Ni kiasi gani na jinsi ya kupika kuku kwa usahihi

Send

Kupika nyama ya kuku tu kwa mtazamo wa kwanza inaonekana kama jambo rahisi. Ili kufanya kitamu kitamu, cha kuridhisha na cha afya, unahitaji kujua hila kadhaa za upishi juu ya kukata, kusindika na kupika kuku. Pia ni muhimu kufuatilia kwa uangalifu mchakato wa athari ya joto kwa bidhaa, kwa sababu kupikia kwa sehemu fulani ya mzoga huchukua nyakati tofauti.

Jinsi ya kuchagua kuku bora kwa kupikia

Wakati wa kununua mara nyingi, watu hawaambatanishi umuhimu wa kuonekana kwa kuku. Lakini bila kutathmini ubora, unaweza kununua kuku wa zamani na hata mgonjwa. Ili kuepukana na matukio kama haya mabaya, ni muhimu kuzingatia sana vigezo vifuatavyo:

Ngozi ya kuku haipaswi kuwa nata, na nyama haipaswi kuwa rangi - ishara kama hizo zinaonyesha "imejazwa" na viuatilifu.
Miguu ndogo ya kuku isiyo na kipimo pamoja na brisket kubwa au kijiti chembamba dhidi ya msingi wa paja kubwa ni ishara ya uhakika inayoonyesha utumiaji wa dawa za homoni wakati wa kulisha ndege.

Nyama ya kuku ya hali ya juu inayofaa kupikwa ina rangi nyeupe au nyepesi ya rangi ya waridi, na mizani ndogo inapaswa kufunika ngozi nyembamba. Umri unaweza kuchunguzwa kwa kugonga brisket tu. Kifua mnene kinasema kwamba kuku tayari ni mzee, wakati nyama ya kuku mchanga ni chemchemi.

Kulingana na kusudi la matumizi, sehemu fulani ya mzoga huchaguliwa. Kijani cha kuchemsha au mapaja ya kuku huongezwa kwenye saladi, kwani sehemu hizi ndio zenye nyama zaidi na zina mifupa kidogo. Kwa supu na mchuzi, miguu ya kuku na ngozi ni bora. Ili kufanya kioevu chini ya lishe, ngozi huondolewa.

Kuku iliyopikwa vizuri nyumbani hupatikana tu kwa kukata vizuri, kwa hivyo kazi ya maandalizi kabla ya kupika ni hatua muhimu katika mchakato mzima wa upishi.

Njama ya video

Jinsi ya kuchonga kuku vizuri kabla ya kupika

Ni bora kuchinja mzoga kabla ya kupika, kwani nyama ya kuku wazima haipatikani sawasawa kupikwa. Mchakato wa maandalizi una hatua kadhaa:

Osha ndege kabisa, kausha na uweke uso wa kazi na mgongo wake juu.
Tengeneza chale kando ya mstari wa kigongo ili kisu kitulie kwenye mifupa.
Kata mzoga kuzunguka miguu.
Baada ya kufikia eneo la femur, pindua miguu, wakati huo huo ukikata nyama kwenye viunga vya kiambatisho. Kukata nyongeza kwa miguu hufanywa kwa kugawanya miguu ndani ya mapaja na fimbo.
Kata ngozi ya kuku pamoja na nyama pande zote za brisket ili kisu kifikie mifupa nyembamba. Kata na utenganishe na mzoga.
Kata mabawa, ukamata safu ndogo ya sternum. Kata vidokezo kutoka kwa mabawa, lakini usizitupe - zinaweza kuwa muhimu kwa kupikia mchuzi.

Inachukua muda gani kupika kuku

Kawaida, mapishi hushauri kuchemsha kuku hadi itakapopikwa kabisa, bila kuonyesha wakati halisi wa kupika. Kwa Kompyuta, kuamua ni dakika ngapi kupika kuku sio kazi rahisi. Kwa hivyo, sehemu tofauti za mzoga wa kuku hupikwa:

Saa 1 - kuku mzima;
Dakika 15-20 - kitambaa kilichopigwa;
Itachukua dakika 30 kuchemsha nyama;
Dakika 40 - kuku mchanga wa kuku;
Ndege wa zamani wa masaa 3.

