Jinsi ya kutengeneza unga kwa mikate na maziwa, maji, kefir

Send

Jinsi ya kutengeneza unga wa pai? Katika kupikia, kuna mapishi ya kitamaduni kulingana na maji, unga, mayai na chumvi, onyesha mapishi (kwa mfano, na cream ya siki), mapishi tata na anuwai ya kuandaa keki nzuri na isiyo ya kawaida katika hali wakati mhudumu hana haraka.

Uwezo wa kutengeneza mikate ya kupendeza nyumbani ni ishara ya ustadi wa hali ya juu wa mhudumu. Mchakato unahitaji uvumilivu, usikivu, uzingatiaji mkali wa uwiano wa viungo, na kufanya vitendo kwa mlolongo mkali. Moja ya mambo magumu kufanya wakati wa kuoka keki za nyumbani ni kuandaa msingi wa unga.

Unga wa kalori

Yaliyomo ya kalori ya unga wa mikate inategemea mambo mengi: teknolojia ya kupikia (kwenye sufuria, kwenye keki ya mkate, kwenye oveni), viungo vilivyotumika (cream ya siki, majarini, maziwa, maji), kiwango cha sukari, nk

Unga wa chachu wa kawaida wa mikate kwenye maji, na vijiko 2 vikubwa vya sukari iliyokatwa na 100 ml ya mafuta ya mboga, ina thamani ya kalori ya kilogramu 280-300 kwa gramu 100 za bidhaa.

Jinsi ya kutengeneza unga wa chachu kwa mikate - mapishi 4

Maziwa

maziwa 300 ml
unga 600 g
chachu 20 g
mafuta ya mboga 3 tbsp. l.
sukari 2 tbsp. l.
chumvi 1 tsp

Kalori: 292kcal

Protini: 5.3 g

Mafuta: 12.1 g

Wanga: 41 g

Ninaweka maziwa kwenye jiko ili kupasha moto. Inatosha dakika 3-5 juu ya joto la kati. Ninaweka chachu kwenye maziwa yaliyotiwa moto kidogo, ongeza vijiko 4 vya unga (sio kiasi chote kutoka kwa mapishi). Chumvi.
Changanya kabisa. Ninaacha mchanganyiko peke yake kwa dakika 20-25. Nasubiri unga kuanza kububujika, kama vile wakati wa kutengeneza unga wa keki.
Hatua kwa hatua ongeza mafuta ya mboga bila kuacha kukandia. Unapaswa kupata msingi laini ambao haushikamani na mikono yako.
Koroga kwa upole kwa mara ya mwisho. Ninaiacha mahali pa joto kwa dakika 60, na kuifunika kwa kitambaa cha jikoni. Wakati unga unapoongezeka, ninaanza kutengeneza mikate.

Kwenye kefir

Kichocheo rahisi cha kupikia na kefir na mafuta ya mboga na kuongeza chachu kavu ambayo haiitaji uanzishaji wa awali.

Viungo:

Unga - vikombe 3
Kefir - 1 glasi
Sukari - kijiko 1 kikubwa
Chumvi - kijiko 1
Mafuta ya mboga - glasi nusu,
Chachu kavu ("kaimu haraka") - 1 sachet.

Jinsi ya kupika:

Katika sufuria, mimi huchanganya kefir na mafuta ya mboga. Ninaituma kwa jiko kwa dakika 3-4. Ninaleta kioevu kwa hali ya joto, ondoa kutoka jiko, weka sukari na chumvi.
Ninachanganya unga na chachu kwenye bakuli tofauti. Mimi kumwaga juu ya mchanganyiko wa siagi na kefir.
Ninaanza kuchanganya. Ninaunda umati wa spherical, uiache ikiongezeka mahali pa joto. Ili kuzuia unga kutoka kwa hali ya hewa, ninaifunga na begi la plastiki (filamu ya chakula au kitambaa).
Kiwango ambacho msingi wa kuoka hupanda moja kwa moja inategemea hali ya joto mahali ambapo itaachwa. Kwa digrii 35-40, dakika 30-40 ni ya kutosha, kama sausages kwenye unga.

