Vyakula vya Thai: ni sahani gani za kitaifa zinazofaa kujaribu
Vyakula vya Thai hutoa sahani nyingi ambazo ni za kipekee na zisizo za kawaida kwa Wazungu. Sehemu kuu za sahani za kitaifa ni dagaa na kuku, mchele na tambi, mboga mboga na matunda. Lakini manukato na michuzi, mimea na mavazi huwa alama ya mapishi yoyote ya Thai. Sahani nyingi nchini Thailand ni za manukato sana, na ikiwa wewe sio shabiki wa chakula kama hicho, basi hali ni rahisi sana kurekebisha: wakati wa kuagiza, sema tu maneno "Sio ya manukato". Chakula cha Thai kinaweza kukaangwa au kuchemshwa, lakini haswa sahani ni nyepesi na zenye afya. Je! Ni chakula gani cha kitaifa cha Thailand, na ni chakula gani kinachofaa kujaribu wakati wa kusafiri, tutakuambia kwa undani hapa chini.
Chakula cha kwanza
Vyakula vya Thai vimejaa supu za kipekee, viungo kuu ambavyo ni dagaa au kuku. Mchuzi wote wa nyama na maziwa ya nazi zinaweza kutumika kama msingi wa kuandaa sahani za kioevu, na mara nyingi vifaa vyote vimejumuishwa katika kichocheo kimoja. Ikumbukwe kwamba supu za Thai ni tofauti na zile ambazo tumezoea kuziona. Katika hali nyingi, katika sahani kama hizo ni kawaida kula sehemu kuu tu na kunywa mchuzi, na viungo vingine vyote vinaongezwa tu kwa ladha na harufu.
Tom Yam
Miongoni mwa sahani za vyakula vya Thai, supu ya Tom Yam imepata umaarufu uliostahiliwa, kuna mapishi mengi kwa utayarishaji wake. Lakini viungo visivyo badilika vya chakula cha kitaifa ni kamba ya mfalme, iliyochemshwa katika maziwa ya nazi na iliyochanganywa na vitunguu saumu, vijidudu vya chokaa na uyoga wa majani. Katika toleo la kawaida, Tom Yam hupikwa kwenye mchuzi wa samaki, wakati mwingine kwa kuku. Kila mpishi, akifuata mawazo yake mwenyewe, anaweza kuongeza viungo vingine vingi kwenye supu, kama tangawizi, nyanya, galangal, nyasi ya limau, nk. Sahani hii ya Thai ina ladha tamu na pungency isiyokuwa ya kawaida, kwa hivyo mchele uliochemshwa hutumiwa mara nyingi.
Tom Kha
Wale ambao hawapendi sana sahani za spicy wanapaswa kujaribu supu ya Tom Kha. Kama tu ilivyotajwa hapo awali na Tom Yam, hupikwa katika maziwa ya nazi, lakini kiunga kikuu hapa ni kuku (wakati mwingine samaki). Sahani hii ya kitaifa imeandaliwa na viungo vya kawaida vya Thai: kilantro, tangawizi, limau na majani ya chokaa. Katika mikahawa mingine, Tom Kha hupikwa na uduvi na idadi kubwa ya pilipili huongezwa kwa viungo. Lakini katika tofauti ya jadi, sahani inapaswa kuwa na ladha kali, tamu kidogo badala ya spicy.
Kung Som Pak Ruam
Sahani nyingine maarufu ya Thai ni supu ya Kung Som Pak Ruam, ambayo ina harufu maalum na ladha. Kawaida hupikwa kwa msingi wa mchuzi wa nyama na kuongezewa karoti za kitoweo, kabichi na maharagwe ya kijani. Pale ya ladha ya sahani hii imeingiza kila aina ya vivuli: Kung Som Pak Ruam ina ladha tamu na tamu na noti kali. Mara nyingi, supu hutolewa na omelet na kupambwa na mimea yenye harufu nzuri. Kwa ujumla, sahani hii ya kitaifa ni nyepesi na yenye afya, inastahili kujaribu.
