Tunaoka cutlets katika oveni - kitamu na afya!
Cutlet ni moja ya sahani za kawaida zilizoandaliwa nyumbani, katika mikahawa na mikahawa. Hapo awali, cutlet haikuwa sahani ya Kirusi, lakini huko Urusi ilikopwa kutoka Ufaransa.
Katika Ulaya, cutlet ni kipande cha nyama na mfupa wa mbavu. Neno linatoka kwa "cotelette" ya Ufaransa, ambayo hutoka kwa "cote", ambayo inamaanisha ubavu. Katika Urusi, cutlet ni nyama iliyokatwa iliyoundwa katika mikate ndogo ya mviringo. Bidhaa zimetayarishwa kwenye sufuria, iliyochomwa moto, kwenye oveni, kwenye microwave, kwenye grill.
Kuna chaguzi nyingi za nyama ya kusaga. Msingi huchukuliwa kutoka kwa nyama ya mamalia, kuku, samaki, mboga, nafaka na zaidi - kila kitu kinachoweza kung'olewa.
Maandalizi ya kuoka
Nyama ya kusaga ni bora kupikwa nyumbani. Inashauriwa kuchanganya msingi ulioandaliwa vizuri. Inashauriwa kuweka nyama iliyochongwa kwenye jokofu kwa dakika 20-30 kabla ya kuunda cutlets.
Unahitaji kuchukua mkate wa zamani, ambao unachukua na kubakiza juisi zote. Wakati wa kutumia safu mpya, ubora wa bidhaa huharibika. Mkate (mkate) umelowekwa kwenye maziwa baridi, maji, mchuzi. Kiasi kinachukuliwa kwa uwiano wa 20-25% ya kiasi cha nyama.
Fikiria chaguo lako la nyama kwa uangalifu. Nyama ya nguruwe inafaa na michirizi ya mafuta. Ni bora kuchagua sirloin ya nyama ya ng'ombe, blade ya shingo, shingo, makali makali. Kanuni inafanya kazi hapa: nyama ya nguruwe inapaswa kuwa na mafuta, na nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe inapaswa kuwa nyembamba.
Vitunguu vinafaa mbichi na kukaanga. Wakati wa kusaga kwenye grinder ya nyama, juisi nyingi huundwa. Katika mapishi yote, tunatayarisha oveni hadi 200 ° C, na tukaoka saa 180 ° C.
Vipande vya kuku vya kupendeza zaidi kwenye oveni
Wataalam wa lishe wanapendekeza pamoja na sahani za kuku katika lishe - zina lishe na hazina kalori nyingi.
Uturuki
- kitambaa cha Uturuki 700 g
- vitunguu 1 pc
- makombo ya mkate 50 g
- vitunguu 2 jino.
- yai ya kuku 1 pc
- mkate mweupe 100 g
- maziwa 100 ml
- chumvi, viungo vya kuonja
Kalori: 103 kcal
Protini: 16 g
Mafuta: 1.5 g
Wanga: 6.6 g
Kusaga fillet kwenye grinder ya nyama.
Tunapitisha mkate uliowekwa tayari, uliowekwa ndani ya grinder ya nyama.
Chop vitunguu iliyosafishwa.
Unganisha na changanya viungo vyote, ongeza chumvi, yai, viungo.
Weka nyama iliyokatwa kwenye jokofu kwa dakika 30.
Tunaunda cutlets ndogo, mkate kwa mkate.
Sisi kuweka katika karatasi tayari kuoka.
Weka kwenye oveni iliyowaka moto.
Tunaoka kwa dakika 40-50.
Kuku
Vipande vya kuku huchukuliwa kama sahani ya Kirusi ambayo imepikwa nchini Urusi kwa muda mrefu. Oka tu katika oveni. Sahani inachukuliwa kuwa ya lishe, kwani hakuna mafuta yanayotumiwa katika kupikia. Wakati wa kuchagua nyama ya kuku, ni bora kutoa upendeleo kwa kifua.
Viungo:
- 0.5 kg ya minofu ya kuku;
- Yai 1;
- chumvi;
- pilipili.
Jinsi ya kupika:
- Tembeza fillet kwenye grinder ya nyama.
- Ongeza yai, chumvi, viungo, changanya vizuri.
- Tunaunda cutlets.
- Tunaweka karatasi iliyooka tayari.
- Weka kwenye oveni.
