Jinsi ya kuweka mafuta ya nguruwe kwenye brine, na vitunguu, kwenye jar, kwenye maganda ya vitunguu

Send

Kuendelea kujaza sehemu "Mapishi", niliamua kuandika nakala juu ya jinsi ya kulawa mafuta ya nguruwe nyumbani. Ndani yake nitatoa mapishi 5 ya hatua kwa hatua kwa chipsi za kupikia na kuzingatia faida na ubaya wa mafuta ya nguruwe yenye chumvi.

Ili kuandaa mafuta ya nguruwe ladha, malighafi bora inahitajika. Katika nchi tofauti, mafuta ya nguruwe yana ladha maalum. Hii ni kwa sababu ya lishe ya wanyama. Huko Ukraine, nguruwe hulishwa na nafaka, na Wabelarusi hutumia viazi kwa kusudi hili.

Bacon laini inafaa kwa kuweka chumvi na ni rahisi kuitambua wakati wa kununua kwa kuitoboa kwa kisu au dawa ya meno. Wakati huo huo, chombo haipaswi kukutana na upinzani mkali.

Vidokezo muhimu

Angalia alama ya ubora. Usinunue bidhaa bila hiyo.
Mafuta ya nguruwe mazuri yana ngozi laini, nyembamba (mzito, sahani kali), nyeupe na rangi ya waridi, na uwepo wa rangi ya manjano inaonyesha kuwa wanajaribu kukuuzia bidhaa ya zamani.
Lard inachukua urahisi harufu ya vyakula vya karibu. Ikiwa unafika nyumbani unakuta imejaa, kwa mfano, na samaki, loweka ndani ya maji na kuongeza vitunguu.
Ninapendekeza kutumia chumvi coarse kwa kusugua. Itaongeza ladha ya chumvi na kuondoa unyevu kupita kiasi.
Ili kuharakisha salting, kata bacon vipande vipande. Tengeneza kuchomwa au kukata kila kipande, ikiwa ni lazima. Usihifadhi chumvi. Malighafi itachukua kama inahitajika, lakini haiwezekani kuipitisha. Chumvi mahali pa giza, vinginevyo itageuka kuwa ya manjano.

Kama inavyoonyesha mazoezi, mafuta ya nguruwe ya watu kwa njia anuwai. Nitakupa chaguo maarufu, na wewe, ukiongozwa na upendeleo wako na uwezo, utachagua bora zaidi.

Hapo awali, watoto walikula kila kitu kilichotolewa kwenye meza, kwa sababu hawakupaswa kupitia. Kila kitu kimebadilika zaidi ya miaka. Na ingawa watoto wangu hawali bacon, mimi na mume wangu mara nyingi tunafurahiya bidhaa hii. Inakumbusha utoto, wakati mama walitufurahisha na mafuta ya nguruwe yenye chumvi, viazi vya koti na kachumbari.

Salting mafuta ya nguruwe katika brine - mapishi ya kawaida

mafuta ya nguruwe 1 kg
chumvi kubwa 6 tbsp. l.
vitunguu 1 pc
jani la bay 6 majani
pilipili nyeusi pilipili 6 nafaka
mbaazi ya allspice 6 nafaka
maji 1 l

Kalori: 797kcal

Protini: 2.4 g

Mafuta: 89 g

Wanga: 0 g

Loweka mafuta ya nguruwe kwenye maji baridi kwa masaa machache. Wakati unapoingia, tengeneza brine. Weka chumvi, lauri na pilipili ndani ya maji. Chemsha kioevu na baridi hadi iwe joto.
Kata kiunga kilichowekwa ndani ya vipande vya sentimita 4 kwa upana na uweke kwenye chombo kinachofaa. Chombo cha chakula au jar ya glasi inafaa kwa kusudi hili.
Kata karafuu za vitunguu vipande vipande na uweke kati ya vipande vya bakoni. Jaza kila kitu na brine, na uweke ukandamizaji juu ili isiingie. Acha workpiece kwa masaa 24 kwenye joto la kawaida na uiweke kwenye jokofu kwa siku nyingine mbili.
Ondoa bidhaa kutoka kwa brine, subiri hadi itoe maji, iweke kwenye mifuko na kuiweka kwenye freezer kwa masaa manne. Wakati huu, itachukua na itakuwa rahisi kukata hata kwa vipande nyembamba.

