Jinsi ya kutengeneza keki ya jibini ya New York - mapishi 4 kwa hatua

Send

Keki ya jibini ni dessert laini na ya kupendeza na jibini la cream, inayojulikana ulimwenguni kote. Keki ya jibini ya jadi ya New York ni kipenzi cha Amerika, sahani ya jadi iliyoletwa kutoka Ulaya ya Kale kwenda bara jipya.

Msimamo wa dessert hutegemea teknolojia ya kupikia na viungo vilivyotumika. Inatofautiana kutoka soufflé laini hadi casserole mnene. Fikiria chaguzi tatu za kupikia nyumbani - kwenye oveni, kwenye jiko la polepole, na njia mbichi bila kuoka.

Viungo vya jadi kwa mapishi ya kawaida: Jibini la Philadelphia, sukari, mayai, cream, matunda mapya (ndizi, peach) na matunda (strawberry, Blueberry, rasipberry, blackberry), biskuti au watapeli tamu. Vanilla na chokoleti ni vifaa vya ziada.

vipengele:

Kiunga kikuu katika keki ya jibini ya kisasa ya Amerika Kaskazini ni jibini la cream, sio jibini la jumba au jibini iliyotengenezwa kienyeji. Philadelphia ndio inayotumika zaidi. Ni aina ya mafuta iliyopikwa na cream. Haihitaji kuzeeka maalum na inarahisisha teknolojia ya kuoka.

Vidokezo vya msaada kabla ya kupika

Ili kuzuia kupasuka kwa kuoka kwa jibini, epuka mabadiliko ya ghafla ya joto baada ya kuoka. Usiondoe keki ya jibini ya New York mara moja kutoka kwenye oveni na upeleke mara moja kwenye jokofu kwa kupoza haraka.
Siagi na kuki zinazobomoka kwa urahisi ni msingi kamili wa kitamu cha kupendeza cha nyumbani.
Yanafaa kwa mapambo ni matunda, jamu, chokoleti ya maziwa iliyoyeyuka, nazi, n.k.
Kutumia vyakula visivyo na mafuta kutasababisha keki iliyosanda au ya mpira ambayo haina ladha nzuri.
Cheesecake ina kalori nyingi sana, kwa hivyo kudumisha takwimu yako, kula kwa kiwango kidogo, au kukataa kabisa.
Usipige mchanganyiko wa jibini na viungo vingine kwa muda mrefu na vizuri. Hii itasababisha kueneza kwa hewa, ambayo itaathiri vibaya kuonekana.
Kuangalia utayari baada ya kupoa polepole hadi joto la kawaida, gusa sehemu ya kati na kidole chako. Ikiwa uso "umeibuka", keki iko tayari.

Cheesecake New York - kichocheo cha kawaida kwenye oveni

Jibini la Philadelphia 1500 g
watapeli 130 g
siagi 80 g
sukari 500 g
chumvi 5 g
unga wa ngano 80 g
sukari ya vanilla 15 g
cream ya siki 250 g
yai ya kuku 5 pcs

