Mapishi bora ya kondoo katika oveni. Mwana-Kondoo katika foil na sleeve

Send

Mwana-Kondoo anashika nafasi ya nne katika yaliyomo kwenye kalori kati ya aina za nyama. Mafuta ya kondoo huingizwa kwa urahisi na tumbo, bila kuunda mafadhaiko. Nyama ya mwana-kondoo mchanga au kondoo wa maziwa ni muhimu katika lishe, kwani ina kiwango cha kutosha cha lecithin, ambayo hurekebisha umetaboli wa cholesterol mwilini. Kondoo aliyepikwa vizuri kwenye oveni ana ladha bora na afya.

Mwana-Kondoo huchaguliwa kwa rangi nyekundu, na mafuta meupe na laini, haipikwa kwa muda mrefu, kwa hivyo hupoteza harufu yake nzuri, inakuwa ngumu na kavu. Mapishi hutegemea mila ya upishi. Katika Mashariki, hupikwa na tende au parachichi; Sahani za Mediterranean zina mafuta, nyanya, vitunguu na divai. Katika mikoa ya kaskazini, wanapendelea kondoo na viazi, vimependeza na thyme au marjoram. Ladha ya mafuta hupigwa na mchuzi wa mint na siki. Mvinyo mwekundu yanafaa kwa vileo.

Jinsi ya kuamua ubora wa nyama

Kitu cha kwanza cha kutafuta ni rangi na mafuta ya misuli. Nyepesi kipande (nyekundu nyekundu au nyekundu), mchanga na mchanga zaidi wa nyama. Rangi ya hudhurungi ya burgundy inaonyesha kwamba nyama ya mnyama wa zamani na haiwezekani kutengeneza sahani laini na tamu. Safu nyeupe za mafuta zinaonyesha upya. Ikiwa mafuta ni manjano na huru, ni bora sio kununua nyama kama hiyo.

Kondoo wa hali ya juu ni thabiti kwa kugusa na kunyooka. Ikiwa unasikia harufu, haipaswi kuwa na lazima au uozo. Muundo mnene zaidi, mnyama mzee. Ikiwa unanunua kondoo wa maziwa (hadi wiki 8) au mwana-kondoo mchanga (hadi miezi 3), kumbuka kuwa kawaida kondoo huzaliwa kutoka Januari hadi Machi.

Wakati mwingine katika maduka huuza kondoo aliyepunguzwa, ambaye hupitishwa kama safi. Nyama kama hiyo inaweza kutambuliwa kwa urahisi kwa kuangalia unyoofu kwa kubonyeza kipande. Ikiwa dimple haijalinganishwa na uso unageuka kuwa mwekundu, umetikiswa. Kufungia sekondari na upunguzaji usiofaa husababisha upotezaji wa ladha na sifa za lishe.

Kondoo wa nchi katika Kislovakia

Neema ya kondoo wa rustic iko katika ukweli kwamba bidhaa hazijachanganywa na zinatumiwa kamili.

kondoo 1 kg
vitunguu 1 pc
siki 3% 1 tbsp. l.
mafuta (ikiwa konda) 1 tbsp. l.
viazi 6 pcs
brokoli 500 g
chumvi, viungo vya kuonja

Kalori: 197 kcal

Protini: 17.5 g

Mafuta: 14 g

Wanga: 0 g

Ondoa brokoli ndani ya inflorescence, suuza vizuri.
Chemsha maji kwenye sufuria, toa kabichi hapo. Kupika kwa dakika 10 chini ya kifuniko kilichofungwa, kisha utupe kwenye colander.
Kondoo wa wavu na vitunguu, nyunyiza na chumvi, weka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.
Oka kwenye oveni kwa joto la kati hadi hudhurungi (dakika 30). Kisha punguza joto na endelea kupika, mara kwa mara ukimimina juisi iliyotolewa (saa na nusu). Ikiwa kuna juisi kidogo, mimina maji kidogo.
Unaweza kuamua utayari na dawa ya meno, ukigonga kipande cha mwana-kondoo.

Kata sahani iliyomalizika kwa sehemu ndogo, uipange vizuri kwenye sahani, mimina juisi iliyopatikana wakati wa kukaranga, nyunyiza kidogo na thyme au thyme. Funika kondoo na brokoli, matango na nyanya, nyunyiza mimea. Wale ambao hawapendi kabichi wanaweza kubadilishwa na viazi, yaliyomo tu ya kalori yataongezeka kutoka kwa hii.

Mguu wa kondoo umeoka kwenye foil

Pre-marinate mguu wa kondoo mara moja katika mchanganyiko wa vitunguu, Rosemary, haradali, zest ya limao, asali.

