Chakula cha jadi cha Uhispania - kinacholiwa huko Uhispania

Send

Sahani za kitaifa ni moja wapo ya sifa za kupendeza za Ufalme wa Uhispania. Vyakula vya Uhispania haionekani kuwa ya jadi kwa msafiri wa kigeni hata kidogo na haishangazi kwamba utalii wa tumbo umeenea katika nchi hii.

Makala ya vyakula vya Uhispania

Sahani za kitaifa za vyakula vya Uhispania zinajulikana na seti nyingi ya viungo, lakini wakati huo huo ni rahisi. Sehemu kuu ambazo zimetumika kwa karne nyingi ni vitunguu, vitunguu, viungo, mimea mingi, mafuta. Kwa njia za kupikia, ni kukaanga, kuoka au kupika.

Walakini, itakuwa mbaya kuzingatia sahani za vyakula vya Uhispania kama kitu kimoja, kwa sababu huko Uhispania, mila ya upishi iliundwa katika maeneo tofauti, ikizingatia hali ya kitamaduni na mila. Kwa hivyo, vyakula vya jadi vya Uhispania ni vya kipekee na anuwai. Mila ya upishi ya kitaifa iliathiriwa na Wagiriki na Warumi, Wamoor na Waarabu, Waitaliano, hali ya kihistoria na hali ya hali ya hewa.

Wahispania wanapenda na wanajua kupika samaki, dagaa, lakini katika mkoa ulio na tabia ya asili ya Uhispania, kuna sahani nyingi za nyama. Kwa njia, sahani za jadi za Uhispania, zilizopewa vyakula vyao vya Mediterranean, zina afya. Wahispania hutumia mchele, mboga, samaki. Jambo moja la kuzingatia ni kwamba Wahispania wanapenda sana vitunguu na wanaongeza kwenye sahani nyingi nzuri. Kwa hivyo, ni nini sahani zilizoandaliwa huko Uhispania?

Tapas

Inaweza kusema kwa hakika kabisa kwamba tapas ya kitaifa ya Uhispania ya sahani sio kitamu sana kuliko pizza au tambi, lakini inabaki kuwa siri kwa nini kivutio hiki hakijajulikana sana ulimwenguni. Tapas ni sandwichi ndogo zinazotumiwa moto na baridi. Kuna chaguzi nzuri za kubuni na kutumikia kwa sahani - sandwichi zenye safu nyingi, kwenye vipande vya baguette au kwenye toast, kwenye rositi iliyotengenezwa na unga usiotiwa tamu, viwiko au vipande vya nyama, dagaa, mboga zilizowekwa kwenye dawa ya meno, mirija iliyo na ujazo anuwai.

Ukweli wa kuvutia! Kulingana na toleo moja, sahani hii ya kitaifa ilionekana katika karne ya 13, wakati mfalme mtawala alipotoa amri ya kupeana vinywaji vyenye kilevi tu na vitafunio. Baada ya hapo, walianza kuweka vipande vya mkate kwenye mugs na vinywaji, kwa hivyo jina hutafsiri kama "kifuniko".

Wakati katika karne ya 13 tapas zilikuwa na mkate mmoja tu, leo ni sahani ya vitu vingi ambayo hugharimu kati ya euro 1 hadi 3 kwa huduma. Baa za Tapas zimeenea nchini; zinafanya kazi hadi usiku. Kwa wakazi wa eneo hilo, kutembelea vituo kama hivyo ni ibada maalum, kwa sababu katika kila bar unaweza kujaribu mapishi ya asili ya vitafunio. Kanuni ya kutumikia kwenye baa za tapas ni kama ifuatavyo - simama kwenye kaunta, muulize bartender kwa sahani na ujaze upendavyo, ukisogea kambini.

Ushauri! Angalia sahani zilizo karibu na ukumbuke ni tapas zipi utajaribu baadaye.

