Jinsi ya kutengeneza barafu ya nyumbani - mapishi ya hatua kwa hatua na vidokezo

Send

Ice cream ni bidhaa ambayo husaidia katika joto la majira ya joto. Wanainunua dukani au hutengeneza wewe mwenyewe. Mimi mwenyewe hufanya raha kama hizo za upishi na sasa nitakuambia jinsi ya kutengeneza barafu nyumbani.

Wanahistoria wamegundua kutajwa kwa barafu kwanza katika hati za wakati wa mfalme Nero. Aliamuru wapishi kuleta barafu iliyochanganywa na ladha ya matunda. Na mfalme wa China Tanggu alikuwa na teknolojia ya kutengeneza mchanganyiko kulingana na maziwa na barafu.

Mapishi ya barafu ya kawaida

Nitashiriki teknolojia ya kutengeneza barafu nyumbani. Baada ya kusikiliza ushauri, utapendeza kaya yako na tamu tamu, laini na baridi.

maziwa 1 l
siagi 100 g
sukari 400 g
wanga 1 tsp.
viini vya mayai 5 pcs

Kalori: 258 kcal

Protini: 4.4 g

Mafuta: 18.9 g

Wanga: 17.5 g

Mimina maziwa na siagi kwenye sufuria. Weka vyombo kwenye jiko, washa moto.
Wakati maziwa yanachemka, changanya sukari na wanga na viini na usugue na kijiko. Mimina maziwa kadhaa ndani ya misa inayofanana na koroga.
Mimina misa pole pole kwenye maziwa yanayochemka, ikichochea na kijiko. Baada ya kuchemsha tena mchanganyiko, toa sufuria kutoka jiko na uishushe kwenye bakuli la maji baridi. Koroga ice cream hadi joto.
Wakati mchanganyiko umepozwa, mimina kwenye ukungu na upeleke kwenye gombo. Baada ya masaa machache, weka ice cream mezani.

Ikiwa unajitahidi kuwafurahisha watoto, tumia mapishi ya kawaida ya barafu, lakini ongeza maziwa yaliyofupishwa kwa mchanganyiko wa sukari na viini badala ya maziwa.

Jinsi ya kutengeneza sundaes za barafu nyumbani

Ice cream iliyotengenezwa na kichocheo hiki huamsha harufu na ladha tofauti. Jumuisha karanga zilizokatwa, matunda, au jam ya quince. Ninatumia biskuti chokoleti iliyokatwa au kuki za chokoleti. Ninaongeza rangi kwenye ice cream tamu kutumia juisi ya beri.

Viungo:

Cream - 500 ml.
Sukari - vikombe 0.75.
Mayai - vipande 4.
Viongeza vya chokoleti.

Maandalizi:

Vunja mayai kwenye bakuli, ongeza sukari na whisk. Mimina cream kwenye bakuli na koroga. Hamisha misa inayosababishwa kwenye sufuria na kuweka moto mdogo.
Koroga mchanganyiko kila wakati wakati wa mchakato wa kupikia. Usileta kwa chemsha, vinginevyo mayai yatapindika. Baada ya kuondoa sufuria kutoka kwa moto, kioevu kitazidi na kuwa kama cream ya kioevu ya sour.
Ninaweka sufuria kwenye jiko kwa dakika ishirini. Kuangalia ikiwa uthabiti umefanywa, teremsha kidole chako juu ya kijiko. Ufuatiliaji uliobaki unaonyesha kuwa mchanganyiko uko tayari.
Mimina misa kwenye chombo cha kufungia. Chombo cha plastiki cha kiwango cha chakula kitafanya kazi. Ongeza kujaza kwenye barafu katika hatua hii, ikiwa inataka. Ninatumia biskuti, vipande vya matunda au matunda.
Baada ya mchanganyiko kupoza, weka chombo kwenye friza. Unapofunikwa na joto la chini, barafu iliyotengenezwa nyumbani itafanya ngumu na inene. Itachukua masaa sita.

Hamisha barafu iliyotengenezwa nyumbani kutoka kwenye jokofu hadi kwenye jokofu kwa theluthi moja ya saa kabla ya chakula. Baada ya muda kupita, tumia kijiko kutengeneza mipira na kuiweka kwenye sahani au kwenye glasi refu. Tumia matunda au chokoleti iliyokunwa kwa mapambo. Kama matokeo, utapata ice cream nyumbani, ambayo lazima ipigwe picha na kuonyeshwa marafiki wako.

Kupika ice cream ya vanilla nyumbani

Wazee wanadai kuwa ladha na tabia ya harufu ya barafu ya kisasa ya vanilla ni duni kwa bidhaa ambayo ilizalishwa katika siku za zamani. Ni ngumu kutokubaliana.

