Jinsi ya kupika nyama kwa Kifaransa - mapishi 4 kwa hatua

Send

Haiwezekani kila wakati kupika nyama laini, yenye kunukia na kuyeyuka mdomoni. Walakini, wapishi ambao wanajua kupika nyama ya Kifaransa nyumbani mara chache hukutana na shida hii.

Nyama yoyote inafaa kwa: kuku, nguruwe, kondoo au nyama. Jambo kuu ni bidhaa ya hali ya juu na safi, ambayo inauzwa kwenye banda la nyama.

Mwanzoni mwa nakala nitakuambia juu ya sheria za kuandaa matibabu. Ifuatayo, nitazingatia mapishi manne kwa hatua.

Piga nyama kwenye nafaka. Unene wa vipande hauzidi sentimita moja na nusu. Piga kila kipande, chumvi, ongeza pilipili na viungo.
Wapishi wengi wa novice hufanya makosa ya kutumia nyama iliyotiwa vibaya au kukata vipande vidogo. Matokeo yake ni sahani kavu.
Mapishi ni pamoja na vitunguu vilivyokatwa na vitunguu vya kung'olewa. Pindisha pete za vitunguu kwenye bakuli la kina, jaza maji yaliyochemshwa yaliyochemshwa, ongeza siki kidogo, sukari, chumvi. Baada ya nusu saa, weka kitunguu bila kioevu kwenye nyama.
Weka viungo kwa usahihi. Weka nyama kwenye karatasi ya kuoka kwanza. Tengeneza safu inayofuata kutoka kwa vitunguu, na kisha kutoka kwa viazi. Hakikisha chumvi na nyunyiza viazi.
Safu ya mwisho ni jibini iliyokunwa, ambayo imefunikwa na mayonesi. Ninapendekeza kuoka katika oveni kwa digrii 180.

Ili kutengeneza nyama yenye nyama, kwanza kaanga kidogo kwenye sufuria, halafu weka karatasi ya kuoka. Ikiwa huna jibini na mayonesi, tumia feta jibini na siki nene.

Wapishi wengine huongeza nyanya, ambazo zimeenea juu ya viazi. Viazi haziitaji kukatwa vipande vipande. Unaweza kuiendesha kupitia grater, ambayo itaongeza upole.

Nyama ya nguruwe ya Ufaransa

Hapo awali, ilipikwa kutoka kwa nyama ya nguruwe, sasa wanatumia kondoo, nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe. Kinyume na jina, sahani sio vyakula vya Kifaransa. Lakini hii sio jambo kuu. Ni muhimu kwamba kila mtu apike nyama ya nguruwe kwa njia hii; juhudi nyingi hazitahitajika.

Mapishi ya kawaida

zabuni ya nguruwe 1000 g
vitunguu 2 pcs
jibini iliyosindika 100 g
mayonnaise 3 tbsp l.
jani la bay 3 majani
chumvi, viungo vya kuonja

Kalori: 246 kcal

Protini: 14 g

Mafuta: 19.1 g

Wanga: 2.2 g

Kata nyama ya nguruwe vipande vipande, kama kebab, nyunyiza na mchanganyiko wa chumvi, pilipili na viungo. Marinate kwa angalau dakika thelathini.
Hamisha zabuni na juisi kwenye sufuria ya kukausha ya kina. Ikiwa sivyo, tumia sahani au karatasi ya kuoka.
Juu na pete za vitunguu zilizokatwa. Inapaswa kufunika nyama ya nguruwe. Ifuatayo, weka majani machache ya bay kwenye skillet.
Nyunyiza vitunguu na jibini iliyosindika. Jibini safi ni ngumu kusugua. Unaweza kutatua shida kwa kuishikilia kwenye freezer. Juu na mayonesi.
Tuma sufuria ya kukausha kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180. Kupika kwa saa.

Sahani pia imeandaliwa kwenye jiko la gesi. Fry laini hadi laini, nyunyiza na jibini, upake mafuta na mayonesi. Shikilia kwenye oveni kwa muda wa dakika 2-3 ili kuunda ganda la jibini.

Kichocheo cha hali ya juu na nyanya na uyoga

Chaguo la pili ni toleo bora la kwanza, iliyo na viungo vya ziada iliyoundwa ili kuboresha muonekano, ladha na harufu.

Viungo:

Zabuni - 1 kg.
Champignons - 500 g.
Nyanya - pcs 3.
Jibini ngumu - 300 g.
Cream cream, mayonnaise, viungo, chumvi, vitunguu, pilipili.

Maandalizi:

Teknolojia haina tofauti na toleo la kawaida. Weka nyama ya nguruwe, vitunguu, uyoga wa kukaanga, nyanya kwenye karatasi ya kuoka. Tengeneza safu ya jibini iliyokunwa juu.
Ongeza karafuu chache za vitunguu kwenye mayonesi iliyochanganywa na cream ya sour na mimina laini na mchuzi unaosababishwa. Oka katika oveni kwa saa kwa digrii 180.

Ninapendekeza kutumikia nyama ya nguruwe ya Kifaransa kwenye meza na viazi zilizochujwa au mchele. Pamba sahani na bizari iliyokatwa.

Mapishi ya kuku ya asili

Nyama ya kuku ya Ufaransa haihusiani na vyakula vya Kifaransa. Kwa kupikia, wapishi hutumia viazi, uyoga, nyanya, zukini, pilipili, mananasi na mimea. Kwa kubadilisha mpangilio wa kuweka viungo, kichocheo kinaweza kudanganywa.

Ninapendekeza kichocheo cha kuku cha kawaida (unaweza kuchukua bata au bata mzinga). Licha ya unyenyekevu wake, inasaidia kuunda muujiza wa upishi na kufurahiya ladha ya kuku.

