Jinsi ya chumvi thamani nyumbani

Valui (gobies, uyoga wa plakuny, ngumi) ni uyoga ambaye ladha yake inachunguzwa kama tamu, tart. Ukweli wao unatilia shaka, lakini chumvi yao inapata umaarufu, kwani mara nyingi huvutia macho ya wachukuaji uyoga katika Mashariki ya Mbali na mikoa ya kaskazini.

Kabla ya chumvi thamani ya msimu wa baridi, ibandue na loweka au chemsha kwa muda mrefu. Kwa hivyo, uchungu uliomo kwenye kofia huondolewa. Kuzingatia kichocheo wakati chumvi itatoa ladha iliyoboreshwa. Kwa kuongezea, watumiaji wengine wanapendelea thamani ya chumvi kuliko champignon yoyote, mishono au mawimbi.

Thamani ya kula au la?

Valui - uyoga wa kula kwa masharti: kwa sababu ya ladha kali, kupikia kwa muda mrefu kunahitajika kabla ya kula. Aina hii ya chakula ni pamoja na uyoga wa maziwa mweusi na uyoga wa vuli, ambaye ladha yake inakadiriwa kuwa nzuri sana. Yanafaa kwa matumizi ni Valui mchanga aliye na kipenyo cha kofia isiyozidi 7 cm.

Ni muhimu kutathmini mahali pa ukuaji - hesabu huwa imejaa vitu vyenye sumu, kwa hivyo, mkusanyiko lazima ufanyike katika maeneo safi ya mazingira.

Katika nchi za Magharibi, Valui huainishwa kama uyoga usioweza kula. Huko Urusi, hutiwa chumvi, kung'olewa, caviar imeandaliwa, na kuongezwa kwa saladi. Valuei huenda vizuri na viazi au mboga za sahani.

Kwa wenyeji wa Siberia ya Magharibi, thamani ya chumvi iliyotumiwa kwa wageni ni ishara ya heshima.

Yaliyomo ya kalori

Thamani - kalori ya chini, yaliyomo kwenye kalori ni 28 kcal kwa gramu 100. Valui ni matajiri katika protini, vitamini B, madini muhimu kalsiamu, chuma, manganese, potasiamu, sodiamu.

Njia ya kawaida ya kuweka chumvi kwa msimu wa baridi

Kichocheo cha kawaida kinapaswa kufuatwa madhubuti ili kuzuia sumu na kupata ladha isiyofaa. Valui - uyoga wa chakula kwa masharti, kwa hivyo, suala la usindikaji wa upishi lazima lifikiwe kwa uwajibikaji.

• thamani uyoga 2 kg
• maji 4 l
• chumvi 120 ml

Kalori: 29 kcal

Protini: 3.7 g

Mafuta: 1.7 g

Wanga: 1.1 g

• Valui huoshwa na maji ya bomba. Ngozi imevuliwa kofia.

• Kisha huwekwa kwenye enamel au sahani ya glasi, iliyojazwa na maji safi baridi. Mchakato wa kuloweka hudumu kutoka siku 3 hadi 5 na uingizwaji kamili wa maji mara moja kwa siku.

• Kichocheo zaidi kinategemea njia iliyochaguliwa ya chumvi - baridi au moto.

Njia moto

Njia moto ni iliyoenea zaidi na inashauriwa kama njia kuu ya kutuliza chumvi.

Viungo:

• Thamani safi - kilo 2;
• Chumvi - 120 g;
• Bay majani, pilipili nyeusi za pilipili nyeusi - kuonja.

Jinsi ya kupika:

1. Baada ya kuloweka, chemsha maji ya chumvi kwa dakika 25. Punguza povu wakati wa kupika kutoka kwenye uso wa maji.
2. Weka kwenye colander, wacha maji yacha, suuza na maji ya bomba.
3. Kata vipande vipande si zaidi ya 3 cm kwa saizi.
4. Mimina mbaazi tamu nyeusi, majani ya bay kwenye chombo kilichosimamishwa na weka maadili kwenye tabaka, ukinyunyiza kila safu na chumvi.
5. Funga chombo hermetically, acha iwe baridi, kisha uweke mahali penye giza na baridi. Kula haiwezekani mapema zaidi ya siku 15.

