Jinsi ya kutengeneza pancakes kutoka unga wa rye

Send

Pancakes zilizotengenezwa kutoka unga wa rye zina ladha ya kipekee, inayofanana na unga wa waffle, kwa hivyo watoto huwapenda. Zinatumiwa na kujaza tofauti, kukaanga na kupikwa katika mtengenezaji wa keki.

Pancakes ni sahani ya asili ya Slavic, sio sherehe moja au sherehe, haswa Maslenitsa, inaweza kufanya bila yao. Hapa ndipo kunywa pombe kwa kila aina ya keki, lakini tahadhari maalum ililipwa kwa vitoweo vya rye, kwa sababu rye alikuwa "mchungaji" anayeongoza: mkate na mikate, keki na keki, kvass na jelly - katika familia masikini nchini Urusi sahani hizi ziliandaliwa kutoka kwake. Bibi yangu alimwita "mama rye" na alimheshimu sana, akiwa ameshika kifungu cha masikio kavu na ikoni.

Yaliyomo ya kalori

Pancake za Rye huchukuliwa kuwa na afya nzuri na yenye lishe kidogo kuliko zile za kawaida zilizotengenezwa na unga wa ngano, ndiyo sababu wapiganaji wa uchache na wafuasi wa ulaji mzuri wanawapenda sana.

Kuna maua 167 ya calla katika gramu 100 za pancake za rye, na ikiwa unachukua bidhaa konda, ni maua ya calla 150 tu.

Kalori zingine zinategemea kujaza na bidhaa zinazohusiana au michuzi: cream ya siki, asali, mchuzi wa béchamel au dawa za beri.

Mapishi ya kawaida na maziwa

Kutibu huenda vizuri na kujaza tamu - jibini la kottage, matunda au jam. Ladha ya waffle pamoja na syrup tamu kutoka kwa matunda au matunda itapendeza hata gourmet ya kisasa zaidi.

unga wa rye 1 kikombe
maziwa vikombe 2
yai ya kuku 3 pcs
sukari 3 tbsp. l.
soda ½ tsp.
asidi ya citric ½ tsp.
chumvi ¼ tsp
mafuta ya mboga 3 tbsp. l.

Kalori: 167 kcal

Protini: 5.7 g

Mafuta: 4.9 g

Wanga: 25.8 g

Katika bakuli la kina, changanya unga, chumvi, soda na asidi ya citric. Ongeza sukari na changanya kila kitu.
Mimina glasi 1 ya maziwa na ukande vizuri na blender. Ikiwa hakuna blender, tunafanya kazi kikamilifu na whisk ili kuzuia kuonekana kwa uvimbe.
Katika bakuli tofauti, piga mayai hadi uwe mkali na mimina maziwa yaliyosalia.
Koroga kila wakati, mimina mchanganyiko wa maziwa ya yai kwenye mchanganyiko na unga.
Koroga hadi laini, ongeza mafuta ya mboga na uchanganya tena.
Acha unga "kupumua" kwa angalau dakika 20. Inaonekana nene kuliko kichocheo na unga wa ngano. Hatuna wasiwasi, inapaswa kuwa hivyo.
Oka kwenye skillet moto, iliyotiwa mafuta kidogo hadi hudhurungi ya dhahabu, kugeuka kwa upole ili usivunjike. Panikiki zitakuwa zenye lush na zenye kunukia.
Pindisha kwenye rundo, ukipaka mafuta. Ikiwa una mpango wa kutumia kujaza, kuifunga kwa keki ya joto bado na kuiweka kwenye bakuli, kuifunika kwa kitambaa safi au leso.

Pancakes zilizotengenezwa kutoka kwa unga wa rye na ngano na kefir

Kuongezewa kwa unga wa ngano kwenye unga hufanya pancake kuwa laini zaidi na isiyo na brittle, ambayo inafanya uwezekano wa kuzitia ndani ya zilizopo au kuziumbua, kuzijaza na kujaza kadhaa. Kefir anaongeza uchungu kidogo kwa unga wa rye, ambayo huwafanya wasafishwe zaidi katika ladha.

Viungo:

Vikombe 2.5 vya kefir au mtindi;
Glasi za unga wa rye;
Glasi za unga wa ngano;
Mayai 2;
Salt kijiko cha chumvi na soda ya kuoka;
2 tbsp. l. mafuta ya mboga.