Nyakati za kupikia zilizoonyeshwa zinaweza kutofautiana kulingana na saizi ya kuku. Hali ya nyama kabla ya kupika pia ni muhimu - waliohifadhiwa au safi. Kuamua kwa usahihi wakati ndege iko tayari, ing'oa kwa uangalifu kwa uma. Ikiwa kifaa kinatoboa mzoga kwa urahisi, na juisi nyepesi hutolewa, nyama inaweza kuliwa salama au kutumika katika kupikia zaidi.

Jinsi ya kuchemsha kuku kwenye sufuria

Katika sufuria, unaweza kupika haraka sehemu yoyote ya mzoga wa kuku ili nyama iweze kuwa ya juisi na ya kitamu. Inahitajika kuchukua hatua kwa hatua:

Chambua kuku, suuza chini ya maji baridi.
Weka kwenye sufuria, ongeza maji, chumvi. Ongeza chumvi kwa kiwango cha 1 tsp. kwa lita 1 ya kioevu.
Weka sufuria juu ya moto wa wastani na chemsha.
Punguza povu iliyoundwa. Kwa ladha, inashauriwa kuongeza mimea safi, vitunguu au viungo kwa kuku, hata katika hali hizo wakati haujatayarishwa kwa supu.
Wakati wa kupikia kwenye sufuria ni dakika 30.

Kuku iliyopikwa vizuri inapaswa kuvunja mfupa kwa urahisi.

Jinsi ya kupika kitambaa cha kuku cha juisi

Kupika minofu ya kuku ya kuchemsha ni mchakato dhaifu. Ikiwa "unakosa" nyama laini, itakuwa ya mpira. Njia ya jadi ya minofu ya kupikia iko kwenye sufuria kwa nusu saa. Unaweza pia kutumia stima au multicooker. Pamoja na vifaa hivi vya jikoni, itachukua muda zaidi kupika - hadi dakika 40, lakini sio lazima ujitahidi.

Sirloin ina mafuta kidogo, kwa hivyo mara nyingi hupoteza juiciness yake wakati wa kupikia. Ili kuzuia nyama kukauka, ni muhimu kuzingatia vidokezo vifuatavyo:

Ikiwa nyama hutumiwa waliohifadhiwa, baada ya kupunguka inashauriwa kusubiri masaa mengine 1-2 kwenye joto la kawaida.
Ingiza nyama kwenye maji ya moto yenye chumvi.
Acha kuchemsha kioevu tena na uzime moto.
Acha chini ya kifuniko kilichofungwa vizuri kwa dakika 20.
Ondoa minofu kwenye sufuria, ondoa maji kupita kiasi na utumie kama ilivyoelekezwa.

Kijani kilichopikwa vizuri ni kamili kwa kutengeneza saladi zenye kupendeza, vivutio na kama kozi kuu kwa meza.

Jinsi ya kupika mchuzi wa kuku kwenye supu

Kichocheo cha kawaida cha mchuzi wa kuku hufanywa kutoka kuku wa nyumbani. Mchuzi kama huo huchukua muda mrefu kupika, lakini ni afya zaidi na tastier kuliko kutoka kwa bidhaa iliyonunuliwa.