Sahani kuu
Vyakula vya jadi vya Thai hutoa anuwai ya sahani za kupendeza na ladha kulingana na kuku, nyama ya nguruwe, samaki na dagaa anuwai. Miongoni mwa sahani za kitaifa ni mchele, mchele, mayai au tambi za glasi na viazi. Furaha zote zimeandaliwa na kuongeza ya manukato ya jadi ya Thai, michuzi na mimea. Ni zipi unapaswa kujaribu?
Pad Thai
Pad Thai labda ni moja ya sahani chache za Thai zinazojulikana na Wazungu wengi. Kwa kweli, hizi ni tambi za mchele, ambazo zimekaangwa na vitunguu, vitunguu, mimea ya maharagwe na iliyochanganywa na siki, mafuta ya mboga na vipande vya pilipili kali. Wakati mwingine sukari kidogo hutiwa ndani ya sahani ili kuipatia ladha nzuri zaidi. Katika hatua ya mwisho ya kupikia, tambi zinachunguzwa na yai, iliyochanganywa na matone kadhaa ya chokaa na vipande vya walnut. Unaweza kujaribu tambi zote kwa njia ya kawaida na kwa kuongeza vichungi anuwai, ambavyo ni vipande vya kukaanga vya kuku au nyama ya nguruwe, na pia dagaa wa samaki.
Kung Keo Wan (Green Curry)
Chakula hiki cha kitaifa kitathaminiwa na wapenzi wote wa raha na ladha isiyo ya kawaida. Kung Kno Wan hutumiwa kwenye bakuli ndogo iliyojaa mchuzi wa curry kijani iliyochanganywa na maziwa ya nazi. Ndani ya changarawe, utapata vipande vya kuku na mboga, ambazo zinaongezewa na wedges za chokaa na sprig ya basil. Kwa njia, kati ya vifaa vya mboga vya Green Curry, mbilingani wa Thai mara nyingi huwa - tunda la kipekee la Asia na mali nyingi muhimu.
Panang Gai (Red Curry)
Sahani za jadi za Thai kila wakati zimekuwa zenye manukato sana, na Papang Gai sio ubaguzi. Vigaji maridadi vya kuku vilivyomwagika na cream ya nazi iliyopigwa huchukua ladha ya moto chini ya mchuzi mwekundu wa curry. Lakini pia kuna dokezo safi kwenye sahani, iliyopatikana kutoka kwa nyasi ya limao. Mchele mweupe utakuwa sahani bora ya upande kwa sahani hii ya viungo.
Massaman curry
Massaman curry sio zaidi ya goulash ya Thai. Kila mtu anaweza kujaribu, kwa sababu sahani ni laini, lakini wakati huo huo imejaa manukato yenye harufu nzuri. Kiunga kikuu hapa ni nyama, kata vipande vidogo na kukaanga na vitunguu kwenye curry na mavazi ya maziwa ya nazi. Vyakula vya Thai hutoa sahani mbili za kawaida kwa Massaman curry - viazi au mchele.
Khau phat
Sahani rahisi lakini maarufu kabisa inayotokana na mchele ya vyakula vya kitaifa, ambayo inauzwa katika eatery yoyote ya Thai. Kwanza, groats huchemshwa na kisha kukaangwa na pilipili, vitunguu na vitunguu, vilivyowekwa na manukato ya Asia. Baada ya mchele kuchanganywa na dagaa au vipande vya kuku. Wakati mwingine matunda huongezwa kwenye nafaka (kwa mfano, mananasi). Na, kwa kweli, sahani hiyo inaambatana na kabari ya chokaa ya jadi, ambayo huongeza uzuri na juisi. Baadhi ya mapishi ya Khau Phat huruhusu kuongezewa kwa mayai. Ni muhimu kukumbuka kuwa sahani ni ya bajeti kabisa, kwa hivyo ni maarufu sana kati ya wenyeji na wasafiri.
Sen khao soi
Sahani bora za Thai zimejaa ladha, lakini ikiwa tambi za kukaanga na mchele haukushangazi, basi supu ya Sen Khao Soi inastahili kujaribu. Chakula hiki kimeenea sana kaskazini mwa Thailand, kwa hivyo inaweza kuamuru katika mikahawa nadra ya mapumziko. Msingi wa supu ni mchuzi wa curry ambayo vidonge vya yai vya kukaanga huongezwa. Sahani pia ni pamoja na vitunguu, kabichi iliyochonwa, juisi ya chokaa na pilipili.