- Tunaoka kwa dakika 40-50.
Kupika cutlets nyama ya juisi
Viungo:
- Kilo 1 ya nyama ya nyama;
- Vipande 2 vya mkate mweupe uliopotea;
- Vitunguu 2;
- Yai 1;
- chumvi;
- pilipili kuonja.
Maandalizi:
- Saga nyama na grinder ya nyama.
- Ongeza kitunguu kilichokatwa, kilichokatwa na kung'olewa.
- Kusaga mkate kwa kutumia grinder ya nyama
- Tunachanganya viungo, ongeza yai, chumvi, viungo.
- Tunaunda cutlets.
- Sisi kuweka workpiece katika karatasi ya kuoka.
- Tunaweka tanuri iliyowaka moto.
- Tunaoka kwa dakika 30-40.
Vipande vya nyama ya nguruwe iliyokatwa na mchanga
Kichocheo hutumia nyama ya nguruwe iliyokatwa, iliyoandaliwa mapema au kununuliwa. Kiunga muhimu katika sahani hii ni mchanga.
Viungo:
- Kilo 1 ya nyama ya nguruwe iliyokatwa;
- vitunguu - kipande 1;
- Yai 1;
- 300 g ya mkate mweupe;
- 100 ml ya maziwa;
- chumvi;
- pilipili;
- Vijiko 5 vya cream ya sour;
- haradali;
- ketchup.
Jinsi ya kupika:
- Chukua nyama ya nguruwe iliyokatwa, ongeza vitunguu vilivyochapwa, vilivyokatwa na kung'olewa.
- Kuruka mkate.
- Tunachanganya viungo, weka yai, chumvi, viungo.
- Changanya kabisa. Tunaunda cutlets, kuweka karatasi ya kuoka.
- Kupika mchuzi. Tunachanganya ketchup, haradali, cream ya sour, maziwa, ambayo mkate wa mkate ulilowekwa. Changanya kila kitu vizuri.
- Jaza msingi wetu na mchanga uliosababishwa.
- Tunaweka tanuri, bake kwa dakika 50-60.
Jinsi ya kuoka keki za samaki
Keki za samaki hutengenezwa vizuri kutoka kwa lax ya waridi, zambarau, cod, pike, burbot, hake, pollock, sangara ya pike, cod, carp ya fedha Mkate na mafuta ya nguruwe mara nyingi huongezwa kwa nyama iliyokatwa.
Teknolojia ya kupika kutoka samaki haitofautiani sana na mapishi ya kawaida, lakini kuna sheria kadhaa ambazo zinapaswa kufuatwa:
- Wakati wa kuandaa nyama ya kusaga, chagua viungo kwa uangalifu. Inafaa zaidi: pilipili nyeusi na nyeupe, oregano, haradali nyeupe.
- Pre-kaanga vitunguu na karoti.
- Ondoa mifupa makubwa ya samaki kabla ya kupita kwenye grinder ya nyama.
- Ikiwa kuna mifupa mengi katika samaki, songa nyama iliyokatwa mara 2.
- Tumia wavu mkubwa wa grinder kwa patties ya juicier.
Kichocheo cha samaki cha kawaida
Viungo:
- Vitambaa 500 vya samaki;
- 100 g ya maziwa;
- vitunguu - kipande 1;
- Kipande 1 cha mkate mweupe
- Vijiko 2 vya sour cream;
- Yai 1;
- chumvi;
- pilipili.
Maandalizi:
- Saga samaki iliyoandaliwa tayari.
- Pitisha mkate uliowekwa ndani ya grinder ya nyama.
- Chop vitunguu.
- Unganisha viungo vyote, ongeza yai, chumvi, pilipili, changanya.
- Fomu patties, weka kwenye sahani ya kuoka.
- Mimina cream ya sour juu.
- Weka kwenye oveni na uoka kwa dakika 20.
Kichocheo cha video
Vidokezo muhimu
- Wakati wa kuoka, cutlets hazigeuki.
- Joto bora ni 180 ° C.
- Wakati wa ukingo, ili nyama iliyokatwa isishike, weka mikono yako kwa maji.
- Mkate ni wa hiari.
Vipande vilivyopikwa na tanuri vina afya kuliko vipandikizi vya kukaanga: maudhui ya kalori ni ya chini, kwa sababu yanapikwa bila mafuta, yana juisi, na yana mafuta kidogo.