Fuata maagizo ya kutengeneza supu ya kuku ya nyumbani.

mzoga wa kuku 1 pc
maji 3 l
chumvi 1 tsp

Kalori: 15 kcal

Protini: 2 g

Mafuta: 0.5 g

Wanga: 0.3 g

Mchakato wa kuku, toa manyoya na fluff. Suuza katika maji ya bomba, dab kwenye kitambaa cha karatasi.
Weka sufuria, mimina maji baridi ili kioevu kifunike mzoga kwa cm 2, na mara moja ongeza kitunguu na karoti zilizoandaliwa.
Kioevu kinapochemka, filamu hutengenezwa juu ya uso, ambayo inapaswa "kutolewa nje" kwa uangalifu ili kufanya mchuzi uwe mwepesi na uwazi. Chumvi na chumvi, ongeza viungo na mimea.
Kuleta maji kwa chemsha na kifuniko kimefungwa.
Baada ya dakika 60, angalia utayari kwa kutoboa na cutlery kali. Ikiwa kuku ni nyekundu ndani, pika nyama kwa dakika nyingine 30, kupunguza moto.
Nyeupe inaonyesha utayari. Unaweza kuzima jiko. Tupa kitunguu kwenye supu, funika sufuria na kifuniko.

Mara tu mchuzi tajiri umepoza, unaweza kuihudumia kwenye meza.

Kutumia vifaa vya jikoni kupika

Kwa msaada wa vifaa vya kisasa vya jikoni, inawezekana kuunda kito halisi cha upishi bila juhudi yoyote katika mchakato wa kupikia. Nyama ya kuku iliyopikwa kwenye multicooker, boiler mara mbili au hata oveni ya microwave ni kitamu sana na yenye juisi.

Njia ya kupikia	Wakati wa kupika	Hatua kwa hatua mchakato wa kupikia
Kuku ya kuchemsha katika jiko la polepole	Dakika 90	Ondoa ngozi kutoka kwa kuku, kata mzoga vipande vipande tofauti, tenga safu ya mafuta na utumbo. Weka sehemu ya nyama ya kuku kwenye sahani ya multicooker, mimina lita mbili za maji baridi. Kupika kuku kwa saa moja na nusu katika hali ya "Stew". Dakika 30 baada ya kupika, ongeza chumvi na viungo kwa mchuzi ili kuonja. Baada ya ishara kwamba sahani iko tayari, acha supu ya kuku kwa dakika 10 zaidi.
Kuku ya kuchemsha kwenye boiler mara mbili	Dakika 30	Marinate vipande vya kuku katika mchanganyiko wa viungo, chumvi, vitunguu saumu, mimea, maji ya limao, mafuta na majani ya mint. Acha inywe kwa dakika 40. Weka vipande vya kuku kwenye sahani kwenye safu moja kwa umbali wa cm 1 kutoka kwa kila mmoja. Unaweza pia kuweka mboga nzima kwenye bakuli kwa ladha ya ziada. Stima itapika nyama ya kuku kwa dakika 45 kutoka wakati kifaa kinapoanza kutoa mvuke. Acha kuku kwenye stima kwa dakika nyingine 7 ili kuloweka sahani na mvuke ya kunukia.
Kuku "ya haraka" ya kuchemsha kwenye microwave	Dakika 20	Chumvi vipande vya kuku, ongeza viungo na vitunguu. Weka kwenye glasi iliyofunikwa sawasawa. Weka sahani kwenye microwave kwa dakika 10 kwa nguvu ya juu. Kuku huunda juisi, ambayo lazima mimina juu ya vipande. Uongezaji wa kioevu wa ziada hauhitajiki. Funika na microwave kwa dakika 10 zaidi. Funika sahani iliyomalizika tena na acha iwe baridi.

Mapishi mazuri ya kuku ya kuchemsha

Sahani ya kuku maarufu ni mchuzi wa kuku. Supu tajiri yenye kupendeza haraka hushibisha njaa na hata huponya homa. Unaweza kubadilisha kichocheo kawaida kwa kuongeza mboga iliyokatwa vizuri, mimea yenye kunukia na tambi kwa unene.

Nyama ya kuku ya kuchemsha pia ni bora kwa kuoka - bahasha za kuvuta na kujaza zabuni ya kuku, viazi na vitunguu hakika watafurahi wageni na wapendwa. Kuku lush ya kuku, uyoga na mchele uliopikwa kulingana na mapishi ya jadi itakuwa mapambo kuu ya meza ya sherehe.

