Jinsi ya kupika beshbarmak kutoka kwa kondoo, nyama ya nguruwe, kuku

Send

Kila mkazi wa mkoa wa Asia ya Kati anajua vizuri jinsi ya kupika beshbarmak nyumbani. Katika nchi hizi, chakula kawaida huandaliwa kwa likizo kwenye matango makubwa juu ya moto.

Kuangalia mbele, nitakumbuka kuwa ustadi maalum wa upishi hauhitajiki kwa beshbarmak ya kitamu halisi. Utahitaji bidhaa rahisi ambazo zinauzwa katika duka lolote la vyakula.

Kijadi, kondoo wa juisi au nyama ya farasi hutumiwa kama msingi wa beshbarmak ya kawaida ya Kazakh. Walakini, wataalam wa upishi hutumia nyama ya kuku, kuku na hata nyama ya nguruwe kwa kusudi hili. Na nyama yoyote, matokeo ni mazuri tu.

Mapishi ya kondoo ya kawaida

Kichocheo cha kawaida kinahitaji kondoo. Unaweza pia kutumia nyama ya farasi, lakini ni shida kuipata, na hakuna haja maalum ya kupata nyama kama hiyo.

Nitashiriki siri, ujanja, vidokezo na ujanja, maarifa ambayo yatakusaidia kuwa mtaalamu wa kweli katika kupika kitoweo hiki.

kondoo 1500 g
kitunguu 200 g
maji 5 l
yai 1 pc
unga 600 g
maji ya barafu 200 ml
chumvi, viungo vya kuonja

Kalori: 54 kcal

Protini: 2.9 g

Mafuta: 0.8 g

Wanga: 8.5 g

Weka kipande chote cha mwana-kondoo kwenye mfupa kwenye sufuria yenye ukuta mzito na mimina lita tano za maji. Baada ya kuchemsha, ongeza viungo na vitunguu vilivyokatwa kwa mchuzi. Ninatumia coriander, laurel na mchanganyiko wa pilipili. Kuongozwa na ladha yako.
Kupika kwa angalau masaa matatu kwa moto mdogo, kukusanya povu kila wakati. Sipendekezi kufunika sahani na kifuniko. Hii itaathiri vibaya ubora na uwazi wa mchuzi uliomalizika.
Kwa kuwa nyama huchukua muda mrefu kupika, wacha tuanze kupika tambi. Changanya yai moja la kuku na chumvi kidogo na glasi ya maji baridi, na kisha piga na mchanganyiko. Hatua kwa hatua ingiza unga kwenye mchanganyiko wa yai na ukande unga kwa mkono.
Gawanya unga katika sehemu kadhaa na ufanye keki kutoka kwao, ambayo kipenyo chake kinafanana na saizi ya sufuria. Fry kila mmoja kwenye sufuria bila mafuta. Utayari unaonyeshwa na matangazo ya hudhurungi na rangi ya beige. Baada ya kuondoa keki kutoka kwenye sufuria, kata kwa almasi ya ukubwa wa kati.
Wakati kondoo anapikwa, ondoa kwa uangalifu kutoka kwenye sufuria, toa mifupa, poa na ukate. Katika bakuli tofauti, kuleta sehemu ya mchuzi kwa chemsha na kupunguza tambi. Itakuwa tayari kwa muda wa dakika tatu.
Weka nyama kwenye sahani kubwa ya kina, na juu ya tambi zilizopikwa. Mwishowe, mimina juu ya mchuzi na upambe na mimea.

Ikiwa wapendwa wako ni mashabiki wa vyakula vya Kazakh au walitaka tu kujaribu kitu kipya, unaweza kukidhi mahitaji yao ya utumbo. Ikiwa unapenda vyakula vya Uropa, zingatia nyama ya Ufaransa.

Njia ya kupikia nyama

Viungo:

Veal (nyama ya nyama) - 600 g.
Vitunguu - vichwa 3.
Karoti - 1 pc.
Kijani - 100 g.
Unga - vikombe 3.
Yai - 1 pc.
Maji - 1 glasi.
Mafuta ya mboga, viungo na chumvi.