Kalori: 270 kcal

Protini: 5.7 g

Mafuta: 18.9 g

Wanga: 21 g

Ninatumia processor ya chakula kusaga watapeli. Ninaimwaga kwenye bakuli la kina.
Ninaongeza siagi (sio yote) kwenye joto la kawaida, vijiko 2 vikubwa vya sukari iliyokatwa na chumvi kidogo. Changanya vizuri hadi laini.
Nachukua sahani kubwa ya kuoka. Ninavaa pande na chini kwa ukarimu na mabaki ya siagi.
Nilieneza watapeli. Ninaisambaza sawasawa juu ya eneo lote la fomu.
Nifunga sahani ya kuoka na foil. Ninafanya tabaka 2-3. Ninaipeleka kwenye jokofu kwa dakika 10-15. Utaratibu rahisi kama huo utazuia unyevu kuingia wakati wa kuoka katika umwagaji wa maji.
Ninaweka ukungu kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180. Niliweka kipima muda kwa dakika 15. Utayari utaonyeshwa na kuonekana kwa rangi nyekundu-dhahabu kwenye keki ya mkate. Nachukua msingi wa keki ya jibini na kuiacha jikoni kwa nusu saa.
Kuendelea kutengeneza keki ya jibini ya cream. Niliweka Philadelphia kwenye tanki kubwa. Nachukua mkono wa blender na kuwapiga kwa upole kwa dakika 3-4 kwa kasi ya chini.
Katika bakuli lingine, ninachanganya sukari ya vanilla na sukari ya kawaida. Nimimina unga.
Mimi pole pole huongeza mchanganyiko wa sukari na unga kwenye jibini iliyopigwa. Ninafuata utaratibu kwa uangalifu ili kufikia misa moja.
Ninaweka cream ya sour, ongeza yai moja kwa wakati. Nilipiga kila wakati kwa kasi ya chini. Kama matokeo, mimi hupata misa yenye manyoya yenye hewa. Sare na bila bonge.
Mimina mchanganyiko wa cream kwenye keki iliyopozwa. Ninaweka sahani ya kuoka kwenye karatasi ya kuoka na maji ya moto yaliyomwagika. Maji ya moto yanapaswa kuwa hadi nusu urefu wa ukungu.
Niliiweka ili kuoka. Joto - digrii 180. Wakati wa kupikia - dakika 45. Kisha mimi hupunguza joto hadi 160 ° na kupika kwa nusu saa zaidi.
Nimezima tanuri. Cheesecake New York haiwezi kutolewa nje, ikiacha mlango wazi kwa saa 1.
Baada ya oveni, ninaacha matibabu jikoni (kwa joto la kawaida) kwa dakika 60-90. Kisha mimi hutuma kupoa kwenye jokofu kwa masaa 6-7.

Hamu ya Bon!

Hakuna Kichocheo cha Kuoka na Gordon Ramsay

Ili kuandaa keki ya keki ya Gordon Ramsay ya New York bila kuoka, unahitaji processor inayofanya kazi ya chakula na marekebisho ya kasi rahisi, pete ya mapambo na kipigo maalum cha wapishi.

Viungo:

Jibini la Cream - 400 g.
Siagi - 75 g.
Poda ya sukari - vijiko 18.
Vidakuzi - vipande 8.
Blueberries - 200 g.
Jordgubbar - 100 g.
Cream - 600 ml.
Vanilla - 1 ganda.
Limau ni nusu.
Liqueur, mnanaa safi ili kuonja.

Jinsi ya kupika:

Ninatumia processor ya chakula kusaga kuki.
Sehemu ya sukari ya icing (vijiko 6) imeyeyuka na caramelized. Ninaongeza vijiko 3 vikubwa vya mafuta ya mboga. Ili kuchanganya viungo kwenye skillet, itikise kwa upole.
Natuma biskuti kwenye sufuria, changanya. Weka mchanganyiko kwenye bamba ili kupoa.
Weka jordgubbar iliyokatwa, Blueberries na vijiko 2 vikubwa vya sukari kwenye sufuria kubwa. Ongeza liqueur kwa ladha maalum (hiari).
Ninawasha jiko kwa joto la kati. Koroga kabisa na kulainisha matunda. Kisha mimi huihamisha kwenye sahani tofauti.
Kuhamia kwenye kingo kuu katika keki ya jibini - cream laini ya curd. Ninaweka jibini kwenye kikombe kikubwa. Ninaongeza vanilla iliyokatwa. Ninachanganya mbegu na sukari ya unga (vijiko 2-3) na kuzituma kwenye bakuli. Piga na blender ya mkono. Baada ya kupata misa moja, mimina maji ya limao. Narudia utaratibu.
Piga sukari iliyobaki na cream. Masi inapaswa kuwa laini. Hapo tu ndipo nahamisha cream kwenda kwenye jibini. Changanya kabisa.
Chukua pete maalum ya upishi. Ninaweka mchanganyiko wa jibini na cream. Juu, mimi hutengeneza vumbi nzuri ya sukari ya sukari iliyochorwa na biskuti.
Ninapasha moto pete na kipigo cha kupikia. Ninaitoa kwa uangalifu.
Kuweka keki ya jibini kwenye sahani. Ninaweka syrup ya beri karibu nayo, mnanaa safi juu.