Kuku ya kuchemsha inaweza kuliwa salama na lishe ya lishe, wakati sio kujikana vyakula anuwai. Kiabatta ya kuku iliyooka kwa mtindo wa Kiitaliano ni raha ya kweli katika ladha bila kuumiza sura yako.

Supu ya kuku ya kuku na mboga

Viungo:

minofu ya kuku - 300 g;
tambi - 150 g;
karoti - 1 pc .;
vitunguu - 1 pc .;
jani la bay - pcs 2 .;
maji safi - lita 2.5;
chumvi - 1.5 tsp.

Jinsi ya kupika:

Suuza kitambaa cha kuku na maji baridi na uweke kwenye sufuria kwenye jiko. Wakati majipu ya kioevu, toa povu iliyoundwa na kijiko kilichopangwa au kijiko na punguza moto. Kupika kwa nusu saa, mara kwa mara ukiangalia utayari na uma.
Wakati kuku anapika, andaa viungo vingine kwa supu. Chambua karoti na wavu na shavings za ukubwa wa kati. Ondoa maganda kwenye kitunguu na ukate kwenye viwanja vidogo.
Weka mboga kwenye sufuria ya kukaanga iliyowaka moto, chumvi, ongeza sehemu ya mchuzi kwa jumla na chemsha wote pamoja kwa dakika 15 chini ya kifuniko, hadi karoti ziwe laini.
Ondoa fillet iliyokamilishwa kutoka kwenye sufuria na ugawanye katika nyuzi, kisha uweke nyuma hadi mchuzi utakapochemka tena.
Ongeza mboga za kitoweo kwenye supu pamoja na tambi. Kupika kwa dakika 20.
Dakika chache kabla ya kuwa tayari kuweka majani bay, unaweza kuongeza viungo vya harufu na ladha. Kupamba na mimea safi.

Bahasha za kuvuta pumzi zilizojaa kuku na viazi

Viungo:

karatasi za keki za kuvuta;
minofu ya kuku ya kuchemsha - 300 g;
viazi zilizopikwa - 2 pcs .;
vitunguu - 1 pc .;
chumvi, viungo na viungo vya kuonja.

Maandalizi:

Toa safu ya keki ya pumzi na pini inayozunguka. Gawanya katika mraba.
Kata laini kitambaa cha kuku na viazi, ongeza chumvi na kitoweo. Changanya kabisa kwenye molekuli inayofanana.
Weka kujaza katikati ya mraba, funga pembe na salama pande kwa kubana seams na vidole vyako. Weka karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya kuoka au mafuta.
Paka mafuta uso wa bahasha na kiini cha yai kuunda ganda la dhahabu.
Weka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C, bake kwa dakika 20.

Kuku ya kuku lush na kuku ya kuchemsha, mchele na uyoga

Viungo vya unga:

unga - vikombe 2;
majarini - 200 g;
cream cream - 200 g;
poda ya kuoka - 1 tsp;
yolk - pcs 2 .;
sukari - 1 tsp;
chumvi - Bana.

Viungo vya kujaza:

kuku ya kuchemsha - 600 g;
mchele - glasi 1;
champignons - 200 g;
vitunguu - vichwa 2;
mayai ya kuchemsha - 4 pcs .;
cream ya sour - 100 g;
mafuta ya mboga - kulainisha uso wa kukaranga.

Maandalizi:

