Mguu wa mkate wa kondoo uliooka na tanuri - mapishi 4 ya kupendeza

Send

Kondoo daima imekuwa ikionekana kuwa ya kupendeza katika vyakula vya mashariki. Hivi karibuni, aina hii ya nyama imeanza kukuza katika wilaya za magharibi. Katika karne ya 21, ni rahisi kupata anuwai kwenye duka la bucha. Kutana na shujaa wa nakala ya leo, mguu wa kondoo aliyeoka kwenye oveni.

Kondoo - nyama yenye mafuta na yenye kalori nyingi, na mafuta kidogo katika mguu wa kondoo. Ndio sababu ni kamili kwa kuandaa chakula kitamu.

USHAURI! Wakati wa kununua mguu wa mwana-kondoo, angalia kwa karibu safu ya mafuta, ambayo ni kiashiria cha ubaridi. Mafuta nyepesi - nyama safi. Mafuta ya rangi ya manjano - ni bora kukataa ununuzi, kwani hii ni ishara ya uzee.

Ikiwa unataka kupika mguu mzuri wa kondoo nyumbani, hakikisha kutii ushauri wa mabwana wa jikoni mashariki. Ni wao tu wanaojua vizuri ugumu wa kuandaa utamu unaoulizwa.

Tumia mguu wa mwana-kondoo mchanga. Kwa kweli, kupata mzoga wa mnyama mchanga ni shida sana, lakini ni muhimu. Nyama kama hiyo inaweza kutambuliwa na kivuli chake chepesi cha mishipa ya mafuta na misuli.
Kabla ya kupika, mimina kiunga kikuu na maji ya moto, kata safu ya mafuta na kisu. Mafuta ya ziada hutoa harufu maalum, lakini haipendekezi kuiondoa kabisa, inathiri juiciness ya kutibu.
Wapishi wanashauri kuoka kwenye sleeve au foil. Usichome kabla ya kuweka kwenye oveni na wakati wa kuoka, vinginevyo juisi itatoka na nyama itakauka sana.
Kuoka kondoo mtamu inahitaji muda kwa usahihi. Inachukua si zaidi ya dakika 40 kupika kipande cha kilo ya kawaida. Katika kesi hii, sehemu yenye unene inapaswa kuwa katika sehemu moto zaidi ya oveni.
Mimea kavu ni nzuri kwa kusugua. Tumia haradali iliyotengenezwa nyumbani, maji ya limao, oregano, na thyme kuongeza ladha.
Wakati wa kuoka, unaweza kukata kidogo na kuingiza sprig ya rosemary.

Tayari tumefahamiana na ujanja kuu wa kupikia mguu wa kondoo, ni wakati wa kujifunza mapishi. Katika maisha yangu, nimelazimika kupika kitoweo hiki mara kadhaa na kufanikiwa kukusanya mapishi 4 ya ladha.

Jinsi ya kupika mguu wa kondoo kwenye sleeve yako

Mguu wa kondoo aliyeoka. Je! Inasikika kama sherehe? Miaka mpya, maadhimisho, siku za kuzaliwa, mikutano, inafaa kwa sherehe yoyote. Utamu, ulio na ukoko unaovutia, upole wa juisi na harufu ya mimea, utapamba chakula chochote. Baada ya kuandaa chakula kwa kufuata ujanja wote, utatoa zawadi bora ya kula kwa wageni na wapendwa.

Mguu wa kondoo katika sleeve ni mchanganyiko mzuri wa ladha, harufu na uzuri. Ikiwa utaweka matibabu haya mezani, naweza kukuhakikishia kuwa chakula kitakuwa cha hadithi. Mimea ya Kiitaliano na mchuzi wa kitamu utashughulikia hii.

mguu wa kondoo 1500 g
asali 1 tbsp. l.
haradali 1 tbsp l.
Mimea ya Kiitaliano 1 tsp
chumvi kwa ladha

Kalori: 203 kcal

Protini: 16.3 g

Mafuta: 15.3 g

Wanga: 1 g

Osha kingo kuu, kauka na leso, kata mafuta na filamu. Sugua na chumvi na mimea. Ninatumia thyme, basil, na oregano.
Unganisha asali na haradali, changanya vizuri. Panua nyama ya kondoo na muundo unaosababishwa na uweke kwenye sleeve. Hamisha kifurushi kwenye karatasi ya kuoka, fanya punctures kadhaa ndani yake na dawa ya meno, vinginevyo itapasuka wakati wa kuoka ndani ya oveni.
Tuma karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 190. Ninapendekeza kupika kwa karibu dakika 150. Wakati nyama imechorwa, punguza joto kwa digrii 10 na uendelee kupika. Ikiwa unapika mguu mkubwa, ongeza muda wa kupika kwa nusu saa.