Maandalizi:

Mimina lita mbili za maji kwenye sufuria ya kati, ongeza nyama ya ng'ombe iliyooshwa na washa moto. Baada ya kuchemsha, toa povu, weka kitunguu kilichokatwa na karoti. Ongeza chumvi kidogo na upike juu ya moto mdogo kwa masaa matatu.
Wakati kalvar inapika, pika tambi. Endesha yai ndani ya bakuli, mimina glasi ya maji, ongeza kijiko cha mafuta na piga kila kitu vizuri. Chumvi mchanganyiko na polepole ongeza unga. Funika unga unaosababishwa na kitambaa na uondoke kwa nusu saa.
Toa unga na ukate almasi. Upana wa upande mmoja wa kipande cha jaribio ni ndani ya sentimita tano. Ili kuwezesha utaratibu, mwanzoni ugawanye misa katika sehemu.
Ondoa veal iliyoandaliwa kutoka kwa mchuzi na ukate vipande vipande. Tuma vitunguu viwili vilivyokatwa kwenye pete kwenye mchuzi wa nyama na, baada ya kuchemsha kidogo, weka sahani.
Mimina nusu ya mchuzi kwenye chombo tofauti, na chemsha tambi kwenye kioevu kilichobaki cha viungo. Inabaki kuhamisha tambi kwenye sahani kubwa, weka vipande vya nyama juu.

Beshbarmak iliyo tayari hutolewa na pete za kitunguu na mchuzi wa moto kwenye chombo tofauti, kilichowekwa na mimea.

Kichocheo cha video kutoka Oblomoff

Ujanja na ujanja ambao una ufikiaji utakusaidia kuandaa sahani bila shida yoyote. Kuwa na wakati wa bure, msukumo na mapishi, unaweza kupendeza wageni wako na furaha ya Kazakh.

Nyama ya nguruwe beshbarmak

Kila nchi hutengeneza beshbarmak kwa njia yake mwenyewe na, ikiongozwa na upendeleo wa kibinafsi na kitaifa, ongeza viungo, mimea, viazi, samaki au nyama. Ladha ya sahani moja kwa moja inategemea kiwango cha wakati uliotumiwa, kwani haiwezekani kupika beshbarmak haraka.

Supu hiyo inategemea nyama, mchuzi na tambi zilizopikwa ndani yake. Katika hali nyingine, wapishi hutumia nyama ya nguruwe. Hata kutoka kwake, matokeo mazuri hupatikana. Ili kufurahiya ladha ya kweli ya kito, inashauriwa kula kwa mikono yako.

Viungo:

Nguruwe - 1 kg.
Vitunguu - vichwa 2.
Karoti - 1 pc.
Unga - 600 g.
Maziwa - 2 pcs.
Maji - 1 glasi.
Chumvi, pilipili, lauri, mimea.

Maandalizi:

Suuza nyama ya nguruwe na uweke kipande nzima kwenye sufuria ya kati, ongeza maji na upike kwa masaa matatu. Ili kupata mchuzi wazi, chumvi mwishoni mwa kupikia na skim kila wakati.
Karibu saa moja kabla ya kumaliza kupika, tuma kitunguu nzima, karoti, laureli na pilipili kwa mchuzi. Ni muhimu kupata mboga zilizopangwa tayari, kwani zinahitajika tu kwa ladha.
Ni wakati wa kutengeneza unga. Endesha mayai kwenye unga, mimina mchuzi kidogo na ongeza chumvi kidogo. Baada ya kukandia, funga misa katika kifuniko cha plastiki na uondoke kwa nusu saa. Kisha ung'oa kwa uangalifu na ukate vipande, ambavyo hukatwa kwenye almasi au mraba.
Ondoa nyama ya nguruwe kutoka kwa mchuzi, na baada ya kuchuja kwa uangalifu kioevu, irudishe kwenye jiko. Baada ya kuchemsha, punguza vipande vya unga, ongeza pilipili na upike kidogo.
Kaanga kitunguu kilichokatwa kwenye pete kwenye mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka unga kwenye sahani pana na vipande vya nyama ya nguruwe katikati. Kutumikia mchuzi na beshbarmak kwenye bakuli ndogo, msimu na manukato na nyunyiza mimea.

