"Kutoka juu hadi mizizi" - ukweli wa kupendeza juu ya usindikaji wa beet sukari

Send

Beet ya sukari (Beta vulgaris saccharifera L.) ni mboga ya mizizi iliyo na kiwango cha juu sana (hadi 20%) ya sucrose, ambayo inafanya kuwa zao muhimu zaidi viwandani kwa uzalishaji wa sukari.

Uchafu uliopatikana kutokana na usindikaji wa beet ya sukari pia ni muhimu na hutumiwa katika tasnia ya chakula, katika ufugaji wa wanyama na kwa kurutubisha mchanga, ambayo inaboresha uzazi na muundo wake. Kwa habari zaidi juu ya kutumia mmea wa mizizi, angalia nakala.

Katika viwanda gani na mboga inasindikaje nchini Urusi?

Matumizi ya beet ya sukari ni anuwai.

Inatumika katika:

uzalishaji wa sukari;
Sekta ya Chakula;
ufugaji;
madawa;
nishati.

Lengo kuu ni juu ya uzalishaji wa sukari. Taka zinazozalishwa wakati wa mchakato wa uzalishaji hutumiwa katika kilimo kwa uzalishaji wa malisho.

Katika tasnia ya chakula - kwa uzalishaji wa chachu na pombe. Kutumia aina anuwai ya vijidudu, asidi ya lactic na citric hupatikana - malighafi kwa tasnia ya chakula na dawa. Monosodiamu glutamate, vitamini, streptomycin na penicillins pia ni sifa ya usindikaji wa tamaduni hii.

Katika sekta ya nishati, beet ya sukari hutumika kama chanzo mbadala cha biogas - methane. Tani ya beet ya sukari hutoa karibu mita za ujazo 80 za biomethane, tani 1 ya vichwa, kwa kulinganisha - 84 m³.

Kilo 1 ya mazao ya mizizi ina 0.25, na juu - vitengo vya kulisha 0.20, ambayo inalingana na 0.25 na 0.2 kg ya shayiri.

Kwa kulinganisha: 1 kg ya shayiri inaweza kubadilishwa katika mwili wa mnyama kuwa 150 g ya mafuta.

Kutumia sehemu tofauti za mboga

Kila kitu ni cha thamani katika zao hili la mizizi - "kutoka juu hadi mizizi". Katika mchakato wa kuvuna, vilele hukatwa na kuhifadhiwa, ambavyo hupelekwa kwa chakula cha mifugo. Kwa hili, sehemu kubwa ya hiyo inasindika kwa silage (iliyochacha). Sehemu ya misa ya kijani imekauka na kushinikizwa kwa kuhifadhi zaidi na matumizi.

Mboga ya mizizi yenyewe ni malighafi kuu kwa uzalishaji wa sukari. Katika mchakato wa uzalishaji, pamoja na kuchimba sucrose na kuibadilisha kuwa bidhaa tunayoijua, vidonge vya sukari ya sukari na kioevu cha sukari ya chini hupatikana, ambayo hutumiwa kwa usindikaji zaidi.

Mboga ya mizizi

Madhumuni ya kukuza sukari ya sukari ni kupata sukari na bidhaa. Teknolojia ya uzalishaji wa sukari ni ngumu na inayohitaji rasilimali nyingi.

Kabla ya uchimbaji wa moja kwa moja wa sukari na bidhaa, malighafi lazima iwe tayari vizuri - nikanawa, iliyosafishwa.

Rejea! Kiasi cha maji yanayotumiwa katika mzunguko wa kuosha mazao ni kati ya 60% hadi 100% ya uzito wao.

Kutoka kwa mazao ya mizizi katika mchakato wa usindikaji wanapata:

sukari;
massa.

Matumizi ya vilele

Vipande vya beet ni bidhaa muhimu ya kulisha. Inayo kavu hadi 20%, karibu protini, mafuta na vitamini. Kilo 100 ya haulm ni karibu vitengo 20 vya malisho. Kiwango cha chini cha yaliyomo kwenye nyuzi huruhusu itumike katika kulisha sio ng'ombe tu, bali pia nguruwe.

Masi hii ya kijani (iliyo na majani, vilele na vidokezo vya mazao ya mizizi) hutumiwa kwa chakula cha wanyama katika aina kadhaa:

safi;
kwa njia ya silo;
kavu.

Inashauriwa kutoa unga kutoka juu. Ili kufanya hivyo, imevunjwa na kukaushwa katika ngoma za kukausha. Kuweka joto hadi 95 ° C hukuruhusu kuhifadhi vitamini na kupunguza upotezaji wa vitu kavu. Uzito 1kg kavu ni malisho 0.7. vitengo na hadi 140 g ya protini. Viashiria vile huruhusu kubadilisha robo ya malisho yaliyojilimbikizia na unga kutoka kwa vilele.

