Teknolojia na hila za uchimbaji wa sukari kutoka kwa beet ya sukari katika uzalishaji na nyumbani

Send

Sukari ni moja ya vyakula maarufu zaidi kwenye sayari. Inachimbwa kwa njia kadhaa na kutoka kwa anuwai ya malighafi.

Nakala hiyo inazungumzia kwa undani ni aina gani za mboga hutumiwa kwa uzalishaji wa sukari, ni teknolojia gani ya kutengeneza sukari kutoka kwa beets ya sukari, na pia ni bidhaa ngapi zinaweza kupatikana kutoka kwa tani ya mboga tamu. Kifungu pia kinatoa maagizo juu ya jinsi ya kutengeneza sukari nyumbani.

Je! Ni mboga ya aina gani?

Ili kupata sukari, aina ya beet ya sukari hutumiwa. Zinaenea sana katika nchi za Ulaya kwa sababu ya hali ya hewa inayofaa. Kwa kuongezea, Uturuki na Misri ndio wasambazaji wakuu wa beet ya sukari leo.

Kwa utengenezaji wa sukari, ni aina kadhaa tu za beets zinazotumiwa, kwani zina kiwango cha juu cha sukari - hadi 20% ya jumla ya muundo wa mmea wa mizizi.

Aina zinatofautiana katika mavuno na yaliyomo kwenye sukari. Kuna aina tatu za mazao ya mizizi:

Mavuno... Aina za aina hii zina karibu sucrose 16% na zinajulikana na mavuno mengi.
Mavuno-sukari... Aina hii ya beet ina kiwango cha juu cha sukari (karibu 18%), lakini haina tija.
Sukari... Aina zilizo na sukari nyingi, hata hivyo, huleta mavuno kidogo.

Aina maarufu na zinazopendwa ni:

Aina "Bohemia"... Kiasi cha sukari na mavuno mazuri yamefanya aina hii kuwa mfalme wa ndugu zake. Uzito wa wastani wa kila mzizi wa mtu ni 2kg, na wakati wa kupanda hadi kuvuna utakuwa wastani wa miezi 2.5.
Aina "Bona"... Mwakilishi huyu anajulikana kwa unyenyekevu wake, uvumilivu wa ukame na mazao madogo ya mizizi. Kwa sababu ya saizi yake ya wastani (karibu 300g kwa kila mmea wa mizizi), anuwai ni rahisi kuvuna na haifai tu kwa viwanda, bali pia kwa ufugaji wa kibinafsi na kilimo.
Tofauti "Bigben"... Wafugaji wa Ujerumani wamejaribu kukuza aina hii yenye kuzaa sana, ambayo, pamoja na mambo mengine, ina kiwango cha juu cha sukari katika muundo uliopatikana kutoka kwa mboga.

Ni aina gani ya vifaa vinavyotumika kwa uzalishaji?

Katika mzunguko wa uzalishaji, kupata sukari kutoka kwa mazao ya mizizi, vifaa vifuatavyo vinahitajika:

Kitenganishaji maji cha disc.
Kuosha beet ya ngoma.
Elevator ya kuhamisha beets kwa hatua zifuatazo za usindikaji.
Usafirishaji na kitenganishi cha umeme.
Mizani.
Bunker ya kuhifadhi.
Vipuni vya beet. Wanaweza kuwa wa aina tatu:
- centrifugal;
- diski;
- ngoma.
Vifaa vya kueneza vilivyopendekezwa.

Teknolojia: inazalishwaje?

Mchakato wa uzalishaji wa sukari uliowekwa na beet una hatua kadhaa za uzalishaji. Wacha tuwazingatie kwa undani zaidi hapa chini.

Utakaso wa mazao ya mizizi kutoka kwa uchafu, uchafu... Ili kwamba mchanga, mchanga, vipande vya beet visiingiliane na usindikaji zaidi, lazima ziondolewe katika hatua ya awali.
Kuosha... Kwa hili, vifaa vya ngoma hutumiwa, ambayo hukuruhusu kusafisha kabisa malighafi na kuiandaa kwa ujanja unaofuata. Mara nyingi, kuosha hufanywa katika hatua mbili. Wakati wa kuosha tena, beets hutibiwa na suluhisho ya klorini kwa disinfection. Baada ya hapo, hupita kwa kitenganishi cha umeme, ambacho huondoa uchafu wa feri.
Kupima... Baada ya malighafi kusafishwa na kutayarishwa, inahitajika kuamua kiwango chake cha awali.
Kukatakata... Katika hatua hii, beets hukandamizwa kuwa chips ndogo kwa kutumia wakataji wa beet. Kama sheria, saizi ya chip iliyokamilishwa ni kati ya 0.5 hadi 1.5 mm. Upana unaweza kuwa hadi 5mm.
Kupima... Ni muhimu kupima tena kipande cha kazi kilichosababishwa na kupata uwiano wa taka katika kundi fulani la malighafi.
Inazunguka... Shavings inayosababishwa hupitishwa kupitia vifaa vya kueneza screw ili kupata juisi.
Kusafisha juisi... Imeondolewa kwa keki ya beet.
Maandalizi ya syrup... Kisha juisi huvukizwa, imekunjwa kwa hali inayotakiwa.
Chemsha syrup, chemsha kioevu... Baada ya hapo, fuwele za sukari hupatikana, ambayo ndio lengo la mchakato wote.
Kukausha na blekning... Katika hatua hii, sukari huletwa katika aina ya kawaida ya bidhaa nyeupe inayotiririka bure.
Kufunga, kufunga... Hatua ya mwisho ya kukamilisha mchakato wa kutengeneza sukari ya beet.

