Jinsi ya kupika mishikaki ya nyama ya nguruwe yenye juisi na kitamu kwenye oveni

Send

Neno shashlik linahusishwa na maumbile. Ilitokea kwamba chakula kawaida huandaliwa wakati familia au kampuni rafiki husafiri kwenda msitu, mtoni, nyumba ya nchi au kwa maumbile tu. Pumziko kama hilo halijakamilika bila barbeque. Na katika harufu ya sahani, moshi kutoka kwa moto au barbeque hushikwa.

Wikiendi kwa asili haifanyiki kila wakati, lakini unataka kula nyama. Hasa, hamu hii inatokea katika kujiandaa kwa likizo za msimu wa baridi: Mwaka Mpya, Krismasi, Epiphany. Kwa wale ambao wanaishi katika nyumba ya kibinafsi, barbeque inaweza kutayarishwa bila shida yoyote. Akavuta barbeque ndani ya yadi na visa vyote. Na ikiwa hii ni nyumba, shida huibuka.

Walakini, kila kitu kinaweza kurahisishwa ikiwa unatumia oveni badala ya barbeque. Kwa kweli, ladha itakuwa tofauti - bila harufu ya haze, na inaweza kuwa imekaushwa kupita kiasi, lakini ikiwa utaendelea na teknolojia, utapata chakula kitamu na chenye maji mengi.

Maandalizi ya kupikia

Ili kupika vizuri na kitamu kupika barbeque kwenye oveni nyumbani, unapaswa kujiandaa kwa uangalifu. Yote inakuja kutatua kazi kuu tatu:

Chagua nyama bora.
Andaa vyombo na vyombo.
Kujifunza teknolojia, ambayo ni pamoja na: chaguo la viungo na idadi yao, serikali ya joto ya oveni, wakati wa kuoka.

Uteuzi na utayarishaji wa nyama

Kebab ya kupendeza na ya juisi inaweza kuandaliwa tu kutoka kwa nyama nzuri. Bidhaa hiyo imechaguliwa kulingana na hali zifuatazo:

Chaguo bora, safi, na mvuke mzuri. Usitumie waliohifadhiwa kwa madhumuni haya.
Chagua shingo, bega au kitambaa.
Nyama inapaswa kuwa na tabaka za mafuta, ambayo hutoa juisi ya kumaliza sahani na laini.

Kabla ya matumizi, safisha nyama kutoka kwa mishipa, filamu, safisha vizuri na kavu vizuri na kitambaa cha karatasi. Kisha inahitaji kukatwa. Ili kutengeneza kebab juicy, inapaswa kukatwa vipande vipande, yenye uzito wa gramu 45-50. Unaweza kuanza kuokota.

Sahani

Kwa kupikia kebabs kwenye oveni, sahani za kawaida zinaweza kutumika. Kwanza kabisa, pata chombo cha baharini cha enamel. Ili kuweka kebab kwenye oveni, utahitaji wavu na karatasi ya kuoka, ambayo iko moja juu ya nyingine. Ili nyama kwenye grill haina kuchoma, ni mafuta na mafuta ya mboga.

Joto na wakati wa kupika

Ili kupata kebab ya juisi na ukoko wa crispy, joto katika oveni inapaswa kuwa ndani ya digrii 250. Vipande vyenye nyama mbichi huwekwa kwenye oveni ya moto. Imewekwa mahali na joto la juu zaidi. Katika kesi hii, ukoko huunda haraka, na juisi itahifadhiwa ndani.

Wakati wote kutoka wakati imewekwa kwenye oveni hadi itakapopikwa kabisa ni dakika 20-25. Yote inategemea joto. Ikiwa kipima joto kinaonyesha vibaya na halijoto iko chini ya digrii 250, wakati unaweza kuongezeka hadi dakika 40.

Maandalizi ya viungo

Hatua hii ina nafasi nyingi. Uamuzi juu ya aina na kiwango cha manukato inategemea ladha ya mtu binafsi ya wanafamilia, marafiki na jamaa.

Yaliyomo ya kalori

Nguruwe ni chakula cha kalori nyingi. Thamani inatofautiana kulingana na sehemu ya mzoga ambao unaliwa. Hii inaweza kuwa blade ya bega, kiuno, brisket na sehemu zingine. Kwa mfano, gramu 100 za kiuno safi ni kcal 180, na kiwango cha kalori cha gramu 100 za brisket tayari ni karibu 550 kcal.

Wataalam wa lishe wanasema kuwa thamani ya nishati ya kebab iliyokamilishwa pia inategemea sehemu ya mzoga. Shingo - 340 kcal, mbavu - 320 kcal, na ham - 280 kcal.