Leo, wazalishaji hutumia poda kwa kutengeneza barafu badala ya maziwa ya asili, ambayo haitoi bidhaa iliyomalizika na hali ya juu na ladha bora. Tunatibu watoto na pipi kama hizo, ambazo faida za kiafya haziwezi kutarajiwa.

Dessert baridi iliyoandaliwa kulingana na kichocheo kifuatacho, ubora wa juu na asili kabisa.

Viungo:

Maziwa - 500 ml.
Cream - 600 ml.
Sukari - 250 g.
Yolks - vipande 6.
Vanilla - maganda 2.

Maandalizi:

Unganisha cream na maziwa kwenye bakuli moja, na mchanganyiko unaosababishwa, kuchochea, moto juu ya moto mdogo.
Kata maganda ya vanilla, ondoa mbegu na uzipeleke kwa misa tamu.
Hatua inayofuata inajumuisha kuongeza sukari kwenye mchanganyiko. Wakati poda tamu iko kwenye sufuria, koroga na chemsha.
Ongeza viini vilivyoangamizwa kwenye mchanganyiko na piga kwa whisk. Kutumia mchanganyiko wa umeme husaidia kutengeneza laini laini, laini ya barafu ya vanilla bila uvimbe.
Kilichobaki ni kuhamisha mchanganyiko uliomalizika kwenye sahani inayofaa na kuipeleka kwenye freezer. Punga barafu mara kwa mara kwa masaa manne. Ninafanya kwa saa moja.

Usisahau kupamba dessert na matunda au vipande vya matunda kabla ya kutumikia. Kama matokeo, barafu iliyotengenezwa nyumbani itafurahisha kaya sio tu na ladha ya kipekee, bali pia na sura ya kupendeza.

Jinsi ya kutengeneza ice cream ya chokoleti

Ice cream ya chokoleti ni dessert inayopendwa na watu wengi. Haishangazi, kwa sababu inashangilia hata siku ya mawingu. Utamu huleta raha ya kweli na kushiba.

Hivi karibuni, watu wameacha ice cream iliyonunuliwa dukani. Baada ya kujitambulisha na muundo, wanaelewa kuwa barafu iliyotengenezwa na kiwanda ni bouquet ya vihifadhi, rangi, vidhibiti na ladha.

Ikiwa kweli unataka dessert, unaweza kupata njia kutoka kwa hali hiyo. Ninawahakikishia kwamba hata watu ambao watajaribu kula pipi hawatapinga raha hii.

Viungo:

Cream - 300 ml.
Yolks - pcs 3.
Maziwa - 50 g.
Chokoleti - 50 g.
Sukari - 100 g.
Kognac - 1 tbsp. kijiko.
Jordgubbar au raspberries.

Maandalizi:

Baridi maziwa yaliyoletwa kwa chemsha, pitisha chokoleti kupitia grater nzuri, na saga viini na sukari.
Unganisha maziwa na viini vya kuchapwa na chokoleti iliyokatwa, changanya na piga kwa dakika chache.
Weka sahani na misa inayosababishwa kwenye jiko, washa moto mdogo na upike hadi sukari na chokoleti zitakapofutwa. Mara tu inapozidi, toa kutoka jiko na jokofu.
Piga cream, changanya na konjak na misa ya chokoleti. Baada ya kuchanganya, unapata misa sawa.
Kilichobaki ni kuhamisha barafu ya chokoleti kwenye chombo cha chakula na kifuniko na kuiweka kwenye freezer. Baada ya saa moja, koroga mchanganyiko na urudi kwenye freezer kwa masaa mengine 5.
Ice cream ya chokoleti, iliyopambwa na jordgubbar, tumikia.

Maandalizi ya video

Usishangae kupata pombe kati ya viungo. Watu wengi hunywa konjak na chokoleti. Inaongeza ladha ya chokoleti na inakuza haraka, ubora wa kuchapwa kwa cream. Ncha nyingine: Kutumia sukari ya unga badala ya sukari huongeza kasi ya mchakato wa kuchapwa.

Hatua kwa hatua mapishi ya barafu ya limao

Ice cream ya limao, ambayo ina athari ya kuburudisha, inaweza kufanywa nyumbani. Kupika hutoa mapishi anuwai, ambayo mengi hutumia yai-cream au msingi wa tunda-tunda.

Ice cream ya limao iliyo tayari hutumiwa kwa njia ya mpira wa theluji, kwenye fimbo au kwa vases nzuri. Kwa hali yoyote, dessert itafurahisha wageni na ladha yake na baridi. Ninakushauri tu kula kwa uangalifu, vinginevyo utalazimika kutibu kikohozi chako na koo.

Viungo:

Maziwa - vikombe 0.5.
Sukari - 150 g.
Cream - 300 g.
Yolks - vipande 3.
Juisi ya limao - kutoka kipande 1.
Sukari ya Vanilla.