Kondoo aliyeoka kulingana na kichocheo hiki inageuka kuwa laini sana. Kutumikia na mboga, mimea na sahani yako ya kupendeza, iwe ni mchele au viazi, baada ya kumwaga mchuzi tamu kutoka kwenye karatasi ya kuoka. Kwa njia, mafuta ya kondoo huganda haraka sana, kwa hivyo andaa chakula cha jioni mapema, wakati kila kitu kinaoka.

Kupika kwenye foil

Nyama ya kondoo haijajumuishwa katika orodha ya bidhaa za jadi za nchi yetu. Kwa hivyo, mguu kwenye foil huonekana kwenye meza mara chache sana, na utayarishaji wake ni hafla kubwa ya upishi. Ninapendekeza kichocheo kimoja ambacho kitakuruhusu kuandaa sahani isiyo ya kawaida kwa sikukuu inayofuata ya sherehe.

Viungo:

Mguu wa kondoo - 2 kg.
Prunes - 200 g.
Vitunguu - 1 kichwa.
Mafuta ya Mizeituni - vijiko 4 l.
Karoti - 1 pc.
Limau - 1 pc.
Vitunguu - 3 karafuu.
Mustard, viungo, iliki safi ya parsley.

Jinsi ya kupika:

Mimina maji juu ya nyama, kavu na kitambaa cha karatasi, kachumbari. Mama wengine wa nyumbani hutumia mchanganyiko wa kibiashara, na mimi huandaa marinade mwenyewe, nitaandika mapishi mwishoni mwa kifungu.
Unganisha mimea ya Provencal, pilipili, basil, vitunguu saga, mabua ya iliki iliyokatwa kwenye bakuli ndogo. Ongeza mafuta ya mizeituni na maji ya limao kwenye mchanganyiko wa viungo na uchanganya vizuri.
Funika mguu wa kondoo na safu nene ya marinade, weka kwenye begi isiyopitisha hewa, tembea kwa angalau masaa matatu. Vizuri kuiacha mara moja.
Fanya kupunguzwa kadhaa kwenye mguu na vitu na parsley iliyokatwa, vitunguu, na vipande vya kukatia. Weka kwenye foil, vaa na haradali, chumvi. Weka plommon zilizobaki, karoti zilizokatwa na vitunguu karibu. Inabaki kuifunga kwenye karatasi ya chakula na kutuma karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 220.
Baada ya saa moja na nusu, punguza joto kwa digrii 40. Mara kwa mara kufungua foil na kumwaga juu ya juisi iliyokusanywa kwenye karatasi ya kuoka. Kawaida huchukua masaa 2 kupika. Katika kesi ya kondoo dume wa zamani, ongeza muda.

Ninakushauri uweke sahani kwenye meza kwa ujumla, na uikate kwa sehemu wakati wa chakula. Ninatumia mboga, mimea, pilaf kama sahani ya kando.

Mguu wa kondoo na mboga

Kondoo aliyeokawa aliyepikwa na vitunguu saumu, timu ya mchuzi na zabuni, kiongozi asiye na ubishi kati ya nyama hufurahiya. Kwa kuongezea, na mboga, inajivunia kutokuwepo kabisa kwa harufu maalum ambayo ni tabia ya aina hii ya nyama. Na muhimu zaidi, hata mpishi, ambaye ameanza tu kujifunza ugumu wa sanaa ya upishi, ataandaa kitoweo.

Viungo:

Mguu wa ram - 3 kg.
Viazi - 10 pcs.
Karoti - 8 pcs.
Vitunguu - vichwa 2.
Celery - pcs 6.
Vitunguu - 5 karafuu.
Mchuzi wa nyama.
Divai kavu kavu.
Mafuta ya Mizeituni.
Unga, haradali, Rosemary, pilipili, chumvi, thyme.