Jembe la Plah (samaki wa kuchoma katika chumvi)
Kitamu kingine cha vyakula vya kitaifa, ambayo inafaa kujaribu kwa wapenzi wote wa dagaa, ni Plah Plow. Samaki safi tu safi hutumiwa kupika. Inasuguliwa na chumvi, kwa sababu ambayo ganda la crispy huundwa wakati wa kukaranga. Bidhaa lazima iwe na msimu na mimea, mara nyingi inaongeza majani ya mitende. Sahani hiyo imeangaziwa kwa uangalifu kwenye grill na imechanganywa na viongeza vya viungo. Kama matokeo, nyama ya samaki ni laini na yenye kunukia. Ikiwa unataka, unaweza kuagiza tambi za jadi au mchele wa kuchemsha kwa chakula chako.
Gai pedi alikutana na mamuang
Ikiwa bado unaamua nini kujaribu Thailand, basi zingatia sahani hii. Kwanza, ni laini, lakini wakati huo huo ni ya kunukia kabisa, na pili, sehemu kuu hapa ni kuku, kwa hivyo wapinzani wa dagaa wanapaswa kupenda chakula kama hicho. Vipande vya kuku laini hupikwa kwenye sufuria maalum na mboga na viungo, na kisha kukaushwa na korosho. Dawa hii ya Thai hutolewa, kwa kweli, na mchele.
Saladi na vitafunio
Katika vyakula vya Thai, mapishi ya kupendeza huwasilishwa kati ya saladi na vivutio. Viungo vyepesi na vyenye afya vilivyotumika katika maandalizi yao hujikuta katika mchanganyiko usiowezekana wa upishi. Miongoni mwa sahani zisizo za kawaida kwa Mzungu, inafaa kujaribu:
Samaki wa paka hapo
Upekee wa vyakula vya Thai ni hasa katika viungo vinavyotumiwa ndani yake. Umewahi kufikiria saladi ya papai ya kijani kibichi? Ni matunda haya ambayo ndio msingi wa Som Tama, ambayo ni pamoja na vitunguu, vitunguu, nyanya na maharagwe mabichi, kati ya zingine. Makubaliano ya mwisho ya saladi ni kamba na karanga, ambayo hupa sahani ladha ya kweli. Wakati mwingine badala ya kamba, nyama ya kaa huongezwa kwa Som Tam. Kwa kumbuka mpya, saladi hutiwa na maji ya limao na mchuzi maalum wa samaki. Ni muhimu kukumbuka kuwa utayarishaji wa Som Tam haujakamilika na kukata viungo rahisi: vifaa vyote vimechanganywa na kupondwa kwenye chokaa maalum. Kama matokeo, sahani ni laini na yenye juisi.
Rolls ya chemchemi
Kati ya vitafunio vya kitaifa, ni muhimu kuzingatia safu za chemchemi - sahani nyepesi, ya lishe iliyotumiwa kwa njia ya bahasha iliyo na kujaza. Karatasi ya mchele hutumika kama kifuniko cha kujaza, utayarishaji wa ambayo ni mengi. Kujazwa maarufu zaidi nchini Thailand ni kuku, dagaa na kujaza mboga. Ikiwa unataka kujaribu chaguo la mboga, basi jiandae kwa mchanganyiko wa mimea ya maharagwe, karoti, kabichi, vitunguu na tambi za mchele. Rolls ya chemchemi na dagaa, kama sheria, haijakamilika bila kamba za mfalme. Njia tofauti zinaweza kutumiwa kuandaa sahani - kukaranga na kukausha.
