Jinsi ya chumvi makrillini nyumbani kitamu na haraka

Send

Halo! Kuendelea na kaulimbiu ya kutengeneza kachumbari, nitakuambia jinsi ya kuokota makrill nyumbani kitamu na haraka. Katika nyenzo hiyo, nitawasilisha kwako mfululizo mzima wa mapishi anuwai ya hatua kwa hatua.

Kwanza, nitakuambia juu ya ugumu wa kuchagua makrill na sifa za utayarishaji unaofuata. Baada ya yote, matokeo ya mwisho kwa kiasi kikubwa inategemea hii. Tayari unajua na mbinu ya kupika lax ya chumvi. Ni wakati wa kujua sanaa ya pickling mackerel.

Sheria za salting na vidokezo

Mackerel kubwa na ya kati inafaa kwa chumvi. Samaki wadogo ni mifupa na konda. Chaguo bora ni samaki mwenye uzito wa gramu 300. Ni bora kula samaki samaki safi au waliohifadhiwa. Ikiwa sivyo, waliohifadhiwa watafanya.
Wakati wa kuchagua, hakikisha uzingatie rangi. Samaki safi ana rangi nyembamba ya kijivu bila ishara za manjano, macho ni mepesi na sio mawingu. Mackerel nzuri ina harufu nyepesi ya samaki, laini kwa mguso na yenye unyevu kidogo.
Wakati wa chumvi, chumvi huvuta unyevu kupita kiasi kutoka kwa samaki na hubeba mzoga kabisa. Mchakato huo unafanywa kwa joto la chini, kwani katika hali ya moto bidhaa hiyo itaoza. Mwisho wa salting, makrill huondolewa kwa pishi au jokofu.
Kwa utayarishaji wa makrill yenye chumvi, tumia sahani ambazo hazionyeshi. Ninatumia vyombo vya enamel, plastiki na glasi. Ikiwa hakuna chombo kinachofaa, chupa ya plastiki pana, iliyokatwa itafanya.
Ninapendekeza makrill ya chumvi nyumbani na chumvi ya kawaida, chumvi ya iodized haifai. Iodini haitaathiri ladha ya sahani iliyokamilishwa, lakini itaharibu muonekano.
Ni bora kutumia chumvi coarse. Inahitaji maji mengi kuyeyuka, kwa hivyo unyevu zaidi utatolewa kutoka kwa samaki, ambayo itaongeza maisha ya rafu.
Mizoga yote, minofu au vipande vinafaa kwa chumvi. Hii haiathiri teknolojia ya kupikia, lakini inapunguza wakati wa kuweka chumvi kamili. Mackerel nzima hupikwa kwa siku tatu, vipande vimetiwa chumvi kwa siku moja.
Jokofu ndio mahali pazuri pa kuhifadhi. Jaza makrill na mafuta ya mboga na duka kwa siku si zaidi ya siku 5. Usiweke samaki wenye chumvi kwenye jokofu; baada ya kuyeyuka, nyama itakuwa maji na laini.
Ili makrill ili kufunua kabisa ladha yake na kupata harufu ya kupendeza, ongeza laureli na pilipili wakati wa mchakato wa kutuliza chumvi. Coriander, karafuu na allspice huongeza ladha nzuri.

Vidokezo hivi vitakusaidia kuandaa mackerel yenye ladha, nzuri na yenye kunukia.

Mapishi ya kawaida

Madirisha ya duka yamejaa samaki anuwai ya chumvi. Lakini kuna wakati chapa inayoaminika, kwa sababu fulani, hutoa samaki ambayo sio kitamu. Ikiwa una kichocheo cha kawaida cha pickling mackerel mkononi, unaweza kuepuka kuchanganyikiwa.

makrill 1 pc
maji 1 l
chumvi 4 tbsp. l.
sukari 2 tbsp. l.
siki 2 tbsp l.
jani la bay 3 majani
pilipili nyeusi pilipili 3 nafaka
mbaazi tamu 3 nafaka

Kalori: 197 kcal

Protini: 18 g

Mafuta: 13.1 g

Wanga: 0.1 g

Nikausha samaki wangu, nikate vipande vipande na uondoe matumbo.
Nimimina maji kwenye chombo chenye enameled, ongeza viungo, chemsha. Mimi chemsha kwa dakika tano, toa kutoka jiko. Baada ya brine kupoa, ninaongeza siki na kuichanganya kwa uangalifu.
Ninaweka vipande vya samaki kwenye chombo cha glasi, nikijaza na marinade na kuziweka mahali na joto la kawaida kwa siku, kisha weka makrill kwenye sahani na uionje.

