Jinsi ya kupika grouse ya kuni kwenye oveni na katika jiko polepole

Send

Capercaillie ni ndege adimu ambaye ni ngumu kupata hata kwa wawindaji mzoefu. Walakini, wakati mwingine anaweza kupigwa risasi. Unahitaji kupika kwa uangalifu na kwa uangalifu. Vinginevyo, kupika vibaya itasababisha mawindo yaliyoharibiwa. Vipi kuhusu mhemko?

Ndege ni wa kigeni. Haishangazi kwamba wapishi wengi wenye ujuzi hawajui jinsi ya kupika kwenye oveni na katika jiko la polepole. Wakati huo huo, nataka sahani iweze kula na kuleta raha nyingi.

Nyama ya Capercaillie ni nyeusi, kitamu na yenye juisi, lakini kali sana. Ladha moja kwa moja inategemea msimu na lishe. Hasa, katika msimu wa joto, ndege hula lingonberries, kwa hivyo ladha ya lingonberry imeongezwa. Baada ya kuanza kwa msimu wa baridi, mchezo hubadilika na sindano, kwa hivyo ladha ya coniferous inahisiwa mwanzoni mwa msimu wa chemchemi.

Kupika kuna huduma kadhaa zinazohusiana na kuondoa ugumu, marekebisho ya ladha, kuingia kwenye siki.

Ndege ya vuli haijaingizwa, hii itakuwa na athari mbaya kwenye kueneza kwa lingonberry. Chemchemi inakabiliwa na taratibu za maji kwa angalau siku mbili. Katika kesi hii, inashauriwa kuchanganya siki na maji ya lingonberry.

Ndege za kuku kivitendo hazina amana ya mafuta, kwa hivyo nyama ni kavu. Ubaya huondolewa kwa kupasua na vipande vidogo vya bakoni. Kupika kunaweza kuchukua zaidi ya masaa matatu.

Kichocheo na champignons na jibini

kuni grouse 1 kipande
siagi 200 g
champignons 500 g
jibini iliyokunwa 100 g
cream ya siki 200 ml
konjak 1 tbsp. l.
pilipili, chumvi kwa ladha

Kalori: 280kcal

Protini: 18 g

Mafuta: 20 g

Wanga: 2 g

Paka nyama hiyo vizuri na mafuta na uoka katika oveni kwa masaa 3-4 kwa digrii 180.
Chambua uyoga na chemsha maji na chumvi. Suuza na maji safi, saga.
Ondoa ndege iliyokamilishwa kutoka kwenye oveni, iweke kwenye sahani pana, kata vipande vipande.
Weka uyoga pamoja na cream ya siki na konjak ndani ya juisi iliyobaki kwenye ukungu baada ya kuoka, nyunyiza na jibini juu. Shikilia fomu na yaliyomo kwenye oveni kwa muda wa dakika tano.
Ongeza mafuta, chumvi na pilipili mwishoni. Changanya kila kitu na mimina mchanganyiko unaosababishwa kwenye sahani.

Capercaillie iliyojaa ini

Capercaillie ni ndege adimu ambaye hawezi kununuliwa katika duka kubwa. Unaweza kuokoa wakati, tembelea mkahawa na uiagize hapo, baada ya kuweka lundo kubwa la pesa kwa kitoweo. Walakini, inafurahisha zaidi kuandaa kito cha upishi nyumbani.

Nitashiriki mapishi mawili shukrani ambayo hautashangaa tu, bali pia tafurahiya familia yako na marafiki. Ikiwa unathubutu kuweka sahani hizi kwenye meza ya sherehe, wageni watakuwa wazimu, kwa sababu hakuna mtu atakayewapa kitu kama hicho.

Viungo:

Capercaillie - 3 kg.
Mkate wa ngano - 250 g.
Ini ya nguruwe - 100 g.
Siagi - 100 g.
Yai - 2 pcs.
Chumvi, bizari, pilipili.

Jinsi ya kupika:

Osha mzoga uliosindikwa mara kadhaa, chumvi kidogo. Ondoa shins na vidokezo vya mabawa.
Pitisha ini ya nyama ya nguruwe kupitia grinder ya nyama, changanya na mkate uliowekwa kwenye maziwa, pilipili, mayai, siagi na chumvi.
Jaza mzoga na mchanganyiko unaosababishwa, weka karatasi ya kuoka, tuma kwenye oveni kwa masaa 4 kwa digrii 180. Wakati wa kupika, mimina juu ya juisi ambayo huunda chini ya karatasi ya kuoka. Makini na sahani, kwa sababu nyakati ni takriban.

Tunaoka katika oveni

Kila wawindaji anaota mawindo ya thamani kama grouse ya kuni. Wanamwinda wakati wa chemchemi, lakini idhini inahitajika. Mara nyingi, wawindaji hupata wanawake wenye uzito hadi kilo 3. Wanaume ni ndege wa kilo sita, sio kawaida.

Viungo:

Wood grouse - mzoga 1.
Mafuta ya nguruwe - 300 g.
Apple - 2 pcs.
Viazi - 2 pcs.
Vitunguu - 1 kichwa.
Mayonnaise - 150 g.
Sukari, haradali, makombo ya mkate, kitoweo cha nyama.