Kuchagua na kuandaa marinade kwa nyama

Mapishi ya Marinade ni isitoshe. Walakini, sheria zingine za kupika ni kawaida kwa kila mtu:

Kwa pickling, tumia glasi tu au sahani za kauri.
Usichukue vyakula kadhaa vyenye asidi. Inapaswa kuwa na kiunga kimoja kama hicho.
Ni bora kutumia vitunguu iliyokunwa, na vitunguu laini na mimea.
Inashauriwa kuchanganya nyama na marinade na mikono yako. Itakuwa sawa na kebab itaenda vizuri zaidi.
Chumvi nyama na chumvi coarse.
Ikiwa mimea hutumiwa kwa marinade, imewekwa kwenye matawi. Ikiwa imevunjwa, huwaka haraka na kupotosha ladha ya kebab.

Kuna uteuzi mkubwa wa marinades, wacha tuangalie zile maarufu zaidi.

Vitunguu vyepesi

Moja ya mapishi rahisi kupika haraka. Wakati wa kusafirisha nyama nyekundu ni masaa 8-9, nyeupe - masaa 5-6.

Mchakato huanza na kuandaa upinde. Imekatwa kwenye pete na pete za nusu, zimewekwa chini ya sahani. Kisha ni chumvi na pilipili.
Safu inayofuata imetengenezwa na nyama. Inafaa kwa upinde. Vipande haviwekwa vizuri kwa kila mmoja. Pia chumvi na pilipili kando.
Kisha vitunguu huwekwa tena, ikifuatiwa na safu ya nyama. Kunaweza kuwa na wengi wao kama idadi ya bidhaa inaruhusu.

Kiasi cha vitunguu, chumvi, pilipili huchaguliwa kulingana na upendeleo wa ladha ya wanafamilia, wageni na marafiki.

Vitunguu-kefir, viungo

Marinade ya ulimwengu wote. Yanafaa kwa nyama yoyote. Wakati wa mfiduo kutoka masaa 6 hadi 12. Kwa marinade kama hiyo, unahitaji vitunguu na kefir ya chini ya mafuta.

Kwa kila kilo ya nyama, takriban kilo 0.5 ya kitunguu na nusu lita ya kefir huchukuliwa. Vitunguu vinapaswa kung'olewa vizuri.
Kwanza, kijiko 1 cha hop-suneli na pilipili nyeusi nyeusi au nyekundu huongezwa kwenye kitunguu.
Kisha yeye hukanda mikono yake na kitoweo.
Kwa maandalizi ya mwisho, nyama huongezwa kwa kitunguu, na hii yote imechanganywa kabisa.
Na mwishowe, yaliyomo kwenye chombo hutiwa na kefir.

Kichocheo cha kawaida cha mishikaki ya nguruwe kwenye oveni kwenye mishikaki

nyama ya nguruwe 1 kg
divai au siki ya apple cider 1.5 tbsp. l.
vitunguu 2 pcs
mayonnaise 3 tbsp l.
chumvi, viungo vya kuonja

Kalori: 233kcal

Protini: 15.9 g

Mafuta: 18.7 g

Wanga: 1 g

Nyama ya nguruwe husafishwa, kuoshwa, kukatwa vipande vidogo vya gramu 45-50 kila moja na kuwekwa kwenye chombo kirefu.
Kitunguu hukatwa kwenye pete kubwa, huhamishiwa kwenye chombo na nyama.
Yaliyomo yamehifadhiwa na manukato na yamechanganywa vizuri.
Mimina siki na mayonesi, changanya tena. Ni bora kuifanya kwa mkono, mchakato utakuwa sare.
Viungo vilivyoandaliwa vimesalia kwa masaa 3-4 ili kusafiri.
Baada ya kumaliza vipande vimepigwa kwenye mishikaki ya mbao, iliyoingiliwa na pete za kitunguu. Kisha huwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi.
Karatasi ya kuoka iliyo na kebab imewekwa kwenye oveni ya moto hadi joto la digrii 250. Wakati wa kuoka ni kama dakika 25-30. Wakati huu, geuza skewer mara kadhaa ili nyama ya nguruwe iokawe sawasawa.

Kebab ya nyama ya nguruwe yenye juisi kwenye jar

Viungo vinaweza kuwa vyovyote, pamoja na zile zilizoorodheshwa hapo juu. Inategemea ladha ya kibinafsi ya kila mtu.

Nguruwe huoshwa, kukaushwa na kukatwa vipande vipande vya ukubwa wa walnut.
Mimina na marinade iliyoandaliwa na changanya vizuri. Wakati wa kusafiri ni dakika 30-60.
Kabla ya kushona nyama, kata bacon vipande vipande ili vipande vigeuke na kila mmoja na vitunguu.
Mtungi safi wa glasi ya lita tatu huchukuliwa na safu ya vitunguu iliyobaki baada ya kuwekwa marinade chini.
Skewers na nyama iliyochonwa huwekwa kwenye chombo, karibu pcs 4-5. Imefungwa na foil. Hakikisha kwamba juu ya jar ni kavu.
Jari iliyojazwa na kebabs imewekwa kwenye oveni baridi. Mtungi wa moto unaweza kupasuka. Tanuri inawasha na moto hadi digrii 180-200. Wakati wa kuoka ni dakika 60 hadi 80.
Unapaswa kuchukua jar tu baada ya kuzima tanuri, baada ya kuipoa hapo awali. Hii ni muhimu ili glasi isipasuka kwa sababu ya tofauti ya joto.

