Mizeituni na mizeituni - ni tofauti gani
Mizeituni na mizeituni hukua kwenye mti uitwao mizeituni ya Uropa. Katika nakala hiyo tutagundua ni nini tofauti kati ya mizeituni na mizeituni, ni faida gani na madhara kwa mwili, tutakuambia wapi wanakua na jinsi wanavyokua.
Jina "mizeituni" hutumiwa peke yake nchini Urusi, katika nchi zingine huitwa "mizeituni".
Oliva ni moja ya miti maarufu na inayopendwa katika nchi yake. Kulingana na hadithi, inaashiria unganisho la kichawi la dunia na anga, kwa hivyo imekuwa ikiheshimiwa tangu nyakati za zamani. Katika Ugiriki ya zamani, washindi wa Michezo ya Olimpiki walipewa taji za maua. Ilikuwa kutoka Ugiriki ambapo mizeituni na mizeituni zilianza kuenea ulimwenguni kote. Hatua kwa hatua, miti ya mizeituni ilishinda Amerika na Afrika, na matunda yalisafirishwa kwa mabara yote.
Leo, mti mzuri na majani kama fedha unajumuisha hekima na heshima. Mzeituni pia unachukua nafasi maalum katika dini, ikiwa ni ishara ya kuzaliwa upya. Tawi la mzeituni lililetwa kwenye safina ya Nuhu na njiwa, ambayo ilitangaza mwisho wa mafuriko na uwezekano wa kurudi kwenye nchi kavu.
Matunda yote ya mzeituni na mafuta kutoka kwao hutumiwa kwa chakula. Kuna aina ya chumvi na mafuta ya mizeituni, asilimia ya mafuta ambayo hufikia 80%.
Jinsi mizeituni inatofautiana na mizeituni
Huko Urusi, neno "mizeituni" hutumiwa kuashiria matunda ya mzeituni kijani kibichi, matunda meusi ya mti huo huo huitwa "mizeituni".
Baadhi ya gourmets wanaamini kuwa haya ni matunda ya miti tofauti, wengine kuwa tofauti yao ni kwa sababu ya viwango tofauti vya ukomavu. Mizeituni na mizeituni hukua kwenye mti mmoja - mzeituni wa Uropa, na hutofautiana tu kwa kiwango cha kukomaa.
Mizeituni tu ya kijani inafaa kwa kuhifadhi. Matunda meusi yaliyoiva hutumiwa kutengeneza. Mafuta hufanywa kutoka kwao. Rangi nyeusi au kijani ya matunda ya makopo ni kwa sababu ya teknolojia inayotumika katika uzalishaji. Watengenezaji tofauti hawatofautiani katika usindikaji wa kiteknolojia na hatua za uzalishaji kwa jumla, lakini kunaweza kuwa na ujanja kati yao.
Matunda ya kijani huchaguliwa kwa mkono kutoka kwenye miti na kuwekwa kwenye vikapu maalum. Kukusanya matunda yaliyoiva, nyavu nzuri huwekwa chini ya kila mti. Berries hutiwa ndani yao, basi hugawanywa kwa saizi. Hatua hii inaitwa calibration. Baada ya hapo, ili kuondoa ladha maalum ya uchungu, mizeituni hutiwa kwenye mashinikizo mengi katika suluhisho kulingana na sabuni ya caustic.
Matunda ambayo tunununua nyeusi huwekwa kwenye vyombo maalum, ambavyo oksijeni hutolewa, na mchakato wa oksidi hufanyika. Mizeituni imeoksidishwa kwa siku saba hadi kumi, baada ya hapo huwa nyeusi na laini, na hupata ladha ya kawaida ya viungo.
Hakuna hatua ya oksidi katika teknolojia ya uhifadhi wa mizeituni ya kijani. Baada ya kusindika, mizeituni huhifadhiwa kwenye brine. Hapa, wazalishaji wanaweza kupata ubunifu kwa kuongeza viungo na viungo vingine kwenye brine, na kutengeneza ladha ya saini.