Uzalishaji wa sukari ya beet, bagasse na taka zingine

Bidhaa kuu ya usindikaji wa beet ni uzalishaji wa sukari. Kilo 160 za sukari hupatikana kutoka tani 1 ya beets.

Kwa kuongeza sukari, pato ambalo linategemea sukari kwenye mmea wa mizizi, hali na muda wa kuhifadhi, kuna taka nyingi, ambazo zingine hurejeshwa kwa uzalishaji wa sukari zaidi, na zingine zinatumwa kwa usindikaji wa ziada kwa mahitaji ya ufugaji wa wanyama (massa), iliyobaki - kwa matumizi ya chakula, bioenergy na dawa viwanda.

Bidhaa hizi ni:

massa;
pectini;
molasi (molasses);
chokaa cha haja kubwa.

Teknolojia ya uzalishaji

Kupata sukari kutoka kwa beet ya sukari ni mchakato mgumu wa milango mingi, kusudi lake ni:

Kupata syrup... Katika hatua hii, misa iliyoandaliwa ya mazao ya mizizi imevunjwa hadi hali ya kunyolewa na kupelekwa kwa vifaa vya kueneza. Wakati wa matibabu na maji ya moto, juisi ya kueneza huoshwa nje ya misa. Ina rangi nyeusi na ina idadi kubwa ya inclusions za ballast.
Ili kupata syrup na fuwele zaidi, inafafanuliwa na kutakaswa na maziwa ya chokaa na dioksidi kaboni. Kisha juisi imekunjwa katika mimea ya uvukizi na sukari ya sukari hupatikana na kiwango cha juu cha sukari.
Kupata sukari... Mchakato wa kupata sukari hufanyika wakati sirafu inapita kwenye vifaa vya utupu na kuzidi centrifugation, ambapo unyevu kupita kiasi huondolewa na mchakato wa crystallization hufanyika. Ifuatayo inakuja mchakato wa kukausha na kupakia bidhaa ya mwisho.
Uzalishaji wa Pectini... Pectins ni polysaccharides tindikali ya asili ya mmea inayotumiwa na tasnia ya chakula - kama waundaji wa muundo, thickeners, na pia katika matibabu na kifamasia - kama vitu vya kisaikolojia.
Pectini hupatikana kutoka kwa massa ya beet na suluhisho la kueneza. Kwa massa hii inakabiliwa na uchimbaji wa sekondari, kioevu kilichopatikana baada ya kubonyeza kimechanganywa na suluhisho la msingi na mchanganyiko huu hutumiwa kupata pectins.
Ubora wa pectini zilizopatikana kutoka kwa massa ya beet ni ya juu, kwani zina uwezo mzuri wa uchawi, ingawa ni duni kwa uwezo wa gelling kwa mfano wa apple na machungwa.

Unaweza kupata nini nyumbani?

Teknolojia ya kiwanda ni multistep na ngumu. Inalenga usindikaji wa viwandani na utengenezaji wa mchanga wa sukari wa mchanga. Swali linatokea - inawezekana kupata, ikiwa sio sukari, basi bidhaa iliyo na sukari nyumbani? Sio ngumu, ingawa ni ngumu:

Mazao ya mizizi huoshwa kabisa na kuchemshwa sana kwa angalau saa.
Ondoa ngozi. Ikiwa utaiacha, basi bidhaa ya mwisho itapata ladha isiyofaa.
Baada ya kung'oa, beets hukandamizwa (kukatwa, kusuguliwa, kupasuliwa) na misa huwekwa chini ya vyombo vya habari.
Keki iliyosababishwa na maji imejazwa na maji ya moto. Inapaswa kuwa na maji mara mbili zaidi ya misa ya keki.
Kusimamishwa kunapaswa kukaa, kioevu hutolewa na keki inaweza kupitishwa kupitia vyombo vya habari tena.
Mkusanyiko uliopatikana hapo awali umejumuishwa na suluhisho la sekondari na kuyeyuka.

Sukari iliyokatwa haiwezi kupatikana nyumbani (vifaa vya utupu, centrifuge zinahitajika), lakini syrup inayotokana na sukari inaweza kutumika katika kuoka, kutengeneza jam. Ni bora kuhifadhi bidhaa hiyo kwenye chombo kisichopitisha hewa gizani.

Kichocheo cha video cha kutengeneza syrup ya beet ya sukari, pia huitwa molasses:

Teknolojia ya kiwanda ni multistep na ngumu. Lakini hata bila usindikaji ngumu, beets sukari pia inatumika kwa ua wa kibinafsi.

Send