Ongeza mboga au viungo ili kufanya matibabu ya kumaliza kuwa ya kupendeza na ya kupendeza. Kila duka huuza msimu maalum wa kuokota. Ikiwa hakuna aliyepatikana, ongeza mbegu ndogo za caraway, basil kavu, paprika, coriander, mbegu za haradali au pilipili nyekundu kwa brine.

Salting mafuta ya nguruwe na vitunguu - kitamu sana!

Mafuta ya nguruwe kawaida huhusishwa na Ukraine. Lakini watu wa mataifa mengine hawajikatai raha hii. Wakati mwingine, unarudi nyumbani kutoka kazini, unataka kula, lakini sufuria hazina kitu. Unafungua jokofu na unaona bacon yenye harufu nzuri na kitamu. Ni pamoja na mkate na vitunguu kwa urahisi huondoa njaa kali na kuchukua nafasi ya chakula kamili.

Viungo:

Mafuta ya nguruwe - 1 kg.
Chumvi cha meza coarse - 6 tbsp. miiko.
Vitunguu - 1 kichwa.
Laurel - majani 6.
Pilipili nyeusi - mbaazi 6.
Cumin - 1 tbsp. kijiko.

Maandalizi:

Cumin, pilipili na laureli (unaweza kwa idadi ya kiholela) na pitia grinder ya kahawa. Ikiwa hakuna msaidizi kama huyo, tumia mbinu ya zamani. Weka viungo kwenye kitambaa, pindua na saga na nyundo. Usiiongezee sana na pilipili. Chumvi mchanganyiko unaosababishwa.
Panua kila kipande cha bakoni na mchanganyiko kwa zamu. Mafuta ya nguruwe hutofautiana na nyama kwa kuwa inachukua chumvi nyingi kama inahitajika, na ziada huachwa kando.
Acha workpiece mahali pazuri usiku mmoja.
Tumia vitunguu. Kichwa kimoja kinatosha. Chambua na ukate vipande na vitunguu. Tengeneza vipande vyote na misa ya vitunguu iliyosababishwa na uziweke vizuri kwenye sahani iliyofunikwa.
Weka kila kitu kwenye jokofu kwa siku tatu, na kisha uweke kwenye mifuko na upeleke kwenye freezer kwa uhifadhi.

Wengi hupika barbeque wakati wa burudani za nje. Bila sahani hii, huwezi kuita safari kamili kwenda mtoni au msituni. Lakini sio kila wakati inawezekana kununua nyama. Katika kesi hiyo, mafuta ya nguruwe yaliyotengenezwa nyumbani na vitunguu huja kuwaokoa. Ukichoma juu ya makaa, unapata kitoweo ambacho kina ladha nzuri na harufu ya kimungu.

Jinsi ya kuweka mafuta ya nguruwe kwenye ngozi ya vitunguu

Mafuta ya nguruwe, ambayo mimi huandaa kulingana na kichocheo hiki, inafanana na bacon ya kuvuta sigara. Ladha iliyokatwa vipande nyembamba inaonekana kwenye meza yoyote ya sherehe na huacha sahani haraka kama nyama ya kuvuta sigara au kupunguzwa baridi.

Wakati wageni wanapogundua kuwa mafuta ya nguruwe haya yameandaliwa peke yao, hawaamini. Ili kuwashawishi, ninashiriki mapishi ya siri. Kwa salting, ninapendekeza kutumia mafuta ya nguruwe na safu. Baada ya kuoga katika ngozi ya kitunguu, itapata kivuli chekundu na harufu nzuri, na sifa za ladha zitapanda mbinguni.

