Jinsi ya kuhifadhi zukini kwa msimu wa baridi - mapishi 3 ya hatua kwa hatua

Send

Zukini ya makopo ni hali ya kiangazi iliyohifadhiwa katika umbo lake bora. Wana huduma ya kushangaza: zinaonekana kamili kwenye meza yoyote ya vyakula vya Uropa na Mashariki, kuweka ladha ya sahani zingine, kuburudisha kwa joto, kutengeneza sahani za nyama kuwa juicier. Fikiria jinsi ya kuhifadhi zukini kwa msimu wa baridi.

Kuna "mapishi ya dhahabu" ya kukamua zukchini - kama kwamba ladha baada ya usindikaji sio tu haharibiki, lakini pia imejaa shukrani kwa marinade, maelezo ya manukato ya vitunguu na mimea yenye kunukia.

Watu ambao wanapendelea njia ya ubunifu ya kupika watafurahi kufanya kazi na zukchini mara mbili: kwa msimu wa baridi nyumbani, unaweza pia kuvuna zukini na wao wenyewe, tengeneza caviar, lecho, adjika, saladi. Wapenzi wa kigeni huchagua boga na matunda yaliyopendekezwa.

Vidokezo vya msaada kabla ya kupika

Boga mchanga mchanga mdogo na ngozi nyembamba inafaa kwa kuweka makopo.
Mboga ya kukomaa yanafaa kwa caviar, lakini mbegu lazima ziondolewe.
Mitungi ya kioo tupu lazima sterilized katika mapishi yote.
Kuna siri ndogo ya kisaikolojia ya zukchini ladha: wakati wa kuhifadhi, imewekwa kwenye makopo ya lita ili sahani "isichoshe", na idadi yake ilitosha kufurahisha kaya, lakini sio kuchoka.
Kwa saladi, sahani za enamel zinafaa kuzuia athari zisizohitajika za kemikali na asidi asetiki.

Yaliyomo ya kalori ya zukchini ya makopo

Ukweli wa kushangaza: zukchini ya makopo ni kalori ya chini kuliko ile safi. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba yaliyomo kwenye kalori ya mboga ya makopo pia imedhamiriwa na vifaa ambavyo hufanya marinade - maji, sukari, viungo.

Thamani ya lishe ya zukini iko mbele ya nyuzi za lishe, vitu vya nyuzi vinavyohusika katika michakato ya metaboli na kukuza uondoaji wa sumu kutoka kwa utumbo mkubwa. Zucchini hupunguza viwango vya cholesterol ya damu na ni bidhaa ya hypoallergenic.

Takwimu za wastani za lishe kwa gramu 100 za boga za makopo zinaonyeshwa kwenye jedwali:

Sehemu	Zukini safi	Zukini ya makopo (pamoja na viungo vya marinade)
Protini	0.6 g	0.3 g
Mafuta	0.3 g	0.2 g
Wanga	4.6 g	3 g
Yaliyomo ya kalori	24 kcal	19 kcal

Kichocheo cha zucchini cha kawaida cha msimu wa baridi

Zukini bora za makopo zina ladha ya usawa, crispiness na huweka sura yao safi. Kichocheo cha kawaida kimethibitishwa na wakati na inahakikishia matokeo mafanikio. Maandalizi yanamaanisha kuzaa. Mazao ya bidhaa iliyomalizika ni lita 8.

zukini 5 kg
maji 3.5 l
chumvi 5 tbsp. l.
vitunguu 10 jino.
sukari 4 tbsp. l.
siki 9% 300 ml
horseradish / majani nyeusi ya currant, iliki ili kuonja

Kalori: 22 kcal

Protini: 0.4 g

Mafuta: 0.1 g

Wanga: 4.9 g

Sterilization ya makopo tupu.
Marinade. Mimina siki ndani ya maji ya moto na sukari na chumvi, joto kwa dakika 3.
Benki. Weka zukini iliyokatwa, mimea, vitunguu kwenye mitungi isiyo na kuzaa na mimina marinade.
Sterilization ya makopo yaliyojazwa katika maji ya moto kwa dakika 7-10.
Uhifadhi. Kaza vifuniko, weka makopo na kifuniko chini, bandia nje, acha kwa siku.