Ili kufanya mikate iwe tastier, acha nafasi zilizoachwa kwenye karatasi ya kuoka ili uthibitishe (Fermentation ya ziada) kwa dakika 15 mahali pa joto. Kutokuwepo kwa rasimu ni sharti. Funga nafasi zilizo juu juu na vitambaa ili wasipate chachi.

Juu ya maji

Viungo:

Unga ya ngano ya kiwango cha juu zaidi - 500 g,
Maji ya moto ya kuchemsha - 250 ml,
Chumvi - vijiko 1.5
Chachu kavu - kijiko 1 kidogo,
Sukari - vijiko 1.5
Mafuta ya mboga - kijiko 1 kikubwa.

Maandalizi:

Pepeta unga kabla ya kutengeneza unga.

Nimimina maji ya joto (acha 100-120 ml) kwenye sahani ya kukandia. Niliweka sukari iliyokatwa na chumvi, kama ilivyo kwenye mapishi ya unga wa modeli. Ninaikoroga.
Mimi huzaa chachu katika bakuli tofauti. Futa kwa ujazo wa mm 100 ya maji ya joto.
Nimimina chachu ndani ya maji matamu na yenye chumvi. Hatua kwa hatua mimina bidhaa za usindikaji wa nafaka. Koroga kwa upole ili kuepuka uvimbe. Mchanganyiko uliomalizika (katika hatua ya tatu ya maandalizi) inapaswa kufanana na cream nene ya siki katika msimamo.
Ninafunga kiboreshaji na kitambaa safi cha jikoni au chachi. Ninaiacha kwenye chumba chenye joto, kisicho na hewa kwa dakika 40-45.
Ninaongeza mafuta na kuchanganya kwa upole. Ninaiacha peke yake kwa nusu saa. Kwa wakati uliowekwa, kazi ya nyumbani inapaswa kuongezeka kwa kiasi kwa mara 2-3.

Imekamilika! Jisikie huru kuanza mchakato wa kutengeneza mikate.

Kwenye cream ya sour

Viungo:

Cream cream 15% mafuta - 125 g,
Chachu safi - 15 g
Unga - 500 g,
Siagi - 60 g,
Sukari - vijiko 3
Chumvi - kijiko 1 kidogo
Maji - 180 ml,
Mafuta ya mboga - kijiko 1 kikubwa.

Maandalizi:

Nachukua sahani kubwa. Nimimina maji ya moto ya kuchemsha (60 ml). Futa sukari (kijiko 1 kidogo) na chachu. Niliweka vijiko 2-3 vya unga uliosafishwa. Ninaifunga kwa chachi. Ninaweka mahali pa joto bila rasimu kwa dakika 20.
Katika bakuli tofauti mimi huchanganya cream ya siki na siagi iliyoyeyuka. Ninaongeza maji ya joto (120 ml) iliyochanganywa na sukari na chumvi. Ninaweka unga juu (karibu kiasi chote kilichobaki). Punguza kwa upole ili safu ya chini isichanganyike na ile ya juu.
Nimimina mafuta ya mboga. Sasa ninachanganya viungo vyote kwa uangalifu na vizuri.
Nyunyiza unga kwenye ubao wa jikoni. Mimi hueneza tupu ya kuoka. Mimi hukanda kwa mikono yangu hadi unga uingizwe kabisa.
Mimi hufunika misa na kitambaa cha chai. Ninaiacha jikoni (mahali pa joto) kwa dakika 35. Baada ya kukanda workpiece. Nasubiri kwa kuongeza kwa nusu saa.

Kwa safu tamu na mikate, ni bora kuongeza sukari hadi vijiko 3 kubwa.

