Jinsi ya kutengeneza keki ya Napoleon nyumbani

Send

Dessert yetu tunayopenda ni maarufu katika nchi nyingi. Jina tu ni tofauti kila mahali, na kuna tofauti kulingana na upendeleo wa ladha na mila ya watu. Kipande cha keki laini na cream ya siagi yenye harufu nzuri huwa sifa ya lazima ya sherehe ya chai ya chai au likizo yoyote.

Mafunzo

Kijadi, keki hutumia keki ya puff na cream ya custard. Unaweza kutengeneza unga mwenyewe, lakini hii ni mchakato wa utumishi sana - bidhaa mpya za kujifanya zinachukuliwa na inageuka kuwa laini, crispy. Unaweza kununua bidhaa zilizotengenezwa tayari kwenye duka, lakini haziwezi kulinganishwa na ladha na ubora. Teknolojia maalum ya kuandaa bidhaa imetengenezwa.

Ili kupata unga nyumbani, koloboks mbili hufanywa: Kwanza, unga hukandiwa ndani ya maji na yai, na kuongeza ya maji ya limao (unaweza kuibadilisha na siki). Hii ni muhimu ili mikate iliyokamilishwa iwe laini na crispy. Kifungu cha pili kimetengenezwa kwa siagi (majarini) na unga.
Kulingana na teknolojia, unga huo, baada ya kuzunguka na kukunjwa kwenye bahasha, huwekwa mara kwa mara kwenye jokofu kwa nusu saa. Kwa njia hii, kuweka ni kuhakikisha.
Cream ya custard hutumiwa, lakini viungo vya ziada vinaweza kutofautiana. Siagi hutumiwa kama kiwango. Lakini katika mapishi mengine hubadilishwa na jibini la kottage au jibini la Mascarpone.

Kichocheo cha keki ya Napoleon ya kawaida

Kwa kutaja tu keki ya Napoleon, buds za ladha huanza kuhisi utamu wa kupendeza na laini na siki ya vanilla. Ni ngumu kupinga jaribu la kutokula kipande na harufu inayojaribu au kikombe cha kahawa. Mara tu fursa inapoanguka, mikono wenyewe hufikia kupika keki hii inayojulikana, lakini isiyokasirisha kamwe. Tofauti nyingi za dessert hii tayari zimebuniwa, lakini mapishi ya kawaida ndio ninayopenda.

Kwa mtihani:
siagi 250 g
unga kwa mpira wa kwanza 160 g
unga kwa mpira wa pili 320 g
yai ya kuku 1 pc
maji 125 ml
maji ya limao ½ tbsp. l.
chumvi ¼ tsp
Kwa cream:
siagi 250 g
unga 55 g
yai ya kuku 1 pc
sukari 230 g
maziwa 125 ml
vanillin 1 g

Kalori: 400 kcal

Protini: 6.1 g

Mafuta: 25.1 g

Wanga: 37.2 g

Tunatengeneza mipira miwili. Pevy: ongeza maji ya limao kwa maji (ikiwa sivyo, badala ya siki). Hii ni kwa upole, upole wa mikate. Chumvi, piga katika yai. Ili kuchanganya kila kitu. Ongeza unga katika sehemu ili kutengeneza unga mgumu. Pili: changanya siagi na unga.
Weka kwenye jokofu kwa nusu saa.
Baada ya muda kupita, toa mpira wa 1. Panua 2 juu yake. Kuanguka kwa njia ya bahasha. Na tena tuma kwenye jokofu.
Itoe nje, ing'oa, ing'oa tena na kwenye baridi. Rudia udanganyifu kama huo mara 3-4. Hivi ndivyo tunavyofanikisha unga wa layered anuwai.
Wakati unga uko kwenye baridi, cream imeandaliwa. Weka mafuta kwenye chombo. Inapaswa kuwa kwenye joto la kawaida.
Endesha yai ndani ya maziwa, ongeza unga na changanya vizuri. Wakati moto, misa itaanza kuongezeka. Koroga kwa nguvu ili usiwake na kuunda uvimbe. Tulia.
Changanya siagi na sukari, vanilla, anza kunung'unika, polepole ukiongeza cream.
Wakati unga umefikia hali, anza kuoka mikate. Ili kufanya hivyo, gawanya unga katika sehemu 7-8, toa keki kutoka kwa kila mmoja. Sura yoyote imechaguliwa (pande zote, mraba, mstatili). Oka saa 180 ° C, moja kwa wakati, hadi hudhurungi.
Wakati keki ziko tayari na baridi, anza kuokota keki kwa uangalifu. Paka kila keki na cream na weka juu ya kila mmoja. Chop vipandikizi na uinyunyize juu na pande za bidhaa.

Unaweza kunyunyiza karanga zilizokatwa kwenye keki. Utaweza kufurahiya dessert na kikombe cha chai katika masaa machache. Lazima iingizwe vizuri.

