Vyakula vya kitaifa vya Ujerumani - ni nini kinacholiwa nchini Ujerumani

Send

Vyakula vya jadi vya Wajerumani viko mbali na lishe. Mila ya upishi ya nchi hiyo ilianza kuchukua sura wakati wa Roma ya Kale, hata hivyo, maendeleo ya kazi ya vyakula vya Wajerumani hufanyika katika miaka ya baada ya vita, wakati mila ya upishi iliathiriwa na tamaduni za nchi jirani.

Uwezo wa mtu mmoja kushawishi mila ya upishi

Kama historia inavyoonyesha wazi, wafalme wana uwezo wa kuathiri sio tu siasa na utamaduni wa nchi, lakini pia upendeleo na mila ya watu wao. Ujerumani ni mfano kama huo wa kihistoria. Mfalme Kaiser Wilhelm II alitofautishwa na hasira yake kali na ukali. Wakati wa utawala wake, alianzisha marufuku kali ya kuzungumza wakati wa kula, na pia kujadili chakula na bidhaa katika jamii. Kuzungumza juu ya mada hii ilionekana kuwa aibu. Kwa kuongezea, mfalme alikuwa na maoni hasi juu ya raha za upishi, kwa hivyo watu - rahisi na wa kiungwana - walilazimika kula kwa urahisi na upole. "Rangi" pekee iliyoruhusiwa kutumiwa ni mchuzi wa unga.

Ukweli wa kuvutia! Wakaazi wa maeneo jirani na Urusi na Denmark walijiingiza katika vitoweo mara chache sana na kwa tahadhari.

Mwisho wa Vita vya Kwanza vya Ulimwengu, mfalme alikataa na wenyeji wa Ujerumani, ambao hawakuhusika katika utengenezaji wa vyakula vya kitaifa, walianza kufa na njaa. Ni tangu 1948 tu ambapo maonyesho ya kupikia yalionekana kwenye runinga ya hapa, na makusanyo ya mapishi yalionekana katika maduka ya vitabu. Kwa kuongezea, Wajerumani walianza kusafiri kikamilifu na kuleta mapishi anuwai. Kwa hivyo, vyakula vya Wajerumani vimepita njia ngumu, mwiba kabla ya kuwa kile kinachojulikana ulimwenguni leo - kalori ya juu, yenye lishe, inaonekana, kwa njia hii Wajerumani wanajaribu kusahau juu ya miaka ya ujinga na njaa katika historia ya nchi.

Vyakula vya kitaifa vya Ujerumani - mila na upendeleo

Licha ya ukweli kwamba mila ya upishi nchini Ujerumani ilianza kuunda hivi karibuni, tamaduni fulani ya chakula tayari imeibuka nchini, na sahani nyingi za kitaifa za vyakula vya Ujerumani zinajulikana na kupendwa katika majimbo mengi.

Nzuri kujua! Nchini Ujerumani, mapishi ya kitaifa yanaboreshwa kila wakati, hamu ya kutengeneza divai inakua kila mwaka, kwani wakaazi wa eneo hilo wanapenda kujipatia glasi ya divai ya hapa.

Labda sahani zinazopendwa na za kawaida huko Ujerumani ni nyama ya nguruwe, sausage, sausages, pates hufanywa kutoka kwa nyama. Kuna karibu sausage elfu moja na nusu peke yake kwenye menyu ya kitaifa, na hii haishangazi, kwa sababu kila mkoa wa nchi huja na mapishi ya mwandishi.

Nyongeza muhimu kwa vitamu vya nyama ni mkate na mikate. Huko Ujerumani, hakuna aina chini ya mia tatu ya mkate, na ni ngapi dessert ambazo zimepikwa ni karibu kuhesabu.

Ukweli wa kuvutia! Katika jiji la Ulm, Jumba la kumbukumbu la Mkate lilijengwa, ambalo linaelezea kwa kina kila aina ya mkate nchini Ujerumani.

Sahani ya kawaida na inayojulikana sana ya nyama ni sauerkraut, Wajerumani pia wanapenda na wanajua kupika viazi, ni kukaanga, kuchemshwa, kukaushwa, kukaushwa, mkate wa kukaanga.