Viungo:

Mafuta ya nguruwe na safu - 1 kg.
Chumvi - 200 g.
Kitunguu saumu - mikono miwili.
Sukari - 2 tbsp. miiko.
Laurel - pcs 3.
Allspice - mbaazi 4.
Vitunguu - 3 karafuu.
Mchanganyiko wa pilipili.
Paprika.

Maandalizi:

Mimina lita moja ya maji kwenye sufuria pana, ongeza maganda ya vitunguu yaliyooshwa, laureli, chumvi na sukari. Kuleta mchanganyiko unaotokana na chemsha, weka vipande vya bakoni ndani yake na funika na sahani ili bidhaa "izame" kwenye kioevu.
Baada ya kuchemsha tena, chemsha kwa dakika 20 juu ya moto mdogo. Ondoa sufuria kutoka jiko, na wakati kioevu kimepozwa, iweke mahali baridi kwa masaa 12.
Ondoa bacon kutoka kwenye brine, subiri kioevu kitoke na kusugua na mchanganyiko wa vitunguu iliyokatwa, paprika na mchanganyiko wa pilipili. Inabaki kuifunga kwenye foil na kuipeleka kwenye freezer, usiiweke ndani ya nyumba.

Kabla ya kutumikia, toa bacon kutoka kwenye freezer, subiri dakika 5 na ukate vipande nyembamba zaidi ukitumia kisu kikali. Kitamu ni bora pamoja na mkate mweusi na haradali iliyotengenezwa nyumbani.

Jinsi ya kula mafuta ya nguruwe kwenye benki nyumbani

Viungo:

Mafuta ya nguruwe - kwa ujazo wa uwezo wa lita 3.
Chumvi - gramu 300.
Pilipili nyeusi - 2 tbsp miiko.
Laurel - 3 majani.

Maandalizi:

Kwanza kabisa, sambaza jarida la lita tatu na andaa kifuniko kikali cha plastiki. Kata bacon vipande vya ukubwa wa kati. Nilikata vipande 10 hadi 7 cm.
Changanya gramu 300 za chumvi na pilipili nyeusi. Ninakushauri usitumie pilipili isiyonunuliwa, lakini chini mara moja kabla ya chumvi, ina harufu iliyotamkwa zaidi.
Piga kila kipande vizuri na misa inayosababishwa. Kisha uweke vizuri kwenye chupa, ukijaza utupu na chumvi iliyotiwa manukato. Bacon inapofika kwenye shingo ya chombo cha glasi, mimina safu ya chumvi juu na funga sahani vizuri.
Ikiwa unakusudia kutumia bidhaa hiyo mara moja, iweke kwenye jokofu. Katika hali ya uhifadhi wa muda mrefu nyumbani, ni bora kusonga jar, kwani chini ya ushawishi wa oksijeni itageuka kuwa ya manjano na kupoteza ladha yake.

Mafuta ya nguruwe yaliyotengenezwa kwa njia hii ni pamoja na mboga za kitoweo, viazi zilizochujwa na borscht ladha.

Salting ya jadi ya mafuta ya nguruwe ya Kiukreni

Kuna mapishi mengi ya mafuta ya nguruwe katika Kiukreni, na ni ipi bora ni shida kusema, kwa sababu ni ishara ya upishi ya Ukraine. Kuna kichocheo kimoja kwenye ghala langu la upishi.

Viungo:

Mafuta ya nguruwe - 1 kg.
Chumvi - 200 gramu.
Vitunguu - 5 karafuu.
Karoti - 1 kubwa.
Pilipili ya chini - 1 tbsp kijiko.
Coriander - 1 kijiko kijiko.
Paprika - 1 kijiko. kijiko.