Mapishi ya asili na ya kawaida

Kichocheo cha kawaida cha keki, kulingana na upendeleo wa ladha na mila, kilitofautiana kila njia. Mabadiliko kadhaa yameletwa ili matibabu yapate kuonja na wapenzi watamu kidogo au watu wanaotazama ulaji wa kalori wa chakula. Lakini hii haikuharibu ladha kwa njia yoyote, kivuli kidogo cha kawaida kilionekana, ikilinganishwa na "Napoleon" wa kawaida.

Cremesh ya Kislovak

Huko Slovakia, "Napoleon" tunayempenda huitwa "Kremesh". Tofauti kutoka kwa chaguo za kawaida ni kwamba custard imeandaliwa sio na unga, lakini na wanga. Ina wazungu wa yai mbichi, kwa hivyo mayai lazima yawe safi na kukaguliwa.

Unga unaweza kununuliwa kwenye duka au kufanywa na wewe mwenyewe. Teknolojia ya kupikia kama kichocheo cha kawaida. Vipengele muhimu vinachukuliwa kwa nusu kilo ya keki ya pumzi.

Viungo:

Maziwa - lita.
Yai - pcs 5.
Wanga - 130 g.
Sukari - 450 g.

Jinsi ya kupika:

Bika mikate ya mkate wa kahawa.
Ongeza viini vya mayai na wanga kwa nusu ya kutumikia maziwa. Changanya kila kitu vizuri. Tenganisha wazungu kwenye chombo safi na kavu, vinginevyo hawatakoroga.
Mimina sukari katika sehemu ya pili ya maziwa, inapokanzwa hadi kufutwa kabisa.
Mimina mchanganyiko wa yai ya maziwa kwenye kijito chembamba, ukichochea kila wakati, cream inapoanza kunenepa. Chemsha.
Piga wazungu kwenye povu mnene na mimina mchanganyiko moto ndani yao. Changanya vizuri na ruhusu kupoa.
Kukusanya keki. Nyunyiza kingo na ganda juu na makombo yaliyokatwa.

Kumtumikia "Funzo" inaweza kuwa katika masaa 2-3, baada ya kulowekwa vizuri. Weka baridi.

Napoleon kwenye sufuria ya kukausha

Je! Ikiwa keki inahitajika haraka, na hakuna wakati au fursa ya kuoka katika oveni? Unaweza kuipika haraka kwenye sufuria.

Viungo:

Sukari ni glasi.
Siagi (majarini) - 70 g.
Soda - 6 g.
Mayai - pcs 3.
Unga - 480-500 g.
Chumvi.

Viungo vya cream:

Maziwa - lita.
Unga - 75 g.
Karanga.
Mayai - pcs 3.
Sukari - 220 g.
Vanillin - 1 g.

Maandalizi:

Unganisha mayai na sukari, ongeza chumvi na soda (kabla ya kuzima na siki).
Kubomoa siagi, inapaswa kuwa baridi.
Mimina unga, fanya unga. Weka "pumziko" kwenye baridi.
Kwa cream: changanya mayai na sukari, ongeza unga. Mimina maziwa.
Chemsha juu ya moto, ukichochea kwa nguvu, ili usiwake moto na uvimbe.
Fanya unga wa keki uwe mwembamba. Oka kwa kutumia skillet, ikiwezekana na chini nene. Jiko pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
Wakati mikate ni ya joto, punguza kingo. Acha makombo kwenye poda.
Kukusanya keki, nyunyiza kingo na juu na makombo na karanga zilizokatwa.

Ikiwa unaongeza siagi (250 g) kwa cream, itageuka kuwa nene na kitamu zaidi (tajiri).

Kichocheo cha video

Curd na custard ya vanilla

Keki inayojulikana, lakini isiyo ya kawaida, na shukrani zote kwa jibini la kottage, ambayo italeta uhalisi na anuwai. Wapenzi zaidi wa mafuta ya mvua wataipenda. Imeandaliwa kulingana na mapishi ya kawaida ya kawaida ya siagi custard.

Viungo:

Jibini la Cottage - 450-500 g.
Soda - 3.5 g.
Maziwa - 6 pcs.
Unga - 750 g.
Sukari - 450 g.
Juisi ya limao - kijiko ½.
Chumvi.

Maandalizi:

Unganisha mayai na sukari, piga.
Ongeza chumvi, soda, maji ya limao, jibini la kottage. Changanya.
Kuongeza unga katika sehemu, kanda unga. Weka baridi kwa nusu saa.
Toa keki nyembamba na uoka kwa digrii 180.
Wakati mikate ni ya joto, ikate. Acha makombo kwenye unga.
Kukusanya keki, nyunyiza kando na juu.

Keki kulingana na kichocheo hiki ni nzuri kwa sababu inafaa hata kwa watoto wadogo, kwani hakuna mafuta mengi. Siagi inabadilishwa kwa busara na curd. Shukrani kwa hili, yaliyomo kwenye kalori pia hupunguzwa. Hii itapendeza wapenzi wa "watamu", waangalizi wa uzito.

