Kupika pilaf halisi ya crumbly katika jiko polepole

Pilaf ni sahani ya mashariki. Kuna tofauti nyingi za utayarishaji wake, lakini zote zinaunganishwa na vifaa vya kawaida: nafaka (haswa mchele, lakini labda bulgur, mbaazi, nk) na zirvak - msingi wa nyama, kuku, samaki au matunda.

Kuna mikakati 2 kuu ya kupika ambayo hutoka Uzbekistan na Azabajani. Pilaf katika Uzbek inamaanisha maandalizi ya pamoja ya nafaka na mavazi. Katika tofauti ya Kiazabajani, imeandaliwa kando na imechanganywa tayari wakati wa kutumikia.

Chaguo la kawaida ni pilaf ya Uzbek. Kichocheo cha asili hutumia kondoo. Lakini kupata sahani yenye mafuta kidogo, inaweza kubadilishwa na nyama ya nguruwe, nyama ya nyama, kuku. Kuna mapishi ya mboga na uyoga, mboga, au matunda.

Kijadi, sahani hiyo hupikwa kwenye sufuria ya chuma juu ya moto. Lakini katika hali za kisasa, unaweza kupika pilaf katika jiko la polepole nyumbani. Wengi wao wana mpango maalum.

Mafunzo

Kupika kutibu kwenye duka kubwa utahitaji:

• mchele;
• zirvak;
• mboga: vitunguu, karoti, kichwa cha vitunguu;
• mafuta ya mboga;
• viungo.

Mchele ni wa umuhimu mkubwa. Sahani inayofaa ni "mchele kwa mchele" nafaka ya mkate, ambayo haipaswi kushikamana, vinginevyo utapata uji na nyama. Kwa hivyo, upendeleo unapaswa kupeanwa kwa aina ambazo hazitachemka juu: nafaka ndefu iliyokaushwa (nafaka isiyo zaidi ya 6 mm), mchele nyekundu wa "devzira" Unaweza kutumia mchele wa Uhispania kwa paella. Ikiwa sahani ni tamu, ambayo haijapikwa sana, Basmati, mashariki ya nafaka ndefu, inafaa.

Mchele huongezwa kwa kutumia teknolojia maalum: imeenea kwenye zirvak bila kugusa chini. Huna haja ya kuchochea viungo.

Kwanza, vitunguu na karoti ni kukaanga katika jiko polepole. Kisha zirvak imeongezwa kwao. Kwa kuchoma nyama na mboga, tumia kazi ya kukaranga. Kulingana na aina ya mavazi ya nyama, hii inaweza kuchukua hadi dakika 20. Kisha ongeza mchele na maji.

Multicooker nyingi zina hali ya pilaf, ambayo imeundwa mahsusi kwa sahani hii. Ikiwa haipo, unaweza kuibadilisha na njia zifuatazo: "kupika", "nafaka", "mchele", "kuoka". Katika moja ya njia hizi, pilaf hupikwa kutoka dakika 20 hadi saa 1, kulingana na aina gani ya nyama inayotumiwa.

Kisha anaruhusiwa kunywa kwenye hali ya kupokanzwa kwa dakika 10-30.

Yaliyomo ya kalori ya pilaf katika jiko la polepole

Pilaf ni sahani ya kupendeza na yaliyomo juu ya kalori. Kulingana na muundo wake, idadi ya kalori inaweza kuwa tofauti. Hii inaathiriwa sana na nyama: ni mafuta zaidi, yaliyomo zaidi ya kalori.

Jedwali la takriban lishe ya lishe ya 100 g ya pilaf, kulingana na aina ya nyama

Nyama	Kalori, kcal	Protini, g	Mafuta, g	Wanga, g
Kuku	136	8,2	6,4	11,8
Nyama ya ng'ombe	218,7	7,9	3,9	38,8
Nyama ya nguruwe	203,5	6,5	9,9	22,9
Nyama ya kondoo	246,3	9,4	10,4	29,2

Hii ni data ya masharti.

Kupika pilaf ya kuku ladha

Kwa sehemu ya nyama, unaweza kukata nyama kutoka kwa kuku mzima au kukata mzoga vipande vipande na mifupa. Toleo la lishe la pilaf litatokea ikiwa utachukua viunga tu.

• kuku 500 g
• Glasi 4 za maji
• mchele 2 glasi nyingi
• karoti 2 pcs
• vitunguu 1 pc
• vitunguu 4 jino.
• mafuta ya mboga 2 tbsp. l.
• chumvi, viungo vya kuonja

Kalori: 136 kcal

Protini: 8.2 g

Mafuta: 6.4 g

Wanga: 11.8 g

• Mimina mafuta ya mboga kwenye bakuli la multicooker ,amilisha hali ya "kukaranga".

