Kwa nini ni muhimu kujua muundo wa kemikali ya vitunguu? Yaliyomo ya kalori, lishe na mali ya bidhaa moto
Kwa zaidi ya miaka elfu tano, mali ya miujiza ya vitunguu imejulikana. Inatumika kama wakala wa kupambana na uchochezi, antibacterial na antihypertensive. Hadithi nyingi, mila, mila zinahusishwa na bidhaa hii.
Ili kuelezea jambo hilo, ili kuondoa uwongo, tutasambaza bidhaa hiyo katika vifaa vyake. Kutoka kwa nakala hii, utajifunza juu ya muundo wa kemikali, yaliyomo kwenye kalori na lishe ya mboga, na vile virutubisho vilivyomo.
Kwa nini ni muhimu kujua mboga hii ina nini?
Vitunguu ni mboga ya kawaida na ladha maalum ya muda mrefu ya viungo. Ni sehemu ya lazima ya sahani bora katika vyakula vyote ulimwenguni. Walakini, haitumiwi kama bidhaa ya chakula tu, bali pia kama dawa.
Bora dawa inaweza kuwa na sumu ikiwa haitachukuliwa kulingana na dalili na kipimo hakizingatiwi. Ili kuepuka hili, unahitaji kujua kingo yake inayotumika, na ni kwa kiasi gani ni muhimu.
Utungaji wa kemikali, maudhui ya kalori na thamani ya lishe (KBZhU)
Hapo chini tunazingatia ni nini muundo wa kemikali na lishe ya mmea, kcal vitunguu ina kcal ngapi, ikiwa kuna vitamini na vitu vingine muhimu katika muundo wa bidhaa na nuances zingine.
Je! Kalori ngapi na BJU ziko kwenye karafuu safi na katika gramu 100 za bidhaa?
Karafuu moja ya vitunguu ina uzito wa gramu 4.
Katika karafuu moja:
- Protini 0.26 gramu.
- Mafuta gramu 0.02.
- Wanga gramu 1.26.
- Yaliyomo ya Nishati kilocalories 5.8.
Kwa gramu mia:
- Protini 6.38 gramu.
- Mafuta gramu 0.55.
- Wanga gramu 31.53.
- Yaliyomo ya nishati 146 kilocalories.
- Kitunguu saumu cha BJU kwa uwiano wa takriban 10: 1: 50.
Takwimu zilizo hapo juu zinaonyesha kuwa muundo wa bidhaa ya mmea uliosoma ina protini nyingi na wanga, na mafuta kidogo. Maudhui yake ya kalori ni ya chini. Kwa hivyo, bidhaa hii inafaa kuandaa chakula cha lishe.
Katika vitunguu kavu, yaliyomo kwenye phytoncides na mafuta muhimu hupunguzwa. Na kiwango cha vitu vya kufuatilia kivitendo haibadilika. Usindikaji kama huo hauathiri mali ya mmea. Wakati moto mkali, vitunguu vya kuokota huwa viungo tu.
Na kufungia polepole hadi digrii 10, vitunguu haipoteza mali yake ya faida.
Uwiano wa yaliyomo ya BZHU na kalori kwa njia anuwai za kupikia kwa g 100 ya bidhaa iliyomalizika:
| Vitunguu | Protini sehemu (gr) | Mafuta (gr) | Wanga (gr) | Yaliyomo ya kalori (kcal) |
| Mbichi | 6,38 | 0,55 | 31,53 | 146 |
| Chemsha | 0,7 | 0,1 | 3,02 | 14,2 |
| Fried | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 40,1 |
| Imeoka | 0,7 | 0,1 | 3,02 | 14,3 |
| Marinated | 3,4 | 0,4 | 10.5 | 46,3 |
| Kavu | 13,5 | 0,4 | 70,2 | 329,3 |
Utungaji wa biochemical wa mmea wowote unategemea anuwai, muundo wa mchanga, kumwagilia, microclimate wakati wa kilimo.