Kupika unga. Kusaga majarini kwenye shavings nzuri. Ongeza kwenye unga na changanya vizuri. Ongeza unga wa kuoka, sukari na chumvi. Koroga tena. Mimina katika cream ya sour na viini, ukanda na harakati za haraka, kisha usonge misa kwenye mpira. Weka unga kwenye jokofu kwa dakika 40.
Kupika kujaza. Kaanga vitunguu vya kung'olewa vizuri kwenye sufuria hadi iwe wazi. Kaanga uyoga kwenye skillet tofauti. Chemsha mchele kufuata maagizo kwenye kifurushi. Kata mayai kwenye cubes ndogo. Kata kuku vizuri. Changanya viungo pamoja, mimina juu ya cream ya siki na koroga tena.
Kata unga katika nusu 2, moja ambayo inapaswa kuwa kubwa kidogo.
Toa sehemu ndogo kwenye mduara wa unene wa cm 0.5 na uweke laini chini ya karatasi ya kuoka nayo. Kuongeza kingo.
Panua kujaza kwa tabaka - kwanza mchele, kisha nyama ya kuku na yai, na kisha uyoga.
Funika kuku na nusu nyingine ya unga uliofungwa na funga kingo na vidole vyako.
Tengeneza shimo ndogo juu ya pai ili mvuke iweze kutoroka kwa uhuru.
Oka katika oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa saa moja, hadi hudhurungi ya dhahabu.

Kichocheo cha video

Chakula ciabatta na kuku ya kuchemsha kwenye oveni

Viungo:

matiti ya kuku ya kuchemsha - 600 g;
mkate wa ciabatta (unga wa siki) - vipande 4;
jibini ngumu yoyote - 300 g;
nyanya za cherry - pcs 10 .;
mchuzi wa pesto - 4 tsp;
chumvi, viungo, mimea - kuonja.

Maandalizi:

Piga kifua katika viungo, nyunyiza mimea na chumvi. Funga kwenye foil.
Oka katika oveni saa 180 ° C kwa dakika 30.
Kausha mkate kwenye skillet bila mafuta. Acha kila upande kwa dakika 1. Unaweza kutumia sufuria iliyofunikwa ili kuongeza kuvutia kwa vipande.
Sugua jibini na kunyoa sana.
Kata nyanya vipande vipande nadhifu.
Msimu vipande vya ciabatta na mchuzi wa pesto.
Chop kuku, uweke juu ya mkate.
Funika sandwichi na nyanya juu, funika na shavings ya jibini.
Weka kwenye oveni kwa dakika 5, angalia hadi jibini liyeyuke.

Kumbuka kwa wahudumu

Kufuatia vidokezo hivi rahisi vya upishi itakusaidia kuchemsha kuku ya kumwagilia kinywa na kutengeneza mchuzi tajiri, wazi:

Unaweza kutofautisha nyama ya jogoo kutoka kwa kuku mchanga kwa saizi na rangi ya shingo. Kivuli cha hudhurungi cha shingo nyembamba inaonyesha kwamba nyama ni cockerel. Shingo ya kuku ni nene na nyeupe.
Kuku iliyolishwa vizuri haipaswi kusafishwa na maji ya moto ili kuepuka kuharibu ladha.
Kuku ya kuchemsha yenye kupendeza hupatikana kwa kukaanga nyama na chumvi na viungo tofauti na mchuzi. Viungo kavu huongezwa kwa kioevu mwishoni mwa kupikia.
Ili kuzuia mchuzi usiwe na mawingu na mafuta, ni muhimu kuzuia kuchemsha kwa maji wakati wa kupika.
Unaweza kufikia mchuzi mwembamba kabisa kwa kusafirisha mifupa ya kuku katika maji yenye chumvi masaa 1.5 kabla ya kupika. Na chuja mchuzi tayari uliopikwa na mifupa yenye chumvi.
Mchuzi hubadilika kuwa tajiri zaidi ikiwa umepikwa kutoka kwa vipande vidogo vya kuku na mifupa yaliyovunjika.
Haipendekezi kuongeza kioevu wakati wa kupikia, ni bora kumwaga maji yote kwenye sufuria mara moja.
Inashauriwa kurudia mchuzi juu ya moto mdogo na kifuniko cha kifuniko, bila kuileta chemsha. Kwa hivyo haitakuwa na mawingu.
Haipendekezi kutumia nyama ya kuku iliyohifadhiwa kwa kupikia, kwani vitu muhimu havihifadhiwa ndani yake. Kuku ni bora kuchukua chilled.