Paella

Orodha ya sahani maarufu za Uhispania, kwa kweli, ni pamoja na paella, ambayo inafanana na pilaf ya Uzbek, kwani kiunga kikuu ni mchele na bouquet ya manukato. Inaaminika kwamba mapishi ya jadi yalionekana kwanza huko Valencia na ilibuniwa na watumishi wa wafalme wa Moor, ambao walikusanya mabaki kutoka kwa sherehe na kuiongeza kwenye mchele. Ndiyo sababu, imetafsiriwa kutoka Kiarabu, jina paella linamaanisha "mabaki". Kuna hadithi nyingine kulingana na ambayo mvuvi, wakati alikuwa akingojea mkewe, alimwandalia chakula kutoka kwa bidhaa alizopata kwenye chumba cha kulala. Kulingana na toleo hili, jina la paella linatafsiriwa "kwa ajili yake."

Violin kuu ya sahani hii ya kitaifa ni mchele. Imechaguliwa na kutengenezwa kulingana na teknolojia fulani ambayo watalii hawaambiwi. Inaaminika kuwa mchele wa paella unaweza tu kuchaguliwa na kupikwa na Mhispania halisi. Mbali na mchele, kitoweo ni muhimu na katika sahani hii tunazungumzia zafarani na nyor. Haiwezekani kupika paella ya hali ya juu na ya kitamu, ikiwa hautachagua mchuzi sahihi, hutumiwa kulingana na viongezeo vya mchele - nyama, samaki au mboga.

Ikiwa tunazungumza juu ya mapishi ya jadi, ya kawaida ya paella, basi dagaa huongezwa kwa mchele. Ingawa leo katika nchi ya kupigana na ng'ombe, unaweza kujaribu matoleo ya mwandishi, avant-garde ya paella, kwa mfano, na sungura au kamba.

Tortilla na viazi

Nini kujaribu huko Uhispania kwa kiamsha kinywa? Ni wakati wa kuagiza tortilla. Kwa maneno rahisi, hii ni omelet iliyokaangwa na viazi, sahani rahisi kuandaa, yenye kuridhisha kabisa. Tortilla imehifadhi mapishi ya jadi hadi leo.

Ikiwa kila kitu kiko wazi na ufafanuzi wa jina - linatokana na umbo la duara, kama keki ndogo, basi kuna mengi ambayo haijulikani juu ya asili ya tortilla. Kwa mara ya kwanza matibabu kama hayo yalionekana katika karne ya 15, lakini wakati huo viazi zilikuwa bado hazijagunduliwa katika bara la Ulaya, kwa hivyo tortilla ya kawaida ilionekana tu wakati Columbus alileta viazi kutoka kwa safari yake kwenda Amerika. Sahani katika toleo la kawaida ilionekana tu mwanzoni mwa karne ya 19.

Kulingana na toleo jingine, Jenerali Tomás de Zumalasarregi aligundua tortilla wakati wa kuzingirwa kwa Bilbao ili kulisha haraka na kwa kuridhisha jeshi lote. Kuna hadithi nyingine, kulingana na ambayo sahani hiyo ilibuniwa na chef Theodore Bardaji Mas.

Ukweli wa kuvutia! Mwishoni mwa karne ya 19, mapishi ya tortilla yameorodheshwa kwenye orodha ya mgahawa wa Uhispania ambao ulishiriki kwenye Maonyesho ya Kimataifa ya Paris.

Nzuri kujua: Bilbao - maelezo juu ya jiji kubwa zaidi katika Nchi ya Basque.

Gazpacho

Je! Wanakula nini huko Uhispania katika hali ya hewa ya joto? Kukubaliana, ni wakaazi wa Andalusia wa sultry ndio wangeweza kupata sahani ambayo wakati huo huo ilibadilisha supu na vinywaji baridi. Gazpacho ni supu baridi ya nyanya iliyotengenezwa kutoka kwa mboga iliyokunwa ambayo inakuokoa kikamilifu kutoka kwa moto. Inaaminika kuwa kichocheo hiki cha supu tayari kimeboreshwa na kuongezewa na bidhaa zingine. Hapo awali, gazpacho ilitengenezwa kutoka mkate uliokauka, mafuta ya mizeituni, vitunguu na viungo.

