Jinsi ya kuvuta sigara, kitoweo, kaanga, chemsha, nyama kavu

Send

Kabla ya kupika nyama ladha, lazima uchague iliyo sahihi. Nyama lazima iwe mchanga. Ni katika kesi hii tu unaweza kutarajia kwamba sahani itageuka kuwa laini na yenye juisi.

Nyama ni bidhaa muhimu sana kwa mwili. Kulingana na wataalamu wa lishe, mtu atakuwa mwenye nguvu na mwenye afya ikiwa sahani za nyama ziko kwenye lishe.

Inayo protini, vizuizi kuu vya mwili. Mbali na virutubisho, cholesterol pia imo. Kulingana na maoni ya wataalamu wa lishe, sahani za nyama zinapaswa kuliwa kila siku.

Jinsi ya kuvuta nyama katika moshi wa nyumbani

Watu wengi wanapenda bidhaa za kuvuta sigara, mara nyingi huzinunua, bila kufikiria kuwa zimeandaliwa kwa urahisi nyumbani. Ili kufanya hivyo, utahitaji kuandaa moshi nchini.

Kwanza, nitakuambia jinsi ya kutengeneza nyumba ya kuvuta sigara kwenye kottage ya majira ya joto, kwa sababu bila kifaa hiki ni shida kupika nyama ya kuvuta sigara.

Nyumba ya kuvuta sigara haiitaji zana za hali ya juu na muda mwingi wa kufanya kazi. Nyumba ya kuvuta moshi inahitaji pipa la chuma, matofali kadhaa, fimbo za chuma, na koleo la beneti.

Jinsi ya kutengeneza moshi nyumbani

Weka alama mahali pa makaa ya baadaye, mfereji na unyogovu mdogo. Wacha tuweke pipa hapa.
Wacha tufanye kazi na koleo. Tunachimba shimo kina 40 cm na 70 cm upana.
Katika kiwango hiki, tunachimba mfereji wenye urefu wa mita mbili. Anacheza jukumu la bomba.
Tunaweka makaa kuzunguka kingo na matofali, ambayo baadaye tunaweka pipa bila chini.
Kabla ya kuvuta sigara, funika chakula, chimney na makaa na karatasi ya chuma. Tunaweka baa za chuma kwenye pipa. Tunatundika nyama nyuma yao na ndoano.

Moshi yako ya kibinafsi iko tayari. Wacha tuendelee kupika. Katika nyumba ya kuvuta sigara kama hiyo, unaweza kupika sausages, samaki, bakoni.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya kuvuta sigara

Andaa nyama kabla ya kuvuta sigara. Piga kipande sawasawa na mchanganyiko wa chumvi. Mchanganyiko wa mchanganyiko ni kilo ya chumvi, gramu 100 za vitunguu, gramu 40 za sukari.
Weka nyama hiyo kwenye chombo cha chuma cha pua na mimina kwa uangalifu kwenye mchanganyiko wa chumvi. Tunaondoka kwa wiki moja mahali pazuri.
Baada ya wiki, brine itaonekana. Ikiwa hakuna mengi, unaweza kuongeza yako mwenyewe. Andaa brine kwa kuongeza kilo 1.5 za chumvi kwa lita 10 za maji ya kuchemsha.
Wakati wa kukomaa, mimina brine kwenye chombo. Kioevu kinapaswa kufunika nyama. Baada ya mwezi, bidhaa iko tayari kwa kupikia zaidi.
Kabla ya kuvuta sigara, tunatoa nyama kutoka kwenye chombo na kuitumbukiza kwenye maji baridi kwa masaa kadhaa na kuinyosha. Tunakausha usiku na tunavuta moshi wakati wa mchana.
Tunatumia vumbi kavu na kuni kwa kuvuta sigara. Ninatumia hornbeam, ash, beech na alder.
Huwezi kutumia kuni mbichi. Wanachoma polepole na hutoa moshi unyevu ambao huacha masizi juu ya uso wa nyama.
Wakati nyama inageuka rangi ya dhahabu na uso unene, chukua sampuli.

Vidokezo vya Video

Kuvuta sigara kipande kikubwa kunachukua bidii nyingi. Uvutaji wa ndege ni rahisi zaidi. Inatosha kuibadilisha na kuivuta siku moja baadaye. Marinade imeandaliwa kutoka glasi ya maji, vichwa 10 vya vitunguu, kijiko cha chumvi na pilipili nyeusi.

Jinsi ya kupika nyama kwa hivyo ni laini na yenye juisi

Kitoweo ni sahani ambayo ina mashabiki wengi. Karibu kila mtu atafurahi kuonja sahani hii. Ukweli, sio kila mtu anajua jinsi ya kupika ili iwe laini na ya juisi.

Kabla ya kupika nyama, unahitaji kujifunza huduma kadhaa za kupikia. Ni kawaida kupika kondoo na nyama ya nyama kwa vipande vikubwa. Kutoka kwa nyama ya ng'ombe, chukua edging, bega la blade ya bega au upande wa mguu wa nyuma. Katika kondoo na nguruwe, vile vya bega na brisket hupendelea.

