Jinsi ya chumvi mawimbi nyumbani

Send

Volnushki imeainishwa kama uyoga wa chakula. Katika nchi zingine za ulimwengu hazitumiwi, lakini sio Urusi. Tuna mashabiki wengi wa uwindaji wa utulivu kama chumvi mawimbi nyumbani kwa msimu wa baridi.

Mazoezi yanaonyesha kuwa haiwezekani kula kila kitu ambacho Mama Asili amewapa wachukuaji wa uyoga kwa msimu huu. Kwa hivyo, wahudumu wa kujali wanafikiria juu ya siagi ya chumvi, chanterelles, kofia za maziwa za safroni na waffles, ili wakati wa msimu wa msimu wa vuli-baridi, tafadhali familia na ladha ya kitamu chenye harufu nzuri.

Watu wengi huhifadhi vifaa vya kazi kwenye gazi, lakini utamu kutoka kwa unaweza kuzidi bidhaa iliyohifadhiwa kwa ladha mara nyingi zaidi. Siri ya kachumbari ya makopo iko katika utumiaji wa mchanganyiko wa chumvi na viungo. Matokeo yake ni sahani ladha na yenye afya.

Wana sifa ya tabia - wakati wa kukatwa, hutoa juisi nyeupe na ladha kali. Kuondoa upungufu kunakuja kwa utayarishaji sahihi wa marinade.

Baada ya chumvi, mawimbi hubadilisha rangi. Ikiwa ni nyeupe au nyekundu wakati safi, huwa kijivu baada ya kuwasiliana na chumvi na viungo vingine. Lakini hakuna sababu ya hofu, kwa sababu mabadiliko ya rangi hayaathiri ladha.

Hapo chini tutazingatia mapishi ya ladha na maarufu zaidi ya salting. Hakikisha kuzizingatia ikiwa unataka kupeperusha kaya yako au wageni wa mshangao na kitoweo kisichojulikana hapo awali.

Mapishi ya salting ya kawaida

Kuzingatia mapishi ya salting volushki nyumbani itaanza na "Classics". Ukweli ni kwamba teknolojia ya kupikia ya kawaida husaidia mhudumu kupata uzoefu na kufungua njia ya utafiti zaidi na majaribio.

mawimbi 1 kg
maji 1 l
asidi citric 2 g
chumvi 50 g
viungo, viungo vya kuonja

Kalori: 25 kcal

Protini: 2.5 g

Mafuta: 0.7 g

Wanga: 1.7 g

Baada ya kusafisha na kuosha mawimbi, loweka kwenye maji ya chumvi. Ongeza asidi ya citric huko. Andaa chombo kirefu ambacho utatia chumvi au kuogelea. Bakuli la enamel au pipa ya mbao itafanya.
Baada ya kumaliza maji, weka uyoga kwenye sahani, punguza chini. Fanya kila kitu kwa tabaka, bila kusahau kunyunyiza chumvi na viungo. Baada ya kuweka viungo vyote, weka uzito juu ili kubonyeza vizuri.
Acha mahali pazuri kwa siku 2. Uyoga utatoa juisi na kupungua kwa kiasi. Ikiwa umekusanya mawimbi zaidi, ongeza kwa mengine, ukinyunyiza na chumvi.
Baada ya kufanya haya yote, ondoka mahali baridi kwa miezi 1-2 hadi upole.

Kama unavyoona, ni rahisi sana na rahisi kwa chumvi mawimbi kulingana na mapishi ya kawaida. Uyoga huu unaweza kutumika kama vitafunio au kiunga kwenye sahani nyingine yoyote. Ninakushauri utumie kama kujaza kwa pancake na maziwa.

Jinsi ya mawimbi ya chumvi kwa msimu wa baridi kwenye benki

Inafaa zaidi kwa chumvi ni mawimbi ya rangi ya waridi, ambayo huchaguliwa, makopo na chumvi moto au baridi. Ninapendekeza kuzingatia njia 2 za ununuzi za mwisho ili upate chaguo bora.

Njia baridi

Njia ya baridi ni ya kuteketeza wakati, lakini matokeo ni ya thamani yake. Kwa kuwa bidhaa hazijashughulikiwa na joto, kiwango cha juu cha virutubisho kinahifadhiwa. Na hii ni nzuri, kwa sababu mawimbi huimarisha mishipa ya damu na kurekebisha kazi ya moyo.

Viungo:

Volnushki - kilo 1.
Majani ya farasi.
Majani ya Cherry.
Majani ya currant.
Jani la Bay na pilipili.
Chumvi - 50 g.

