Jinsi ya chumvi na matango ya kachumbari kwa msimu wa baridi kwenye mitungi

Send

Matango ni sehemu muhimu ya kupotosha nyumbani. Kuna njia mbili za kuandaa matango: pickling na pickling. Matango ya kulainisha au kuokota kwa msimu wa baridi kwenye mitungi ni suala la ladha, lakini tunaweza kusema kwa ujasiri kwamba kila mchakato wa kupikia ni wa kushangaza.

Yaliyomo ya kalori ya matango ya kung'olewa

Watu wengi wanapenda matango ya kung'olewa wakati wa baridi na majira ya joto. Watu wanaofuata takwimu wanavutiwa kujua jinsi matango yao ya kupendeza yanaweza kuwa na kalori ya juu na ikiwa inaweza kuliwa kwa idadi kubwa.
Yaliyomo ya kalori ya matango ya kung'olewa (gramu 100) ni 11.2 kcal. Matango yana wanga mwingi, na asilimia 27 ya protini na asilimia 16 ya mafuta.

Matango yaliyochonwa yana asidi ya lactic, ambayo hutolewa wakati wa kuchacha. Ina athari nzuri kwa mwili wa mwanadamu: hupunguza kiwango cha mafuta katika damu, inaboresha mzunguko wa damu, hupunguza shinikizo la damu, husaidia matumbo kwa kuimarisha bakteria muhimu.

Pickles kutoka kwa kachumbari itasaidia kuvimbiwa, kwani hufanya juu ya kuta za matumbo kama laxative, lakini haupaswi kuitumia wakati wa lishe, kwani husababisha hisia kali ya njaa.

Watu ambao wanene kupita kiasi na wana ugonjwa wa haja kubwa hawaruhusiwi kula kachumbari ya tango.

Mapishi ya salting ya kawaida

matango 2 kg
chumvi kubwa ya mwamba 1 tbsp. l.
bizari 30 g
farasi 20 g
vitunguu 4 jino.
majani ya mwaloni, cherries 50 g

Kalori: 16 kcal

Protini: 2.8 g

Mafuta: 0 g

Wanga: 1.3 g

Suuza mboga na mimea vizuri (hii ni muhimu sana).
Weka matango, mwaloni na majani ya cherry, bizari na horseradish kwenye jar iliyoboreshwa hapo awali. Ikiwa unataka kuongeza vitunguu, tumia kiasi kidogo kuzuia kachumbari kutoka kwa kuchoma.
Andaa brine. Mimina lita moja ya maji kwenye sufuria, ongeza kijiko cha chumvi gorofa na weka chombo kwenye moto.
Baada ya kuchemsha, mimina brine moto kwenye mitungi ya mboga na mimea.
Funga mitungi na vifuniko, zigeuke kichwa chini na kufunika blanketi kwa muda.

Mapishi ya kachumbari ya kawaida

Viungo:

Matango.
Kijani.
Chumvi na sukari.
Siki.
Jani la Bay.
Mazoea.

Jinsi ya kupika:

Suuza mboga na mimea.
Chukua sufuria na kuiweka kwenye jiko. Mimina ndani ya maji. Ongeza chumvi (vijiko 2) na sukari (vijiko 3). Mara tu maji yanapochemka, ongeza majani bay, karafuu, na mimea (bizari).
Baada ya dakika 10-15 ongeza siki (kijiko 1), ikiwa unapenda matango na uchungu mkali, ongeza kijiko moja na nusu.
Mimina marinade kwenye mitungi iliyomalizika ya matango na funga vifuniko.

Matango yaliyokatwa na horseradish

Kichocheo cha kuokota na farasi sio tofauti na wengine, tu wengine huongeza viungo vya kupendeza ili kuunda ladha isiyo ya kawaida.

Viungo:

Matango.
Horseradish.
Currant nyeusi.
Chumvi.

Kupika hatua kwa hatua:

Weka farasi na bizari chini ya jar. Panga matango vizuri (ni bora kuchukua matango madogo kuweka kwenye tabaka).
Badilisha kila safu na currants na mimea.
Brine inaweza kutayarishwa kutoka lita moja ya maji na kijiko cha chumvi coarse.
Mimina matango na brine safi.
Funga jar na kifuniko na uacha matango kwa karibu wiki.