Viungo:

mguu wa kondoo (2 - 2.5 kg);
4 tbsp. l. asali;
2 tbsp. Rosemary safi;
2 tbsp. sio haradali ya moto;
1 tsp ya zest ya limao, pilipili nyeusi, chumvi bahari (coarse);
3 karafuu ya vitunguu (pre-chop).

Maandalizi:

Changanya haradali na asali, vitunguu, peel ya limao, rosemary, pilipili nyeusi.
Piga mguu vizuri na uiache kwenye jokofu usiku mmoja kwenye chombo kilichofungwa.
Preheat tanuri hadi digrii 230. Chumvi na weka mguu kwenye sufuria ya kukausha (waya ya waya), mafuta yataingia kwenye karatasi ya kuoka hapa chini.
Oka kwa dakika 20. Kisha punguza joto hadi nyuzi 200 na uiweke kwenye oveni kwa saa moja.
Ikiwa nyama inaungua, weka foil juu.

Kinywaji:

Weka karatasi ya kuoka na juisi kwenye jiko, ongeza glasi ya maji nusu, kiwango sawa cha divai nyekundu.
Neneza mchanga na idadi ndogo ya wanga, ambayo hupunguzwa katika maji baridi.
Joto kwenye jiko, ukichochea kila wakati, tumikia na nyama.

Ni bora kukaa kwa muda wa dakika 10 kabla ya kuanza kukata. Panga kondoo iliyokatwa vizuri kwenye sahani, kaa na mboga (nyanya safi na matango) na mchuzi.

Kichocheo cha video kutoka kwa Stalik Khankishiev

Mguu wa kondoo katika sleeve

Kichocheo ni rahisi sana, hauitaji kusimama kila wakati kwenye jiko na uhakikishe kwamba kondoo haachomi. Baada ya masaa 2, utapata chakula cha jioni kitamu na kamili kwa familia nzima.

Viungo:

mguu wa kondoo;
Pcs 8. viazi kubwa;
Vitu 4. karoti za kati;
Matawi 3 ya rosemary, thyme, mint;
chumvi, pilipili nyeusi, kitoweo cha kuonja.

Maandalizi:

Suuza mguu wa kondoo vizuri chini ya maji ya bomba, kausha kwa kitambaa cha karatasi.
Grate na manukato kila upande (usiwe na chumvi), acha kuogelea kwa masaa 2.
Kwa wakati huu, kupika mboga: peel viazi, kata kwa nusu, karoti - urefu kwa sehemu 4. Nyunyiza mboga na chumvi na pilipili, changanya, weka sleeve, ongeza rosemary, thyme na mint. Chumvi kondoo, uweke kwenye sleeve kwenye mboga, piga kando ya sleeve.
Sleeve imewekwa kwenye karatasi ya kuoka na kuwekwa kwenye oveni iliyowaka moto, kukaanga kwa saa moja na nusu kwa joto la digrii 180.
Baada ya muda kupita, toa karatasi ya kuoka, kata sleeve kwa uangalifu, weka nyama na mboga kwenye sahani na utumie.

Hakuna chochote ngumu katika kuandaa sahani. Kondoo ni rahisi kupika kama sungura.

Kichocheo cha video

Kavu mapishi ya kuoka

Kiuno hukatwa kwa sehemu, kikavingirishwa kwenye mchuzi na kuoka.

Viungo:

kondoo kondoo na mfupa;
Pcs 3. mayai;
Kikombe 1 cha mkate;
Vijiko 3 vya mchuzi wa Worcester

Maandalizi:

Kata kiuno vipande vipande sawa. Kwenye kikombe, changanya mchuzi wa Worcestershire na mayai, chaga kila kuuma kwenye mchanganyiko na ung'oa mikate ya mkate.
Paka mafuta karatasi ya kuoka na uweke vipande. Preheat tanuri hadi digrii 190, bake kwa dakika 20 kila upande. Kutumikia na mboga mpya.

Mchuzi wa Worcester (mchuzi pendwa wa Waingereza) kwa ujumla inawezekana kupika nyumbani, hata hivyo, haitafanya kazi kufikia utambulisho. Ni bora kutafuta tayari katika maduka.

Mapishi mazuri ya Kijojiajia na mboga

Kondoo aliyepikwa kulingana na kichocheo hiki anaonekana kuwa spicy, na mboga huoka kwenye juisi na hutumiwa kama sahani ya kando.