Maandalizi:

Bana na utumbo ndege. Ondoa matumbo, kichwa, paws, mabawa.
Weka mzoga katika suluhisho la chumvi kwa masaa kumi. Loweka mahali pazuri. Osha kabisa mwishoni mwa utaratibu.
Vitu na apple, viazi na kujaza vitunguu. Kata kila kitu vipande vidogo, ongeza sukari, chumvi na pilipili, changanya.
Weka foil nene juu ya uso gorofa, na uweke mzoga uliojazwa juu. Katika chombo kidogo, changanya haradali na mayonesi na brashi na mchanganyiko unaosababishwa.
Katika bakuli tofauti, changanya makombo ya mkate na viungo vya nyama kwa idadi sawa. Nyunyiza kabisa misa hii juu ya ndege.
Weka mafuta ya nguruwe yaliyokatwa karibu na karatasi ya kuoka. Shukrani kwake, sahani itageuka kuwa laini na yenye juisi. Inabaki kufunika kwenye foil na kupeleka kwenye oveni.
Oka kwa karibu masaa 5 kwa digrii 170-190. Wakati na joto hutegemea saizi ya ndege na oveni. Pindisha mzoga mara kadhaa kwa saa kukaanga sawasawa. Unaweza kuongeza maji mara kwa mara kwenye karatasi ya kuoka.

Mwisho wa kuoka, toa sahani kutoka kwenye oveni, iweke kwenye tray na upambe na mboga na mimea. Kama matokeo, muonekano utakuwa wa kupendeza zaidi.

Jinsi ya kupika grouse ya kuni katika jiko polepole

Ikiwa unapika nyama ya grouse ya kuni kwa usahihi, inageuka kuwa ya juisi na laini. Ninapendekeza kuzungumza juu ya mchezo wa kupika katika jiko polepole.

Viungo:

Wood grouse - mzoga 1
Upinde - vichwa 3
Lingonberry - vikombe 3
Unga - vijiko 2
Mafuta ya alizeti - 100 g
Mafuta ya nguruwe, viungo, chumvi.

Maandalizi:

Kata mchezo vipande vipande sita, kata shingo, mabawa na miguu. Jaza kila kipande na bakoni, nyunyiza chumvi na viungo, pindua mafuta na kaanga pande zote mbili kwenye sufuria.
Kupika mchuzi kutoka shingo, mabawa na miguu. Mwisho wa kupika, ongeza kitunguu na upike hadi iwe laini.
Weka nyama iliyokaangwa kwenye chombo cha multicooker na mimina kila kitu na mchuzi (bila offal).
Funga kifuniko cha vifaa vya jikoni, washa hali ya kuchemsha na upike kwa dakika 60.
Robo ya saa kabla ya mwisho wa programu, mimina lingonberries pamoja na unga uliopunguzwa ndani ya maji, changanya kila kitu vizuri.

Kutumikia kutibu na viazi, buckwheat, mchele au mboga mpya.

Mapishi ya kupendeza na rahisi

Capercaillie ni ndege mkubwa anayeishi katika misitu. Kama ilivyo kwa mchezo mwingine, nyama ni mnene na kavu. Hii inamaanisha kuwa inahitaji njia maalum.

Viungo:

Wood grouse - mzoga 1.
Mafuta ya mizeituni - 150 ml.
Karoti - 2 pcs.
Cream 20% - 1.5 l.
Mchanganyiko wa viungo, chumvi.

Maandalizi:

Mchakato wa mchezo. Kata mabawa, shingo na miguu. Kata mzoga vipande vipande vya kati na loweka kwenye maji baridi kwa masaa 2-4. Badilisha maji mara kwa mara.
Kavu nyama vizuri, nyunyiza na viungo na chumvi. Ninatumia mchanganyiko uliotengenezwa tayari. Ikiwa hauna moja, tangawizi, paprika, vitunguu, pilipili, basil, nutmeg itafanya.
Haifai kuziba harufu ya mchezo na viungo. Chukua vijiko kama tatu vya viungo tofauti kwa mzoga mmoja. Inatosha.
Weka vipande vya nyama na viungo kwenye bakuli kubwa, ongeza divai nyekundu kidogo na koroga. Marinate kwa masaa 2-3.
Weka karoti zilizokatwa kwenye sahani ya kuoka, ongeza mililita 50 ya cream na mafuta. Ikiwa cream ni nene, punguza na maji kidogo.
Ni wakati wa kutuma tupu kwenye oveni. Wakati wa mchakato wa kupikia, grouse ya kuni inapaswa kuchemsha kwenye cream kwa masaa matatu kwa joto la digrii 180. Kwa hivyo, ongeza cream mara kwa mara.

Inashauriwa kupamba mchezo uliooka na viazi zilizochujwa, mimea ya Brussels, mboga mpya au mkate laini wa rye.

Maandalizi ya video

Kwa ladha ya kigeni, chaga nyama kwenye mchuzi wa lingonberry. Ili kuitayarisha, piga lingonberries pamoja na sukari na chemsha misa inayosababishwa kwenye sufuria kwa dakika kadhaa.

Faida za nyama ya grouse ya kuni

Kwa kumalizia, wacha tuzungumze juu ya mali ya faida ya nyama ya capercaillie. Kwanza kabisa, inasaidia kuboresha utendaji wa ubongo na kuharakisha usanisi wa protini. Inayo vitamini nyingi ambazo husaidia kurekebisha mfumo wa neva.

Pia ina athari ya faida juu ya utendaji wa mfumo wa mmeng'enyo. Ukweli, kwa sababu ya kiwango cha juu cha kalori, wataalamu wa lishe hawapendekezi kula mchezo mara nyingi.

Capercaillie hutumiwa kuandaa sahani ambazo ni wagombea wanaostahili kwa menyu ya Mwaka Mpya. Mchezo unakwenda vizuri na cream, mboga, matunda, matunda. Kwa pickling, wapishi wa kitaalam wanapendekeza kutumia sio siki tu, bali pia divai nyekundu, viungo, na mimea anuwai.

Ikiwa bahati hutabasamu na unayo mchezo huu, hakikisha kutengeneza sahani. Kwa njia hii utathamini ladha bora ya grouse ya kuni na kupata uzoefu mzuri wa upishi.

Send