• Baada ya dakika, ongeza kitunguu kilichokatwa vizuri. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.

• Ongeza karoti, kata vipande. Kaanga kwa dakika 5.

• Kata kuku katika vipande vya ukubwa wa kati. Tunaiweka na mboga. Kaanga hadi ukoko uonekane.

• Mimina mchele ulioshwa vizuri kwenye zirvak. Hakuna haja ya kuchochea. Unaweza kubandika karafuu za vitunguu kwenye mchele karibu na mzunguko.

• Ongeza viungo. Jaza maji kwa upole. Tunawasha programu ya "pilaf" kwa dakika 25.

---

Mwishowe, yaliyomo yanaweza kuchanganywa na kuruhusiwa kunywa kwa dakika 10.

Jinsi ya kupika pilaf na nyama ya nguruwe

Viungo:

• Nguruwe - 450 g;
• Mchele - 250 g;
• Vitunguu - 2 pcs .;
• Karoti - 2 kati;
• Vitunguu - kichwa 1;
• Viungo vya kuonja;
• Mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.;
• Maji ≈ 400 ml.

Jinsi ya kupika:

1. Tunatayarisha mboga: safi, kata. Vitunguu - katika pete za nusu, karoti - kwa cubes.
2. Tunaosha mchele chini ya maji ya bomba.
3. Kata nyama vipande vidogo.
4. Ongeza mafuta ya mboga kwenye bakuli la multicooker. Tuna joto kulingana na mpango wa "kukaranga".
5. Ongeza nyama, kaanga pande zote.
6. Ongeza kitunguu nyama, kaanga kwa dakika 3-4.
7. Ongeza karoti na kaanga kwa dakika 4.
8. Weka mchele uliooshwa juu. Panga bila kuchochea. Ongeza msimu. Mimina maji kwa upole: inapaswa kufunika bidhaa zote kwa vidole 1-2.
9. Tunawasha hali ya "pilaf" kwa dakika 40.
10. Katikati ya mchakato, ongeza karafuu za vitunguu kwenye mchele.

Mwisho wa wakati, koroga sahani, basi iwe pombe kwa dakika 10.

Maandalizi ya video

Pilaf ya kupendeza na nyama ya nyama

Viungo:

• Ng'ombe - 500 g;
• Mchele - glasi 2 nyingi;
• Karoti - 2 kati;
• Vitunguu - 1 kubwa;
• Vitunguu - kichwa 1;
• Mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.;
• Viungo vya kuonja;
• Maji - 4.5 glasi nyingi.

Maandalizi:

1. Tunaosha mchele vizuri.
2. Kuandaa mboga. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, karoti kuwa vipande.
3. Tunatakasa nyama kutoka kwa mishipa na kuikata.
4. Katika multicooker juu ya "kukaranga" mode, joto mafuta ya mboga.
5. Ongeza upinde. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
6. Tunaweka karoti. Tunakaanga kwa dakika kadhaa.
7. Ongeza nyama na viungo vingine. Kaanga ili iweze kusawazishwa pande zote.
8. Mimina mchele kwenye nyama na mboga. Usichanganye. Tunalala manukato. Weka kichwa kilichosafishwa cha vitunguu katikati. Jaza maji ya moto.
9. Tunawasha hali ya "pilaf" kwa saa 1.

Mwishowe, wacha inywe katika hali ya "joto" kwa dakika 40.

Kichocheo cha video

Lishe pilaf na matunda

Kwa wapenzi wa pilaf kwenye lishe, dessert ya matunda ni bora. Sahani hii pia inaweza kuliwa wakati wa kufunga.

Viungo:

• Mchele - glasi 2 nyingi;
• Zabibu - 100 g;
• Apricots kavu - pcs 6 .;
• Prunes - pcs 5 .;
• Siagi - kwa kulainisha chini ya bakuli;
• Viungo vya kuonja;
• Asali (hiari) - 1 tsp;
• Maji - 4-5 glasi nyingi.