Habari ya video
Bidhaa hiyo imehifadhiwa katika mizinga mikubwa ya plastiki, ambayo imeunganishwa kwa kila mmoja na kuwekwa chini ya ardhi. Uwezo wa pipa kama hilo ni kama tani 10. Wakati wa hatua zinazofuata ukifika (kupiga pingu, kufunga), mizeituni hutolewa nje ya mapipa kwa kutumia pampu maalum.
Faida na madhara kwa mwili
Haiwezekani kufikiria lishe ya wakaazi wa Mediterranean bila mizeituni na mafuta, ambayo huhesabiwa kuwa yenye afya zaidi. Kulingana na mila ya watu wa Mediterranean, mzeituni haifi, kwa hivyo wale wanaopenda matunda yake wana sifa ya afya bora na nguvu.
- Utungaji wa mizeituni una vitu zaidi ya mia tofauti. Mali ya baadhi yao hata hayajasomwa bado.
- Berries ni dawa nzuri ya kuzuia maradhi ya mishipa ya damu, ini, tumbo, moyo.
- Hata mifupa ya mizeituni hutumiwa kwa chakula, ambayo hupunguzwa kikamilifu wakati wa mchakato wa kumengenya.
- Ya faida hasa kwa mwili ni seti ya aina tatu za vitu vya phenolic: lignans, phenols rahisi, secoiridoids.
- Mizeituni ni ghala la vitu muhimu kama vile oleocanthal - anti-uchochezi na dawa ya kupunguza maumivu.
Berries yana mafuta ya monounsaturated na vitamini E, ambayo inaweza kupunguza cholesterol na kulinda mishipa ya damu kutoka atherosclerosis, squalene, ambayo ina athari ya kuzuia dhidi ya ukuzaji wa saratani ya ngozi, asidi ya oleic, ambayo inazuia ukuaji wa saratani ya matiti.
Mizeituni na mizeituni hukua wapi na inakuaje
Je! Mti wa mzeituni unapendwa sana na gourmets? Shina la mzeituni linaweza kuenea kwa upana, wakati urefu wake hufikia zaidi ya mita 1. Ikiwa hautoi utunzaji mzuri wa mti, haraka sana utageuka kuwa kichaka na kufa kwa sababu ya ukosefu wa taa chini.
Zaituni ni mmea wa kudumu ambao unaweza kuzaa na kujirekebisha. Mizizi ya mti ina kina kirefu cha sentimita 80. Mzeituni huweza kuishi katika hali kame, na inaweza kuhimili hadi baridi ya 10 °.
Leo mzeituni wa Uropa hukua kote Mediterania. Ni maarufu sana hivi kwamba imeenea Amerika ya Kaskazini na Kusini, Asia Ndogo, India, Australia, Afrika Kaskazini, na Asia ya Mashariki.
Uhispania inatambuliwa kama kiongozi katika usambazaji wa mizeituni, ambapo hadi 80% ya mizeituni yote ya mezani hutolewa na mkoa wa Andalusia. Sehemu ya usambazaji wake kwenye soko la ulimwengu hufikia 50%, kwa hivyo, mizeituni na mizeituni nyingi iliyowasilishwa kwenye kaunta za Urusi huletwa kutoka Uhispania. Mizeituni haikui nchini Urusi, lakini haitakuwa ngumu kuipata katika duka.
Aina maarufu
Kwa jumla, kuna zaidi ya aina 400 za mizeituni ya Uigiriki. Kwa kawaida, majina anuwai ya mizeituni yametokana na mahali wanapokua. Kulingana na madhumuni ya matumizi, mizeituni imegawanywa katika vikundi vitatu:
- Canteens, huliwa kwa ujumla na inakusudiwa kwa kuweka makopo. Aina za Halkidiki, Conservolia, Amfisa, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
- Mbegu za mafuta zinazotumiwa katika uzalishaji wa mafuta. Hii ni anuwai inayojulikana ya Koroneiki na zingine.
- Mbegu za mafuta ya pamoja au ya makopo. Hizi ni pamoja na aina ya Manaki.
Mizeituni ni bidhaa isiyo ya kawaida, ni kitamu na afya. Mimea michache inaweza kulinganisha na mizeituni kulingana na kiwango cha vitamini, kufuatilia vitu, na nyuzi. Mara tu utakapopenda na ladha yao, utabaki kuwa shabiki wao milele.