Je! Ni bidhaa ngapi hutolewa kutoka kwa tani 1 ya mboga?

Mavuno mengi ya bidhaa iliyokamilishwa kutoka tani 1 ya beets inategemea mambo kadhaa:

Daraja la malighafi.
Ubora na kukomaa kwa mazao ya mizizi.
Hali ya vifaa.

Unaweza kuhesabu ni kiasi gani cha sukari kinachopatikana kutoka kwa tani 1 ya mboga, na kwa wastani, kutoka tani 1 ya beets ya sukari, unaweza kupata sukari 40% katika hali ya kioevu na sukari ya chembechembe 10-15%.

Maagizo ya hatua kwa hatua: jinsi ya kuipata nyumbani?

Sukari ya beet pia inaweza kupatikana nyumbani. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuandaa vifaa muhimu, fuata teknolojia na uonyeshe uvumilivu kidogo.

Hesabu

Ili kupata sukari kutoka kwa mboga mboga nyumbani, unahitaji:

Sahani... Yoyote ambayo kawaida hutumia nyumbani unapopika itafanya.
Tanuri... Ikiwezekana umeme, na usambazaji sare wa joto ndani.
Pan... Chagua kiasi kulingana na kiwango cha malighafi.
Bonyeza... Inaweza kuwa kitu kizito chenye ukubwa mzuri au hifadhi iliyojaa maji.
Uwezo mpana... Urefu wa pande hauhitajiki zaidi ya cm 15. Itakuwa rahisi zaidi kutumia bonde au sufuria ya chini.

Mchakato wa kupikia: jinsi ya kufanya hivyo?

Fikiria kupata sukari ngumu na syrup ya kioevu.

Imara

Suuza mboga yako ya mizizi iliyochaguliwa vizuri na maji ya joto, ganda.
Kata vipande nyembamba. Hii inaweza kufanywa kwa kutumia kipakuli maalum, vipande laini, vichocheo vya mboga, au kwa kisu kikali na rahisi.
Kausha beets na taulo za karatasi.
Weka kwenye udongo na uweke kwenye oveni. Joto haipaswi kuwa juu kuliko digrii 160. Oka hadi laini.
Weka karatasi ya kuoka katika safu moja na uweke kwenye oveni. Katika hatua hii, hauitaji kukausha beets. Unaweza kutumia dehydrator kwa hii, ikiwa inapatikana.
Baridi chips zinazotokana na beetroot.
Saga unga kwa kutumia blender, grinder kahawa au mchanganyiko. Ikiwa saga haina usawa, unaweza kupepeta ungo mzuri na kurudia utaratibu tena.

Muhimu! Angalia kwa uangalifu ili beets isiwaka.

Je! Syrup ya kioevu imetengenezwaje?

Ili kupata siki, beets lazima pia kusafishwa kabisa, lakini sio kung'olewa.
Katika sufuria, kuleta maji kwa chemsha, kuweka mizizi yetu ndani yake. Kupika beets mpaka zabuni, kama masaa 1-1.5.
Angalia kiasi cha maji. Wakati wa mchakato wa kupikia, kioevu hupuka, lakini beets zetu lazima zifunikwa kabisa.
Baridi, ganda.
Kata vipande nyembamba. Hii inaweza kufanywa kwa njia sawa na katika njia iliyopita.
Kisha kata nafasi zilizosababishwa kuwa vipande nyembamba. Funga kitambaa cha asili au chachi.
Weka chini ya vyombo vya habari, acha kwa muda wa dakika 30-40 ili kuondoa kioevu kupita kiasi.
Ifuatayo, chemsha beets zilizokaushwa tayari kwa kiwango kikubwa cha maji (uwiano 2: 1) kwa dakika 30-40.
Futa kioevu baada ya kupika kwa ile ambayo tulipokea baada ya waandishi wa habari.
Rudia hatua 5 na 6.
Kioevu ambacho tulipokea baada ya udanganyifu huu hutiwa kwenye sufuria na moto hadi digrii 70-80. Usileta kwa chemsha.
Chuja kupitia ungo laini au cheesecloth.
Chemsha unyevu kupita kiasi kwa moto mdogo hadi misa inene.
Siki yetu ya sukari ya beet iko tayari.

Ikiwa inataka, unaweza kupoza misa inayosababishwa, kufungia na kusaga mchanga.

Kupata sukari kutoka kwa beets ni mchakato wa kupendeza na, kama unaweza kuona, unaweza kuirudia nyumbani. Hasa ikiwa unapendelea bidhaa za asili na uangalie lishe yako na wapendwa wako.

Video kuhusu mchakato wa kiteknolojia wa uzalishaji wa sukari:

Send