Dessert
Wakati wa kusafiri nchini Thailand, itakuwa ni kosa kutonja sahani za kitaifa za Thai, haswa dessert. Wengi wao ni pamoja na matunda, nazi na, kwa kweli, mchele. Pia kuna keki nzuri za kupendeza. Kwanza kabisa, unapaswa kuzingatia:
Kao Newg Ma Muang
Miongoni mwa dawati zilizotumiwa Thailand, sahani inayoitwa Khao Newg Ma Muang ni ya kupendeza sana. Dessert imeundwa na viungo kuu vitatu: embe, mchele wenye kulainisha na cream ya nazi. Mchanganyiko wa kawaida sana lakini wa kitamu sana. Ingawa ni tamu tamu, wenyeji wengi hula kwa kiamsha kinywa. Unaweza kununua na kuonja Khao Newg Ma Muang wote kwa wauzaji wa mitaani na katika mikahawa.
Roti
Katika vyakula vya Thai, dessert inayoitwa roti ni keki ambayo sisi sote tunajua. Imeandaliwa kutoka kwa kugonga, ambayo imekunjwa kwa saizi ya keki nyembamba zaidi. Kuku na yai, matunda, chokoleti au sukari rahisi huongezwa kwenye pancake kama vichungi. Ni muhimu kukumbuka kuwa kwa kweli roti sio dessert ya kitaifa: kichocheo cha kupikia kilikopwa na Thais kutoka kwa Wahindi, baada ya hapo ikaenea kote Thailand.
Ice cream ya nazi
Hii ndio sahani ya vyakula vya Thai, picha ambayo inaweza kusisimua buds za ladha. Kwa wengi, ice cream ya nazi inaweza kuhusishwa na barafu iliyonyunyizwa na kunyolewa, lakini ilikuwapo! Toleo la Thai linajumuisha barafu, lakini dessert haikamiliki na kunyoa, lakini na maziwa ya nazi, jelly ya matunda, nafaka za mchele tamu na hata maharagwe. Ugavi wa sahani hii pia ni ya asili sana: mipira imewekwa kwenye nazi iliyosafishwa na massa.
Tafuta BEI au uweke nafasi ya malazi yoyote kwa kutumia fomu hii
Matunda
Thailand inajulikana ulimwenguni kote kwa idadi nzuri ya matunda anuwai, ambayo mengi yana maumbo na vivuli ngumu sana kwamba ni ngumu kuelewa jinsi ya kula. Matunda mengine ya kigeni yanaweza kukidhi ladha ya watalii wengi, wengine - ni wachache tu watakaowapenda. Lakini kujaribu kila mmoja wao angalau mara moja ni sawa.
Durian
Matunda ambayo yanaweza kusababisha hisia zinazopingana hata kati ya gourmets za kukata tamaa. Baada ya kufungua ganda la kahawia na miiba, ndani yako utaona matunda ya rangi ya manjano-kijani kibichi. Durian ni maarufu kwa harufu yake mbaya, ingawa ina ladha tamu na ina maandishi mazuri. Kuweka matunda ndani ya chumba au kuinunua kama ukumbusho kwa wapendwa haifai kwa sababu za wazi. Lakini kuwa Thailand, lazima ujaribu durian ya kigeni.
Embe
Matunda ni maarufu sana, yanajulikana sio tu na juiciness tamu, bali pia na mali ya faida kwa mwili. Massa ya matunda, kulingana na kukomaa, inaweza kuwa ya manjano au kijani. Katika vyakula vya Thai, embe hutumiwa kikamilifu katika saladi na dessert. Pia hutumiwa mara nyingi katika utengenezaji wa vipodozi.
Mangosteen
Ni tunda dogo lenye ngozi ya burgundy, linaonekana kama tufaha nje, na linafanana na kichwa cha vitunguu ndani. Matunda yana ladha tamu na tamu: mtu hulinganisha na zabibu iliyotiwa tamu, wakati kwa mtu inaonekana hata kama mchanganyiko wa zabibu na persikor.
Matunda ya joka
Mzuri nje na bila ladha ndani, matunda ya joka (au pitahaya) hayaishi kulingana na matarajio ya watalii. Ngozi ya rangi ya waridi yenye mizani ya kijani huficha matunda meupe-nyeupe yaliyopandikizwa na mbegu nyeusi. Inaonekana kwamba matunda kama haya ya kupendeza yanapaswa kuonja ya kupendeza, lakini ni mbaya na sio ya kunukia. Wenyeji hula matunda ya joka baada ya kuloweka massa na maji ya chokaa.