Jinsi ya kupika beshbarmak ya kuku

Kama nilivyosema tayari, ni kawaida kupika beshbarmak kutoka nyama ya farasi, kondoo au nyama. Lakini, ni rahisi kupata kuku mpya.

Nitawasilisha kichocheo rahisi, kwa sababu ambayo itawezekana kurudia kito cha kupendeza, cha kunukia na kitamu sana, ambacho kinapaswa kutumiwa kwenye sahani kubwa au kwenye sahani zilizotengwa. Mchuzi hutumiwa jadi kwenye kontena tofauti, ingawa mara nyingi hutiwa moja kwa moja kwenye bamba la tambi na nyama.

Ikiwa haikuwa lazima kupika beshbarmak ya Kazakh hapo awali, mimi kukushauri uzingatie kichocheo. Ukiwa na uzoefu mdogo, unaweza kufanya mabadiliko kwenye teknolojia, ongeza mboga na msimu wa kuonja.

Viungo:

Kuku - 1 kg.
Vitunguu - vichwa 3.
Unga - vikombe 2.
Yai - pcs 3.
Mchuzi - vikombe 0.75.
Mafuta ya mboga - 2 tbsp. miiko.
Chumvi, mimea, viungo.

Maandalizi:

Osha mzoga wa kuku, kata vipande vipande, weka sufuria. Mimina maji juu ya nyama. Baada ya kuchemsha, toa povu, punguza moto, pika kwa karibu masaa mawili. Mwishowe, chumvi mchuzi wa kuku na msimu na viungo vyako unavyopenda.
Wakati kuku anapika, kanda unga. Ongeza chumvi kidogo kwenye chombo kinachofaa, piga mayai, mimina mafuta ya mboga pamoja na mchuzi uliopozwa na changanya kila kitu. Baada ya kuongeza unga, kanda unga, ambao umefungwa kwa plastiki na kupelekwa kwenye jokofu kwa nusu saa.
Toa misa na ugawanye katika sehemu kadhaa. Pindua kila mmoja kwenye safu nyembamba, kata ndani ya rhombus, wacha ulale kwenye ubao kwa muda ili kukauka.
Kata kitunguu ndani ya pete za nusu na kaanga kwenye mafuta hadi karibu kupikwa. Mimina vijiko vitano vya mchuzi kwenye sufuria ya kukaanga na, ukifunike na kifuniko, simmer kitunguu kwa dakika kadhaa.
Ondoa kuku ya kuchemsha na baridi. Ondoa mbegu na kuweka massa kwenye sahani. Mimina nusu ya mchuzi kwenye sufuria nyingine, chemsha na utumie kutengeneza tambi.
Weka kitunguu na tambi juu ya nyama, mimina na mchuzi wa kitunguu, nyunyiza mimea iliyokatwa.

Ikiwa hakuna kuku anayepatikana, mbadilishe na bata au sungura. Matokeo hayatabadilika.

Habari muhimu

Kuingia katika historia, ni ngumu kuelewa ni wapi na lini beshbarmak ilibuniwa. Inajulikana tu kwamba nyama na supu ya tambi ni maarufu kati ya watu wanaoishi Asia ya Kati, na hakuna sherehe moja ya sherehe iliyofanyika bila hiyo.

HABARI! Wazee wa zamani wa Watatari, Kyrgyz na Kazakhs walikuwa wahamaji ambao hawakuwa na vifaa vya kukata, kwa hivyo walikula chakula chao kwa mikono yao. Jina la sahani katika tafsiri inasikika kama "vidole vitano".

Hapo awali, kitamu kilitayarishwa kutoka kwa nyama ya kondoo, ngamia au nyama ya farasi. Kijadi, nyama ilitayarishwa na wanaume ambao walichinja mifugo, wakachinja mizoga na kuiweka kwenye mitungi mikubwa. Tambi hizo zilikandiwa na wanawake. Tambi zilizopindika ni sehemu muhimu ya beshbarmak.

Siku hizi beshbarmak imetengenezwa kutoka kwa aina anuwai ya nyama kulingana na idadi kubwa ya mapishi. Toleo la kawaida hukuruhusu kuendelea na safari ya kupendeza hadi zamani, wakati viungo vipya vinaongeza ladha isiyowezekana.

Send