Jinsi ya kutengeneza baridi kali ya chokoleti na kakao na chokoleti

Send

Ice icing ya chokoleti ni tamu na tamu rahisi ya kuandaa ambayo inaweza kupamba na kutoa sura ya kipekee, nzuri kwa keki yoyote. Inaonekana ya kupendeza kwenye keki, muffini, keki, biskuti, ice cream, cream iliyopigwa, jibini la jumba.

Mafunzo

Glaze iliyoandaliwa vizuri inatumiwa kwa urahisi kwenye uso katika safu hata, inaficha makosa katika kuoka, ikitoa sura nzuri, haswa wakati haiwezekani kupanga nyimbo za maua kutoka kwa cream.

Teknolojia ya kimsingi ya kutengeneza glaze ya chokoleti nyumbani ni kuchanganya viungo kavu na kukanda mpaka laini bila uvimbe. Kisha sehemu ya kioevu imeongezwa.

Wakati wa kuunda dessert kutoka kwa baa ya chokoleti, imevunjwa vipande vipande, ikayeyuka kwa moto mdogo au kwenye umwagaji wa maji. Ili kufanya chokoleti kioevu itumike kwa urahisi kwa keki na isiweke haraka, ongeza maji kidogo, maziwa au cream ya siki kwa mapishi.

MUHIMU! Sharti la kupokanzwa huchochea kila wakati na kupika juu ya moto mdogo.

Kinachohitajika

Unga wa kakao. Aina ya uvimbe wakati wa kuhifadhi. Ili kuunda mchanganyiko wa hewa, wa kawaida, kakao hupigwa kupitia ungo.
Siagi. Ongeza tayari laini. Inatoa kioo kumaliza. Mafuta yanaweza kubadilishwa na cream ya siki 20%.
Sukari. Bora kutumia sukari ya icing iliyokatwa. Inachanganya kwa urahisi zaidi na kuyeyuka haraka.
Maji. Ni busara kuibadilisha na maziwa. Lemon au juisi ya machungwa itafanya glaze kuwa tastier.
Ladha, ladha. Kwa ladha anuwai, ongeza vanilla, nazi, ramu au konjak.

Yaliyomo ya kalori

Glaze ya chokoleti ni bidhaa yenye kalori nyingi, thamani ya nishati ambayo hufikia Kcal 542 kwa g 100. Kwa sababu ya hii, hutumiwa kwa idadi ndogo katika lishe na lishe. Pia ina kiwango cha juu cha mafuta.

Thamani ya lishe kwa 100 g:

Muundo	Wingi, g	% ya thamani ya kila siku
Wanga	52,5	41,02
Mafuta	34,5	53,08
Protini	4,9	5,98
Fiber ya viungo	6	30

Mapishi ya kawaida

Kichocheo cha msingi na kiwango cha chini cha viungo. Ikiwa unataka kuongeza ustadi na uhalisi kwa bidhaa, unaweza kuongeza karanga, nazi au kubadilisha maji na maji ya machungwa.

sukari 150 g
poda ya kakao 2 tbsp. l.
maji 3 tbsp. l.

Kalori: 301 kcal

Protini: 3.1 g

Mafuta: 20.3 g

Wanga: 29 g

Changanya sukari na kakao kwenye bakuli la enamel.
Piga kwa upole na kumwaga maji.
Kupika juu ya moto mdogo, ukichochea kila wakati, ili usiwaka.
Wakati misa inapoanza kuchemsha na kububujika, simama kwa dakika 2-3 na uondoe kutoka jiko.

Ice icing ya chokoleti ambayo inakuwa ngumu

Kwa maandalizi, ni muhimu kutumia poda ya kakao nyeusi, siagi iliyo na kiwango cha juu cha mafuta ya maziwa, ambayo itatoa gloss kidogo kwa uso mgumu.

Viungo:

Sukari au poda - 125 g;
Kakao - 2 tbsp. miiko;
Maziwa - 3 tbsp. miiko;
Siagi - 30 g;
Vanilla - 0.5 tsp.

Kupika hatua kwa hatua:

Unganisha kakao na sukari kwenye chombo kidogo, ukande uvimbe.
Ongeza maziwa, kuchochea mpaka laini. Kupika juu ya moto mdogo hadi fomu za povu, na kuchochea kila wakati.
Ondoa kwenye moto na baridi kwa dakika 10.
Ongeza siagi laini na piga vizuri.

Maandalizi ya video

Glaze nyeusi na nyeupe ya chokoleti

Njia rahisi ya kuunda keki ya chokoleti ni kuyeyuka baa ya chokoleti nyeupe, maziwa, au chokoleti nyeusi. Baridi nyeupe itatoa dessert yako kuangalia sherehe. Maziwa yanaweza kubadilishwa na cream, sour cream, maziwa yaliyofupishwa.