Maandalizi:

Kwanza, andaa mafuta. Tumia kisu kikali kufuta ngozi na uondoe uchafu juu ya uso. Sipendekezi kuosha. Kisha nyunyiza kila kipande na vitunguu na karoti.
Katika bakuli ndogo, changanya chumvi, pilipili, paprika na coriander. Mimina mchanganyiko unaosababishwa chini ya sahani ambazo unapanga chumvi. Jambo kuu ni kwamba kontena haina vioksidishaji. Sugua kila kipande na mchanganyiko huo.
Weka bacon iliyoandaliwa kwenye bakuli, upande wa ngozi chini, kwenye mto wa chumvi kali. Weka robo ya jani la bay na karafuu ya vitunguu karibu na kila kuumwa.
Funika chombo na kifuniko na uondoke kwa masaa 2-3 kwa joto la kawaida.
Tuma chombo kwenye jokofu kwa siku mbili hadi tatu. Rangi ya mishipa, ambayo inapaswa kuwa nyekundu-hudhurungi, itasaidia kuhakikisha kuwa iko tayari.

Kwa uhifadhi wa muda mrefu nyumbani, funga mafuta ya nguruwe kwa mtindo wa Kiukreni kwenye karatasi ya ngozi au uweke kwenye chombo ambacho kilikuwa na chumvi. Kumbuka, haifai kuchelewesha kula kitamu, baada ya mwezi ladha itabadilika. Mafuta ya nguruwe yamejumuishwa na sahani yoyote, iwe supu, borscht au tambi.

Faida na madhara ya mafuta

Sio siri kwamba mwili wa mwanadamu hauwezi kufanya kazi kawaida bila mafuta. Lakini yaliyomo kwenye kalori nyingi mara nyingi husababisha kunona sana. Ili kuelewa ikiwa bacon yenye chumvi ni hatari au ni muhimu, tutazingatia sifa hizi kando.

Vipengele vya faida

Wakati wote, mafuta ya nguruwe yalikuwa bidhaa maarufu zaidi ya chakula, kwani hutosheleza njaa baada ya kufanya kazi kwa bidii na kuupa mwili joto wakati wa baridi. Madaktari wamethibitisha kuwa ukosefu wa mafuta katika lishe ya mwanadamu ni hatari kwa afya.

Mafuta huendeleza uzalishaji wa homoni na huhakikisha utunzaji wa vitu vyenye mumunyifu wa mafuta. Lard ni chanzo cha asidi ya mafuta, pamoja na asidi ya arachidonic, dutu ambayo ina athari nzuri kwa utendaji wa viungo na vigezo vya damu. Utungaji una sehemu nyingine muhimu - lecithin. Shukrani kwa dutu hii, utando wa seli huwa na nguvu na elastic. Hii ni muhimu kwa hali ya mishipa ya damu.

Madaktari wengi wanapendekeza kutumia mafuta ya nguruwe kwa cholesterol nyingi, pamoja na vitunguu, ambayo husababisha mapigano ya ziada dhidi ya cholesterol ya plaque.

Madhara na ubishani

Wapinzani wa mafuta wanaamini kuwa husababisha kunona sana. Hii ni kweli, lakini ikiwa inatumiwa kwa idadi kubwa pamoja na mkate na viazi. Inashauriwa kula zaidi ya gramu 10 kwa siku, na kawaida kwa wiki ni gramu 100. Mafuta ya nguruwe yenye chumvi ni hatari wakati unatumiwa wakati wa kuzidisha kwa magonjwa ya mfumo wa mmeng'enyo. Inashauriwa kula kwa uangalifu wakati wa msamaha.

Mafuta ya nguruwe nyekundu huchukuliwa kuwa hatari kwa afya. Rangi hii inaonyesha kwamba damu nyingi imeingia kwenye safu ya mafuta na kunaweza kuwa na vimelea ndani yake.

Send