Vitunguu vina harufu maalum kwa sababu ya uwepo wa mafuta muhimu ndani yake. Inayo allicin. Ni antioxidant na antibiotic asili.
Je! Kuna vitamini au la, ni nini?
Hazina ya asili ya vitamini ndio somo letu la majaribio. Angalia mwenyewe kwa kusoma nambari za maana.
| Vitamini | Kisawe | nambari |
| B- carotene | 5 mcg. | |
| Riboflavin | SAA 2 | 0.1 mg. |
| Niacin | KATIKA 3 | 0.7 mg. |
| Asidi ya Pantothenic | SAA 5 | 0.6 mg. |
| Pyridoksini | SAA 6 | 1.2 mg. |
| Folakin | SAA 9 | 3 mcg. |
| Vitamini C | KUTOKA | 31 mg. |
| Thiamine | KATIKA 1 | 0.2 mg. |
Mali ya faida ya muundo wa vitamini ya vitunguu ni dhahiri.
Vitamini C
- Ni mdhibiti wa michakato ya redox.
- Inashiriki katika malezi ya majibu ya kinga.
- Inakuza ngozi ya chuma.
- Upungufu huo husababisha udhaifu wa capillary, kutokwa na damu katika damu.
Kikundi B
- Wanadhibiti kimetaboliki ya protini, kimetaboliki ya nishati.
- Wana athari nzuri juu ya usanisi wa homoni.
- Inachochea tezi za adrenal.
- Wanasaidia kuchukua bora asidi ya amino, sukari.
- Dhibiti kazi ya ubongo na mishipa ya pembeni.
- Inasimamia hamu ya kula.
- Inachochea mfumo wa kinga.
Kinyume na maoni potofu yaliyopo, ikumbukwe kwamba mboga hii isiyo ya kawaida haina vitamini A, D na B12.
Je! Ni vitu gani ndani yake: meza ya vitu vya kufuatilia na macronutrients
Vitunguu vinaweza kukusanya microelements na macronutrients, ina iodini, magnesiamu na vitu vingine. Utungaji wa madini ya bidhaa tunazofikiria umeonyeshwa kwenye jedwali.
| Fuatilia vitu | Macronutrients | ||
| Magnesiamu | 30 mg. | Manganese | 0.81 mg. |
| Potasiamu | 260 mg. | Zinc | 1.025 mg. |
| Klorini | 30 mg. | Iodini | 9 mcg. |
| Sodiamu | 17 mg. | Selenium | 14.2 mcg. |
| Fosforasi | 100 mg. | Chuma | 130 mcg. |
| Kalsiamu | 80 mg. | Cobalt | 9 mcg. |
- Kalsiamu na Fosforasi ni muhimu kwa kimetaboliki ya nishati, amua muundo wa tishu mfupa, uimarishe meno.
- Manganese inayohusika na malezi ya tishu zinazojumuisha, inachangia kueneza kwa tishu na oksijeni.
- Selenium ni antioxidant. Inazuia ukuzaji wa uvimbe, huchochea hematopoiesis. Ukosefu wa Selenium husababisha kuzeeka mapema.
- Iodini - sehemu muhimu ya usanisi wa homoni za tezi, husaidia kuondoa vitu vyenye mionzi kutoka kwa mwili, huchochea kinga.
Vitunguu ni mboga ya kipekee. Inayo protini nyingi na wanga zilizo na kiwango cha chini cha kalori. Kwa hivyo, inafaa kwa utayarishaji wa chakula cha lishe.
Shukrani kwa allicin, yaliyomo katika kufuatilia vitu na vitamini, ina mali ya uponyaji. Inaweza kutumika kama: hypotensive, antibacterial, wakala wa antiviral, kama kichocheo cha kinga. Vitunguu mbichi ni muhimu sana. Ni muhimu kula kila siku kwa karafuu mbili au tatu.