Jinsi ya kutengeneza chokoleti nyumbani

Send

Idadi ya wapenzi watamu ulimwenguni kote inakua kila mwaka. Rafu za duka zimejaa bidhaa anuwai, lakini mara nyingi ni ngumu sana kuelewa ni nini kimejificha nyuma ya lebo hizi zenye kung'aa katika muundo wa pipi unazopenda. Ili usiwe na wasiwasi na sio nadhani, unaweza kutengeneza chokoleti nyumbani kutoka kwa viungo vya asili.

Kufanya jibini la jumba, mayonesi, mtindi na chokoleti nyumbani ni kupata umaarufu zaidi na zaidi. Baada ya kusoma mahitaji kadhaa yanayohusiana na teknolojia ya kupikia na kuandaa viungo muhimu, wewe mwenyewe utapokea bidhaa asili bila viongeza na rangi.

Usifikiri itachukua muda mrefu, sio kabisa. Katika kifungu hicho, nitafunua siri za kutengeneza ladha ya asili ya kupendeza, kwa kuzingatia matumizi ya chini ya wakati na juhudi.

Mapishi yanafaa watu wazima na watoto, watu wenye mzio na uzani mzito, wale wanaofuata lishe. Nyimbo hizo huchaguliwa kwa njia ambayo maudhui ya sukari hupunguzwa, wakati wa kutumia anuwai ya vichungi kutoka kwa malighafi ya asili, bila rangi, vihifadhi na viongeza vya chakula.

Yaliyomo ya kalori ya chokoleti ya nyumbani

Maudhui ya kalori hayazidi mipaka ya kawaida inayokubalika ya kila siku, na inachangia matengenezo sahihi ya nguvu ya mwili.

Katika% ya thamani ya kila siku **:

Protini: 10.95 g - 16%;
Mafuta: 25.61 g - 34%;
Wanga: 30.65g - 11%

Jumla: kcal 350.30 kwa gramu 100 na 1466 kJ - 17%.

* Wastani wa mahesabu kulingana na data kutoka vyanzo anuwai.
** Thamani inategemea lishe kulingana na 2000 kcal / siku.

Kanuni za kupikia za jumla

Kumbuka, dhamana ya sahani yoyote ya kupendeza ni bidhaa bora na safi. Vipengele muhimu zaidi vya chokoleti yoyote: poda ya kakao, siagi, sukari (inaweza kubadilishwa na asali) na kila aina ya vifaa vya kujaza kwa kila ladha. Ununuzi wa malighafi ya hali ya chini kwa idadi ndogo, bila kuzingatia idadi ya mapishi, unaweza kukatishwa tamaa kwa sababu ya kupokea bidhaa ya hali ya chini.

Wakati wa kuandaa chokoleti nyumbani, usisahau: dessert inaogopa joto kali. Joto la juu linalostahiki kupikia faraja ni nyuzi 33 Celsius. Ikiwa jikoni haina kipima joto maalum, usivunjike moyo, unaweza kupima joto kwa kuacha mchanganyiko kidogo nyuma ya mkono wako. Ikiwa unahisi usumbufu, kama kuchoma, hali ya joto ni kubwa sana.

Wataalam wa chocolatiers wanashauri dhidi ya kupika chokoleti juu ya moto wazi. Kifaa cha faida zaidi kwa kuandaa mchanganyiko wa chokoleti ni boiler mara mbili au umwagaji wa maji.

Usichunguze uwezekano wako: usijaribu kutengeneza chokoleti kwa kiwango kikubwa, kana kwamba jikoni yako ni uzalishaji wa viwandani au kiwanda cha kutengeneza. Anza kidogo, usemi huu unahusiana kabisa na hatua ya kwanza ya kuandaa bidhaa ya nyumbani.