Leo, kuna idadi kubwa ya mapishi ya gazpacho katika vyakula vya kitaifa. Lozi zilizopondwa na maji huongezwa kwenye supu, inayoitwa sahani ya Ahoblanko. Pia, kichocheo kinaweza kujumuisha matango, maapulo, anchovies na zabibu.

Nzuri kujua! Nyanya ya jadi ya nyanya inapaswa kuwa kali na lazima ichanganywe na siki ya apple au divai. Vinginevyo, unaweza kuibadilisha na maji ya limao.

Pia, pamoja na nyanya, pilipili nyekundu iliyokunwa, wiki nyingi, mchuzi, mafuta ya mafuta huongezwa kwenye supu. Kabla ya kutumikia, inasisitizwa kwenye jokofu.

Soma pia: Fuengirola ni mapumziko maarufu huko Andalusia yenye jua.

Olla podrida

Nini kujaribu huko Uhispania kutoka kwa chakula wakati wa msimu wa baridi? Olya podrida ni sahani ya kawaida huko Galicia na Castile, iliyotengenezwa kutoka kwa mboga na nyama. Oglia podrida inajulikana katika vyakula vya jadi vya Uhispania tangu wakati wa Wanajeshi wa Kikristo, jina lake lilimaanisha "hodari", kwani ni watu matajiri tu ndio walioweza kumudu matibabu kama hayo kwa sababu ya nyama kubwa. Halafu, kama matokeo ya mabadiliko ya tahajia, barua e ilifutwa kutoka kwa jina, tukio lilitokea na jina - kwa tafsiri, ilianza kuteua kuharibiwa au kuoza. Jina haliangalii, lakini Oglia Podrida ni moja wapo ya vipendwa vya Uhispania. Mara moja kabla ya kutumikia, sahani imegawanywa katika sehemu mbili - supu, nyama. Chakula kinaongezewa na keki za mayai. Sahani hupikwa kutoka kwa maharagwe, karoti na nyanya, vitunguu, miguu ya nguruwe na mikia, mbavu na masikio, bacon, vitunguu na sausage huongezwa.

Kwa mikate, piga mayai, ongeza mkate, chumvi, mimea, viungo. Fry mchanganyiko kwenye skillet, kata sehemu.

Samaki nchini Uhispania

Ulimwengu wa samaki katika pwani ya Uhispania ni tofauti sana hivi kwamba nchi hiyo ni ya pili kwa Japan kwa idadi ya samaki kwa kila mtu. Tofauti hii inaonyeshwa katika vyakula vya kitaifa pia. Watalii wenye uzoefu wanapendekeza kuchagua spishi za wanyama wanaokula wenzao. Unaweza kuorodhesha kila aina ya samaki ambao wanawakilishwa nchini Uhispania: tuna, mullet nyekundu, sangara na sangara wa pike, pekee na laini, turbot na hake, monkfish na gilthead Kwa njia, Wahispania walikuja na kichocheo maalum cha dorada - imeoka kwenye ganda lililotengenezwa na chumvi.

Nchi hiyo ina sheria kali kabisa zinazodhibiti upatikanaji wa samaki wanaowinda, kwani idadi yake hupungua kila mwaka.

Muhimu! Kuwa mwangalifu, ikiwa mgahawa unakupa aina maalum ya samaki, hakikisha kuuliza juu ya gharama yake, kwa sababu mwisho wa chakula cha jioni unaweza kutarajia mshangao mbaya kwa njia ya kukagua nafasi.