Video kutoka Gordon Ramsay

Mapishi ya haraka na rahisi

Wacha tuangalie njia ya kawaida, ya haraka ya kutengeneza souffle ya jibini la haraka na laini na msingi wa kuki. Tofauti na mapishi ya saini ya Gordon Ramsay, keki hii ya jibini ya New York imeandaliwa bila kipigo cha kupikia.

Viungo:

Jibini la Philadelphia - 600 g.
Vidakuzi - 200 g.
Siagi - 100 g.
Mayai - vipande 3.
Cream - 150 ml.
Poda ya sukari - 150 g.
Kiini cha Vanilla - kijiko 1 kidogo.

Maandalizi:

Mimi saga kuki ndani ya makombo, nikipeleka kwa processor ya chakula. Ninaongeza mafuta ya mboga iliyoyeyuka. Ninachochea mchanganyiko.
Nachukua sahani ya kuoka. Ninaweka kuki zilizoangamizwa chini, tengeneza pande. Ninaipeleka kwenye jokofu kwa dakika 30.
Wakati huu, niliwapiga sukari ya jibini na jibini. Hatua kwa hatua mimina cream, mayai na vanilla kwenye molekuli inayofanana. Piga viungo vyote.
Mimi hueneza misa iliyo na jibini ndani ya ukungu. Niliiweka kwenye jokofu kwa masaa 4 (ikiwezekana usiku) ili kuimarisha.

USHAURI! Pamba keki ya jibini na jordgubbar safi iliyokatwa na sprig ya mint wakati wa kutumikia.

Jinsi ya kupika keki ya jibini ya New York katika jiko la polepole

Katika kichocheo cha kupikia kwenye duka kubwa, badala ya jibini la Philadelphia, jibini la Cottage hutumiwa, bidhaa ya bei rahisi na sio kitamu. Dessert inafanana zaidi na casserole ya curd kuliko keki ya jibini ya New York.

Viungo:

Jibini la Cottage - 300 g.
Sukari - 150 g.
Vidakuzi vya sukari - 300 g.
Siagi - 100 g.
Cream cream - 300 g.
Zest ya limao moja.
Sukari ya Vanilla - pakiti 1.
Mayai - vipande 3.

Maandalizi:

Nachukua kiki zangu ninazopenda na kuzisaga. Ninatumia nyundo ya jikoni. Ili kuzuia makombo kutawanyika, mimi kwanza niliweka kitumbua hicho kwenye begi lililobana.
Ninayeyusha siagi. Ninatumia umwagaji wa maji kuharakisha mchakato. Ninaibadilisha kuwa mchanganyiko wa makombo. Mimi huchochea.
Nilikata mduara kutoka kwenye karatasi ya kuoka kwa chini ya multicooker. Nilikata ukanda mpana. Mimi mafuta na kufunga mzunguko wa multicooker.
Weka kuki vizuri chini ya kifaa cha jikoni ili keki ya jibini iwe na msingi thabiti na isiishe.
Piga mayai. Ninaongeza sukari iliyokatwa na jibini la kottage. Kisha mimi hueneza zest, sukari ya vanilla na cream ya sour. Ili kuharakisha mchakato, unaweza kutumia Comb. Ninatumia whisk ya kawaida.
Ninaeneza misa iliyochanganywa kabisa kwa msingi wa kuki.
Ninaweka hali ya "Kuoka". Wakati wa kupikia - dakika 50-70, kulingana na mfano na nguvu ya multicooker. Baada ya kumaliza kupika, ninaacha keki ya keki ya zabuni kwenye tangi la kifaa cha jikoni ili kupoa hadi joto la kawaida, kisha kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 10-12.
Shukrani kwa karatasi iliyotiwa mafuta mengi, bidhaa zilizooka ni rahisi kufikia. Flip juu ya msingi imara na sahani ya pili.

USHAURI! Ikiwa dessert ya curd imeinuka, tumia kisu kwa upole.

Kutumikia kwenye meza, iliyopambwa na chokoleti za chokoleti juu. Hii ni njia ya gharama nafuu na ya kupikia bila tanuri.