Kama unavyoona, salting ya nyumbani ya makrill ni kazi rahisi. Mackerel yenye chumvi huenda vizuri na viazi, mchele na hata buckwheat. Ikiwa utatuambia mapishi yako ya kulainisha samaki huyu mzuri katika maoni, nitashukuru.

Kichocheo rahisi cha makrill ya salting

Viungo:

Mackerel - 2 pcs. hadi 350 g.
Maji ya kunywa - lita 1.
Poda ya haradali - kijiko 1.
Sukari - vijiko 3.
Chumvi - vijiko 5.
Pilipili - pcs 10.
Laurel - majani 4.

Maandalizi:

Nimimina maji kwenye sufuria na kuiweka kwenye jiko. Baada ya kuchemsha maji, ongeza viungo vilivyotolewa na mapishi na upike juu ya moto mkali kwa dakika tatu. Nimezima moto, funika marinade na kifuniko na uache kupoa hadi joto la kawaida.
Kuandaa makrill. Nilikata mkia na kichwa, ondoa ndani. Ninaondoa samaki kwa maji kabisa, nikauke, kata vipande vipande sentimita 3-4 kwa upana na kuiweka kwenye sahani ya glasi.
Ninajaza na marinade kilichopozwa na kutuma chombo na mackerel kwenye jokofu. Samaki iko tayari kwa masaa kumi na mbili. Itachukua siku 2 kwa salting kamili.

Hii ndio mapishi rahisi na yenye mafanikio sana ya kupikia makrill yenye chumvi.

Mackerel yenye chumvi kali

Kichocheo cha makrill chenye chumvi kinafaa hata kwa samaki na samaki nyekundu. Masaa 12 baada ya kumalizika kwa kupikia, sahani itakufurahisha na ladha nzuri.

Viungo:

Mackerel safi - 2 pcs.
Vitunguu - vichwa 2.
Allspice - mbaazi 5.
Laurel - 2 majani.
Siki ya divai - 50 ml.
Chumvi - vijiko 3.
Mafuta ya mboga - kijiko 1.
Karafuu kavu - vijiti 2.
Pilipili nyeusi chini.

Maandalizi:

Ninaondoa ngozi kutoka kwa samaki na kukata mizoga kando ya kigongo. Kisha uondoe mashimo kwa uangalifu na ukate viunga vya mackerel vipande vipande vya wastani. Nyunyiza na chumvi na weka kando kwa dakika 10.
Nilikata vitunguu vilivyochapwa kwenye pete. Ili kuandaa marinade kwenye bakuli, changanya siki na mafuta ya mboga, ongeza viungo vilivyoonyeshwa kwenye mapishi, changanya vizuri.
Msimu makrill na pilipili, ongeza pete za vitunguu, koroga, weka kwenye chombo cha glasi na ujaze na marinade. Ninaiacha kwenye joto la kawaida kwa angalau masaa 10, baada ya hapo ninaiweka kwa masaa mengine mawili kwenye jokofu.

Mackerel iliyotiwa chumvi kulingana na kichocheo hiki ni laini sana. Kawaida mimi hutumikia samaki wa viungo na viazi zilizopikwa, ingawa mimi hutumia mara nyingi kutengeneza croutons na sandwichi. Wageni hujaza sahani na ladha hii kwanza.

Salting makrill nzima katika brine

Katika maduka makubwa, mackerel iliyochaguliwa tayari imeuzwa, lakini imepikwa kwa mikono yako mwenyewe ni tastier zaidi. Wale ambao wamejaribu hii Funzo la kujifanya watakubaliana nami. Kwa wengine, ninapendekeza kusoma kichocheo cha kuokota mackerel nzima kwenye brine.

Mackerel ni samaki mwenye mafuta ambaye anathaminiwa sana na anapaswa kuwapo katika lishe ya kila mtu. Nitashiriki mapishi mawili mazuri na rahisi. Unaweza samaki samaki mwenyewe, hata bila ujuzi maalum wa upishi.

Kichocheo cha video cha salting nzima

Mackerel nzima kwenye brine na ngozi ya vitunguu

Samaki hujaza mwili wa mwanadamu na vitu muhimu. Thamani zaidi ni samaki nyekundu, hata hivyo, pia ni ghali zaidi. Juu ya uongozi kati ya aina zinazopatikana ni makrill. Inavuta, imechomwa, imeoka, na chumvi.

Viungo:

Mackerel iliyohifadhiwa - pcs 3.
Chumvi safi - vijiko 3.
Maji - glasi 6.
Chai nyeusi - vijiko 2.
Sukari - vijiko 1.5.
Peel ya vitunguu - mikono 3.

