Jinsi ya kulaa caviar ya lax nyumbani kwa ladha na haraka

Send

Jinsi ya chumvi caviar ya lax ya waridi nyumbani kitamu na haraka? Rahisi ya kutosha. Utahitaji kujifunza teknolojia ya jumla ya chumvi, ujanja kadhaa na vidokezo muhimu, ambavyo nitajadili katika kifungu hicho.

Caviar ya lax ya waridi ni kitamu maarufu cha rangi nyepesi ya machungwa na mapambo bora kwa meza ya sherehe. Bidhaa hiyo hupatikana kutoka kwa samaki wa familia ya lax. Caviar ni matajiri katika virutubisho na madini; nafaka zina ukubwa wa mviringo na wa kati.

Caviar ya lax iliyotengenezwa nyumbani huwa ya lishe, afya na kitamu. Njia mbadala bora kwa mfano wa gharama kubwa kutoka kwa duka. Bidhaa hiyo itakuwa nyongeza bora kwa vivutio anuwai, sandwichi, faida, tartlets, mavazi ya saladi (na lax na siagi, dagaa wa samaki, saladi na kitambaa cha kuku na shrimps), kujaza keki.

Kabla ya kufunua siri za kuweka chumvi nyumbani, wacha tuzungumze juu ya lishe ya samaki wa kupendeza, mali muhimu kwa mwili wa mwanadamu, na gusa mada ya kusafisha caviar nyekundu kutoka kwa yastik (filamu).

Yaliyomo ya kalori

Bidhaa hiyo ina protini nyingi za wanyama (31 g kwa 100 g) na mafuta muhimu ya samaki (karibu 12 g kwa 100 g). Thamani ya kalori ya caviar halisi ya lauri ya waridi nyekundu ni kcal 230 / g 100. Kwa kulinganisha: caviar bandia haina lishe kidogo. Yaliyomo ya kalori ya 100 g ya bidhaa ya kuiga ni 64 kcal. Protini 1 g tu.

Faida

Bidhaa iliyopatikana kutoka samaki ya lax ina idadi kubwa ya virutubisho, pamoja na:

magnesiamu;
fluorini;
fosforasi;
chuma;
kalsiamu;
zinki;
sodiamu, nk.

Caviar ya lax ya waridi imejaa retinol na asidi ya mafuta isiyosababishwa Omega-3, ina vitamini B, D na E. Vitamini A ni kitu muhimu kwa nywele na ngozi yenye afya, michakato sahihi ya kimetaboliki mwilini na utulivu wa kinga. Omega-3 ni kinga ya moyo na mishipa ya damu, huimarisha tishu za mfupa na viungo, na inachangia utendaji mzuri wa mfumo wa neva.

Jinsi ya kusafisha caviar ya lax ya waridi kutoka kwa filamu nyumbani

Yastyk ni ganda nyembamba lakini lenye nguvu na mayai ndani. Caviar, iliyosafishwa kutoka kwenye ganda-begi kabla ya chumvi, inachukuliwa kuwa ya hali ya juu zaidi, inaonekana ya kiungwana, kitamu na haina ladha kali.

Kuna njia zifuatazo za kuondoa nafaka kutoka kwenye filamu:

Pamoja na brine

Nachukua lita 1 ya maji safi yaliyochujwa, mimina kwenye sufuria na kuongeza 30 g ya chumvi. Ninaleta kwa chemsha. Ninaiacha iwe baridi hadi 40-50 ° C. Ninaingiza caviar ya lax ya waridi kwenye yastik kwenye sufuria. Koroga kwa upole na polepole kwa whisk. Inapozunguka, filamu hiyo inazunguka whisk. Ninaifuta ikiwa ni lazima. Baada ya kutenganisha mayai kutoka kwa ovari, mimina brine kupitia colander. Ninaondoa filamu iliyobaki kwa mikono.