Kichocheo lamba vidole vyako

Upekee wa mapishi ni kuongeza nyanya. Mazao ya bidhaa ni lita 5.

Viungo:

Zukini mchanga - kilo 3;
Pilipili ya Kibulgaria - kilo 1;
Vitunguu - vichwa 2-3;
Nyanya - 500 g;
Mafuta ya mboga - 300 ml;
Siki 9% - 130 ml;
Sukari - 200 g;
Chumvi - 2 tbsp l.;
Pilipili nyekundu moto (pilipili) - kuonja.

Jinsi ya kupika:

Sterilization ya makopo tupu.
Mafunzo. Mboga nyekundu na vitunguu hukatwa hadi laini kwenye blender, courgettes hukatwa na kuchanganywa na kuweka mboga. Viungo na mafuta huongezwa kwao.
Kupika. Mchanganyiko huletwa kwa chemsha, kisha chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 15. Siki hutiwa ndani, ni moto bila kifuniko kwa dakika 3 zaidi.
Benki.
Uhifadhi. Kaza vifuniko, weka kichwa chini, funga na blanketi, ondoka kwa siku moja.

Maandalizi ya video

Jinsi ya chumvi zukini bila kuzaa

Kuvuna zukini ni jambo rahisi. Kuchemsha marinade, kuchemsha mitungi iliyojazwa, mfiduo wa kila siku, na inaweza kutumika. Kichocheo kilichopendekezwa kinarahisisha mchakato wa kupikia: matibabu ya muda mrefu ya joto baada ya kujaza makopo hayatengwa. Walakini, mitungi tupu ya kuhifadhia bado inahitaji tasa.

Viungo:

Zukini safi - kilo 1.5;
Vitunguu - 7-10 karafuu;
Chumvi, sukari - 3 tbsp kila mmoja l.;
Siki 9% (punguza maji kwa mkusanyiko wa juu) - 5 tbsp. l.;
Jani la Bay, parsley safi, pilipili - kwa hiari ya kibinafsi.

Kupika hatua kwa hatua:

Sterilization ya makopo tupu.
Usindikaji wa upishi. Mimina zukini na maji kwa masaa 2.
Marinade. Ongeza viungo, mimea, siki kwa maji ya moto, moto kwa dakika 3 na chemsha tena.
Kupika. Kupika zukini iliyokatwa kwenye marinade kwa dakika 7-8.
Benki.
Uhifadhi. Funga mitungi vizuri, weka kifuniko chini, ingiza nje. Acha kwa siku 1.

Maandalizi mazuri ya zukini kwa msimu wa baridi

Saladi

Vitafunio hivi vya msimu wa baridi huacha ladha nzuri, huwasha mwili na roho.

Viungo:

Zukini safi - kilo 3.5;
Chumvi - 2 tbsp l.;
Sukari - 1 tbsp. l.;
Karoti - pcs 5 .;
Vitunguu - vichwa 4;
Siki 9% - 250 ml;
Mafuta ya alizeti - 0.5 l .;
Kitoweo moto (pilipili nyekundu, pilipili pilipili) - kuonja.

Maandalizi:

Sterilization ya makopo tupu.
Kupika. Kata laini mboga zote safi.
Brine. Mafuta yamechanganywa na manukato yote.
Kutuliza chumvi. Weka mboga kwenye brine kwa masaa 4.
Alamisho katika benki.
Uhifadhi. Kaza vifuniko, pinduka, funga na blanketi, acha iwe baridi kwa siku 1.

