Jinsi ya kuokota uyoga boletus kwa msimu wa baridi

Send

Hekima maarufu inasema - "Chemchemi ni nyekundu na maua, na vuli na uyoga." Upendo wa uyoga sio bahati mbaya. Ilikuwa haiwezekani kuishi zamani katika hali mbaya ya hewa wakati wa baridi na mapema ya chemchemi bila vifaa. Uyoga ulikaushwa na kutiliwa chumvi, supu, mikate na keki ziliandaliwa. Wakati wa kufunga, sahani za uyoga zilibadilisha nyama. Wacha tujadili jinsi ya kuchukua uyoga wa boletus kwa msimu wa baridi.

Shauku ya idadi ya watu ya "uwindaji wa utulivu" inaendelea bila kukoma. Kuona shamba la birch msituni, wachumaji wa uyoga hukimbilia kwa matumaini ya kupata boletus kwenye nyasi. Sahani za Boletus ni muhimu kwa wagonjwa wa kisukari, watu walio na magonjwa ya figo na mfumo wa neva.

Kwenye rafu za duka, unaweza kupata mitungi ya uyoga wa kung'olewa kila mwaka, lakini kwa ladha na faida, bidhaa zilizonunuliwa kawaida huwa duni kuliko kachumbari zilizotengenezwa nyumbani. Kwa kweli, kachumbari zilizonunuliwa dukani zina vihifadhi bandia, rangi na viboreshaji vya ladha.

Chumvi, siki, asidi ya citric hucheza jukumu la vihifadhi katika marinades za nyumbani. Kuongeza mimea na viungo itaongeza ladha na harufu kwenye sahani, kuiongezea vitu muhimu. Kuna idadi kubwa ya njia za kusafirisha boletus boletus, kila mama wa nyumbani ataweza kuchagua kichocheo kinachofaa na tafadhali familia na sahani nzuri na kitamu.

Kichocheo cha kawaida cha kuokota kwenye mitungi

Kichocheo cha bei nafuu na kilichothibitishwa kitasaidia hata mama wa nyumbani wa novice kukabiliana na kuokota nyumbani.

boletus 1 kg
maji 1 l
mwamba chumvi 50 g
sukari 50 g
siki 9% 125 ml
pilipili nyeusi pilipili 10 nafaka
jani la bay 3 majani
karafuu 3 pcs

Kalori: 31 kcal

Protini: 2.3 g

Mafuta: 0.9 g

Wanga: 3.7 g

Weka uyoga ulioandaliwa na kung'olewa kwenye sufuria, mimina maji. Kupika kwa dakika 20-25 hadi utumbuke. Ondoa povu inayoibuka.
Futa na suuza boletus boletus. Chemsha lita 1 ya maji kwenye sufuria na chaga uyoga ndani yake.
Maji yanapochemka tena, subiri dakika 10 na ongeza viungo vingine. Weka moto mdogo kwa dakika nyingine 15.
Panga boletus kwenye mitungi iliyosafishwa. Jaza na marinade hadi juu sana na usonge.
Ingiza makopo yaliyogeuzwa na blanketi la pamba au nguo za nje za zamani (koti, koti ya chini) ili kupoa pole pole.

Wakati wamepoza kabisa, weka mitungi kwa kuhifadhi. Ili kuwazuia kuzorota kwa msimu wa baridi, chumba kinapaswa kuwa baridi.

Njia baridi

Kama matokeo ya matibabu ya joto, virutubisho vingine vilivyo kwenye boletus huharibiwa. Njia baridi ya baharini ni ndefu na ngumu zaidi, lakini matokeo yake ni sahani yenye afya na ladha nzuri.

Viungo:

Uyoga wa Boletus - kilo 1;
Chumvi - 50 g;
Mbahawa ya pilipili;
Jani la Bay;
Vitunguu;
Horseradish;
Currant na majani ya cherry.

Jinsi ya kupika:

Ili kuzuia boletus isigeuke, lazima ichangwe kwa uangalifu. Wanapaswa kuwa na nguvu, bila uharibifu, ikiwezekana kuwa wa kati.
Suuza vizuri na uweke kwenye bakuli kubwa. Mimina maji baridi na loweka kwa masaa 5-6.
Weka vizuri kwenye tabaka kwenye chombo cha kuokota, nyunyiza chumvi na viungo.
Funika boletus iliyofungwa na kitambaa cha pamba au chachi, weka mduara wa kuni juu. Kuanza kutoa juisi, mzigo mzito sana huwekwa kwenye mduara.
Wakati brine inapoanza kusimama nje, ondoa chombo mahali pazuri. Katika hatua hii, ni muhimu kudhibiti mchakato wa malezi ya brine. Ikiwa haitoshi, basi uzito wa mzigo sio mzito wa kutosha na inahitaji kuongezeka.
Hakikisha kwamba hakuna aina ya ukungu kwenye kitambaa au mduara. Ikiwa inaonekana, unahitaji kusafisha mduara na ubadilishe kitambaa.
Angalia uyoga na uondoe zile ambazo zimeanza kuzorota.