Maandalizi:

1. Suuza mchele kabisa chini ya maji ya bomba.
2. Mimina matunda yaliyokaushwa na maji baridi, acha laini.
3. Punguza apricots kavu na prunes kutoka kwa maji na ukate vipande. Unaweza kuondoka kamili, lakini basi unahitaji kuweka zaidi yao. Katika kesi hii, sisi pia huongeza idadi ya zabibu ili itawale.
4. Paka chini ya bakuli la multicooker na siagi.
5. Tunaweka matunda yote yaliyokaushwa juu.
6. Ongeza viungo ili kuonja.
7. Kulala juu ya mchele. Tunalingana. Tunafanya shimo katikati.
8. Tunapasha moto maji, kuyeyusha asali ndani yake, mimina ndani ya shimo. Maji yanapaswa kufunika mchele kwa kidole 1.
9. Tunawasha programu ya "pilaf" kwa dakika 25.

Mwishowe, wacha inywe kwa dakika 10. Tunachanganya.

Konda pilaf na uyoga

Uyoga pilaf ni sahani bora ya kufunga yenye moyo.

Viungo:

• Mchele - 1 glasi nyingi;
• Uyoga - 300 g;
• Vitunguu - 1 pc .;
• Vitunguu - karafuu 3-4;
• Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2 l.;
• Viungo vya kuonja;
• Jibini la Soy - kwa kunyunyiza sahani iliyokamilishwa;
• Maji - glasi nyingi 2-3.

Maandalizi:

1. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu. Uyoga - sahani.
2. Mimina mafuta chini ya bakuli. Washa programu ya kukaranga.
3. Ongeza kitunguu baada ya dakika kadhaa. Kaanga kwa dakika 3-4.
4. Mimina uyoga, kaanga na vitunguu.
5. Ongeza vitunguu iliyokatwa vizuri.
6. Wakati uyoga hutoa juisi, chemsha kwa muda wa dakika 30 katika hali ya "kuchemsha".
7. Suuza mchele vizuri, ongeza kwenye uyoga, changanya.
8. Msimu na viungo. Funika kwa maji ya moto.
9. Washa hali ya "pilaf" kwa dakika 20.

Acha inywe kwa dakika 10. Nyunyiza na jibini la soya iliyokunwa wakati wa kutumikia.

Makala ya kupikia katika multicooker "Redmond" na "Panasonic"

Mchakato wa kupikia pilaf kwenye duka la kupikia la Redmond ni sawa na vifaa kutoka kwa wazalishaji wengine. Mifano nyingi za kampuni hii zina vifaa vya "Pilaf" maalum. Katika sehemu nyingine, mtengenezaji anapendekeza kutumia "Rice-nafaka" au "Express" mode, kulingana na mfano.

Kwenye wavuti yake, "Redmond" inaorodhesha mapishi anuwai ya kupikia, ambapo unaweza kuchagua multicooker yako, na mfumo utaonyesha viungo, hali na wakati wa kupika.

Masafa ya Panico multicookers sio pana sana, lakini karibu wote wana hali maalum ya kupikia pilaf, inayoitwa Plov. Ikiwa haikuwa katika mtindo uliochaguliwa, ni bora kuibadilisha na hali ya "Keki".

Vidokezo muhimu

Vidokezo vichache vitakusaidia kupata pilaf ya dhahabu yenye harufu nzuri, iliyokasirika, na ya dhahabu:

• Uwiano wa nyama, mchele na mboga zinapaswa kuwa sawa.
• Mafuta zaidi, dhahabu zaidi itakuwa pilaf, zaidi itafanana na Kiuzbeki cha kawaida.
• Ni bora kutumia mafuta iliyosafishwa ili harufu yake isizidi harufu ya sahani.
• Ni bora kukata karoti kuwa vipande au cubes, badala ya kuzipaka.
• Viungo vya lazima ni: barberry, cumin, pilipili nyekundu moto, iliyobaki inaweza kuchaguliwa kwa ladha yako.
• Turmeric au curry inaweza kusaidia kumpa pilaf rangi ya dhahabu.
• Mchele unapaswa kuchaguliwa kutoka kwa aina ambazo hazichemi na kuoshwa vizuri.
• Weka mchele juu ya nyama na mboga, na usichochee hadi mwisho wa kupika.
• Usifungue kifuniko cha multicooker hadi mwisho wa mchakato.
• Mwishowe, wacha sahani ichemke kwa dakika 10 hadi 30.

Unaweza kupika pilaf halisi ya mashariki katika jiko la polepole. Mapishi hapo juu ni sehemu ndogo tu ya chaguzi za sahani. Shukrani kwa msaidizi huyu wa elektroniki, mchakato wa kupikia pilaf unakuwa rahisi. Kwa kujaribu mchanganyiko wa viungo na viungo tofauti, kila wakati unaweza kupata sahani na ladha tofauti.

Tazama video: Turkish Rice Pilaf with Orzo. Şehriyeli Pilav (Juni 2024).