Maandalizi:

Ninaweka makrill waliohifadhiwa kwenye bakuli kubwa na kusubiri hadi itayeyuka yenyewe. Sipendekezi kutumia oveni ya microwave kwa kusudi hili, vinginevyo samaki hawatahifadhi msimamo na faida zake.
Wakati samaki wanayeyuka, mimi huandaa brine. Ninaweka peel ya kitunguu kwenye colander na suuza kwa uangalifu chini ya maji ya bomba. Ninaiweka kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari, majani ya chai na ujaze maji. Baada ya majipu ya kioevu, ninaondoa sufuria kutoka jiko na kuifunika kwa kifuniko.
Ninaondoa mackerel kwa uangalifu na maji, nikamtia gut, suuza tena na kuiweka kwenye chombo cha enamel. Ninaongeza pia brine iliyochujwa kwa hii. Mimi hufunika sahani na kifuniko na kuzituma mahali baridi kwa siku tatu. Mara moja kwa siku ninageuza makrill, kwa sababu hiyo, ina rangi sawasawa na chumvi.

Siku tatu baadaye, nachukua samaki, nikikata sehemu na kuitumikia kwenye meza, iliyopambwa na vipande vya limao na matawi ya mimea. Viazi zilizochemshwa na kukaanga ni pamoja na makrill vile. Unaamua mwenyewe ni nini cha kutumikia kitamu hiki. Mapendekezo yangu hayafai katika kesi hii.

Mackereli nzima katika suluhisho la chai

Mackerel nzima yenye chumvi ni bora kwa kujitumikia. Ni ngumu kusema ni kwa muda gani samaki kama hao huhifadhiwa. Ninaitia chumvi kidogo kwa wakati mmoja, na hupotea mara moja. Lakini nina hakika kabisa kwamba ikiwa utaunda muujiza huu wa upishi, hakuna mtu mwingine atakayetaka kununua samaki wenye chumvi kwenye duka.

Viungo:

Mackerel iliyohifadhiwa - 2 pcs.
Chumvi - vijiko 4.
Maji - 1 lita.
Sukari - vijiko 4.
Chai nyeusi ya majani - vijiko 4.

Maandalizi:

Ninapunguza samaki kwenye kuzama chini ya maji ya bomba. Kisha nikakata kichwa, utumbo, nikakaka kwa maji na kukausha kwa taulo za karatasi.
Nimimina chai nyeusi na maji ya moto, subiri ikinywe na kupoa, kisha ongeza chumvi na sukari kwake. Koroga hadi kufutwa kabisa.
Ninaweka makrill katika suluhisho la chai iliyomalizika, niiachie kwenye jokofu ili kuandamana kwa siku nne. Nachukua samaki kutoka kwa marinade na hutegemea juu ya bonde au kuzama kwa mikia usiku.

Ninakushauri utumie matibabu kwenye meza kwa njia ya vipande vilivyotengwa. Kupamba makrill yenye chumvi, ninatumia mimea; mimi hupika mboga za mvuke au viazi zilizochujwa kwa sahani ya kando. Unaweza kuiongeza kwenye saladi ya Mwaka Mpya, ambayo itafanya iwe tastier zaidi.

Jinsi ya chumvi makrill kwa masaa 2

Samaki anuwai ya chumvi huuzwa katika maduka, lakini kununua bidhaa yenye chumvi kidogo wakati mwingine ni shida. Ili samaki wabaki na uwasilishaji wake kwa muda mrefu na kuhifadhiwa kwa muda mrefu, wazalishaji hawaachi chumvi. Walakini, unaweza kupika makrill yenye chumvi kidogo nyumbani kwa masaa 2.

Kichocheo hapa chini kitafaa mpenda asiye na subira wa kachumbari za kujifanya. Inatosha kuwa mvumilivu na baada ya masaa 2 anza kuonja bidhaa yenye chumvi.

Viungo:

Mackerel - 1 pc.
Vitunguu - kichwa 1.
Maji - 350 ml.
Chumvi - vijiko 1.5.
Pilipili nyeusi - mbaazi 7.
Laurel - 2 majani.

Maandalizi:

Jambo la kwanza mimi hufanya ni kachumbari. Nimimina maji kwenye ladle ndogo, niletee chemsha, ongeza kitunguu kilichokatwa katika sehemu nne, viungo na chumvi iliyoonyeshwa kwenye mapishi. Ninapika brine kwenye moto mdogo chini ya kifuniko kwa muda usiozidi dakika 10, kisha nazima gesi, niondoe kifuniko na niache ipoe.
Wakati marinade inapoa, mimi huvua samaki. Nilikata mkia na kichwa, nikatengeneza kidogo juu ya tumbo, nikaondoa ndani kwa njia hiyo, suuza mzoga na maji na ukauke kwa napkins za karatasi.
Nilikata mzoga vipande vipande 2 sentimita nene ili iweze kuwa na chumvi haraka na sawasawa. Ninaweka vipande vya samaki kwenye jar au chombo cha chakula, jaza brine, funga kifuniko na upeleke kwenye jokofu kwa dakika 120.
Baada ya muda maalum kupita, samaki aliye na chumvi atapika. Ikiwa ni lazima, unaweza kuiweka kwenye brine kwa nusu saa nyingine. Kabla ya kutumikia, ninapendekeza kupamba makrill na pete ya vitunguu na mimea.