Kabla ya kupika, vipande vikubwa hukaangwa hadi kutu kuonekana. Kisha uweke kwenye sufuria, mimina nusu ya maji na chemsha juu ya moto wa kati hadi iwe laini.
Ladha na harufu ya kitoweo inaweza kuboreshwa kwa urahisi. Kwa hili, mboga iliyokatwa na kukaanga na viungo huongezwa wakati wa kupika. Tunazungumza juu ya karoti, iliki, vitunguu, mdalasini, pilipili, majani ya bay.
Kuna mapishi kulingana na ambayo kvass, divai, asidi ya citric, kuweka nyanya huongezwa kwa nyama. Ni kawaida kuongeza divai, viungo na mimea robo saa kabla ya mwisho wa kupika.
Ikiwa nyama iliyokatwa vipande vidogo imechorwa, huwekwa kwenye bakuli na mboga za kukaanga na kumwaga kabisa na maji ya moto.
Stewing sio rafiki na kuchemsha kali. Vinginevyo, itapoteza harufu yake na juiciness.
Pindisha vipande vikubwa wakati wa mchakato wa kitoweo. Kwa hivyo itakuja utayari sawasawa. Kwa jumla, inachukua angalau masaa mawili kupika.
Baada ya kupika, mchuzi lazima ubaki. Mchuzi mzuri umeandaliwa kwa msingi wake.

Video ya mapishi ya nyumbani

Katika hali nyingine, sahani ya upande hupikwa na nyama. Na hii sio bahati mbaya, kwani sahani hiyo inageuka kuwa ya juisi na laini.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya kitoweo cha nyama kwenye sufuria

Viungo:

nyama ya ng'ombe - 500 g
upinde - vichwa 2
mafuta - 50 g
karoti - 1 pc.
sukari, nyanya, nyanya
wiki, chumvi, mizizi ya parsley, viungo.

Maandalizi:

Kata nyama ya nyama vipande vipande. Kisha piga, chumvi kidogo na pilipili, tembeza sana kwenye mikate ya mkate.
Tuma nyama ya nyama iliyoandaliwa kwenye sufuria ya kukaanga iliyowaka moto na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Mwisho wa kukaanga, uhamishe kwenye sufuria ya kina, juu na mboga iliyokatwa na kukaanga: vitunguu, karoti na iliki.
Ongeza chumvi kidogo, kuweka nyanya na kumwaga juu ya maji moto.
Funika sahani na kifuniko na chemsha kwa angalau dakika 60. Kisha ongeza viungo, sukari na vibandiko, punguza moto na uendelee kupika.

Ninapendekeza kutumikia sahani na maharagwe ya kuchemsha, tambi, au viazi vya kukaanga. Weka nyama na sahani ya kando kwenye sahani, mimina juu ya mchuzi uliobaki baada ya kupika, nyunyiza mimea iliyokatwa.

Jinsi ya kukaanga nyama kwa sufuria

Nitakuambia jinsi ya kukaanga nyama kwenye sufuria ili iwe na juisi na laini.

Nyama bora ya kukaanga ni nyama ya nguruwe. Kondoo na nyama ya ng'ombe ni bora kuoka au kukaangwa.
Toa kwenye sufuria ya kina bila maji kwa masaa matatu. Haipaswi kufuta kabisa. Ikiwa barafu inabaki ndani ya kipande, haitaingiliana na kupikia.
Kabla ya kukaanga, safisha vizuri, toa mishipa na kauka na leso.
Sipendekezi chumvi mwanzoni mwa kupikia, kwani juisi nyingi zitapotea na haitabadilika kuwa laini na yenye juisi.
Fried katika mafuta ya moto. Ninatuma vipande kwenye skillet baada ya moshi mweupe mweupe kuanza kuonekana.
Ikiwa unataka kukaanga nyama haraka, kata vipande vidogo. Ikiwa kuna vipande vingi, kaanga vipande vipande. Kila kuumwa inapaswa kuoga kwa mafuta. Kama matokeo, itafunikwa na ganda, ambayo itazuia upotezaji wa juisi.
Wapishi hufanya makosa kuweka nyama nyingi iliyokatwa vizuri kwenye sufuria. Vipande vilivyo juu havigusi mafuta na hupoteza juisi haraka.
Ikiwa vipande vikubwa vimekaangwa, hupigwa kwa uangalifu na kuoga makombo ya mkate. Ninatumia mchanganyiko wa unga na mayai kwa mkate.
Vipande vikubwa katika mikate ya mkate hutiwa manukato kabla ya kukaanga. Vipande vidogo bila mkate - mwishoni.
Kwa manukato, ninatumia coriander, pilipili, iliki, vitunguu, celery na bizari.

Chukua dakika ya bure, toa nyama kutoka kwenye freezer na upikie familia. Bila shaka, kila mtu atafurahiya matibabu kama haya.

Jinsi ya kupika nyama vizuri

Kukubaliana, ni ngumu kukataa sehemu ya nyama iliyooka au kukaushwa. Walakini, ikiwa unatumia sahani kama hizo kila wakati, kuna hamu ya kuonja kitu nyepesi. Nyama ya kuchemsha itasaidia.