Maandalizi ya video

Kupika na kuchagua cream bora ya "Napoleon"

Unaweza kujaribu zaidi ya jaribio tu. Wapishi wenye ujuzi wa keki wanajaribu kutofautisha kiwango cha kawaida cha custard. Sehemu imeundwa kwa nusu kilo ya keki ya kuvuta.

Hakuna mayai

Mahitaji ya haraka ya kufanya custard, lakini hakukuwa na mayai ndani ya nyumba, au kuna sababu zingine? Wapishi wenye ujuzi wa keki wameandaa kichocheo cha cream kwa kesi hii pia.

Viungo:

Maziwa - 400-450 ml.
Siagi - pakiti (250 g).
Sukari - 240 g.
Unga - 55 g.
Vanillin au sukari ya vanilla.

Maandalizi:

Unganisha maziwa na unga, ukichochea ili kusiwe na uvimbe, chemsha. Kupika hadi unene. Ruhusu kupoa.
Piga sukari na siagi kwenye joto la kawaida. Kwa uangalifu ili usisitishe.
Unganisha viungo na piga kwa dakika chache zaidi hadi laini. Cream iko tayari kutumia mara moja.

Curd

Faida kuu ni yaliyomo chini ya kalori ikilinganishwa na custard ya kitamu. Na nini inaweza kuwa bora kwa wachunguzi wa uzito!

Viungo:

Jibini la Cottage - 270 g.
Maziwa - 450 ml.
Vanilla.
Sukari - 230 g.
Yai.
Unga - 55-65 g.

Maandalizi:

Changanya maziwa, yai na unga kwenye chombo. Pombe, kuchochea kila wakati ili kuepuka uvimbe. Ruhusu kupoa.
Pre-saga curd mpaka laini. Anza kupiga na sukari, polepole ongeza misa ya custard.
Cream ni laini sana na ladha. Unaweza kuongeza "Mascorpone" ikiwa unataka.

Na cream ya siki

Cream inageuka kuwa mnene na sio maji.

Viungo:

Cream cream - pakiti (350 g).
Sukari - 230 g.
Siagi - pakiti (250 g).
Unga - 55 g.
Yai.
Vanillin - 1 g.

Maandalizi:

Unganisha yai na sehemu ya sukari. Mimina unga, ongeza cream ya sour. Joto, kuchochea, mpaka uthabiti mnene unapatikana. Ruhusu kupoa.
Piga sukari iliyobaki na siagi.
Unganisha.

Tumia mara moja baada ya maandalizi, vinginevyo itakuwa denser hata.

Kifaransa

Patisiere ni jina la custard inayotumiwa katika keki maarufu za Ufaransa. Ni kamili kwa keki.

Viungo:

Maziwa - 470 ml.
Wanga - 65 g.
Sukari - 170 g.
Viini vya mayai - 2 pcs.
Vanillin.

Maandalizi:

Changanya sehemu ya maziwa na viini na sukari. Pasha moto.
Futa wanga katika sehemu nyingine. Mimina ndani na kuchochea mara kwa mara. Ongeza vanillin.
Baridi baada ya uthabiti.

Chokoleti

Inaweza kutumika kama dessert tofauti. Keki na cream hii haitaacha mtu yeyote tofauti.

Viungo:

Yolks - pcs 3.
Wanga - 65 g.
Sukari -155 g.
Maziwa - 440 ml.
Siagi - pakiti (250 g).
Chokoleti - 100 g (ikiwezekana nyeusi).

Maandalizi:

Changanya viini, sukari na wanga.
Mimina maziwa ya kuchemsha na kuchochea kwa nguvu.
Chemsha. Ongeza vipande vya chokoleti. Ruhusu kupoa.
Unganisha siagi na sukari, na whisk, ongeza misa ya chokoleti. Cream iko tayari.

Yaliyomo ya kalori

Kujichumia mwenyewe na keki ya kupendeza kama Napoleon, unashangaa bila kufahamu ni ngapi kalori za ziada furaha hii itaongeza. Thamani ya nishati ya keki iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya kawaida (na kastari bila siagi) ni 248 kcal kwa gramu 100. Walakini, nambari inaweza kutofautiana kulingana na viungo kwenye kichocheo, viungo kwenye unga na aina ya cream.

Vidokezo muhimu

Ili kufanya keki ya Napoleon iwe ya kitamu kweli, mshangae familia na kuwa kiburi cha mhudumu, unahitaji kujua ujanja na ujanja wa maandalizi.

Kuna kiwango cha kawaida cha siagi kwa unga, lakini siagi zaidi, unga laini na laini zaidi.
Ongeza vanillin kwenye cream baada ya misa kupoa.
Wakati wa kukusanya keki, paka keki ya kwanza mafuta mengi. Kwa kuwa iliyobaki italowekwa kwa pande zote mbili, na ya kwanza kwa moja tu.

Kichocheo chochote unachochagua, tafrija nzuri ya chai na marafiki au na familia yako haitakumbukwa. Usiogope kujaribu, kwa sababu hii ndio jinsi kazi mpya za confectionery zinazaliwa.

Send