Maandalizi:

Chemsha na maziwa ya jokofu. Baada ya baridi, ongeza viini, maji ya limao na sukari kwa maziwa. Ongeza dashi ya sukari ya vanilla.
Weka sahani na mchanganyiko unaosababishwa katika umwagaji wa maji na ushikilie hadi misa ifanane na maziwa yaliyofupishwa. Koroga mchanganyiko kila wakati.
Punga cream kwenye chombo tofauti hadi nene. Changanya raia kwa upole, uhamishe kwa fomu inayofaa na uweke kwenye freezer.
Koroga ice cream mara kwa mara wakati wa masaa mawili ya kwanza, kisha uiache usiku kucha.

Ikiwa ni likizo, maadhimisho ya siku ya harusi au siku ya kuzaliwa, shangaza wageni wako na chakula kizuri. Walakini, ninapendekeza kutengeneza barafu ya limao ya nyumbani hata ikiwa unataka kitu baridi, tamu na kiburudisho.

Jinsi ya kutengeneza popsicles

Hakuna chochote kinachokukinga na joto la majira ya joto kama popsicles. Badala ya bidhaa asili ya matunda, rafu za duka hutoa barafu kulingana na syrup ya matunda au viongezeo.

Viungo:

Juisi ya machungwa - 1 glasi.
Matunda safi - vikombe 3.
Sukari - 1 glasi.

Maandalizi:

Weka viungo vilivyoorodheshwa kwenye bakuli la blender. Washa kifaa na subiri mchanganyiko unaofanana.
Chuja mchanganyiko ili kuondoa ngozi na mbegu. Punguza na juisi ikiwa ni lazima.
Mimina msingi wa popsicles kwenye chombo cha chakula na uweke kwenye freezer ili ugumu. Itachukua masaa manne.
Vunja barafu la matunda vipande vipande, uhamishe kwenye kontena iliyopozwa kabla na piga na mchanganyiko hadi mchanganyiko unaofanana na mzito unapatikana, ambao haupaswi kuyeyuka.
Weka barafu tena kwenye chombo na kufungia. Unapata migao mitatu ya dessert, ambayo napendekeza kuhudumia kwenye bakuli ndogo.

Ni juu yako kuamua ni matunda gani utumie, lakini ninapendekeza kuchagua jordgubbar, jordgubbar, persikor, na nectarini.

Kichocheo cha video

Vijiko vichache vya liqueur vinaweza kusaidia kubadilisha ladha ya popsicles zako za nyumbani. Chukua peach, cherry, au liqueur ya machungwa. Usisahau kupamba kitamu na vipande vya matunda kabla ya kutumikia.

Ice cream ya mtindi - kichocheo bila mtengenezaji wa barafu

Ice cream inayotokana na mtindi itapambana na mshindani yeyote wa kiwanda. Nadhani ni chaguo la kupendeza na la afya kwa kitoweo, ambacho watu wazima au watoto hawawezi kufanya bila majira ya joto.

Kichocheo nitakachoelezea kinahimiza utumiaji wa matunda yaliyohifadhiwa, ambayo ni pamoja. Bidhaa kama hiyo ya kumaliza nusu ina vitu muhimu, ambavyo haviwezi kusema juu ya matunda yaliyolala kwenye rafu za duka kwa miezi.

Viungo:

Ndizi - vipande 2.
Jordgubbar zilizohifadhiwa - 200 g.
Blueberries iliyohifadhiwa - 1 kikombe
Mtindi wenye mafuta kidogo - vikombe 2
Asali - 2 tbsp. miiko.

Maandalizi:

Chambua ndizi na kuziweka kwenye blender na viungo vingine. Saga viungo kwa kasi ndogo hadi laini.
Gawanya yaliyomo kwenye bakuli ndani ya makopo na upeleke kwa gombo. Baada ya dakika kumi, toa ice cream kutoka kwa mtindi, ingiza fimbo katika kila sehemu na urudi kwenye freezer.
Furahiya kutibu baada ya masaa matatu.

Sasa utafanya maisha kuwa matamu, ya kitamu na yenye afya, kwani ice cream ya mtindi haina kalori nyingi na ina vitamini nyingi.

Kichocheo cha video

Faida na madhara ya ice cream

Ice cream ni tiba ya kupendeza, silaha kubwa dhidi ya joto. Walakini, watu wengine wana shaka faida za matibabu.

Faida

Ice cream ina karibu vitu mia moja vyenye thamani kwa mwili. Hizi ni asidi za amino, asidi ya mafuta, chumvi za madini na vitamini, potasiamu, fosforasi, chuma na magnesiamu.

Ice cream ni chanzo cha homoni ya furaha ambayo inaboresha kumbukumbu, huinua mhemko na kuharakisha mapambano dhidi ya mafadhaiko. Dessert hutoa athari ya matibabu.