Katika mikahawa, mikahawa hutoa samaki wanaokula nyama waliokuzwa kwenye shamba. Licha ya ukweli kwamba jina la samaki ni mnyama anayekula, ni duni kwa ladha kwa maisha halisi ya baharini.

Kwa samaki wa maji safi, kuna njia mbili za kuipata - unaweza kuipata mwenyewe au kuinunua. Kwa njia, labda tu katika nchi hii kuna utamaduni maalum wa utumiaji wa trout. Daima kuna trout katika maduka ya Uhispania. Trout bora ya kuonja inachukuliwa kukamatwa katika mkoa wa Navarra, na pia katika maeneo ya milima.

Lakini mapishi ya kupikia samaki katika vyakula vya jadi ni rahisi iwezekanavyo - huoka kwenye oveni au kwenye waya, na pia hukaangwa katika mafuta ya mzeituni. Katika mikoa mingine ya pwani, vitunguu, chumvi, iliki huongezwa, na wakati mwingine msimu huu hutumika vibaya.

Ushauri! Aina ya samaki iliyo nene zaidi, nguvu na tajiri huchagua divai, lakini kwa sahani nyepesi za samaki na dagaa huchagua maua, vin tamu.

Chakula cha baharini

Chakula cha baharini ni sehemu muhimu ya vyakula vya kitaifa vya Uhispania. Hapa shrimps, chaza, kome hupikwa kwa ustadi kabisa. Chakula cha baharini kinaweza kupatikana karibu kila sahani ya jadi. Wahispania wenyewe wanasema kwamba wana uhusiano na dagaa. Hakuna likizo ya kitaifa ya Uhispania iliyokamilika bila kamba.

Ukweli wa kuvutia! Hata Warumi walijenga mabwawa hapa, ambapo walikausha na kulainisha samaki na dagaa. Hali hii ni dhahiri, kwa sababu Uhispania imezungukwa na maji pande tatu.

Masoko yote ya vyakula vya Uhispania na maduka makubwa hutoa uteuzi mkubwa wa kila aina ya samakigamba:

lobster na lobster - huchemshwa na kutumiwa na mchele na mchuzi;
langoustine - ndogo kuliko lobster, rangi ya machungwa-nyekundu, hadi urefu wa 25 cm, iliyopikwa kwenye waya au kukaanga na mimea;
kaa - maarufu katika mikoa ya kaskazini, vielelezo vikubwa vina uzani wa kilo 8, soufflés, croquettes, keki maalum huandaliwa kutoka kwa nyama yao;

kaa ya hudhurungi - kuna nyama kidogo katika mtungi kama huo, lakini ni kitamu, wanapika kaa ya bluu huko Galicia, chemsha tu ndani ya maji na jani la bay;
kamba - kupikwa kwa njia tofauti, mara nyingi hutiwa na maji ya limao na chumvi, iliyoongezwa kwa saladi, tapas zilizoandaliwa;
pweza - iliyopikwa kamili au vipande vipande, iliyokatizwa na mafuta ya mzeituni, pilipili, chumvi, vifungo vimepigwa kabla ili nyama iwe laini;

squid - mapishi maarufu zaidi - kukatwa kwenye pete na kukaanga, iliyotumiwa na mchele, mboga, mkate;
chaza - Wahispania hula mbichi au kupika kwa divai.

Utavutiwa na: Uchaguzi wa fukwe 15 nzuri zaidi nchini Uhispania.

Sahani za kuku za Uhispania

Upekee wa vyakula vya Uhispania huzingatia upendeleo wa gastronomiki na wapenzi wa sahani za nyama. Huko Uhispania, sahani za samaki ni za kawaida zaidi, lakini chipsi hufanywa kutoka kuku katika mikoa yote ya nchi. Wahispania wanapendelea kuku wadogo; njia za kupikia hutegemea eneo la kijiografia la makazi. Nyama ya kuku ni kukaanga juu ya mate, rafu ya waya, iliyojaa mboga, hata dagaa, iliyokaangwa juu ya moto wazi kwenye rack ya waya, iliyosafishwa kwa sherry au cider.

