya sufuria safi. Weka matango juu ya wiki. Funika mboga na mimea iliyobaki na nyunyiza na coriander.
Mimina kachumbari juu ya matango. Funika mitungi ya kachumbari na bamba ndogo. Kwa siku, bidhaa iko tayari kuonja. Hifadhi baridi kali kwenye brine.

Kukubaliana, ni ngumu kuamini kuwa kwa msaada wa ujanja rahisi kama huo unaweza kupata matibabu bora, ambayo itakuwa nyongeza bora kwa viazi zilizochujwa au viazi vya kukaanga, lakini hii ni kweli.

Jinsi ya kutengeneza matango ya crispy yenye chumvi

Ikiwa unataka kuhakikishiwa kupata matango yenye chumvi kidogo nyumbani, tumia kichocheo kifuatacho. Inategemea matumizi ya maji ya madini, ambayo hutoa crunch ya kupendeza.

Viungo:

Matango - 1 kg.
Vitunguu - 3 karafuu.
Chumvi - vijiko 2.
Maji ya madini na gesi - 1 lita.
Dill na iliki ili kuonja.

Maandalizi:

Chini ya sufuria safi, fanya mto wa mimea safi na vitunguu saga, na juu na safu ya matango yaliyokatwa. Rudia matabaka mpaka uishie matango. Weka mimea iliyobaki juu ya mboga.
Futa chumvi kwenye maji ya madini. Mimina matango na muundo unaosababishwa, funika kifuniko na upeleke kwenye jokofu. Asubuhi, matango juu ya maji ya madini yatakushangaza na mkao mzuri na ladha ya kipekee.

Maandalizi ya video

Hii ni mapishi ya haraka na ya kupendeza. Pia ni nzuri kwa sababu inafaa kupika matango yenye chumvi kidogo wakati wowote. Hakikisha kuiandika katika kitabu chako cha kupikia.

Matango ya moto yenye chumvi kwenye jar

Kuna njia nyingi za kupika matango yenye chumvi kidogo. Baadhi ni msingi wa chumvi kavu, wakati zingine zinategemea utumiaji wa brine baridi au moto. Kwanza, wacha tuzungumze juu ya njia moto, kwa sababu ni haraka sana kuliko mwenzake baridi.

Viungo:

Matango - 1 kg.
Chumvi - kijiko kwa lita moja ya maji.
Dill - miavuli 4.
Vitunguu - wedges 3.
Majani ya currant - 4 pcs.
Majani ya farasi - pcs 3.

Kupika hatua kwa hatua:

Suuza matango na maji, punguza ncha. Osha na kausha wiki, chambua na ukate vitunguu ikiwa inataka.
Weka vitunguu na mimea chini ya jar. Jaza chombo na matango, funika na safu ya wiki iliyobaki.
Weka sufuria ya maji kwenye jiko, ongeza chumvi na chemsha. Mimina matango na brine ya moto. Acha kachumbari ndani ya chumba kwa siku moja, kisha uwaweke kwenye baridi.

Sahani hii tayari ina ladha isiyo na kipimo, lakini ikiwa unataka kuibadilisha, ongeza maapulo kadhaa yaliyokatwa kwenye jar. Kama matokeo, matango yatapata ladha tamu na ladha ya apple. Unaweza pia kuongeza asali kidogo au manukato unayopenda kwenye kichocheo hiki. Viungo hivi havitakudhuru.

Matango baridi ya chumvi kwenye mfuko

Wahudumu wenye ujuzi hufanya matango yenye chumvi kidogo sio tu kwenye mitungi na sufuria, bali pia kwenye mifuko ya plastiki. Teknolojia hii ya kupikia ina faida nyingi. Hii ni pamoja na unyenyekevu, kasi kubwa ya kupikia na matokeo bora.

Viungo:

Matango - 1 kg.
Dill - 1 rundo.
Vitunguu - 1 kichwa.
Chumvi - kijiko 1.

Maandalizi:

Suuza matango na maji na uivue. Kata kila robo ili kuharakisha mchakato wa kupikia. Weka mboga zilizoandaliwa kwenye mfuko.
Gawanya kichwa cha vitunguu ndani ya karafuu, ganda, kata vipande na upeleke kwa matango pamoja na bizari iliyokatwa.
Ongeza chumvi kwenye begi, toa na jokofu kwa siku.

Matango yenye chumvi kidogo yaliyotengenezwa kwenye mfuko yanafaa kwa chakula chochote. Ni vitafunio vya ajabu kwa roho na nyongeza nzuri kwa sahani zingine. Kumbuka tu kuondoa chumvi iliyobaki kabla ya kutumikia. Imeunganishwa na mimea safi, matango yataunda picha nzuri ya upishi.

Ni nini bora kupika kwenye - maji au maji ya madini

Kichocheo cha kawaida cha kupikia matango ni pamoja na matumizi ya mboga, chumvi, bizari, vitunguu na horseradish na kuongeza maji wazi. Lakini kuna mapishi mengi kulingana na maji ya madini na gesi. Nashangaa ni aina gani hutoa matokeo bora?

Ikiwa tunazungumza juu ya ladha ya matango yenye chumvi kidogo, ni shida kugundua utofauti. Wakati huo huo, soda hutoa kiboreshaji cha ziada kwa bidhaa iliyomalizika, kwa hivyo matumizi yake yanafaa ikiwa unajitahidi kupata matibabu ya uhakika.

Vidokezo muhimu

Nimekagua mapishi maarufu na ya kupendeza kwa hatua. Kwa kumalizia, nitashiriki sheria rahisi zinazohusu sio kichocheo maalum, lakini teknolojia ya kupikia ya jumla. Kufuatia mapendekezo, utapata matokeo bora kila wakati.

Tumia mboga ndogo, kali, yenye ngozi nyembamba yenye urefu sawa na umbo la vitafunio vyako. Hii ndio siri ya salting sare. Matango ya manjano hayafai.
Wakati wa kuweka chumvi, matango hunyonya kioevu, kwa hivyo chukua maji safi tu, yaliyochujwa kwa kupikia. Ikiwa unataka vitafunio vya crispy, maji ya madini yenye kung'aa yatakusaidia kufikia lengo lako.
Inashauriwa kwa matango ya chumvi kwenye glasi, kauri au sahani za enamel.
Hakikisha kuloweka matango yako kabla ya kupika zaidi. Masaa 4 ni muda mzuri wa utaratibu wa maji.
Kwa kachumbari, chumvi kali ya mwamba inafaa, ambayo hutumiwa kwa lax ya salting au mackerel. Haiwezekani kupata vitafunio vya ubora na chumvi nyingine.
Matango bora yenye chumvi kidogo hupatikana tu kwenye marinade ya viungo. Ninakushauri kuongeza bizari kidogo, vitunguu, pilipili nyeusi, majani ya bay au majani ya currant kwenye kioevu.
Wakati wa kutumia brine ya moto, sahani hufikia utayari kwa siku. Katika kesi ya kutumia brine baridi, maandalizi kamili huchukua angalau siku 3.

Nimesikia mara kwa mara kutoka kwa marafiki wangu kwamba matango yenye chumvi kidogo hubadilika kuwa bidhaa yenye chumvi kwa siku kadhaa. Ili kuzuia hii kutokea, ihifadhi kwenye jokofu, na ongeza mboga mpya kwenye brine, kwani matango hupungua. Tunatumahi, shukrani kwa nakala hii, utapata sahani ya ladha hii kwenye friji yako hivi karibuni. Baadaye!

Send