Jinsi ya kupika:

Chambua na osha uyoga. Kwa njia hii ya salting, ni bora kuchagua mawimbi mchanga wa saizi sawa. Tenga kofia kutoka kwenye shina na loweka ndani ya maji kwa siku 2 ili kuondoa uchungu. Badilisha maji mara kwa mara.
Futa maji na anza chumvi. Chukua bonde kubwa au ndoo. Weka majani ya horseradish, cherries, currants chini. Tuma laureli, pilipili pilipili huko.
Weka mawimbi katika tabaka, ukikumbuka kwa chumvi. Hakikisha kutumia tu chumvi ya mwamba, kwani chumvi ya iodized au bahari itachacha na kuhifadhi maisha ya rafu ya chakula cha makopo.
Baada ya kuweka safu ya mwisho, funika na sufuria na bonyeza chini na mzigo. Siku ya pili, mawimbi yataanza juisi. Acha kwa wiki moja, kisha uhamishe kwenye mitungi na usonge vifuniko.

Maandalizi ya video

Mawimbi yenye chumvi ni sahani nzuri. Ongeza kwao vitunguu na mafuta ya mboga na uwahudumie. Hakuna vitafunio bora kwa vinywaji vyenye pombe.

Njia moto

Moja ya mapungufu ya njia baridi ya chumvi ni muda mrefu wa kupika. Kwa hivyo, ikiwa unataka kupata uyoga wa chumvi haraka, tumia teknolojia ya kupikia moto.

Viungo:

Volnushki - kilo 1.
Dill - 2 miavuli.
Currant nyeusi - majani 10.
Vitunguu - karafuu 3-4.
Chumvi la mwamba - vijiko 3.
Bay majani, karafuu, pilipili nyeusi na pilipili nyeusi.

Maandalizi:

Kwa salting, uyoga wa saizi tofauti yanafaa, ambayo lazima ichunguzwe na kuchunguzwa kwa uwepo wa minyoo. Kwa kuwa mawimbi ni dhaifu, kama russula, fanya kwa uangalifu.
Tenga kofia kutoka kwa miguu. Kata kofia kubwa sana katika sehemu 4, kati kati ya sehemu 2, na uacha ndogo zikiwa sawa.
Osha workpiece vizuri na loweka kwenye maji ya barafu kwa masaa 48 ili kuondoa uchungu. Jambo kuu ni kwamba mawimbi yamefunikwa kabisa na maji. Usisahau kubadilisha maji mara 3 kwa siku, kuiweka mahali pazuri ili kuzuia asidi.
Futa na kuweka uyoga kwenye moto kwenye maji yenye chumvi. Koroga mara kwa mara na uondoe povu. Kupika kwa dakika 20, halafu tumia colander kukimbia maji.
Anza chumvi. Weka majani ya currant, bizari na karafuu na pilipili chini ya chombo kilichoandaliwa. Kisha safu ya uyoga yenye unene wa cm 5-8. Nyunyiza na chumvi na karafuu ya vitunguu iliyokatwa juu. Katika siku zijazo, weka kila kitu kwa tabaka: majani ya currant, bizari, karafuu, uyoga. Chumvi kila safu, ongeza vitunguu.
Weka kachumbari mahali pazuri kwa masaa 48. Kama matokeo, brine itaonekana, na mawimbi yatapungua kwa sauti. Uzihamishe kwenye mitungi, funika na majani ya currant, songa vifuniko.

Njia ya kupikia moto inachukuliwa kuwa ya kawaida kati ya mama wa nyumbani. Uyoga wa makopo huhifadhiwa mahali pazuri kwa muda mrefu. Kwa hivyo hata mwishoni mwa msimu wa msimu wa baridi, kitoweo kizuri kitaonekana mezani. Ninakushauri pia kujaribu mapishi ya uyoga wa maziwa yenye chumvi. Wao pia ni wazuri.

Vidokezo vya msaada kabla ya kupika

Walaji wa uyoga halisi wanajua kuwa matokeo ya mwisho kwa kiasi kikubwa inategemea utayarishaji sahihi wa uyoga kabla ya kuweka chumvi. Kwa hivyo, nitashiriki siri ambazo zitakusaidia kuandaa kachumbari bora kwa msimu wa baridi.

Tenganisha zile nyeupe na zile za rangi ya waridi, kawaida huwa na chumvi au makopo kando. Chagua majani na uchafu kwa uangalifu. Kata mguu, ukiacha kisiki cha sentimita nusu.
Baada ya kupita juu ya mawimbi, loweka kwa masaa mawili hadi matatu ndani ya maji ili uchafu mzuri uondolewe kwenye kofia. Kisha, kwa brashi, safisha kabisa, suuza maji safi.
Funika uyoga uliosafishwa na maji na uondoke kwa siku 2. Mbinu hii itasaidia kuondoa ladha kali na kufanya mwili dhaifu kuwa mnene. Hakikisha kubadilisha maji mara tatu kwa siku.
Mawimbi yanapaswa kuzama kabisa kwenye kioevu. Kwa hivyo, hakikisha kuweka sahani juu na bonyeza chini na mzigo. Baada ya siku mbili, toa maji na suuza uyoga vizuri.

Kwa vidokezo hivi rahisi, unaweza kuwa na malighafi kwa urahisi kwa kuandaa sahani ya mwisho. Hakikisha kupitia hatua ya maandalizi, na kisha anza uyoga wa chumvi kwa njia yoyote iliyoelezwa hapo juu. Hii ndio siri ya ladha ya ajabu.

Send