Hakikisha kujaribu kuku kwenye sherry, na vile vile kuku na sahani ya kando ya mboga, iliyokatwa kwenye divai.

Katika Galicia, capon ni bora. Sahani ya Uhispania saini ni kapon na chestnuts na dagaa. Bata ni bora kupikwa huko Navarra. Bata ini iliyohifadhiwa na mchuzi wa cream ni mahitaji fulani.

Turron

Turron inamaanisha "nougat", imeandaliwa kutoka kwa mlozi uliokaangwa, asali, protini. Katika mikoa mingine, matunda, popcorn, chokoleti huongezwa.

Kichocheo cha utamu wa jadi tayari kilikuwa kikijulikana kwa Wagiriki wa zamani; ilitayarishwa haswa kwa wanariadha walioshiriki kwenye Michezo ya Olimpiki. Walakini, waandishi halisi wa Turron ni Waarabu. Lakini Wahispania kimsingi hawakutaka dessert hiyo ikumbushe Wamoor, kwa hivyo walikuja na hadithi juu ya kifalme wa Scandinavia na miti ya mlozi.

Ukweli wa kuvutia! Huko Uhispania, turron ya kipekee, iliyoandaliwa huko Gijon, imethibitishwa kwa ubora na uhalisi.

Aina za Turron:

anuwai ngumu iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya kawaida;
karanga zingine hutumiwa badala ya mlozi wa jadi;
turron laini, mafuta huongezwa pamoja na viungo vya jadi.

Je! Unajua kwamba San Sebastian ya Uhispania ina idadi kubwa zaidi ya mikahawa ya Michelin kwa kila mita ya mraba ulimwenguni! Kwa orodha ya vituo vya gastronomiki na kile wanachotumikia, angalia nakala hii.

Polvoron

Vidakuzi ni hewa na hazina uzito, kwa hivyo jina linamaanisha "vumbi". Imeandaliwa kutoka kwa unga, sukari, karanga anuwai, mafuta ya nguruwe. Katika mikoa mingine ya Uhispania, mafuta hubadilishwa na maziwa, mafuta. Kwa kuibua, dessert hiyo inafanana na mkate wa tangawizi, lakini muundo wa utamu ni mwepesi. Polvoron inaandaliwa kwa siku mbili.

Muhimu! Dessert ya kitaifa inachukuliwa kuwa Krismasi, kwa hivyo inaonekana kwenye duka tu usiku wa likizo. Haupaswi kununua polvoron kama zawadi, kwani kuki ni dhaifu na zinaweza kuvunjika.

Kuna viwanda vya polvorone kote Uhispania, ili chipsi za jadi zisianguke, kila kuki imefunikwa kwa kanga kama pipi. Wenyeji wanasema kwamba polvorone iliyoandaliwa vizuri hubomoka hata kwa mtazamo tu.

Nchi nyingi zina mapishi yao ya polvorone, kwa mfano, huko Mexico, USA, Ufilipino.

Jamoni

Jamon ni kitamu maarufu cha kitaifa cha Uhispania ulimwenguni kote. Hii ni bidhaa iliyo na miaka elfu mbili ya historia, kama inavyothibitishwa na hati za kihistoria. Ilihudumiwa kwa meza ya watawala wa Kirumi, na pia ilipewa askari wa jeshi. Kuna hadithi kadhaa juu ya asili yake. Kwa mujibu wa wa kwanza, jamoni ilibuniwa na familia kubwa kutoka Uropa, ambao walijaribu kupanua maisha ya rafu ya nyama kwa kuihifadhi na chumvi.

Nzuri kujua! Jamoni bora hutolewa katika majimbo ya Uhispania yafuatayo: Salamanca, Teruel, Huelbas, Granada na Segovia.