Viungo:

mguu wa kondoo - karibu kilo 2.5;
Mbilingani 1;
700 g viazi;
3 karafuu kubwa ya vitunguu (iliyokatwa kwa ukali);
Kitunguu 1 kikubwa - kata pete nyembamba;
Nyanya ya kilo 0.5;
Kijiko 1. wiki iliyokatwa vizuri;
chumvi, pilipili, viungo - kuonja;
½ glasi ya divai nyekundu.

Maandalizi:

Shika mguu na vitunguu, suuza na chumvi na pilipili, weka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 220, uondoke kwa saa.
Kwa wakati huu, kata bilinganya vipande vipande na chumvi kutolewa juisi, kisha kausha kwa kitambaa cha karatasi, kata viazi.
Baada ya saa moja baada ya kuoka, toa mafuta kwenye karatasi ya kuoka, weka mboga huko, chaga chumvi na pilipili, ongeza oregano, ongeza divai.
Funika mguu wa kondoo na mboga na uoka kwa muda wa saa nyingine, koroga mboga mara kwa mara ili zijaa juisi.

Kutumikia na nyanya zilizokatwa au tambi.

Kuchoma na vitunguu na Rosemary

Kichocheo kizuri cha likizo. Sahani iliyo kwenye meza inaonekana ya sherehe na ya kupendeza. Matibabu ni mgombea mzuri wa menyu ya Mwaka Mpya.

Viungo:

mguu wa kondoo - karibu kilo 2;
Limau 1;
2 tsp haradali kavu;
2 tsp rosemary iliyokatwa;
Karafuu 10 za vitunguu;
chumvi, pilipili - kuonja.

Maandalizi:

Suuza mguu wa kondoo chini ya maji ya bomba, punguza kwa kisu, jaza vitunguu. Inashauriwa kusambaza vitunguu sawasawa ili nyama iwe imejaa harufu na ladha.
Punguza maji ya limao, changanya na chumvi, pilipili, Rosemary, haradali. Wavu mguu na muundo, funga filamu ya chakula, ondoka kwenye jokofu mara moja. Ikiwa hakuna wakati, masaa mawili yanatosha.
Weka kondoo wa nyama marini kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.
Oka kwa hatua kadhaa: kwanza kwa joto la digrii 205 kwa dakika 20, kisha punguza hadi digrii 180 na uoka kwa dakika 70.
Ondoa nyama iliyoandaliwa kutoka kwenye oveni, funika na foil, subiri dakika 15, kisha ukate vipande vidogo na utumie. Unaweza kuhamisha nyama na nyanya safi na pilipili ya kengele.

Jinsi ya kupika mraba

Kichocheo kinachukuliwa kuwa kitamu, na ikiwa ukipika na mchuzi wa rhubarb, ongeza divai nyekundu na rosemary, unaweza kuhisi maelezo ya Kifaransa, kwa sababu ni huko Ufaransa wanapenda kupika mkate wa kondoo.

Viungo:

2 pcs. kondoo wa kondoo (mbavu na mfupa);
Kioo 1 cha divai nyekundu;
100 g sukari ya kahawia;
200 g rhubarb;
Vitu 4. shallots;
2 tbsp. mafuta ya mizeituni;
4 karafuu ya vitunguu;
sprig ya Rosemary;
chumvi, pilipili - kuonja.

Maandalizi:

Suuza mraba vizuri, kavu na kitambaa cha karatasi. Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza vitunguu, Rosemary. Wakati harufu ya manukato inakwenda, weka mraba.
Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili.
Weka nyama iliyokaangwa kwenye bakuli ya kuoka na upeleke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 25.
Wakati mraba unaandaa, andaa mchuzi.
Mimina sukari kwenye sufuria ya kukausha, mimina kwa glasi ya maji nusu, weka moto wa kati na subiri hadi itakapotengana (caramelization hufanyika). Baada ya kumwaga divai, kata shimoni kwenye boti ndogo.
Ondoa sufuria na divai wakati imekwisha kuyeyuka karibu nusu. Kaanga vitunguu kwenye sufuria ambapo mwana-kondoo alikuwa amekaanga.
Mara tu kitunguu kitakapokuwa laini, ongeza rhubarb, kaanga kwa dakika nyingine 2, ongeza mchuzi. Punguza moto na uendelee kuchemsha hadi msimamo unayotaka.
Ondoa mwana-kondoo kutoka kwenye oveni, kata vipande vipande na utumie, uliowekwa na mchuzi.

Mboga safi na divai nyekundu zinafaa kwa mraba.

Niliangalia mapishi 7 rahisi na ladha ya kuchoma kondoo kwenye oveni.

Send