Njia ya haraka ya mwongozo

Ninagawanya yastyk katika sehemu kadhaa (si zaidi ya 6). Mimi hukanda kila kipande pole pole na upole. Sifanyi juhudi kubwa kutokuponda nafaka kwa bahati mbaya. Kwa kukanda vizuri, mayai yatatengana na filamu bila shida.

Njia ya kusafisha ni nzuri kwa caviar iliyoiva. Katika kesi hii, filamu hiyo hutoka kwa urahisi na haraka. Ikiwa bidhaa haijaiva, njia hiyo haifai.

Kutumia ungo na uma

Katika sufuria na maji ya moto (50-60 ° C) ninaweka ungo na mayai yasiyopigwa. Kwa sekunde 5-10, mimi huchochea kikamilifu, nikichukua kwa uma kwa upole. Filamu imefungwa karibu na kata, na nafaka zinabaki chini ya ungo.

Usichukue sana caviar ya lax nyekundu katika maji ya moto! Hii itasababisha ugumu wa mayai.

Kutumia maji ya chumvi na maji yanayochemka

Ninajaza mayai na maji ya chumvi kwenye joto la kawaida (mimi huchukua vijiko 3 vya chumvi kwa lita 1). Ninaiacha kwa masaa 2. Kuhamisha kwa colander. Ninaimwaga na maji ya moto. Filamu itajikunja mara moja. Ondoa upole kitamu na upate mbegu zilizosafishwa.

Shukrani kwa colander

Ninagawanya yastyk katika sehemu kadhaa. Uhamishe kwa colander na mashimo ya ukubwa wa kati. Nimimina kwa kiwango kidogo cha maji ya moto. Niliacha maji yatoke. Shake colander haraka ili mayai ya lax ya ngozi yaliyosafishwa aanguke kupitia mashimo. Filamu itabaki kwenye vifaa vya kupika.

Kutumia mchanganyiko

Njia bora ya kusafisha kiasi kikubwa cha caviar kwa muda mfupi. Kuna dokezo moja muhimu: kuwa mwangalifu usiharibu mayai.

Ninaeneza caviar kwenye bakuli. Ninaongeza maji, suuza kabisa. Nachukua mchanganyiko (pua - whisk). Ninaiwasha kwa nguvu ya kati na kuipunguza kwenye tank kubwa. Kwa kusisimua kwa upole, sehemu ya yastyk itatengana, nyingine itaingiliana na bomba. Nimezima mchanganyiko. Mabaki ya filamu huondolewa kwa mikono. Ninaondoa kwa uangalifu mayai kutoka kwenye pelvis.

Ushauri wa video

Nini cha kufanya ikiwa uadilifu wa yastik umevunjika

Ikiwa unakutana na caviar ya samaki na filamu iliyoharibiwa, lazima ufuate hatua hizi:

Andaa suluhisho maalum (chukua kijiko kikubwa cha chumvi kwa lita 1 ya maji).
Suuza na maji yenye chumvi.
Ondoa kwa uangalifu punje zilizopasuka bila kugusa zile zote. Wakati wa kuwasiliana na suluhisho, mayai yaliyoharibiwa hupata rangi nyeupe iliyotamkwa.
Kata kufungua yasti, toa nafaka nzima kwa kupita kwenye colander au rack ya waya.

Kichocheo cha kawaida cha salting pink lax caviar

Teknolojia ya kawaida ya kuweka chumvi inajumuisha utayarishaji wa brine rahisi kulingana na vitu 3: maji, chumvi na sukari.

maji 1 l
caviar 400 g
mwamba chumvi 2 tbsp l.
sukari 1 tsp

Kalori: 230kcal

Protini: 31.2 g

Mafuta: 11.7 g

Wanga: 0 g

Nachukua sufuria ya kina. Mimi kumwaga maji, kuongeza sukari, kuongeza chumvi.
Ninaweka chombo kwenye jiko. Ninaleta brine kwa chemsha, koroga kwa upole. Ninaondoa burner. Ninaiacha iwe baridi hadi joto la 40-50 ° C.
Ninahamisha mayai yaliyopangwa mapema kwenye sufuria. Chumvi kwa dakika 15 kupata bidhaa yenye chumvi kidogo. Ikiwa unapendelea ladha yenye chumvi zaidi, shikilia kwa dakika 30 zaidi.
Futa brine kwa upole.