Mchakato wa kuokota baridi utachukua kama miezi 2.

Njia moto

Viungo:

Uyoga wa Boletus - kilo 1;
Maji - glasi 2;
Asidi ya Acetic 30% - 3 tbsp. l.;
Chumvi - 2 tsp;
Pilipili - pcs 15 .;
Jani la Bay - pcs 3 .;
Vitunguu - 1 pc .;
Karoti - 1 pc.

Maandalizi:

Suuza na kausha uyoga uliosafishwa, unaweza kuiweka kwenye kitambaa. Kata vipande vikubwa.
Ongeza maji na chemsha kwa dakika 30. Ondoa na uondoe kwenye colander.
Kwa marinade, pika mboga iliyokatwa kwenye vikombe 2 vya maji kwa dakika 10. Mimina katika asidi asetiki dakika mbili kabla ya kumaliza kupika.
Changanya boletus na marinade na upike kwa dakika 15, halafu weka mitungi iliyosafishwa.
Jaza mitungi na marinade, ambayo inapaswa kufunika uyoga kabisa. Styling haipaswi kuwa ngumu sana, inapaswa kuelea kwa uhuru katika marinade.
Weka mitungi na uhifadhi mahali pazuri.

Jinsi ya kuandamana na asidi ya citric

Mapishi ya siki sio ya kila mtu, haswa wale walio na shida ya tumbo. Katika kesi hii, asidi ya citric inaweza kutumika kama kihifadhi. Marinade hii ni mpole zaidi, na mdalasini hutoa harufu ya viungo.

Viungo:

Uyoga wa Boletus - kilo 1;
Maji - 1 l;
Sukari - 10 g;
Chumvi - 10 g;
Asidi ya citric - 2 g;
Jani la Bay - 1 pc .;
Pilipili nyekundu - pcs 5 .;
Mdalasini ya ardhi - 2 g.

Kupika hatua kwa hatua:

Pitia boletus, kata maeneo yenye giza na meno. Suuza kabisa. Kata kubwa kwa vipande vidogo.
Kupika katika lita 2 za maji na kuongeza 1 tbsp. l. chumvi mpaka zitashuka. Ondoa povu mara kwa mara.
Weka kwenye colander, wacha kioevu kioe.
Mimina manukato yote, isipokuwa asidi ya citric, ndani ya maji na chemsha marinade kwa chemsha.
Mimina boletus na marinade na upike kwa dakika 15. Zima moto na ongeza asidi ya citric, changanya misa ya uyoga kabisa.
Panga kwenye mitungi iliyoboreshwa, bomba, mimina marinade moto.
Funga mitungi na vifuniko vya plastiki na uiruhusu kupoa kabisa.
Marinade na asidi ya citric ni dhaifu kuliko asetiki, kwa hivyo boletus inapaswa kuhifadhiwa kwa joto la chini, kwenye pishi au jokofu.

Marinade ya kupendeza na vitunguu na mdalasini

Wapenzi wa majaribio ya upishi wanaweza kujaribu kichocheo na vitunguu na mdalasini. Shukrani kwa bidhaa hizi, kivutio hupata ladha ya spicy na asili.

Viungo:

Uyoga wa Boletus - kilo 1;
Maji - 1 l;
Pilipili - pcs 10 .;
Kiini cha asetiki 70% - 15 ml;
Sukari - 40 g;
Chumvi - 40 g;
Vitunguu - 1 pc .;
Vitunguu - karafuu 3;
Vijiti vya mdalasini - 1 pc .;
Mazoezi - pcs 5 .;
Jani la Bay - pcs 3.