Maandalizi:

Funika sufuria ya kukausha na mafuta, funika chini na matawi ya thyme na rosemary. Juu, weka mguu wa kondoo, uliowekwa chumvi kabla na uliowekwa na pilipili. Funika kwa ngozi, ondoka kwa masaa 2.
Wakati nyama imesafishwa, andaa mboga - osha na ganda. Futa karoti, viazi na mabua ya celery kwa nusu, na vitunguu katika sehemu kadhaa. Weka mboga kwenye chombo kikubwa, ongeza rosemary kidogo na mafuta, chaga na pilipili, chumvi, koroga, weka sufuria ya kukausha na nyama.
Tuma kila kitu kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 260. Baada ya theluthi moja ya saa, geuza mboga, hakikisha kupunguza joto kwa digrii 60 na uendelee kupika kwa saa moja. Weka mchakato chini ya udhibiti. Ikiwa mboga hufikia hali hiyo mapema, toa nje na uweke kwenye sahani.
Wakati nyama imeoka, fanya mchuzi. Futa mafuta iliyobaki ndani ya sufuria, ongeza divai na chemsha hadi nusu ya kioevu imeyeyuka. Kisha ongeza haradali na mchuzi. Baada ya kuchanganya, shida, ongeza unga, kijiko cha siagi, chumvi na msimu na viungo.

Maandalizi ya video

Kutumikia na mboga iliyokatwa. Kata vipande nyembamba kwa pembe ya papo hapo, ukisonga sambamba na mfupa. Wakati huo huo, fanya kwa mwendo mmoja na kisu kikali. Kutumikia mchuzi kando, na nyama ya kondoo na mboga, kupamba na mimea.

Mguu wa kondoo katika unga

Kila mpishi hujitahidi kuandaa vitoweo vya kupendeza. Mguu wa kondoo katika unga umejumuishwa katika orodha ya sahani kama hizo. Kwa kweli, kuunda kazi ya upishi inachukua muda mwingi.

Viungo:

Mguu - 2 kg.
Vitunguu - wedges 3.
Unga - 750 g.
Wazungu wa yai - 6 pcs.
Yai - 1 pc.
Chumvi - 2 tbsp l.
Makombo ya mkate - 100 g.
Rosemary - matawi 2.
Mafuta ya mboga - 4 tbsp. l.
Parsley, laurel, pilipili.

Maandalizi:

Unganisha unga na chumvi, Rosemary iliyokatwa, wazungu wa mayai, na glasi ndogo ya maji. Baada ya kuchanganya, uhamishe unga kwenye meza yenye unga na changanya vizuri. Kisha funga plastiki na upeleke mahali baridi kwa saa moja.
Saga parsley na rosemary, vitunguu na laurel na blender na ongeza mafuta ya alizeti na makombo ya mkate kwa misa inayosababishwa. Kwa kawaida, changanya kila kitu.
Kata mafuta kutoka kwa mguu ulioshwa na kukaushwa, paka vizuri na mchanganyiko wa chumvi na pilipili, kaanga kwenye sufuria pande zote mbili kwa dakika kumi na tano.
Toa misa iliyopozwa kwenye safu ya unene wa sentimita, kata sehemu ya tatu, na uweke kando. Weka mguu uliotiwa mafuta na haradali kwenye unga, funika na mchanganyiko ulioandaliwa mapema, piga kingo juu. Funga juu na kipande cha unga kilichokatwa.
Funika kwa safu ya yai iliyopigwa kwa uangalifu, uhamishe kwenye sufuria ya kukausha, tuma kuoka. Kwa digrii 200, itachukua saa moja na nusu. Paka sahani iliyomalizika na siagi.

Licha ya masaa mawili ya kupoteza muda, matokeo hulipa fidia juhudi zako na ladha isiyo na kifani na hisia mpya. Weka saladi ya mboga kwenye sahani ya kando. Kwa mfano, saladi ya Kaisari.

Mapishi 10 ya marinade

Urefu wa wakati nyama iko kwenye marinade inategemea umri wake. Ikiwa kondoo amewekwa kwa usahihi, itageuka kuwa ya juisi na laini.

Ninawasilisha mapishi ya marinade kwa kuoka kwenye oveni (kila moja imeundwa kwa kilo 1 ya kondoo). Kila mmoja amesimama mtihani wa muda na kuthibitika kuwa mzuri.