Je! Ujerumani inakula nini kwa kiamsha kinywa? Kwanza kabisa, chakula hiki ni mnene na cha kuridhisha, kama sheria, hula mkate na aina kadhaa za ham, mkate na jam, asali, mtindi na buns. Kwa chakula cha mchana, Wajerumani lazima kula supu, kwa pili - nyama iliyo na sahani ya kando, kumaliza chakula na dessert, kwa chakula cha jioni - saladi na vitafunio baridi. Ni kawaida kula huko Ujerumani angalau mara tano kwa siku.

Ukweli wa kupendeza juu ya vyakula vya jadi vya Kijerumani

Watalii hakika watavutiwa na ukweli kwamba katika kila mji wa Ujerumani idadi kubwa ya maduka yanayouza soseji na soseji ni za bei rahisi na huvutia umakini na harufu yao. Chakula cha nyama hutolewa na saladi ya viazi au kama mbwa moto.
Katika maisha ya kila siku, wenyeji wa Ujerumani mara chache huandaa sahani za kitaifa za Ujerumani, ambazo zinajulikana na yaliyomo kwenye kalori na yaliyomo kwenye mafuta. Lakini watalii wanapenda kuagiza chipsi kama hizo, kwa hivyo kuna vituo vingi ambapo menyu ina vyakula vya jadi vya Wajerumani.
Mwishowe wikendi, Wajerumani hujiingiza kwenye nyongeza ya kitamu, kama kahawa na keki, na dessert hubadilishwa kulingana na msimu.
Huko Ujerumani, sio kawaida kualika "kwa chakula cha mchana", mwalike "kwa kahawa."
Chakula kuu ni kiamsha kinywa. Sio kawaida kwa Wajerumani kuondoka nyumbani bila kwanza kula chakula kizuri.
Kahawa zote nchini Ujerumani hutoa anuwai ya sahani za kiamsha kinywa na kuzihudumia asubuhi hadi 15-00.
Tabia za vyakula vya Wajerumani hutofautiana kutoka mkoa hadi mkoa. Kwa mfano, katika mikoa ya kaskazini wanapendelea viazi, hula nyingi, na kusini mimi hunywa chai badala ya kahawa, kwenye milima ya Alps kawaida hunywa maziwa na kula jibini nyingi.

Nini cha kujaribu huko Ujerumani kutoka kwa chakula

Sio bahati mbaya kwamba watalii wengi wanahusisha Ujerumani na soseji na bia, kwa kweli, bidhaa hizi mbili zimeandaliwa kwa ustadi na kuunganishwa hapa. Walakini, itakuwa mbaya kutathmini vyakula vya kitaifa vya vyakula vya Wajerumani tu na vitoweo vya nyama na kinywaji chenye povu, kwa sababu kila mkoa una matibabu yake ya kibinafsi, teknolojia za kipekee za upishi hutumiwa. Kwenye kusini magharibi, wanafuata mila ya Ufaransa. Kadi ya kutembelea ya Bavaria ni sausages, kabichi ya kitoweo, haradali tamu. Katika Rhineland, wanapendelea pancakes za viazi na nyama ya nyama iliyosafishwa, na huko Hamburg, ni nzuri na dagaa. Mara moja huko Cologne, hakikisha kujaribu macaroons.

Wajerumani wanapendelea kula chakula kizuri na kitamu, uthibitisho wa hii ni orodha anuwai ya kitaifa na uteuzi mkubwa wa kazi bora na ngumu za upishi.

Sahani kuu

Sausage nyeupe weisswurst

Jina la sausages inamaanisha - sausage ya nyama ya kuchemsha ya kuchemsha. Kulingana na kichocheo, nyama ya nguruwe na nyama ya nyama, viungo, vitunguu, protini vikichanganywa kwa idadi sawa, peel ya limao inatoa upepo safi.

Inafurahisha kwamba sahani ya vyakula vya jadi ilionekana mnamo 1857, kichocheo cha sausage bado hakijabadilika. Wenyeji hula Weisswurst mpaka 12-00 tu, hawaamuru sausage mchana.

Chakula cha nyama hutolewa kwenye sufuria ambapo soseji zilipikwa, zimepambwa na mafuta ya chumvi na haradali.