Maandalizi:

Andaa boletus boletus: ganda, osha, kata, weka kwenye sufuria. Mimina ndani ya maji na weka kichwa cha vitunguu kilichosafishwa. Kupika, ukiondoa povu inayojitokeza, mpaka itazama chini, kisha suuza chini ya maji ya bomba.
Mimina manukato ndani ya maji ya marinade na chemsha. Weka uyoga kwenye marinade na uweke moto.
Baada ya dakika 10 ongeza vitunguu, ukate vipande nyembamba. Baada ya dakika 5, mimina kiini cha siki, baada ya dakika 5 ondoa kutoka kwa moto.
Pindisha kwenye mitungi iliyoboreshwa, bomba. Chemsha marinade na mimina ndani ya mitungi, pinduka.
Pindua makopo chini, insulate na uache kupoa.

Miguu iliyochonwa

Miguu ya boletus, tofauti na kofia, ni ngumu zaidi, na muundo wa nyuzi, kwa hivyo ni bora kuokota kando. Miguu iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki ni crispy.

Viungo:

Uyoga wa Boletus - kilo 1;
Chumvi la mwamba - 25 g;
Sukari - 10 g;
Siki ya meza - 50 g;
Jani la Bay - pcs 5 .;
Pilipili - pcs 5.

Maandalizi:

Suuza uyoga, tenga kofia na miguu. Kata miguu kubwa ndani ya pete. Tupa maji yenye chumvi na upike kwa muda wa dakika 30.
Futa na suuza. Chemsha maji na viungo, mimina marinade juu ya miguu na uweke moto.
Baada ya dakika 10, ongeza siki na chemsha kwa dakika 2-3.
Pindisha kwenye mitungi iliyoboreshwa, mimina marinade na usonge.

Miguu inaweza kutumika mara tu ikiwa imepoa. Miguu iliyochonwa, vitunguu na mafuta ya alizeti hufanya vitafunio vitamu.

Vidokezo muhimu

Kabla ya boletus boletus boletus inapaswa kusafishwa kabisa kutoka kwa uchafu na uchafu unaofuatana. Fanya hivi haraka vya kutosha, kwa sababu uyoga ni bidhaa inayoweza kuharibika. Inaweza kuwekwa katika maji ya joto, ni rahisi kuosha kwa njia hii. Usiweke ndani ya maji kwa zaidi ya dakika 15 ili kuepuka kunyonya kioevu.
Uyoga wa Boletus na minyoo na meno haifai kwa kuokota, kwa sababu wanaweza kuharibu vifaa vya kazi. Maeneo mabaya yanahitaji kukatwa. Hewani, sehemu hizo huwa giza haraka, kwa hivyo usindikaji unafanywa haraka iwezekanavyo.
Ikiwa unataka kusafiri uyoga mzima, chagua boletus ndogo. Kofia na miguu hutofautiana katika wiani, kwa hivyo ni bora kuzibadilisha kando.
Uyoga uliosafishwa huchemshwa katika maji yenye chumvi (1 tbsp chumvi kwa lita 1 ya maji). Ili kuweka mchuzi uwazi, unahitaji kuondoa povu mara kwa mara. Boletus tayari itaanza kuzama chini ya sufuria.
Ili kuweka chumvi hadi mavuno yafuatayo, lazima utengeneze kabisa mitungi ya kuhifadhi.
Ukosefu wa chumvi, siki au asidi ya citric katika marinade inaweza kusababisha kuharibika kwa curls, kwa hivyo ni muhimu kufuata kichocheo kwa uangalifu.

Jinsi ya kutofautisha boletus ya uwongo

Boletus ya uwongo (uyoga wa nyongo) hutofautiana na ile ya kweli na ladha kali sana. Hata kipande kidogo cha boletus ya uwongo kitaharibu kazi. Tunaorodhesha sifa kuu ambazo zitasaidia kuzitofautisha kwenye jedwali:

Ishara	Boletus halisi	Uyoga wa gall
Kuchora kwenye mguu	Inawakilisha rangi ya gome la birch	Mishipa inayoonekana kama mishipa ya damu
Rangi ya cap	Kahawia iliyonyamazwa	Kahawia mkali, matofali ya kijani kibichi
Rangi ya chini ya kofia	Nyeupe	Pink
Uso wa kofia kwa kugusa	Nyororo	Ukarimu
Kuvunja rangi	Nyeupe	Pink

Ushauri wa video

Siku ya majira ya baridi kali, jar ya boletus iliyochapwa itatoa harufu ya msitu wa majira ya joto. Na wageni hakika watathamini ladha yao. Uyoga na vitunguu na mafuta ya alizeti yatapamba meza ya sherehe. Wanaweza kutumika kutengeneza vivutio na saladi, pizza na mikate.

Send