Jinsi ya kupika:

Unga na kefir hukandwa kwa njia sawa na kwa pancakes na maziwa, asidi ya citric tu haiongezwe.
Masi inapaswa kuingizwa kwa angalau dakika 30 kwenye joto la kawaida.
Bika pancake kila upande kwa muda wa dakika 2-3, hakikisha haichomi, kwa sababu unga wa rye ni mweusi zaidi kuliko unga wa ngano, kwa hivyo ni rahisi kukosa kukausha hudhurungi ukipikwa.

Maandalizi ya video

Pancakes "Borodinsky"

Hivi ndivyo pancake zilipewa jina la harufu ya kupendeza ambayo viungo viliongezwa wakati wa kukanda unga kutoa unga. Ni bora kwa kujaza nyama ya samaki, samaki na caviar, uyoga na jibini, nyama ya nyama, mboga na michuzi yenye chumvi.

Viungo:

Mayai 2;
Glasi 2 za kefir;
1 kikombe cha unga wa rye;
½ chumvi na soda;
2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga;
Kijiko 1 cha mbegu za caraway na mbegu za coriander.

Maandalizi:

Fry mbegu za viungo kwenye sufuria kavu kavu ya kukaanga kwa dakika 2-3 ili kuongeza harufu. Ponda kidogo kwenye chokaa, epuka kubomoka kabisa.
Changanya unga na viungo, soda na chumvi.
Mimina nusu ya kefir kwenye mchanganyiko na uchanganya kabisa, ukiangalia kuwa hakuna uvimbe. Unaweza kutumia blender kwa kasi ya chini.
Katika bakuli tofauti, piga mayai, ongeza kefir iliyobaki, koroga hadi laini.
Mimina mchanganyiko wa yai-kefir kwenye unga ulioandaliwa na viungo, changanya hadi sare. Ikiwa unga ni mzito sana, ongeza maji kidogo ya kuchemsha lakini yaliyopozwa.
Wacha misa isimame kwenye joto la kawaida kwa angalau nusu saa. Funika chombo na kitambaa ili unga usikauke na uweze "kupumua".
Oka kwenye skillet iliyotiwa mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu na ujaze kujaza wakati bado joto. Ingawa pancake ni za kushangaza bila hiyo, zina ladha kama mkate wa Borodino.

Konda keki za mkate kwenye maji

Inafaa kwa lishe yenye kiwango cha chini, walaji mboga, na wale ambao huona kufunga kwa Kikristo. Kwa sababu ya matumizi ya maji ya kaboni, unga hujaa na mapovu na laini wakati wa kuoka.

Viungo:

1 kikombe cha unga wa rye;
Glasi 2 za maji yanayong'aa
2 tbsp. vijiko vya sukari;
½ kijiko cha chumvi;
2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga.

Maandalizi:

Unga umeandaliwa kwa njia sawa na aina zingine zote.
Baada ya kuthibitisha, bake kwenye skillet moto, ukigeuza kwa upole ili pancake dhaifu zisivunjike.
Kichocheo cha keki ni nzuri kwa kujaza tamu na tamu na michuzi.

Vidokezo muhimu vya kupikia

Wakati wa kuoka, pancake za rye huwa brittle zaidi kuliko zile za ngano, kwa hivyo ni bora kuoka kwenye sufuria yenye kipenyo kidogo. Ukubwa bora wa sufuria ya kukaanga ni cm 15, ambayo ni rahisi kugeuza na kuweka uadilifu.
Ni bora kugeuka na blade pana ya bega.
Ikiwa kila keki imefunikwa kwa ukarimu na yai iliyopigwa na sukari, imekunjwa kwenye ghala na kuokwa kwenye oveni, utapata kitengeneza kitamu cha kushangaza. Iliyomiminwa na syrup ya beri, itakuwa mapambo kwa sherehe yoyote ya chai.
Wakati wa kuoka, unahitaji kuifuta sufuria mara kwa mara na kitambaa kilichopakwa mafuta, basi pancake hazitashika au kuvunjika wakati imegeuzwa.

Paniki za unga wa Rye zinaweza kutumiwa na kujaza yoyote: tamu na maziwa yaliyofupishwa au matunda safi, na cream iliyopigwa au chokoleti moto. Gourmet inayopenda zaidi itapata kitu maalum katika mchanganyiko wa pancake za rye na vipande nyembamba vya samaki nyekundu, majani ya iliki au vitunguu kijani. Na kipande cha nyama ya nguruwe ya kuchemsha iliyochomwa na tango iliyochonwa - hii ni vitafunio vya kifalme!

Rahisi sana kuandaa nyumbani na bora kwa mchanganyiko wa faida na ladha, pancake kwenye unga wa rye huchukua nafasi nzuri kwenye meza ya kila mama wa nyumbani mwenye ujuzi.

Send