Kognac: historia, uzalishaji, sheria za kunywa
Cognac ni moja wapo ya vinywaji vikali vya kileo, ambavyo hujulikana kama aperitifs. Ladha ni laini kabisa, na pungency fulani, yenye usawa sana. Konjak za Ufaransa zinajulikana na ladha ya kipekee ya tani zenye resini au chokoleti pamoja na nutmeg, safroni, jasmine, na tangawizi.
Kaskazini au Warusi wana sifa ya maandishi ya manukato ya maua ya kigeni au esters nzuri na ladha ya tani za zabibu, mlozi au prunes. Sio bure kwamba Victor Hugo aliita konjak "kinywaji cha miungu".
Rangi sio iliyosafishwa chini na nzuri, kutoka kwa kahawia ya dhahabu na dhahabu nyepesi hadi kahawia nyeusi na rangi ya dhahabu ya zamani. Mkusanyaji wa Kifaransa unaokusanywa na kuzeeka mzuri sio duni kwa thamani ya magari ya chapa maarufu. Ni mamilionea tu ndio wanaweza kuimudu. Kwenda kwenye sherehe yoyote, onyesha chupa ya cognac kwa utulivu - hii ni zawadi ya kifahari.
Sheria za kimsingi za kunywa
Wapenzi wa kinywaji wanaamini kuwa konjak ni nzuri sana kwamba kwanza unahitaji kuunda mazingira fulani, na kisha uionje. Kunywa katika nguo za nyumbani na jikoni inachukuliwa kama kutokuheshimu kinywaji, inashauriwa kuvaa mavazi ya jioni au suti ya biashara.
Kujaza tena na mhemko mzuri na kufurahiya kinywaji, jifunze kunusa harufu ya konjak.
Glasi ambazo inashauriwa kunywa konjak
Snifter, ambayo inamaanisha "kunusa," ni glasi ya utani ya jadi ambayo imekuwa karibu tangu karne ya 16. Ni ya umbo la duara na shina fupi, inapita juu, na ujazo wa 170 ml - 240 ml. Mara nyingi glasi hizi hutengenezwa kwa glasi au glasi ya uwazi na nyembamba. Sura nyembamba ya glasi huhifadhi harufu ya kipekee ya kinywaji.
Wataalam wengine wanasema kwamba wakiwa wameshika snifter mikononi mwao, joto la mikono huhamishiwa kwa konjak na ladha inakuwa bora. Lakini wengine kwa kauli moja wanatangaza kuwa haiwezekani joto.
Wataalam huchagua mkaa wa kisasa zaidi, na mguu wa juu na kukumbusha bud ya tulip. Glasi zenye umbo la tulip ndio rahisi zaidi kwa kuonja, kwani hukuruhusu kuzingatia harufu nyingi. Watu wengine wanapenda kunywa konjak kutoka glasi maalum za konjak katika sura ya pipa, yenye ujazo wa karibu 25 ml.
Inashauriwa kufungua chupa, kama ilivyo na liqueurs kadhaa, dakika 30 kabla ya kuonja. Wakati huu, kinywaji hujaa oksijeni na huongeza ladha.
Vitafunio vya utambuzi
Katika Urusi, tangu wakati wa Nicholas II, kumekuwa na utamaduni wa kula konjak na limau. Walakini, wengi wanasema kuwa limau inapotosha ladha ya kinywaji bora. Limau ni nzuri na vodka au tequila.
Huko Ufaransa, hutumikia pate au chokoleti na konjak, hunywa kikombe cha kahawa, na kisha huvuta sigara, sheria inayoitwa tatu ya "C", Cafe, Cognac, Cigare.
Jibini ngumu, nyama konda, mizeituni yanafaa kwa kivutio. Wengine hutupa cubes za barafu kwenye konjak, huiosha na juisi ya zabibu au maji ya madini bado.
Kichocheo cha video cha konjak iliyotengenezwa nyumbani
Hatua 5 za cognac sahihi ya kunywa
Ni bora kunywa konjak nyumbani kando na chakula, kukaa kwenye kiti kizuri, katika hali ya utulivu. Usinywe katika gulp moja, onja kila sip.
- Jaza glasi karibu robo, chukua kwa mguu (mkononi, ikiwa glasi ina mguu mdogo), tathmini rangi ya kinywaji. Wakati mwingine anaroga na mpango wa rangi isiyo ya kawaida. Alama ya kidole iliyobaki kwenye glasi inapaswa kuonekana wazi kupitia kioevu.
- Zungusha glasi karibu na mhimili na uirudishe kwa wima. Matone, ile inayoitwa miguu ya konjak, inapaswa kukimbia chini ya kuta za glasi. Matone kama hayo na unene mwingi, ndivyo konjak mzee. Ikiwa "miguu" inashikilia kwa sekunde 5, konjak na kuzeeka kwa angalau miaka 5-8, ikiwa ni sekunde 15, kuzeeka kwa angalau miaka 20.