Viungo:

Chokoleti safi bila viongeza - 100 g;
Maziwa - 5 tbsp. l.

Jinsi ya kupika:

Paka sahani na siagi.
Weka chokoleti iliyokatwa vipande vipande kwenye chombo.
Ongeza maziwa.
Weka yaliyomo kwenye umwagaji wa maji.
Joto hadi 40 ° C, ikichochea kila wakati.

Glaze ya kioo

Glaze ya glasi inaonekana nzuri kwa bidhaa. Ili kuhakikisha kuwa mipako ni sawa na bila Bubbles, hupitishwa kupitia ungo kabla ya kupakwa kwenye kitambi. Wanaanza kupamba wakati mchanganyiko unapoza hadi 35-40 ° C.

Viungo:

Sukari (poda) - 250 g;
Poda ya kakao - 80 g;
Cream mafuta mengi - 150 ml;
Maji - 150 ml;
Gelatin - 8 g.

Maandalizi:

Mimina maji ya joto kwenye gelatin na uache uvimbe.
Pepeta kakao kupitia ungo.
Joto gelatin hadi kufutwa kabisa.
Changanya sukari, kakao na cream kwenye bakuli iliyoandaliwa. Wakati unachochea, ongeza gelatin iliyoyeyuka kwenye mkondo mwembamba.
Kupika juu ya moto mdogo - koroga mara kwa mara na kijiko au spatula. Kuleta kwa chemsha na uondoe.
Ili kufanya molekuli iwe sawa, chuja kupitia ungo.
Baridi hadi 60-80 ° C na mimina kwa sehemu ndogo juu ya keki. Laini nje na spatula ya chuma.

HABARI! Matibabu ya glasi ya glasi kwa karibu masaa 2 mahali pazuri. Mapambo haya yanafaa kwa keki ya biskuti, custard au unga wa protini.

Jinsi ya kutumia baridi kali kwa usahihi

Kulingana na uthabiti wa glaze, zana tofauti hutumiwa kuomba na kuiweka sawa:

Kwa misa ya kioevu - brashi ya kuoka.
Kwa unene wa kati, tumia kisu pana au spatula ya keki.
Kwa nene - mfuko wa keki au sindano, ambayo vitu vya mapambo (dots, kupigwa, mawimbi) huundwa.

Kwa glazing, keki huwekwa kwenye rack ya waya na tray. Glaze hutiwa katikati na, kwa msaada wa zana, unganisha kando na pande. Ikiwa mchanganyiko ni mnene, basi kiasi kidogo kitatoka kwenye sufuria. Glaze yenye unene sana na kutumika kwa shida sana, reheat tena kwa hali nzuri.

Ili kuimarisha mipako ya chokoleti, keki iliyokamilishwa imewekwa mahali pazuri au kwenye jokofu. Ili kuunda chakula kilichopambwa vizuri na kizuri, zifuatazo ni vidokezo vichache.

Vidokezo muhimu

Ikiwa msimamo unaosababishwa hauridhishi, wiani huongezeka kwa kuongeza sukari ya unga au kuchemsha. Maji ya moto huongezwa ili kupunguza mchanganyiko.
Glaze ya moto lazima iwe kilichopozwa, lakini sio kilichopozwa. Inapaswa kuenea kwa urahisi na sawasawa na kukimbia kwa kiwango cha chini.
Ili kusawazisha uso, mchanganyiko hutumiwa katika hatua mbili, kwanza kwa safu nyembamba, kisha nene kutoka katikati hadi pembeni.
Ikiwa, kulingana na mapishi, glaze inafunikwa na siagi ya siagi, safu ya jamu au unga kavu wa kakao hufanywa kwanza.
Wanahifadhi dessert ya chokoleti hadi siku 5 kwenye jokofu, kwa hivyo sahani inaweza kutayarishwa mapema.
Tiba iliyokamilishwa imepambwa juu na matunda, karanga, matunda yaliyokaushwa, matunda yaliyopangwa, marshmallows, na nyunyizo za confectionery. Rangi nyeusi ya glaze inakwenda vizuri na vivuli tofauti.
Itatokea kwa uzuri ikiwa utapunguza cream ya protini iliyopigwa kwa njia ya matone au kupigwa. Tumia kisu au uma kutengeneza michirizi laini hadi uso ulipogandishwa. Unapata curls zinazofanana na mifumo ya baridi.

Aina ya mapishi ya icing ya chokoleti hukuruhusu kuchagua ile ambayo ina ladha nzuri na ni rahisi kuandaa, ambayo itaonekana nzuri kwenye keki. Baada ya kujua teknolojia ya msingi ya utengenezaji, muundo huo unaongezewa na viungo na ladha mpya. Kisha unapata mapambo mazuri ya keki ya kuzaliwa au dessert nyingine.

Send