Jinsi ya kutengeneza unga wa pai isiyo na chachu - mapishi 2

Maziwa

Viungo:

Siagi - 150 g,
Unga - 600 g,
Maji - 400 ml,
Soda - kijiko cha nusu,
Chumvi - 1 Bana kubwa

Maandalizi:

Futa chumvi kwenye maji moto ya kuchemsha, ongeza siagi na koroga.
Ninaongeza gramu 300 za bidhaa zilizopatikana kutoka kwa kusaga nafaka (nusu ya jumla ya ujazo). Ninaingilia kabisa. Mimi huzima soda ili kufanya mikate iwe laini. Hatua kwa hatua ongeza gramu 300 zilizobaki za unga.
Kanda misa vizuri mpaka laini. Ili kurahisisha mchakato wa kutengeneza mikate, ninatuma unga kwenye jokofu kwa dakika 8-12.
Ninasubiri "kukomaa" kwa msingi wa mikate. Ninaandaa kujaza.
Ninasonga msingi wa kumaliza kumaliza kwenye safu isiyozidi 4 mm nene. Ninatengeneza juisi zenye umbo la duara kwa kutumia mug kubwa au ukungu maalum.

Mapishi ya Kefir

Viungo:

Unga - vikombe 4
Kefir - 1 glasi
Siagi - 200 g,
Sukari - vijiko 4 kubwa
Mayai - vipande 2,
Soda - kijiko 1
Siki - kijiko 1 kikubwa.

Maandalizi:

Ninachuja unga kwenye bakuli kubwa na la kina. Ninaongeza sukari na koroga.
Nilikata majarini kutoka kwenye jokofu vipande vidogo. Ninaongeza kwenye unga, kwa upole paka ndani ya makombo madogo na mikono yangu.
Ninavunja mayai. Nimimina soda iliyizimwa na siki.
Hatua kwa hatua ongeza kefir. Ninaukanda misa mnene ambao haushikamani na mikono yangu. Wakati wa kuongeza kefir, siisahau kuhusu unga. Ninaanzisha viungo pole pole, nikichanganya hadi uthabiti unaohitajika.

Maandalizi ya video

Tumia majarini iliyobaki (gramu 50 kutoka pakiti ya kawaida ya gramu 250) kupaka mafuta karatasi ya kuoka wakati wa kuoka patties.

Mapishi ya keki ya mkate kwa mikate

Keki ya kikohozi konda

Viungo:

Unga - 330 g,
Maji - 1 glasi
Mafuta ya mboga - 150 g,
Asidi ya citric - kijiko kidogo cha nusu.

Maandalizi:

Ninaongeza asidi ya citric kwenye glasi ya maji ya kuchemsha. Niliiweka kwenye freezer.
Ninaweka chumvi kwenye sahani na glasi 2 za bidhaa ya unga iliyosafishwa (gramu 300).
Hatua kwa hatua ongeza maji yaliyopozwa na asidi ya citric. Koroga kwa upole kwa dakika 5-7. Ninapata misa yenye homogeneous ambayo haishikamani na mikono au kingo za sahani.
Piga mpira mkubwa. Niliiweka kwenye mfuko safi wa plastiki. Ninaipeleka kwenye jokofu kwa nusu saa.
Ninachanganya unga uliobaki (gramu 30) na mafuta ya mboga. Niliiweka kwenye jokofu kwa dakika 20-25.
Natoa unga uliopozwa (mpira mkubwa) kuwa safu nyembamba ya 1.5 mm.
Mimi mafuta juu na mchanganyiko wa unga na mafuta ya mboga. Mimi hupiga kwa upole kwenye roll. Ninaifunga kwa kitambaa cha uchafu. Niliiweka kwenye jokofu kwa nusu saa.
Ninachukua workpiece, ikitandike kwa safu nyembamba. Mimi mara misa mara 4. Ninaifunga kwenye kitambaa kilichomwagika. Niliiweka kwenye freezer kwa dakika 10-15. Ninachukua na kuanza mchakato wa kuoka.

Maziwa na chachu na siagi

Viungo:

Siagi - 250 g,
Sukari iliyokatwa - 80 g
Maziwa - 250 ml,
Unga - 500 g,
Chachu kavu - 7 g,
Chumvi - 1 Bana
Vanilla - 1 Bana
Zest ya limao - kijiko 1 kidogo.