Ikiwa una mpikaji polepole, pika katika kifaa hiki. Sahani itageuka kuwa laini, lakini sio nyekundu. Badala ya viungo kwenye chombo cha multicooker mara kadhaa. Hakuna mtu atakayeendelea kujali kutibu kama hii.

Viungo:

Kamba ya kuku - 400 g.
Vitunguu - 1 pc.
Jibini - 100 g.
Mayonnaise, chumvi, pilipili.

Jinsi ya kupika:

Suuza minofu na ukaushe na vitambaa. Fanya chops nyingi iwezekanavyo. Unene wa kila kipande ni sentimita 1. Tumia pia vipande.
Weka kuku kwenye sahani ya kuchoma, nyunyiza chumvi na pilipili. Sipendekezi kutumia kitoweo, vinginevyo ladha itapotea. Lubricate na mayonnaise juu.
Funika chops na kitunguu tamu, kata kwa pete za nusu. Ikiwa sivyo, mimina maji ya moto juu ya vitunguu ili kuondoa uchungu.
Inabaki kunyunyiza jibini iliyokunwa na kutuma fomu kwenye oveni. Baada ya nusu saa, ondoa na utumie na saladi za mboga, croutons, viazi au buckwheat, iliyopambwa na mimea. Joto la kuoka ni digrii 180.

Kichocheo cha video

Nyama ya nyama ya nyama ya Kifaransa

Mtu wa kwanza kuonja nyama ya nyama ya Kifaransa alikuwa Count Orlov wakati wa kukaa kwake Paris. Alipewa sahani iliyooka juu ya meza na uyoga, viazi na jibini. Wakati huo huo, matibabu hayo yalitofautishwa na utayarishaji wake wa haraka, ladha nzuri na harufu.

Viungo:

Ng'ombe - 800 g.
Viazi za kati - 10 pcs.
Upinde - 6 pcs.
Champignons - pcs 8.
Jibini ngumu - 500 g.
Mayonnaise - 250 ml.
Mafuta ya mboga, pilipili, chumvi.

Maandalizi:

Weka nyama ya ng'ombe iliyooshwa kwenye bodi ya kukata. Tumia kisu kikali kuondoa mifupa na mishipa. Kisha kata vipande 1 vya sentimita nene.
Funga vipande hivyo kwa kufunika plastiki, piga kwa nyundo ya upishi.
Ikiwa hakuna hesabu, usivunjika moyo. Unaweza kufanya kazi hiyo kwa nyuma ya kisu. Ukweli, itachukua muda na bidii zaidi.
Koroa kila kipande kilichovunjika na chumvi na pilipili, uhamishe kwenye bakuli.
Andaa viazi zako. Chambua, suuza, kauka na kitambaa cha karatasi, kata vipande vidogo. Hii itaipika, lakini sio kuchoma.
Suuza vitunguu vilivyochapwa, kata kwa pete, uhamishe kwa sahani tofauti.
Nenda kwa uyoga. Baada ya suuza, kauka, kata kila sehemu nne. Ikiwa uyoga ni kubwa, kata vipande vidogo. Jambo kuu ni kukaanga.
Kutumia grater ya kati, kata jibini na weka kando.
Weka viazi, nyama ya ng'ombe, vitunguu, uyoga katika fomu ya mafuta. Laini tabaka vizuri.
Funika yaliyomo kwenye fomu na mayonesi, nyunyiza jibini. Oka katika oveni kwa dakika 40 kwa digrii 180. Dawa ya meno itasaidia kuangalia utayari. Inapaswa kuingia kwa urahisi.
Baada ya baridi, kata sehemu na uweke kwenye sahani na spatula.

Ikiwa sahani imekusudiwa meza ya sherehe, pamba na majani ya saladi na mizeituni. Utapata muundo mzuri na ambayo hata nyama ya nguruwe iliyochemshwa ya nyumbani haiwezi kulinganishwa na ladha.

Maandalizi ya video

Habari muhimu

Mapishi mengi yamekuwa ya kawaida kwa meza za nyumbani. Hizi ni cutlets, saladi au nyama okroshka. Ni majina tu ndio yamebaki bila kubadilika. Mfano wa kushangaza ni saladi ya Olivier, kutoka kwa mapishi ya kawaida ambayo mayai tu na matango ya kung'olewa hubakia. Kichocheo cha nyama cha Ufaransa pia kimebadilika.

Kichocheo cha kawaida kilitumia uyoga na nyama ya nyama. Sasa, badala ya nyama ya nyama, aina zingine za nyama zinafaa. Mabadiliko hayo yanatokana na kiwango cha maisha wakati wa Soviet. Basi bidhaa inayopatikana zaidi ilikuwa viazi na mayonesi. Mama yeyote wa nyumbani ambaye alifanikiwa kupata nyama alifanya familia ifurahi na kitamu kizuri.

Mama wa nyumbani wa Soviet walitoa upendeleo kwa chakula chenye moyo na lishe. Kila mmoja alikuwa na mapishi kadhaa ya siri, utofautishaji wa ambayo iliruhusu viungo anuwai, kama nyama ya Kifaransa, ambayo mara nyingi hupatikana kwenye meza za likizo.

Sahani huenda vizuri na saladi za mboga. Kijadi, vodka, konjak au divai hutumika nayo.

Jambo muhimu ni ukoko unaovutia ambao hutengeneza wakati wa kukaranga. Kwa kusudi hili, jibini au jibini la feta hutumiwa. Athari kama hiyo hupatikana na makombo ya mkate yaliyochanganywa na siagi iliyoyeyuka.

Send