Jinsi ya kutengeneza kebab ya shish kwenye sleeve au foil

Teknolojia ya kupika nyama ya nguruwe na marinade kivitendo haina tofauti na mapishi ya hapo awali. Kwa kawaida, katika kila kisa, viungo vya mtu binafsi vinaweza kuongezwa au muundo wao wa idadi unaweza kubadilika.

Saa moja kabla ya kuanza kuoka barbeque, unahitaji kupika vitunguu vya kung'olewa. Ili kufanya hivyo, mboga hukatwa kwenye pete, ikamwagika na maji ya moto, sukari, chumvi, siki huongezwa. Imeachwa kwa kuokota.
Baada ya mwisho wa kusafirisha nyama na vitunguu, hujaza sleeve au foil. Ili kufanya hivyo, kwanza weka kitunguu kwenye safu hata juu ya ndege nzima. Nyama ya nguruwe imewekwa juu ya safu ya kitunguu. Baada ya hapo, sleeve au foil imefungwa vizuri, imefungwa, na punctures kadhaa hufanywa.
Sleeve iliyoandaliwa imewekwa kwenye karatasi ya kuoka, iliyofunikwa hapo awali na karatasi ya kuoka, na kuwekwa kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 250.
Wakati tayari ni kutoka masaa 1 hadi 1.5.

Kichocheo cha Mto cha vitunguu

Njia ya kupika barbeque kwenye mto wa kitunguu sio tofauti na kichocheo kwenye sleeve. Nyama huchaguliwa, imeandaliwa na kusafishwa kwa marine sawa. Viungo tu na idadi yao inaweza kubadilika.

Wakati mchakato wa baharini unaendelea, mto wa vitunguu unatayarishwa. Kitunguu kilichokatwa hukatwa kwenye pete kubwa na kuweka kwenye chombo tofauti. Chumvi, mchanga wa sukari, siki, mafuta ya mboga pia huongezwa hapo. Halafu imechanganywa na kushoto ili kusafiri.
Baada ya kumalizika kwa kusafiri, nyama ya nguruwe imewekwa kwenye karatasi iliyooka tayari. Foil imewekwa chini ya karatasi ya kuoka. Karatasi inapaswa kuwa kubwa kufunika shish kebab.
Vitunguu vimewekwa kwenye foil kwenye safu hata. Vipande vya nyama vimewekwa juu ya mto wa kitunguu, ambao umefungwa vizuri na karatasi. Kila kitu ni tayari kwa kuoka.
Karatasi ya kuoka imewekwa kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200. Wakati tayari ni kama dakika 50. Ikiwa kebab imeoka, foil inafunguliwa na inawekwa wazi kwa dakika 10.

Maandalizi ya video

Vidokezo muhimu

Haina madhara kuzingatia ushauri kabla ya kupika.

Wakati wa kupikia nyama ya nguruwe kwenye oveni, sio kila wakati inawezekana kuifanya iwe ya juisi. Ili usikauke, kumbuka sheria zifuatazo.

Chagua nyama na tabaka za mafuta. Itayeyuka na kuongeza juiciness.
Badili skewer mara kwa mara wakati wa kupikia ili nyama ya nguruwe ipikwe sawasawa pande zote. Kila dakika 5-10 mimina kebab na marinade au maji safi.

Ili nyama iwe laini na iwe ya juisi haraka, inashauriwa kuongeza viungo na asidi ya juu kwa marinade. Kwa hili, kefir, kiwi, siki ya divai au maji ya limao yanafaa.

Shish kebab ni sahani ya kawaida ambayo inatajwa katika kupikia ulimwengu. Kupika nyumbani sio ngumu sana. Kwa wanaume wengi, mchakato wa kupika sio tu kwenye bega, bali pia ni furaha. Wengine hata wanajisifu juu ya kuwa na mapishi yao wenyewe.

Kuna chaguzi nyingi za kupikia ambazo haiwezekani kukumbuka kila kitu. Cuisines ya mataifa tofauti ni tofauti sana kutoka kwa kila mmoja. Na mapishi ya kebab hubadilika mara nyingi kwa sababu ya anuwai ya manukato ambayo huongeza viungo kwenye chakula. Kwa hivyo, kabla ya kuchagua moja sahihi, soma sifa za msimu.

Send