Mapishi ya chokoleti ya maziwa ya kawaida

Silaha na sheria za msingi za utayarishaji, jisikie huru kuanza kupika. Sio ngumu kupata viungo sahihi vya mapishi, ambayo yote yanapatikana kwa anuwai katika duka lolote la vyakula.

maharagwe ya kakao (grated nini) 100 g
siagi ya kakao 50 g
maziwa yaliyofupishwa 3 tsp.
maziwa ya unga 1 tsp.
zabibu, karanga, matunda yaliyopikwa kwa kujaza

Kalori: 550kcal

Protini: 6.9 g

Mafuta: 35.7 g

Wanga: 54.4 g

Tunaweka bidhaa za kakao kwenye kikombe salama cha microwave na moto kwa nguvu ya juu kwa dakika 2 hadi 4. Ikiwa microwave haina nguvu ya kutosha, ongeza muda. Ikiwa hauna oveni ya microwave, tumia umwagaji wa maji na pasha viungo vya kakao kwa moto mdogo.
Tunaanzisha vijiko vichache vya maziwa yaliyofupishwa (kulingana na jinsi unavyopenda, unaweza kuongeza kipimo) na kuongeza unga wa maziwa. Katika mapishi ya kawaida ya chokoleti, yaliyomo kwenye maharagwe ya kakao ni angalau 31%, na huduma muhimu zaidi ni kuongeza sukari ya unga, sio sukari.
Kwa kasi ya chini ya mchanganyiko, piga mchanganyiko, polepole ukiongeza kasi, ukienda kwa kiwango cha juu. Kwa kuwa chokoleti ya baadaye ni laini sana katika msimamo ili tabaka zisiharibu, piga kwa muda mrefu na vizuri, kama dakika 10.
Ikiwa bidhaa iliyochapwa mwanzoni ilionekana kama glaze, halafu inakuwa mzito na mzito, basi unafanya kila kitu sawa. Katika kilele, itafanana na unga, kana kwamba inashikilia whisk.
Ongeza vijazaji unavyopenda kama kujaza (karanga, zabibu, nazi, matunda yaliyopangwa, chips za waffle), changanya polepole, unaweza kutumia kijiko bila kutumia mchanganyiko.

Ili kufupisha wakati wa kupika, tumia pombe ya kakao na saga siagi ya kakao vipande vidogo kabla.

Sahani iko tayari kwa hatua ya mwisho ya kupikia. Mimina yaliyomo kwenye ukungu, kisha utetemeka kwa upole ili kubana malighafi, na jokofu kwa masaa 2 - 2.5. Chokoleti ya maziwa ya kupendeza tayari kula.

Chokoleti kali ya Ubelgiji

Nakuletea kichocheo cha chokoleti ya uchungu ya Ubelgiji bila siagi ya kakao, ambayo inafaa kwa wataalam wa kweli wa ladha.

Viungo:

100 g poda ya kakao;
Karibu 50 g ya siagi;
Kijiko cha sukari.

Jinsi ya kupika:

Tunapasha siagi iliyokatwa vipande vidogo katika umwagaji wa maji au moto mdogo, kisha ongeza sukari na kakao ndani yake. Msimamo wa mchanganyiko unafanana na cream ya siki, ambayo inamaanisha uko kwenye njia sahihi.
Kuleta mchanganyiko unaosababishwa kwa chemsha, ukichochea kila wakati, upika kwa muda.
Acha iwe baridi kidogo, mimina kwenye ukungu na uiponyeze kwenye jokofu kwa masaa 2.5 - 3.

Chokoleti chungu zaidi ya Ubelgiji iko tayari.

Chokoleti ya Vanilla na karanga na matunda yaliyokaushwa

Wacha tuchukue mapishi maarufu ya kawaida kama msingi na tuandae chokoleti ya vanilla na kuongeza matunda kavu na karanga, ambazo hupendwa na kila mtu tangu utoto.

Viungo:

Poda ya kakao - vijiko 4;
Maziwa safi yote - mililita 100;
Siagi - gramu 125;
Sukari iliyokatwa - glasi 1;
Zabibu, matunda yaliyokaushwa na walnuts - gramu 40-50;
Vanillin - kijiko 0.5.

Maandalizi:

Joto maziwa juu ya moto hauonekani sana katika umwagaji wa maji. Hatua kwa hatua ongeza vanillin na sukari, huku ukichochea kufuta kabisa viungo.
Kwenye burner nyingine (unaweza kutumia umwagaji tofauti wa maji), kuyeyusha siagi na kuongeza mchanganyiko wa kwanza.
Mimina poda ya kakao kwenye mchanganyiko uliochanganywa, koroga bila kuacha kuzuia malezi ya uvimbe.
Kwa dakika 30, weka bidhaa inayosababishwa kwenye moto mdogo kwenye umwagaji wa maji.
Ongeza kujaza kabla ya kung'olewa kwenye mchanganyiko wa chokoleti, ukichochea hadi laini.
Mimina ndani ya ukungu na uweke kwenye jokofu kwa masaa 2, hadi itakapoimarika kabisa.