Kichocheo rahisi na cha haraka zaidi

Express Caviar itakuwa tayari kwa masaa 5. Maisha ya rafu ni siku 2. Kula afya yako!

Viungo:

Caviar - 500 g;
Sukari - kijiko 1 kidogo;
Chumvi - vijiko 2.

Maandalizi:

Punguza kwa upole caviar ya lax ya waridi kutoka kwenye filamu. Niliiweka kwenye bamba kubwa.
Ninaweka chumvi na sukari. Changanya kwa uangalifu na polepole, bila kuvunja uadilifu wa nafaka.
Ninaifunga kwa sahani, nikibonyeza juu na uzito wa ziada. Ninatumia mug ya maji.
Baada ya masaa 5 ya kuweka chumvi, caviar iko tayari kula.

Chumvi na mafuta ya mboga kwa sandwichi

Viungo:

Caviar ya lax ya pink - 100 g;
Sukari - 5 g;
Chumvi - 5 g;
Mafuta ya mboga - kijiko cha nusu.

Maandalizi:

Mimi hutoa caviar kutoka lax ya pink. Baada ya kutenganishwa kwa mafanikio kwa filamu, ninawahamishia kwenye ungo. Ninaiosha chini ya shinikizo la chini la maji baridi. Kwa sababu ya kusafisha, mayai mengine yataangaza. Usijali, mwisho wa kupikia maharagwe yatarudi kwa rangi yao ya asili.
Ninahamisha nafaka zilizooshwa na zilizosafishwa kwenye jar.
Ninaongeza sukari iliyokatwa, chumvi na kijiko kidogo cha kijiko cha mafuta ya mboga. Ninafunga jar na kifuniko na kuipeleka kwenye jokofu kwa masaa 8-10.
Asubuhi, mimi hutumia bidhaa iliyotengenezwa nyumbani kutandaza mkate wangu na kutengeneza sandwichi za siagi tamu na zenye lishe.

Jinsi ya chumvi caviar ya kifalme na cream na vitunguu

Viungo:

Caviar - 200 g;
Vitunguu - kichwa 1 kidogo;
Cream safi (mafuta ya kati, 20%) - 25 g;
Chumvi coarse - kijiko 1;
Pilipili ya chini kuonja.

Maandalizi:

Ninaosha caviar vizuri na kuondoa filamu. Niliiweka kwenye sahani ya kina.
Kata vitunguu vizuri. Natuma nafaka.
Nyunyiza na pilipili ya chumvi na ardhi. Punguza upole manukato kwenye caviar ya lax nyekundu.
Polepole na sawasawa mimina cream juu. Ninachochea na kijiko bila kuharibu nafaka.
Mwishowe ninaongeza chumvi.
Mimi hufunika vyombo na kifuniko. Ninaiacha kwa saa moja. Niliiweka kwenye jar.

Chakula kitakuwa nyongeza nzuri kwa sandwichi. Piga mafuta kidogo ya alizeti na siki kwenye vitafunio vya samaki tayari.

Jinsi ya kuokota caviar ya lax nyekundu kwa uhifadhi wa muda mrefu

Viungo:

Maji - 3 l;
Caviar - kilo 1;
Chumvi - kilo 1;
Mafuta ya mboga - vijiko 3.