Ili kuifanya nyama iliyochemshwa iwe ya juisi na ya kitamu, imeingizwa kwenye maji ya moto. Bidhaa hiyo imepikwa juu ya moto mdogo.
Ikiwa imechemshwa kwa kipande kimoja, misa huchaguliwa si zaidi ya kilo mbili. Vinginevyo, itapika vibaya au bila usawa.
Inakubaliwa kupika brisket, vile vya bega, sehemu za miguu. Wakati wa kupikia moja kwa moja inategemea saizi ya kipande, sehemu ya mzoga, umri. Kwa mfano, nyama ya kuku mchanga hupikwa kwa zaidi ya saa. Nyama - masaa 3. Mbali na nyama, mchuzi mzuri hupatikana.
Utayari unakaguliwa kwa kuchomwa kipande mahali pazito na sindano au kisu. Ikiwa kisu kinapita kwa urahisi na juisi safi hutoka ndani ya shimo, nyama iko tayari.
Haipendekezi kuchimba. Vinginevyo, kipande kitaanguka wakati wa kukata. Ikiwa unakusudia kula baadaye, usitoke nje ya mchuzi.
Ng'ombe ya zamani imepakwa mafuta na haradali masaa machache kabla ya kupika, na kuoshwa kabla ya kupika.
Ikiwa kuku hailainiki, huondolewa kwenye sufuria, huingizwa ndani ya maji baridi kwa dakika kadhaa na kurudi kwenye mchuzi.
Ili kuifanya nyama ya ng'ombe ipike haraka, hupigwa kwanza na vijiko kadhaa vya siki huongezwa. Vijiko vitatu vinatosha kwa lita 2 za maji.
Ikiwa nyama inanuka mbaya wakati wa kupika, weka vipande kadhaa vya mkaa kwenye sufuria.

Jinsi ya kukausha nyama nyumbani

Nyama kavu ni kivutio maarufu cha baridi. Ni lishe na ladha.

Najua njia mbili za kukausha. Ya kwanza ni nzuri kwa wanakijiji kwa sababu unahitaji kibanda, dari au chumba kingine chochote giza. Zimekaushwa katika chemchemi au vuli, kwani joto la kuleta haipaswi kuzidi digrii 10 juu ya sifuri.

Nambari ya mapishi 1 - rustic

Viungo:

nyama
maji
chumvi
sukari
siki
viungo

Maandalizi:

Chukua kipande cha nyama na uondoe tendons kubwa. Kata vipande virefu kando ya nafaka. Unene wa vipande hauzidi 5 cm.
Tengeneza kachumbari kali. Futa gramu 200 za chumvi katika lita moja ya maji na kuongeza viungo. Koroga, weka jiko na wacha ichemke.
Tumbukiza vipande vya nyama kwenye brine inayochemka kwa dakika chache. Kisha toa nje na kavu.
Shika vipande vilivyopozwa kwenye chumba chenye giza na unyevu wa wastani kwa kukausha. Mchakato wa kupikia utamalizika kwa takriban siku 20, ndefu kidogo kuliko basturma ya kuku.

Nambari ya mapishi 2 - mijini

Sasa nitakuambia njia ya jiji ya kukausha.

Viungo:

nyama
maji
chumvi
sukari
siki
viungo

Maandalizi:

Ondoa mifupa na tendons kutoka kwa nyama. Kata vipande vipande, sio zaidi ya sentimita 1. Kwa kuongeza, vipande vinaweza kupigwa mbali.
Tunatayarisha mchanganyiko. Kwa kilo ya nyama, chukua kijiko cha sukari na pilipili ya ardhini, kijiko cha coriander na glasi nusu ya chumvi.
Futa kila ukanda na siki pande zote mbili, piga mchanganyiko ulioandaliwa na uweke vizuri kwenye enamel au chombo cha chuma cha pua.
Tuma sahani na nyama kwenye jokofu kwa robo ya siku. Kisha ondoa chombo, geuza vipande na uirudishe kwenye jokofu kwa masaa 6.
Baada ya wakati huu, suuza nyama hiyo kwenye siki iliyochemshwa na hutegemea mahali pa hewa, kufunikwa na chachi. Kukausha kutaisha kwa masaa 48.

Tafadhali kuwa mvumilivu kabla ya kukausha nyama. Niamini, itahitajika, kwa sababu utataka kuonja chakula haraka iwezekanavyo.

Kichocheo cha video

Kwenye meza yoyote ya familia kuna sahani ladha na ya kunywa kinywa. Ni ngumu kufikiria orodha ya Mwaka Mpya na likizo bila wao. Katika nakala hiyo, nilijaribu kufunua mada ya kupika nyama kwa upana iwezekanavyo. Natumahi nimefaulu.

Kumbuka, sio lazima uwe mjuzi wa jikoni kutengeneza sahani nzuri ya nyama. Jambo kuu ni kuwa na mapishi mazuri karibu. Bahati nzuri katika kushinda urefu wa upishi!

Send