Chokoleti nzuri ya vanilla na karanga na matunda yaliyokaushwa iko tayari, hamu ya kula!

Maandalizi ya video

Jinsi ya kutengeneza chocolate moto

Katika ulimwengu wa kisasa, haiwezekani kufikiria cafe au mgahawa bila chokoleti moto kwenye menyu. Kuvutia na kunukia joto, ni zana muhimu kwa kuunda mazingira ya kimapenzi. Kutumia ustadi uliopatikana tayari, tutaandaa kinywaji hiki cha kushangaza nyumbani.

Chokoleti moto inapaswa kuandaliwa tu na maziwa. Hakuna kesi inapaswa kuchanganyikiwa na kakao iliyotengenezwa na maharagwe ya kakao.

Viungo:

Baa ya chokoleti nyeusi (hakuna viongeza) - gramu 100;
Maziwa - 800 ml;
Maji - vijiko 3;
Sukari kwa ladha;
Cream cream (hiari).

Maandalizi:

Bidhaa haivumilii joto la juu, kwa hivyo hatuleti mchanganyiko unaosababishwa kwa chemsha.

Pasha chokoleti iliyovunjika vipande vidogo kwa kuongeza maji, kwenye oveni ya microwave au kwenye gesi juu ya moto hauonekani sana.
Preheat maziwa, mimina kwenye sahani iliyoyeyuka, ongeza sukari ikiwa inavyotakiwa na kutikisa kabisa mpaka usawa wa rangi sare unapatikana.

Chokoleti ya moto iliyotengenezwa na kibinafsi jikoni yako iko tayari. Cream cream inaweza kuongezwa ili kuongeza ladha kwa ladha.

Kichocheo cha video

Vidokezo muhimu

Kwa msingi wa habari iliyopokelewa, tutafupisha ujanja wa ujanja ambao unapaswa kukumbuka kufikia matokeo bora.

Kiasi cha kakao katika chokoleti haitegemei tu jinsi itakavyokuwa chungu, lakini pia juu ya ugumu wake.
Ikiwa unatumia unga wakati wa kupikia na dessert haiwezi kufungia kwenye jokofu, ongeza zaidi.
Ikiwa hautaki kupata kitamu tu, bali pia chokoleti yenye afya, badilisha sukari nyeupe kawaida na sukari ya miwa kahawia. Utungaji wake ni matajiri katika madini na jumla na vitu vidogo muhimu kwa mwili.
Ikiwa unahitaji chokoleti ngumu zaidi, ingiza kwenye jokofu badala ya jokofu.
Wataalam wa chocolatiers wanashauri sio kuchukua nafasi ya maziwa na maji, hata ikiwa hatua kama hiyo imeamriwa na mapishi. Hii itafanya sahani iwe chini ya kitamu na yenye lishe.
Kwa kuongeza kujaza kwa tabaka, moja kwa moja, epuka kutoka nje.
Bidhaa za chokoleti zinaondolewa vizuri kutoka kwa ukungu za silicone.

Katika ulimwengu wa anuwai anuwai ya bidhaa anuwai, ni ngumu kubaki huru. Matumizi ya chokoleti yanaongezeka kila mwaka. Mahitaji makubwa yanasukuma wazalishaji kuongeza uzalishaji ili kupata faida zaidi, wakati wa kuokoa ubora wa bidhaa ya mwisho. Katika enzi ya viongeza vya kemikali na mbadala za ladha, gourmets halisi, na wapenzi wa chokoleti tu, wanaweza kupika peke yao nyumbani.

Katika nakala hiyo, nilikutambulisha kwa ujanja wa msingi na muhimu zaidi wa kupikia. Ukiwa umewajua vizuri, unaweza kujipendekeza na wapendwa wako sio tu na tamu, lakini pia na aina anuwai.

Jambo kuu ni kwamba chokoleti ni ya asili kabisa, bila rangi na viongeza, sio kusababisha mzio na sukari iliyo na kiwango kidogo. Ni salama kuwapa watoto, na hakutakuwa na hasira tena katika duka kwenye kaunta za pipi.

Send