Papaya
Papaya hutumiwa mara kwa mara katika vyakula vya kitaifa vya Thai na ndio kiunga kikuu katika saladi ya Som Tam. Matunda yaliyoiva na ladha ya upande wowote inafunikwa na ganda la manjano, lisiloiva - kijani. Papaya ina vitu vingi muhimu.
Matunda ya shauku
Matunda madogo na ngozi ya zambarau ndani, iliyojazwa na massa maridadi tamu. Matunda yana harufu ya kupendeza, kwa hivyo hutumiwa mara nyingi katika utengenezaji wa bidhaa za manukato.
Sapodilla
Matunda hufunikwa na ganda nyembamba la kahawia, ambalo hufanya iwe sawa na matunda ya viazi. Ndani ya sapodilla ina massa ya manjano-machungwa, ladha ambayo inajulikana na manukato na manukuu.
Longan
Longan ni tunda dogo la uwazi lililofungwa kwenye ganda la hudhurungi. Kwa nje, inafanana na jozi. Kuna mbegu ndani ya tunda, ambayo kwa hali yoyote haipaswi kuliwa, kwani ina sumu.
Matunda ya matunda
Hili ni tunda kubwa sana na ngozi ya kijani kibichi, nje kama sawa na durian ambayo tayari tumeelezea. Ndani, massa ni ya manjano, yana harufu ya kupendeza. Ladha tamu ya jackfruit inafanana kidogo na peari ya duchess. Matunda hutumiwa mara kwa mara katika vyakula vya Thai, huongezwa kwa saladi na dessert.
Rambutan
Ni moja ya matunda maarufu sio tu Thailand bali Asia nzima. Ngozi yenye manyoya ya rangi nyekundu hufunika matunda meupe maridadi, yenye sifa ya ladha tamu na ya kupendeza. Ndani kuna mbegu ndogo zenye sumu, kwa hivyo unahitaji kula rambutan kwa uangalifu sana.
Linganisha Bei za Malazi ukitumia Fomu hii
Vinywaji vya vileo
Tayari tumejua sahani bora za Thai, na ni wakati wa kuzungumza juu ya vinywaji vya kitaifa. Katika Thailand, utapata uteuzi mzuri wa vinywaji vyenye pombe, ambavyo vinajulikana kwa bei rahisi na ubora mzuri. Ramu, bia na vin za beri ni maarufu sana nchini. Kuna tofauti nyingi za vinywaji, kwa hivyo tutakuambia tu juu ya chapa bora na ndefu zilizo na msingi:
Bia Chang
Hii ni chapa nzuri ya bia ambayo imekuwepo kwenye soko la Thai kwa zaidi ya miaka 10, lakini imeweza kupata kutambuliwa na wenyeji na watalii. Bia ya kawaida ya Chang ina ladha ya kupendeza na ina sifa ya kuongezeka kwa nguvu (6.4%). Walakini, chapa hiyo pia hutoa aina na yaliyomo kwenye pombe - Chang Rasimu (5%) na Chang Light (4.2%). Ilitafsiriwa kutoka Thai, Chang inamaanisha "tembo", picha ambayo hupamba lebo kwenye chupa ya bia.
Sang Som Rum
Sang Som Rum ni kinywaji cha kitaifa cha Thai kinachouzwa zaidi na hakika inafaa kujaribu likizo. Licha ya bei ya bajeti, ramu hiyo ni ya hali ya juu na inauzwa katika chupa nzuri.Nguvu ya kinywaji ni 40%, lakini wakati huo huo ladha yake ni laini na ya kupendeza. Katika duka, unaweza kupata chupa za 0.3 l na 0.7 l. Sang Som rum itakuwa zawadi ya kupendeza na ya gharama nafuu kutoka Thailand.
Pato
Vyakula vya Thai vinakuwa ugunduzi halisi kwa wasafiri wengi. Mchanganyiko wa chakula isiyo ya kawaida na paji ya ladha iliyochanganywa inaruhusu kila mtu hapa kupata chakula apendacho. Wakati huo huo, sahani nyingi ni za lishe na zenye afya, ambayo bila shaka itathaminiwa na wafuasi wa lishe bora.