Maandalizi:

Nalainisha siagi.
Ninaweka maziwa kwenye jiko. Ninawasha moto kwa dakika chache. Mimi kufuta chachu katika maziwa ya joto.
Pepeta unga kwenye bakuli tofauti. Ninaongeza sukari ya sukari na mchanga. Ninaikoroga.
Ongeza siagi laini na iliyoyeyuka (gramu 50) kwa maziwa na chachu. Ninaikoroga.
Hatua kwa hatua ongeza unga, bila kusahau kuchochea.
Mimi hukanda mpaka unga mnene wa chachu. Ninakupa, ninabonyeza. Niliiweka mahali baridi.
Nilieneza karatasi ya ngozi kwenye ubao wa jikoni. Ninaeneza siagi iliyobaki. Ninaizungusha kwenye safu ya mstatili ya unene wa sare. Ninaiweka kwenye jokofu ili joto la siagi na unga ziwe sawa.
Mimi kanda workpiece. Mimi hupunguza kwa upole. Ninaweka safu ya siagi juu ili kingo za unga ziweze kufungwa.
Ninafunga siagi na unga, toa nje na kukunja tupu iliyosababishwa kwa mikate mara 3. Weka kwenye jokofu kwa dakika 20.
Narudia michakato ya kuzunguka na kukunja mara 2. Niliiweka kwenye jokofu kwa dakika 20-25.
Nilikata unga kwa kutengeneza mikate.

Kichocheo cha unga cha haraka zaidi

Teknolojia rahisi sana ya kuandaa unga wa kefir. Inayofaa kwa bidhaa zilizooka za watoto, kwani haina mafuta mengi, kama casserole ya jibini la jumba. Maneno pekee ni kwamba kujaza lazima iwe ngumu. Jam au jam inaweza kuenea.

Viungo:

Kefir - 200 ml,
Unga - 1 glasi
Mayai - vitu 2,
Soda - kijiko 1
Chumvi - kijiko kidogo kidogo.

Maandalizi:

Mimi huzima soda na kefir.
Ninavunja mayai. Ninaongeza chumvi. Hatua kwa hatua panua unga.
Mimi hukanda vizuri na polepole.
Ninaanza kutengeneza mikate ya kupendeza ya nyumbani.

Jinsi ya kutengeneza unga wa pai ladha kwenye oveni

Viungo:

Unga wa kwanza - 500 g,
Chachu safi - 30 g,
Sukari - vijiko 3 kubwa
Chumvi - kijiko 1
Yai ya kuku - vipande 2,
Siagi - 100 g,
Mafuta ya mboga - vijiko 3 kubwa.

Maandalizi:

Kadiri unavyochagua chachu bora, kasi ya mchakato wa kuchachua itaanza. Pombe nzuri "povu" papo hapo na kuongezeka kwa sauti.

Ongeza mayai kwenye joto la kawaida. Vinginevyo, bidhaa baridi ya mnyama itapunguza kasi ya kuchachuka.

Ninawasha maziwa safi kwenye jiko. Ninaimwaga kwenye bakuli la kina. Mimi huzaa chachu. Ninaweka sukari (kijiko 1), glasi ya bidhaa ya unga wa nafaka. Ninaikoroga. Mimi hufunika sahani na kitambaa. Ninaisafisha mahali pa joto pote ambapo haitoi kwa dakika 30.
Ninaweka chumvi kwenye mchanganyiko (kijiko 1 kidogo kinatosha), sukari iliyobaki, ninavunja mayai 2 ya kuku.
Nimimina mafuta ya mboga kwenye mchanganyiko, weka siagi iliyoyeyuka.
Changanya kabisa, ongeza vikombe 2 vya unga. Ninachukua muda wangu, mimina kiunga kwa sehemu ili kuchanganya na kioevu.
Ninaeneza unga unaosababishwa wa mikate kwenye ubao wa jikoni, hapo awali ilinyunyizwa na unga.
Nilikanda. Hatua kwa hatua mimina unga. Unga haifai kushikamana na mikono yako na bodi ya jikoni ya mbao.
Workpiece itageuka kuwa laini na mnato, ambayo itarahisisha mchakato wa kutembeza iwezekanavyo.