Mbinu zingine zinazolenga kuzuia magonjwa ya matumbo na tumbo hutegemea ice cream ya mtindi. Dessert ina athari nzuri kwenye microflora ya matumbo, kwani bakteria muhimu hupatana na utamu. Bidhaa huhifadhi mali zake za faida kwa miezi mitatu.

Ikiwa mtoto anakataa kunywa maziwa, ice cream itasaidia kueneza mwili na vitu muhimu. Inashauriwa kuwapa watoto sundae ya kawaida ya barafu bila vichungi na viongeza.

Madhara na ubishani

Ice cream ina shida nyingi. Kwanza kabisa, ina kalori nyingi. Sikushauri utumie unyonge. Ice cream ni marufuku kwa ugonjwa wa tumbo na magonjwa ya tumbo.

Ikiwa muundo ni pamoja na sucrose, ni bora kukataa kuitumia kwa wagonjwa wa kisukari. Watu walio na cholesterol ya juu ya damu hawapaswi kushauriwa juu ya dessert kulingana na mafuta ya wanyama.

Wataalam wa lishe wanapendekeza kutokula aina za kunukia, kwani muundo huo ni pamoja na viini vya matunda ambavyo havihusiani na bidhaa za asili. Ice cream mara nyingi husababisha maumivu ya kichwa kwani hupunguza homa haraka, hupunguza mishipa ya damu, na kupunguza kasi ya mtiririko wa damu.

Historia ya barafu

Kulingana na hadithi hiyo, wakati wa kusafiri kupitia nchi za mashariki, Marco Polo alijifunza kichocheo cha kitamu kilichopozwa na barafu na bomba la chumvi. Kuanzia wakati huo, kutibu kama sherbet kulikuwa kwenye meza ya waheshimiwa. Wapishi wa nyakati hizo walifanya mapishi kuwa siri, na kwa mtu wa kawaida, kutengeneza barafu ilifananishwa na muujiza.

Baadaye, mapishi ya utayarishaji wa sherbets na barafu yalionekana, maarufu kati ya wakuu wa Ufaransa na Italia. Hata Louis 14 alikuwa na udhaifu kwa vitoweo hivyo. Mnamo 1649, Gérard Thiersen, mtaalam wa upishi kutoka Ufaransa, alinunua kichocheo kilichohifadhiwa cha cream ya vanilla, ambayo ni pamoja na cream na maziwa. Riwaya hii iliitwa "barafu ya Neapolitan". Baadaye, kichocheo cha dessert ya barafu kilisasishwa mara kadhaa.

Wakazi wa Urusi katika nyakati za zamani, katika joto la majira ya joto, walitumia vipande vya maziwa yaliyohifadhiwa. Hata leo, wakaazi wa vijiji vya Siberia huandaa maziwa yaliyohifadhiwa na kuyahifadhi katika mafungu makubwa.

Mtu ambaye alikuja na mbinu ya kutumia barafu na chumvi kupunguza na kudhibiti joto la bidhaa za barafu alisaidia kukuza teknolojia. Vivyo hivyo muhimu ni uvumbuzi wa ndoo ya mbao iliyo na vile vinavyozunguka kwa kutengeneza barafu.

Mwanzoni mwa 1843, kifaa kilichoshikiliwa kwa mkono cha kutengeneza barafu kiliundwa na hati miliki huko England. Mvumbuzi alikuwa Nancy Johnson. Kwa kuwa Johnson hakuweza kupanga utengenezaji wa vifaa, aliuza hati miliki kwa Wamarekani. Kama matokeo, baada ya miaka 8 huko Baltimore ilionekana kiwanda cha kwanza kinachozalisha ice cream kwa kiwango cha viwandani. Wakati mwingi umepita tangu wakati huo, lakini teknolojia na mapishi bado yanaboreshwa.

Baada ya ujio wa teknolojia ya kufungia mitambo, kuenea kwa chipsi tamu kuliwezeshwa. Baadaye walikuja na majani, kisha fimbo na teknolojia ya "barafu laini".

Ikiwa unakusudia kununua ice cream dukani, chagua sehemu ndogo, pamoja na briquettes, koni na vikombe. Si mara zote inawezekana kuhifadhi dessert kwa usahihi, na kufungia mara kwa mara na kuyeyusha huharibu ubora na ladha.

Kwa muhtasari, nitasema kwamba ice cream ni bidhaa yenye afya na yenye madhara wakati huo huo. Lakini sio barafu iliyotengenezwa nyumbani, ambayo haina ubaya wa iliyonunuliwa. Usiwe wavivu, andaa dessert nyumbani, na washiriki wa familia wataweza kufurahiya utamu bila hofu ya afya.

Send