Nyama za nyama

Sahani ya jadi ya Wajerumani hutolewa Jumapili na familia nyingi. Hasa katika hali ya hewa ya baridi, safu huwa maarufu sana. Nyama imejazwa na kachumbari iliyokatwa, bakoni, vitunguu vya kukaanga na haradali.

Roli za nyama hutumiwa na mchuzi uliotengenezwa na mchuzi, divai nyekundu, mboga. Sahani bora ya upande ni dumplings na kabichi iliyokatwa au viazi.

Maultaschen

Jina la sahani ya jadi ya Kijerumani inamaanisha - dumplings, kichocheo ni kama ifuatavyo - kanya unga, andaa kujaza kutoka kwa nyama iliyokatwa, Bacon, nyama ya nguruwe na viungo. Kisha kujaza kumefungwa kwa bahasha ndogo, ambazo huchemshwa kwenye mchuzi wa nyama.

Ukweli wa kuvutia! Sahani hiyo ilibuniwa na watawa kutoka monasteri ya Maulbonne, wakati nyama haiwezi kuliwa, huandaa bahasha na kujaza konda kwa wiki.

Mtindo wa Berlin

Tiba hii ya jadi ya vyakula ni kawaida mashariki mwa Ujerumani. Kwa kupikia, unahitaji fimbo ya nguruwe ya nguruwe, ambayo huchemshwa kwenye bia, kisha ikaoka. Kwa harufu maalum na ladha tajiri, ongeza matunda ya juniper, vitunguu, bouquet ya viungo. Katika mikahawa ya ndani, knuckle hutumiwa na mbaazi zilizochujwa, sauerkraut.

Ukweli wa kuvutia! Shank ina ganda lenye kung'aa, lenye kung'aa, ndiyo sababu jina la sahani ya Ujerumani "Eisbein" hutafsiri kama mguu wa barafu.

Laubskaus

Supu kutoka sill, nyama, viazi, beets, kachumbari, vitunguu. Wavuvi wa ndani huita sahani ya kwanza ya kitaifa - hodgepodge ya samaki. Kwa nje, supu haionekani kuvutia sana, lakini ladha ni ya asili kabisa. Kwa mara ya kwanza, mabaharia wa Baltic walianza kupika supu, wakichanganya bidhaa zote zilizopo.

Koenigsberg hupunguza

Vipu vya nyama vya kuchemsha vimetumiwa huko Ujerumani tangu karne ya 19. Kulingana na kichocheo, klops hutengenezwa kutoka kwa nyama ya nyama iliyokatwa, mayai, mkate, anchovies, maji ya limao, haradali na divai nyeupe.

Nzuri kujua! Katika maduka, chipsi zinauzwa kama bidhaa zilizomalizika nusu, lakini sahani halisi iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya jadi inaweza kuonja katika mgahawa au cafe.

Sungura bandia

Licha ya jina la kushangaza na la asili, sahani ya jadi ni casserole ya nyama na vitunguu na viazi. Mayai yote ya kuchemsha huongezwa ndani.

Sahani hiyo ilionekana kwenye menyu ya kitaifa baada ya kumalizika kwa Vita vya Kidunia vya pili. Baada ya mapigano, kulikuwa na uhaba wa chakula nchini, karibu hakuna wanyama waliobaki msituni, kwa hivyo wanawake walikuja na matibabu ambayo kwa nje ilifanana na mgongo wa sungura.

Schnitzel

Jina la sahani ya kitaifa bila shaka inajulikana kwa kila mtu, lakini unajua teknolojia ya kutengeneza schnitzel? Katika kila mkoa wa Ujerumani, matibabu ni ya kukaanga kulingana na mapishi ya mwandishi. Hamburg, hii ni cutlet na mayai yaliyokaangwa, na pia kuna schnitzel ya mtindo wa Holsten - nyama iliyo na mayai yaliyopigwa, capers na anchovies. Sahani rahisi zaidi ya Viennese ni cutlet rahisi ya nguruwe.

Nzuri kujua! Schnitzels zote zina kitu kimoja kwa pamoja - kabla ya kukaranga, nyama imevingirishwa kwenye mikate, na baada ya kupika, kabla ya kutumikia, hutiwa na maji ya limao.