Kukubaliana, sahani zingine za moto huchukua muda mrefu kupika kuliko tiba hii ya kitamu sana. Vikwazo pekee ni maisha mafupi ya rafu. Walakini, samaki hawatishi kuteka, kwani haikai juu ya meza kwa muda mrefu, kama pollock iliyokaangwa.

Mackerel iliyotiwa chumvi vipande vipande

Mazoezi yanaonyesha kuwa makrill ya chumvi yenye vipande vipande wakati huo huo ni sahani bora huru, nyongeza nzuri kwa sahani kadhaa za kando na kiunga bora cha vitafunio.

Kichocheo ni cha watu ambao hawawezi kufikiria maisha yao bila samaki wa chumvi. Shukrani kwa brine ya manukato, samaki yuko tayari kula usiku mmoja.

Viungo:

Mackereli - 350 g.
Chumvi - kijiko 1.
Sukari - vijiko 0.5.
Pilipili ya chini
Mafuta ya mboga
Siki ili kuonja.

Maandalizi:

Mimi hunyunyiza makrill safi na maji, hukata kichwa na mkia, utumbo, suuza tena na ukate vipande vipande sentimita tatu nene. Ingiza kila kipande kwenye mchanganyiko wa pilipili, sukari na chumvi.
Ninaweka mackerel vizuri kwenye chombo cha glasi, kuifunika kwa kifuniko na kuipeleka kwenye jokofu hadi asubuhi. Kisha mimi huosha chumvi iliyozidi kutoka kwa makrill, kavu, kuiweka kwenye jar safi na kuijaza na suluhisho la siki na mafuta ya mboga. Baada ya masaa mawili, unaweza kufurahiya ladha ya samaki wenye chumvi.

Nadhani unyenyekevu wa mapishi ulikushangaza sana. Tiba iliyotengenezwa kwa mikono sio duni kwa bidhaa ya duka, na katika hali zingine itatoa kichwa kikubwa. Unaweza kutengeneza borsch kama kozi ya kwanza, samaki na viazi kwa pili, na mtindi wa kujifanya au jamu ya quince kwa dessert. Menyu bora ya chakula cha familia, sivyo?

Kichocheo cha makrill iliyohifadhiwa safi

Samaki ya kung'olewa ni tiba inayopendwa na kila mtu ambayo inauzwa katika duka lolote. Ukweli, raha hii haiwezi kuitwa kuwa ya bei rahisi. Ikiwa inavyotakiwa, makrill iliyohifadhiwa safi-iliyohifadhiwa inaweza kutayarishwa nyumbani.

Viungo:

Mackerel - pcs 3.
Vitunguu - vichwa 3.
Vitunguu - wedges 3.
Sukari - kijiko 1.
Chumvi - kijiko 1.
Siki - vijiko 3.
Mafuta ya mboga - vijiko 2.
Laurel - 2 majani.
Allspice - kijiko 1.
Mchanganyiko wa pilipili.

Maandalizi:

Nachukua samaki kutoka kwenye freezer, subiri mpaka inyunguke kidogo. Ninaosha mizoga na maji, utumbo, kukata kichwa na mkia, kukatwa kwa sehemu. Ikiwa samaki amevuliwa kabisa, vipande vitageuka kuwa sawa, na baada ya kuwa kwenye marinade ya viungo, muonekano utazorota kabisa.
Chambua vitunguu na vitunguu. Mimi hukata vitunguu kwenye pete nene, vitunguu kwa vipande nyembamba, kisha ninaanza kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, mimi huchanganya siki na mafuta ya mboga, chumvi, sukari, pilipili na jani la bay.
Ninaweka samaki tayari kwenye bakuli kubwa, ongeza kitunguu na vitunguu na mimina kwenye marinade. Ninachanganya kila kitu vizuri na kuiweka kwenye mitungi ya glasi, ambayo mimi hutuma mahali baridi kwa siku.

Ni hayo tu. Unaweza kutengeneza sandwichi bora kutoka kwa makrill iliyochonwa kwa kuongeza vitunguu kidogo vya kijani. Samaki iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki ni tiba nzuri, kitamu na afya.

Send