Adjika

Viungo:

Zucchini (haijalishi, mzee au mchanga) - kilo 3;
Nyanya - kilo 1.5;
Karoti - kilo 0.5;
Pilipili ya Kibulgaria - kilo 0.5;
Chumvi - 2 tbsp l.;
Sukari - 100 g;
Vitunguu - kichwa 1;
Mafuta ya alizeti - 200 ml;
Siki 9% - 100 ml;
Pilipili nyekundu ya chini - lita 2.5.

Maandalizi:

Chambua mboga, saga na blender au grinder ya nyama, unganisha katika misa moja.
Ongeza sukari, pilipili nyekundu, chumvi, mafuta.
Pika mchanganyiko kwenye sufuria ya enamel kwa dakika 40.
Chop vitunguu, ongeza kwenye mboga, upike kwa dakika 5 zaidi.
Ongeza siki, upika kwa dakika 2.
Weka Adjika kwenye mitungi isiyo na kuzaa, ifunge vizuri na vifuniko, weka kichwa chini, funga na blanketi. Acha kwa siku moja.
Weka mitungi chini chini mahali pazuri na giza.

Kichocheo cha video

Caviar

Caviar ya boga ya rangi nyekundu ya joto na msimamo wa cream nene ya siki itakufurahisha siku za baridi, kukukumbusha majira ya joto.

Viungo:

Zukini - 1.5-2 kg;
Nyanya ya nyanya - 2 tbsp l.;
Karoti - kilo 0.5;
Pilipili ya Kibulgaria - kilo 0.5;
Vitunguu - 2 pcs .;
Chumvi - 2 tbsp l.;
Mafuta ya mboga - 200 ml;
Siki 9% - 200 ml;
Pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp;
Vitunguu - 7 karafuu.

Maandalizi:

Chambua mboga na mbegu (isipokuwa vitunguu na vitunguu), kata hadi laini.
Kaanga vitunguu vya kung'olewa vizuri hadi uwazi kwenye bakuli lenye nene (katika wok au chuma-chuma).
Ongeza mchanganyiko wa mboga kwenye kitunguu na chemsha juu ya moto mkali, bila kufunikwa. Mimina mafuta ya mboga, pika juu ya moto mdogo kwa dakika 50-60.
Ongeza nyanya ya nyanya, vitunguu iliyokatwa na viungo, upika kwa dakika 15.
Mimina siki, upika kwa dakika 2.
Panua mchanganyiko kwenye mitungi isiyo na kuzaa, funga kwa vifuniko na vifuniko, ugeuke kichwa chini, uifungeni kwa blanketi. Acha kwa siku 1.
Pindua mitungi chini, weka mahali penye baridi na giza.

Lecho

Viungo:

Zukini - kilo 2;
Vitunguu vyeupe - pcs 5 .;
Pilipili ya kengele (ikiwezekana nyekundu) - pcs 7 .;
Nyanya - kilo 1;
Mafuta ya alizeti - 150-200 ml;
Sukari - 150 g;
Chumvi - 2 tbsp l.;
Siki 9% - 150 ml.

Maandalizi:

Chop nyanya kwa kuweka, punguza na mafuta ya alizeti, ongeza chumvi na sukari. Kupika kwa dakika 5.
Ongeza zukini iliyokatwa na iliyokatwa, pilipili. Kupika mchanganyiko kwa dakika 10-15. Ongeza vitunguu vilivyokatwa vizuri na upike kwa dakika 5. Mimina katika siki, joto kwa dakika 2 zaidi.
Gawanya katika benki.
Hifadhi siku ya kwanza imefungwa katika blanketi ya joto na kifuniko chini, halafu mahali penye baridi na giza.

Kichocheo chochote cha kuhifadhi zukini kwa msimu wa baridi unachochagua, matokeo yake ni bora. Zukini hazina heshima katika maandalizi, ladha yao ni ya ulimwengu kwa kuongeza kama sahani ya kando au kula kama sahani ya kujitegemea. Hamu ya Bon!

Send