Tafuta BEI au uweke nafasi ya malazi yoyote kwa kutumia fomu hii

Sahani za kando

Sauerkraut sauerkraut

Sauerkraut maarufu, ambayo inachukuliwa kama sahani ya asili ya Wajerumani. Huko Ujerumani inaitwa Krauts. Kabichi iliyokatwa imechomwa na siki na chumvi. Kwa ujumla, mapishi ya jadi ni sawa na yetu wenyewe, lakini kwa tofauti moja - karoti na maapulo hazijaongezwa kwenye muundo. Sauerkraut iliyopikwa ni kitoweo au kukaanga na hutumiwa kama sahani ya kando ya nyama.

Kijadi, akina mama wa nyumbani huboresha kabichi kwa wiki sita, jar ya vitafunio inaweza kununuliwa katika duka lolote huko Ujerumani.

Ukweli wa kuvutia! Wajerumani wanafurahi kula sauerkraut kama vitafunio vya bia.

Viazi

Ni muhimu kukumbuka kuwa viazi huko Ujerumani mwanzoni ziligunduliwa bila shauku, zaidi ya hayo, wenyeji walikataa kukuza na kula. Kwa nini ilitokea, hati za kihistoria ziko kimya, labda watu hawakuamini kuwa unaweza kupata viazi vya kutosha. Hali hiyo ilibadilika karne mbili baadaye na sababu ya hii ilikuwa mavuno duni ya mboga na matunda, ambayo ilifanya watu wa eneo hilo wazingatie mizizi. Tangu wakati huo, Wajerumani wamejua kikamilifu sio tu kilimo cha viazi, lakini pia idadi kubwa ya mapishi kutoka kwake.

Ukweli wa kuvutia! Wanaisimu wa Kijerumani hata wanahusisha jina "viazi" na maneno mawili ya Kijerumani - kraft - nguvu na tama - shetani.

Sahani za viazi kawaida ni:

dumplings - mipira ya viazi ya kuchemsha, iliyotumiwa na nyama na mchuzi;
saladi ya viazi - haiwezekani kutaja kichocheo kimoja cha sahani hii ya jadi, kwani katika kila mkoa imeandaliwa kwa njia yake mwenyewe;
pizza ya viazi, maarufu katika vyakula vya Swabian;
huko Mecklenburg wanapenda supu ya viazi na squash zilizooka na ham;

sausage ya viazi imetengenezwa kutoka viazi, nyama ya kusaga na utumbo wa nyama ya nguruwe na kuongezea rundo lote la viungo;
pancakes za viazi - kuna idadi kubwa ya mapishi ya matibabu haya kote Ujerumani, yameandaliwa na unga na bila unga, na zabibu, maziwa, chachu au bila yao;
viazi zilizochujwa na kuongeza ya tofaa, kwa njia, huko Mecklenburg, viazi zilizochujwa za pear hutumiwa badala ya maapulo.

Dessert

Keki ya Msitu Mweusi au Msitu Mweusi

Kichocheo cha hii dessert maarufu ya kitaifa ilionekana mnamo 1915. Mpishi wa keki ya Bavaria alitumia kahawia ya chokoleti na akaipamba na cream ya siagi na cherries. Tangu wakati huo, tiba hiyo imekuwa maarufu kote Ujerumani, na baada ya muongo mmoja na nusu, mapishi yameenea ulimwenguni kote. Leo, kichocheo cha keki ni kama ifuatavyo - mikate ya biskuti imelowekwa na liqueur (syrup ya cherry), imepakwa na cream iliyopigwa, kueneza cherries (cherry jelly), na kupambwa na chokoleti iliyokunwa juu.

Kwa kupendeza, dessert ya jadi ilipata jina lake kwa sababu ya rangi yake - mchanganyiko wa nyeusi, kahawia na nyeupe - hizi ni rangi za nguo za kitaifa za wenyeji wa Msitu Mweusi.

Keki ya Keki iliyoibiwa

Keki ina idadi kubwa ya viungo na viungo. Zabibu, karanga, matunda yaliyopikwa. Juu, dawa hiyo hunyunyiziwa sukari ya unga kwa ukarimu ili kufanya keki ionekane kama Yesu Kristo aliyezaliwa mchanga amevikwa diaper nyeupe.