- Harufu konjak kuhisi ujanja wa harufu. Kwanza kabisa, vifaa vyenye tete vinahisiwa. Katika hatua inayofuata, unaweza kuhisi palette nzima, kwa hii unahitaji kupumzika glasi na kunusa yaliyomo. Kinywaji kizuri kina maelezo mafupi ya mwaloni, paini au mwerezi, harufu nzuri ya vanilla au karafuu, maelezo ya matunda ya parachichi, plamu, peari au cherry. Unaweza kuhisi harufu ya mlozi, karanga, miski, ngozi, mkate uliokaangwa au kahawa.
- Chukua sip kidogo na ujisikie ladha ya kinywaji. Sip ya kwanza itakufanya ujisikie kiwango cha juu cha pombe kwenye kinywaji. Usichukue sip ijayo mara moja.
- Sikia nuances mpya, maelewano ya bouquet, ulaini na kinywaji cha mafuta. Ikiwa hupendi uchungu, kuwa na vitafunio na nyama au chokoleti.
Historia kidogo
Cognac kwa muda mrefu imekuwa kinywaji kikali cha Kifaransa, kilichozalishwa katika jiji la Cognac. Mapema karne ya 12, shamba kubwa kadhaa za mizabibu zilianzishwa karibu na mji huu mdogo. Hapo awali, divai ilitengenezwa kutoka kwa mavuno bora ya zabibu na kupelekwa kwa nchi za Ulaya Kaskazini na bahari. Safari ilikuwa ndefu, na divai, wakati wa usafirishaji, ilipoteza ladha na thamani, ambayo ilileta hasara kubwa kwa wazalishaji.
Wakati mwingi ulipita na kufikia karne ya 17 teknolojia mpya zilionekana ambazo zilifanya iwezekane kukuza distillate ya divai. Wakati wa usafirishaji wa muda mrefu, bidhaa mpya haikubadilisha ubora wake na ikawa ya kunukia na tajiri zaidi kuliko divai ya kawaida. Wafanyabiashara wa Ufaransa waligundua kuwa kinywaji kipya, baada ya kuhifadhiwa kwenye mapipa ya mwaloni, kinakuwa cha kunukia zaidi na ladha nzuri zaidi.
Historia ya Hennessy
Kufikia karne ya 19, katika jiji la Cognac na miji mingine ya Ufaransa, wafanyabiashara walionekana kwa kufungia vinywaji vikali kwenye vyombo vya glasi. Mahitaji yaliongezeka, kwa hivyo ilikuwa ni lazima kupanua eneo kwa shamba za mizabibu.
Inazalishwa sasa huko Georgia, Armenia, Uhispania, Ugiriki, Urusi. Bidhaa ya konjak tu inayopatikana na wazalishaji kutoka nchi tofauti kawaida huitwa sio konjak, lakini chapa. Watengenezaji wa Ufaransa tu ndio wana haki ya kipekee ya kutumia nembo ya Cognac.
Kutengeneza konjak
Kwa utengenezaji na uzalishaji, aina fulani za zabibu nyeupe hutumiwa, ambazo huvunwa katikati ya Oktoba. Aina za kawaida ni: Colombar, Montil, Uni Blanc. Zabibu zilizovunwa hukandamizwa nje na juisi inayosababishwa hutumwa kwa kuchacha. Halafu huja kunereka, haswa "matone yanayotiririka", wakati ambapo sehemu hutengenezwa na nguvu ya pombe hadi 72%. Sehemu inayosababishwa imewekwa kwenye mapipa, mwaloni kila wakati, kwa kuzeeka. Muda wa chini ni miezi 30.
Kulingana na sheria ya Ufaransa, ni marufuku kuongeza sukari na sulfate kwa konjak wakati wa mchakato wa maandalizi. Ili kufikia rangi inayotakikana, inaruhusiwa kutumia tincture ya vileo kwenye vigae vya mwaloni au caramel.
Cognac ya hali ya juu ni ya uwazi, bila uchafu na inclusions, msimamo ni mafuta kidogo. Ngome - sio chini ya 40%. Cognac imegawanywa katika vikundi kadhaa, kulingana na kuzeeka: kuzeeka miaka 3 - "nyota 3", hadi miaka 6 - "nyota 6". Wakati mwingine, badala ya nyota, muhtasari fulani umeandikwa kwenye lebo. KV inamaanisha kuwa konjak ni mzee kwa karibu miaka 6, KVVK - kwa angalau miaka 8, KS - kuzeeka kwa muda mrefu, kama miaka 10. Nyumba maarufu zinazozalisha utambuzi ni Hennessy, Bisquit, Martel, Remy Martin.
Cognac ina mali nzuri, lakini haupaswi kuitumia vibaya. Kiwango bora ni gramu 30. Ni bora kunywa vizuri, sio kupunguzwa na toni au soda.