Kuna aina mbili za jamoni:

Iberico - aina ya nyama ya nguruwe hutumiwa kupika, nguruwe hulishwa peke na machungwa, kwato za nguruwe ni nyeusi, kwa hivyo ham inaitwa "mguu mweusi";
Serrano ni jamoni iliyotengenezwa na nyama ya nguruwe ya kawaida, nguruwe hulishwa na lishe ya jadi, gharama ya kitoweo ni ya chini sana na ni ya bei rahisi kwa wakazi wengi wa nchi.

Kwa Wahispania, kutengeneza ham ya jadi ni ibada maalum. Kwanza, mzoga hukatwa, kusafishwa vizuri kwa mafuta, chumvi na chumvi bahari na kuhifadhiwa kwa joto lisilozidi digrii +5. Kisha huoshwa na kukaushwa na kuwekwa kwenye chumba baridi kwa miezi miwili. Katika hatua ya mwisho, jamoni imekauka.

Jibini la Uhispania

Jibini la Uhispania polepole linapata umaarufu ulimwenguni sawa na bidhaa ya Uswizi. Wenyeji hawatumii jibini kuandaa sahani anuwai, mara nyingi hukatwa vipande au kula na mkate.

Jibini maarufu la kitaifa ni kabrales (nchi ya nyumbani - Austria). Jibini la bluu kulingana na maziwa ya mbuzi na kondoo, na ladha ya viungo. Pia huko Asturias kuna jibini lingine maarufu - afuegal pitu.

Aina fulani za jadi zinawakilishwa katika mikoa. Katika Galicia - tetilla, san simon. Huko Castile, manchego ya maziwa ya kondoo inathaminiwa sana. Lakini huko Leon na Castile, jibini maarufu zaidi la Burgos ni chumvi au haina chachu. Catalonia ni maarufu kwa jibini lake nzuri la mbuzi.

Kumbuka: Vigo - ni nini kinachovutia juu ya jiji kwenye pwani ya magharibi ya Uhispania.

Vinywaji

Vyakula vya kitaifa vya Uhispania ni tajiri katika vinywaji vya jadi kwa nchi hii.

Tinto no Berano ni kinywaji cha kitaifa chenye pombe nyingi kilichotengenezwa kwa divai, maji yanayong'aa, limau au machungwa, na barafu.
Rebuhito ni kinywaji chenye pombe kidogo kulingana na divai nyeupe na kuongeza ya sprite au soda, iliyopambwa na jani la mnanaa na kabari ya limao.
Cider ni kinywaji cha jadi cha kaboni cha chini kilichotengenezwa kutoka kwa tofaa, kitamu zaidi katika Asturias.
Cava ni mfano wa champagne, nchi ya nchi ni Catalonia.
Sangria ni kinywaji cha jadi cha pombe kidogo kilichotengenezwa kwa divai, maji yanayong'aa, pombe, sukari na matunda.

Kama divai ya Uhispania, inachukuliwa kuwa bora zaidi ulimwenguni. Kavu na dessert hushinda katika orodha ya jadi ya mvinyo ya Uhispania. Duka hutoa bidhaa za jamii ya bei ya kati. Mvinyo ya wasomi wa bei ghali inaweza kununuliwa katika vigae vidogo, vya kibinafsi.

Muhimu! Mvinyo bora wa kitaifa imeandikwa na kifupi cha DO au DOC. Huko Uhispania, kuna mikoa miwili tu iliyo na cheti cha hali ya juu zaidi - Priorat, Rioja.

Vyakula vya Uhispania huvutia watalii zaidi na zaidi kila mwaka kwani utalii wa tumbo unazidi kuwa maarufu. Hapa utapata lishe maalum ya Mediterranean iliyopendekezwa na mila ya upishi ya Kihispania.

Nini cha kujaribu huko Uhispania:

Send