Kuna ushauri mzuri kukusaidia kupunguza idadi ya makopo ya mlipuko. Watu wengi wanaamini kuwa ikiwa kuna manukato mengi, basi ladha itakuwa bora, lakini ninaharakisha kukukatisha tamaa - sivyo ilivyo. Viungo vingi vinaweza kusababisha mlipuko. Ikiwa jar inabaki hai, kiwango cha kupindukia cha msimu kitaathiri ubora wa bidhaa - inaweza kuzorota na kuwa isiyoweza kutumiwa.

Matango ya crispy pickled kwa msimu wa baridi

Viungo:

Matango.
Viungo.
Siki.
Maji.

Maandalizi:

Suuza matango kabisa chini ya maji ya bomba na ukate ncha. Acha katika maji baridi kwa karibu masaa 3.
Chini ya mitungi, weka majani ya cherry, tawi la bizari, na manukato ya canning (coriander, mbaazi nyeusi, haradali).
Mimina maji ya moto kwenye jar na uondoke kwa dakika tatu, kisha mimina yaliyomo kwenye sufuria.
Ongeza chumvi na sukari. Wakati maji yanachemka, ongeza kijiko cha siki.
Mimina marinade kwenye mitungi iliyosafishwa kabla na funga vifuniko.
Pinduka chini na kufunika blanketi kwa siku kumi.

Kichocheo cha video

Tango saladi kwa msimu wa baridi

Mbali na matango ya kawaida, napendekeza kuzungusha saladi kwa msimu wa baridi kupamba meza ya Mwaka Mpya na sahani.

Viungo:

Matango.
Pilipili ya Kibulgaria.
Upinde.
Karoti.
Vitunguu.
Viungo.
Mafuta yaliyosafishwa.

Maandalizi:

Suuza mboga vizuri. Kata matango ndani ya kabari ndogo na ukate laini pilipili. Piga kitunguu na vitunguu sio nyembamba sana.
Pitisha karoti kupitia grater. Kwa ladha ya spicier, ongeza pilipili kali.
Weka mboga zote kwenye bakuli moja na koroga. Kisha kuongeza mafuta, siki na viungo (chumvi, sukari, pilipili nyeusi). Funga na kifuniko kikali na uondoke kwa masaa 3.
Baada ya muda kupita, panga saladi kati ya mitungi ili ijaze nafasi nzima. Funga na vifuniko visivyo na kuzaa.
Tuma kila jar ili kuzaa kwa dakika ishirini. Mara tu unapomaliza kuzaa mitungi, funga vifuniko na ugeuke kwa wiki.

Maandalizi ya video

Vidokezo muhimu

Vidokezo vya kusaidia wahudumu jikoni.

Suuza viungo vizuri ili usipate shida baada ya kuweka makopo.
Ili kuzuia makopo kulipuka, suuza kabisa na soda ya kuoka na maji wazi.
Ikiwa unahitaji haraka kuzaa makopo kadhaa, fanya kwenye oveni. Mimina glasi nusu ya maji kwenye karatasi ya kuoka na ukae kwa dakika 15.
Ni bora kuloweka matango kwa masaa machache ili kuwafanya hata tastier.
Ikiwa unataka kupata kachumbari ya kupendeza sana na ya kitamu, weka gooseberry chini ya jar baada ya kutoboa na dawa ya meno.
Ikiwa unataka kushangaza wageni wako na adjika ladha zaidi, pika matango kando kwa karibu dakika tano.
Ikiwa unapenda ladha tamu ya matango, weka vipande kadhaa vya karoti chini ya jar.
Ongeza tarragon na basil kwa ladha ya kupendeza.

Hakikisha kukamilisha taratibu muhimu kabla ya kuanza kupotosha. Suuza mitungi na mboga vizuri. Kumbuka kwamba manukato mengi yanaweza kuwa na athari mbaya kwa ladha ya misokoto ya msimu wa baridi na kwa hali ya makopo. Fuata mapendekezo na hautakabiliwa na shida wakati wa kupika. Hiyo yote, kupika na kufurahiya maandalizi mazuri ya msimu wa baridi nyumbani!

Send