Sahani iliandaliwa kwanza mnamo 1329, kichocheo kilisababisha ukosoaji mwingi, kwani ladha isiyo ngumu ya unga uliotengenezwa na shayiri, maji na unga haukuwavutia Wajerumani wanaohitaji. Halafu iliamuliwa kuongeza siagi kwenye unga.

Ukweli wa kuvutia! Kulingana na hadithi moja, mwandishi wa dessert ni mwokaji wa korti Heinrich Drazdo kutoka jiji la Torgau.

Leo huko Ujerumani, muffins huandaliwa na ujazaji anuwai, lakini maarufu na wa jadi ni Dresden iliyoibiwa - jina hili lina hati miliki kwa keki ya Krismasi. Uliyokuwa ukibiwa uliitwa Striezel, ndiyo sababu soko la Krismasi huko Dresden linaitwa Striezelmarkt - soko ambalo Striezels zinauzwa. Sifa kuu ya matibabu ni kwamba keki hupata ladha yake bora wiki mbili baada ya kuoka.

Bretzel au Bretzel

Pretzel ya jadi ya Kijerumani, ya kawaida katika mikoa ya kusini mwa Ujerumani. Tiba hiyo imeandaliwa tangu karne ya 13 na kila wakati huoka na umakini maalum na usahihi. Katika kesi hii, kichocheo na sura ya pretzel imewekwa kwa ukali. Sura ya pretzel inafanana na mikono iliyokunjwa kifuani wakati wa sala. Ni kawaida kunyunyiza pretzel na fuwele kubwa za chumvi. Kuna mapishi mengi ya kuoka - na sausage, sesame na mbegu za malenge, jibini iliyokunwa.

Ukweli wa kuvutia! Mara moja kabla ya kuoka, pretzel imeingizwa katika suluhisho la hidroksidi ya sodiamu, ambayo kwa Kijerumani inasikika kama laugen, ndiyo sababu pretzel pia inaitwa laugenbrezel.

Linganisha Bei za Malazi ukitumia Fomu hii

Nini cha kujaribu huko Ujerumani kutoka kwa chakula cha barabarani

Wajerumani hawasiti kuwa na vitafunio vya haraka na vyepesi; chakula cha barabarani huwasilishwa kwa vans ndogo ambazo ziko katika kila mji wa Ujerumani.

Je! Wanakula nini huko Ujerumani kutoka kwa chakula cha barabarani:

bratwurst - sausage katika bun, kingo ya siri hutumiwa kupika;
currywist - sausage iliyokatwa iliyokatwa na mchuzi wa curry, iliyotumiwa na kaanga za Ufaransa;
leberkese - nyama ya viungo kwenye kifungu cha ngano;
sill katika mkate wa ngano ya ngano na siagi ya kung'olewa, kachumbari, vitunguu na saladi.

Vinywaji

Kwa kweli, Ujerumani inahusishwa kimsingi na bia bora. Kwa karne nyingi, wauzaji wa kienyeji wamefuata kichocheo ambacho kilihalalishwa mnamo 1871. Kwa mujibu wa sheria, bia ya jadi inaweza kujumuisha tu: humle, kimea, maji na chachu.

Ukweli wa kuvutia! Nchini Ujerumani, kuna zaidi ya viwanda 1200 vya bia, hii sio kuhesabu bia za kibinafsi.

Bia kawaida hutumika na povu nene - hii ni ishara ya ubora. Mbali na kinywaji hicho chenye povu, utengenezaji wa divai unaendelea sana nchini Ujerumani; schnapps ladha, divai ya mulled na cider pia imeandaliwa. Kati ya anuwai ya vileo, Wajerumani wanapendelea chai na kahawa.

Nzuri kujua! Hakikisha kujaribu Bionad, kinywaji cha kaboni kilichotengenezwa kwa kutumia teknolojia ya pombe na ni lamoni yenye ladha tofauti.

Kwa hivyo, huko Ujerumani wanapenda kula kizuri na kitamu, kwa hivyo sehemu katika mikahawa na mikahawa ni kubwa. Kwa mtazamo wa kwanza, vyakula vya kitaifa vya Wajerumani vinaweza kuonekana kuwa vichaa kidogo, lakini jaribu tu na utaelewa kuwa upendeleo wa Wajerumani ni kwa njia nyingi sawa na yetu.

Video: chakula cha barabarani nchini Ujerumani.

Send