Na divai nyeupe. Ongeza glasi ya mafuta ya mboga kwenye chombo kidogo, mimina maji ya limao, parsley iliyokatwa kidogo, ongeza majani mawili ya laureli na mbaazi mbili za allspice. Tuma karoti zilizokatwa kwenye pete na vitunguu vichache vilivyokatwa kwenye pete za nusu kwenye mchanganyiko. Mimina glasi ya divai nyeupe, koroga, punguza mguu wa kondoo. Muda wa kuokota ni angalau siku.
Na siki. Kata vitunguu viwili vya kati kwa pete za nusu, ongeza kwao karafuu tano za vitunguu. Mimina glasi nusu ya mafuta, vijiko vitatu vya siki, sprig ya rosemary, thyme kidogo, chumvi na pilipili katika muundo unaosababishwa. Marinate kwa masaa 12.
Na limao. Mimina nusu lita ya maji kwenye sufuria ya kati, ongeza kijiko cha sukari, vitunguu viwili vilivyokatwa, limau iliyokatwa katika sehemu 4, laurel kidogo, mimea, karafuu na chumvi. Chemsha yaliyomo kwenye sufuria kwa theluthi moja ya saa, poa na weka mwana-kondoo ndani yake. Muda wa kuokota - masaa 6.
Kwenye kefir. Weka vitunguu viwili vilivyokatwa kwenye pete, iliki iliyokatwa, cilantro, coriander na basil, nusu lita ya kefir kwenye bakuli la kuokota. Changanya. Marinate kwa angalau masaa 10.
Na juisi ya komamanga. Unganisha glasi ya juisi ya komamanga na mililita 50 ya vodka, ongeza mimea yako unayopenda na viungo. Punguza mguu ndani ya muundo unaosababishwa na uoge mahali pazuri kwa masaa 8.
Na konjak. Katika bakuli ndogo, changanya vijiko vitatu vya chapa nzuri, vijiko viwili vya maji ya limao, vijiko vitano vya mafuta ya mboga, chumvi kidogo, pilipili nyeusi na mchanganyiko wa mimea. Paka nyama iliyooshwa na marinade na subiri dakika 30.
Juu ya mtindi. Unganisha glasi ya mtindi na karafuu mbili zilizokatwa za vitunguu, vijiko viwili vya majani ya mnanaa yaliyokatwa, kijiko cha pilipili nyekundu na paprika. Panua mguu wa kondoo na mchanganyiko na uondoke kwenye baridi kwa masaa 12.
Juu ya maji ya madini. Ingiza mwanakondoo kwenye chombo kinachofaa, ongeza vitunguu vitatu vilivyokatwa kwenye pete, parsley kidogo na bizari, pilipili nyeusi, chumvi. Mimina glasi mbili za maji ya madini, acha kwenye jokofu usiku kucha.
Na haradali. Katika bakuli, changanya vijiko vitano vya mafuta, vijiko vitatu vya haradali, kitunguu kilichokatwa, vijiko vichache vya rosemary, limau iliyokatwa, chumvi na pilipili. Acha nyama kwenye mchanganyiko kwa masaa 8.
Pamoja na asali. Unganisha glasi ya asali nusu na mililita 100 ya mafuta ya mboga, kiasi sawa cha mchuzi wa soya, karafuu mbili zilizokatwa za vitunguu. Chumvi na msimu, chaga na pilipili ya ardhini. Marinate kwa masaa 4.

Maelekezo haya ya marinade ni rahisi, hayahitaji abstruse na viungo vya gharama kubwa. Utapata mchanganyiko bora kwa njia inayofaa. Jambo moja naweza kusema kwa ujasiri, haya marinade inapaswa kutazamwa na watu ambao wanapenda kufanya barbeque nje.

Vidokezo muhimu

Ili kuufanya mguu wa mwana-kondoo uwe laini na wenye harufu nzuri, kabla ya kuubadilisha. Tumia mimea na viungo kwa matokeo bora. Wataalam wa upishi wanasema kwamba paprika, tangawizi na haradali huboresha ladha kabisa. Unaweza kutumia mboga: pilipili kengele, karoti, viazi na vitunguu. Chaguzi zingine ni pamoja na anchovies, mafuta ya nguruwe, na prunes.

Hakikisha kupunguza joto kwenye oveni hadi mwisho wa kupika, vinginevyo nyama itakauka. Funika na foil kupika sawasawa. Utayari umeamuliwa na dawa ya meno - ikiwa juisi safi ya kivuli nyepesi inatoka kwenye kuchomwa, sahani iko tayari.

HABARI! Wazungu hutumikia mguu wa kondoo uliooka na mchuzi wa Verde. Inafanywa kwa njia ya msingi. Weka karafuu ya vitunguu, majani machache ya mnanaa, matawi kadhaa ya iliki, na anchovies mbili kwenye bakuli la blender. Mimina kijiko cha siki ya divai, vijiko vinne vya mafuta. Saga kila kitu.

Natumai, shukrani kwa hadithi ya leo, utajumuisha sahani hii katika lishe yako ya likizo. Hamu hamu na kukuona hivi karibuni!

Send