Maandalizi:

Kuandaa kachumbari. Nachukua sufuria kubwa. Nimimina maji na kuiweka kwenye jiko. Ninaongeza chumvi kabla ya kuchemsha.
Uwiano ni 3 hadi 1. Ninaondoa kwenye jiko na kuiacha iwe baridi.
Ninaeneza caviar kwenye brine. Ninaiacha kwa dakika 10-25 kulingana na kiwango cha chumvi.
Ninaondoa maji kwa kutumia ungo wa plastiki. Usitingishe sana ili usiharibu. Kungoja maji yatoke.
Ninahamisha caviar kwa taulo za karatasi. Ninaiacha kwa masaa machache kukauka.
Napaka chakula kilichotiwa chumvi na mafuta ya mboga. Natuma kwa benki. Mimi hufunika juu na karatasi yenye mafuta (karatasi maalum ya upishi au iliyotengenezwa kwa karatasi tupu ya A4). Ninafunga vifuniko.

Caviar ya kupendeza ya nyumbani kwa uhifadhi wa muda mrefu kwenye jokofu iko tayari!

Onyesha chumvi na maji ya limao na mimea

Viungo:

Caviar - 500 g;
Chumvi - kijiko 1;
Mafuta ya mboga - 100 g;
Limau - kipande 1;
Pilipili nyeupe ya chini - kijiko cha nusu;
Kijani kuonja.

Maandalizi:

Nilieneza caviar iliyosafishwa kwenye bamba kubwa.
Ninaongeza chumvi na pilipili. Nimimina mafuta na maji ya limao mapya.
Ninaifunika kwa kifuniko juu na kuipeleka kwenye jokofu kwa masaa 2.
Ninatumikia kitamu cha kupendeza, kilichomwagika na mimea safi iliyokatwa juu.

Pilipili nyeupe, tofauti na pilipili nyeusi, ina ladha dhaifu na harufu nzuri. Inapatikana nzima (mbaazi) na unga (nyundo). Ikiwa hakuna pilipili nyeupe au hamu ya kujaribu, badilisha na nyeusi ya kawaida.

Jinsi ya kunywa trout caviar nyumbani

Salting ya trout na lax pink laviar ni karibu sawa. Suluhisho la kawaida la chumvi au njia kavu inaweza kutumika. Kwanza safisha mayai kutoka kwenye filamu.

Ninatoa kichocheo cha salting kulingana na brine bandia (suluhisho ya chumvi) na chumvi bahari.

Viungo:

Maji - 1 l;
Chumvi cha bahari - 50 g;
Sukari - 100 g;
Caviar ya trout - 400 g.

Maandalizi:

Ninaandaa brine kutoka maji, sukari na chumvi bahari. Kuleta kwa chemsha na uache kupoa.
Ninahamisha mayai yaliyopangwa na kung'olewa kwenye suluhisho la chumvi kwenye joto la kawaida.
Ninaiweka ndani ya maji kwa dakika 15.
Futa brine kwa kutumia chujio. Ninaihamisha kwenye sahani na kuipeleka kwenye jokofu kwa masaa 3, nikifunga kifuniko vizuri.

Maandalizi ya video

Siri za kuhifadhi

Caviar ya lax iliyotengenezwa nyumbani ni bidhaa yenye afya na kitamu. Ili kuhifadhi ladha na mali muhimu, fuata sheria za uhifadhi.

Caviar imewekwa vizuri kwenye mitungi ya glasi. Usihifadhi bidhaa yako ya nyumbani kwenye vyombo vya chuma au vya plastiki. Ladha itaenda mbaya.
Usifungie. Wakati wa mchakato wa kufungia, caviar ya lax nyekundu itapoteza ladha yake na virutubisho vingi.
Joto bora la uhifadhi wa ladha ya samaki ni -2 ° C hadi -6 ° C.
Wakati wa kuhifadhi kwa salting ya kawaida sio zaidi ya siku 2.

Andaa caviar ya salmoni nyekundu nyumbani ukitumia moja ya mapishi yako unayopenda. Bidhaa hiyo itageuka kuwa muhimu na asili zaidi, tofauti na wenzao wa duka. Kwa kuongezea, gharama ya sahani ya kupendeza iliyotiwa chumvi na mhudumu mwenye ujuzi itakuwa chini.

Send