Jinsi ya kutengeneza nyama laini kutoka kwa kuku mgumu

Nyama ya kuku wa nchi mara nyingi huwa ngumu sana baada ya kupika. Ili kuepukana na hii, inahitajika kuiweka kwenye kefir na maji ya limao kwa masaa 6 kabla ya mchakato wa matibabu ya joto. Wakati kuku imeingizwa kwenye jokofu, unaweza kuchemsha salama kwa njia moja unayopenda. Nyama ya kuchemsha iliyochafuliwa itaweka laini.

Unaweza pia kugeuza kuku mgumu kuwa kitoweo maridadi na chenye juisi ukitumia kichocheo kingi. Nyama ya kuku iliyochomwa kwa masaa 3 inaweza kukaangwa kwa kukaanga kwenye sufuria kavu ya kukausha hadi ganda nyembamba ya dhahabu itengenezwe, ili kuku akunjike nje, lakini abaki laini ndani.

Faida na madhara ya kuku ya kuchemsha

Waganga na wataalam wa lishe sawa wanakubali kuwa kuingizwa kwa kuku wa kuchemsha kwenye lishe kuna faida za kiafya. Unaweza kula kuku ya kuchemsha kwa karibu idadi isiyo na kikomo. Jambo kuu ni kufuatilia ubora na uboreshaji wa bidhaa.

Kuhusu faida

Kuku ina protini nyingi za wanyama, ambayo ni muhimu kwa afya njema na ujenzi wa misuli. Kama sahani ya kalori ya chini, kuku ya kuchemsha imejumuishwa katika lishe nyingi. Usiogope kula hata ngozi ya kuku kutoka kwa mabawa, kwani ina mafuta kidogo.

Nyama ya kuku ina anuwai anuwai ya madini na vitu muhimu:

magnesiamu;
chuma;
potasiamu;
fosforasi;
vitamini vya kikundi B (B₂, KATIKA₆, KATIKA₁2), A, E.

Mchuzi wa kuku ni wakala bora wa kuzuia maradhi katika mapambano dhidi ya homa na homa. Wazee wanashauriwa kula nyama ya kuku ya kuchemsha, ambayo inaweza kuzuia ugonjwa wa sukari, ugonjwa wa kidonda cha kidonda na kiharusi, na pia kusaidia katika matibabu ya magonjwa ya moyo.

Kiasi kikubwa cha vijidudu muhimu hupatikana katika nyama laini ya kuku wachanga. Glutamine iliyojumuishwa ndani yake husaidia kuboresha utendaji wa ubongo na ina athari ya faida kwa mfumo wa neva kwa ujumla.

Je! Nyama ya kuku inaweza kudhuru afya yako?

Ingawa nyama ya kuku ya kuchemsha ni nzuri kwa mwili, bado unapaswa kuwa mwangalifu na bidhaa za duka. Kuku iliyonunuliwa ni duni kwa njia nyingi kwa kuku wa nyumbani kwa sababu ya hatari kubwa ya viuatilifu na homoni ndani yake, ambayo inaweza kuondolewa kwa kusindika kwa uangalifu kabla ya kupika. Ikiwa huwezi kununua kuku halisi wa shamba, unapaswa kuwa mwangalifu sana juu ya kupika mchuzi - baada ya kuleta kioevu kwa chemsha, inapaswa kumwagika na mchuzi unapaswa kuchemshwa tena.

Yaliyomo ya kalori ya chini ya nyama ya kuku ya kuchemsha inaruhusu itumiwe hata kwenye lishe kali. Kuku huingizwa kwa urahisi na mwili bila kusababisha usumbufu wowote wa tumbo. Kuku ya kuchemsha ina idadi kubwa ya protini na kiwango cha chini cha mafuta, kwa hivyo wanariadha wengi huijumuisha katika lishe yao. Kuku pia ni matajiri katika virutubisho vingine, vitamini, madini na kufuatilia vitu muhimu kudumisha afya njema.

Send