Ikiwa utaoka mikate na kujaza tamu, ongeza sukari kwa vijiko 5-6.

Furaha ya kupikia!

Unga kwa pies katika mtengenezaji mkate

Viungo:

Maji - 240 ml,
Mafuta ya mboga - vijiko 3 kubwa,
Mayai ya kuku - vipande 2,
Unga - 500 g,
Maziwa ya unga - vijiko 2,
Sukari - kijiko 1 kikubwa
Chumvi - kijiko 1 kidogo
Chachu kavu - vijiko 2.

Maandalizi:

Ninaongeza viungo kwa mtengenezaji mkate. Ninaanza na maji ya joto, mafuta ya mboga na mayai 2 ya kuku, hupigwa kwa whisk.
Napepeta bidhaa ya nafaka ya ardhini. Ninaimwaga ndani ya tangi ya kupikia. Mimi hufanya indentations 4 kwa sehemu zingine: sukari, chumvi, chachu na unga wa maziwa.
Ninaongeza viungo. Ninaingiza ndoo ndani ya mtengenezaji mkate. Ninafunga kifuniko. Ninawasha programu "Unga".
Wakati mtengenezaji mkate amemaliza kufanya kazi (wakati wa kawaida ni dakika 90), beep italia.
Tupu kwa mikate itageuka kuwa laini na laini. Ninaihamisha kwa bodi kubwa, ambayo uso wake hunyunyizwa na unga.
Ninagawanya workpiece katika sehemu 12-14 sawa. Ninaifunga kwa filamu ya chakula au begi ya cellophane iliyokatwa.
Ninaanza kutengeneza mikate ya nyumbani.

Kichocheo cha video

Unga kwa pies wazi kwenye sufuria ya kukausha

Kichocheo cha haraka cha kutengeneza msingi wa mikate na cream ya sour. Ikiwa unataka, unaweza kutengeneza keki au pizza.

Viungo:

Cream cream - vijiko 4 kubwa,
Mayonnaise - vijiko 4
Mayai - vitu 2,
Unga - vijiko 9 kubwa,
Chumvi - 1 Bana.

Maandalizi:

Katika chombo kirefu, mimi huchanganya mayonesi na cream ya sour. Ninapata misa sawa.
Piga mayai na chumvi kidogo kwenye sahani tofauti. Ninaongeza kwenye msingi wa sour-mayonnaise ya sour. Hatua kwa hatua ongeza unga bila kuacha kuchochea. Ninapata mchanganyiko mnene na unyoosha.
Kutengeneza mikate kwenye kikaango. Ni bora kuchukua kujaza dhabiti.

Nini cha kufanya kutoka kwa unga uliobaki?

Viungo:

Unga wa mabaki
Sausage - vipande 5 (zingatia ujazo wa kipande cha kazi kilichobaki),
Mafuta ya mboga - kwa kukaranga.

Maandalizi:

Ninatoa unga uliobaki kuwa vipande kadhaa.
Nifunga soseji vizuri, naacha ncha ziwe wazi.
Nimimina mafuta ya mboga kwenye sufuria. Ninaeneza soseji. Kaanga pande zote juu ya joto la kati hadi hudhurungi ya dhahabu.

Kufanya unga wa mikate nyumbani ni utaratibu muhimu na uwajibikaji katika kuunda bidhaa zilizooka. Hata kujaza ladha na kumwagilia kinywa kunaweza kuharibiwa na msingi wa unga ulioshindwa. Tibu upikaji wako kwa uangalifu na kwa uangalifu, tumia mapishi yaliyopimwa wakati na idadi kubwa ya akina mama wa nyumbani, na kila kitu kitafanikiwa! Bahati njema!

Send