Njia baridi

Kwa njia baridi, ni bora kutumia pipa la mbao.

Viungo:

• Thamani mbichi - kilo 5;
• Chumvi coarse - 200 g;
• Bay majani, pilipili nyeusi za pilipili nyeusi - kuonja.

Maandalizi:

1. Baada ya kuloweka, safisha uyoga na maji ya bomba.
2. Weka thamani chini ya keg, nyunyiza kila safu na chumvi, ongeza pilipili na jani la bay. Nyunyiza safu ya mwisho na chumvi. Panua cm 5 kabla ya makali ya keg.
3. Weka msingi wa ukandamizaji kwenye safu ya juu - sahani ya kauri, kifuniko. Weka mzigo juu.
4. Ikiwa baada ya siku 2 msingi wa ukandamizaji haujafunikwa na juisi ya uyoga, ni muhimu kuongeza uzito wa mzigo.
5. Kula kunawezekana katika miezi 1.5-2.

Kutumikia kupambwa na mimea, vitunguu, vimepambwa na mboga au mafuta.

Jinsi ya kuchukua thamani kwenye mitungi kwa usahihi

Thamani iliyochonwa ni ladha halisi, lakini ikiwa teknolojia ya kupikia haifuatwi, asidi asetiki, pamoja na mali ya uyoga, inaweza kuharibu afya.

Viungo:

kwa lita 1 inaweza:

• Thamani safi - 2 kg;
• Chumvi - 50 g;
• Sukari - 1.5 tbsp. l.;
• Pilipili nyeusi - pcs 5 .;
• Mbaazi ya Allspice - pcs 2 .;
• Karafuu - pcs 3 .;
• Mbegu ya haradali - 0.5 tsp;
• Jani la Bay - pcs 3.

Maandalizi:

1. Loweka uyoga kwenye maji yenye chumvi kwenye bakuli la enamel kwa siku 4, ukibadilisha maji kila siku.
2. Chemsha maji ya chumvi kwa dakika 20, ukiondoa povu.
3. Andaa marinade: ongeza 1.5 tbsp kwa lita 1 ya maji. l. sukari, 1 tbsp. chumvi.
4. Ongeza thamani kwa marinade inayochemka na upike kwa dakika 20.
5. Panga kwenye mitungi isiyo na kuzaa, ongeza viungo, funga mitungi kwa kifuniko, pindua kichwa chini, funga blanketi kwa siku 1.

Hifadhi mahali penye baridi na giza.

Vidokezo muhimu

1. Na idadi kubwa ya valuevs, imegawanywa katika sehemu kadhaa na kila sehemu huchemshwa katika maji safi yenye chumvi. Vinginevyo, wakati wa kuchemshwa katika suluhisho lile lile, huwa giza, uchungu unabaki.
2. Ugavi mzuri wa uyoga wenye chumvi - changanya na pete za vitunguu iliyokatwa vizuri, mafuta ya mboga na iliki.
3. Kwa hali yoyote, wakati wa kuweka chumvi, usitumie sahani na glaze, mabati ili kuzuia athari ya kemikali.
4. Wakati wa kuweka uyoga wenye chumvi kwenye mitungi ya chumvi, jaza chombo kwenye shingo, weka majani ya currant au horseradish katika nafasi iliyobaki hadi kifuniko. Kwa hivyo, ukandamizaji umeundwa ndani ya kopo.

Ladha ya Valuev inalinganishwa sawa na ladha ya uyoga wa maziwa. Kwa njia inayofaa ya kulainisha nyumbani, thamani itakuwa ladha ya meza ya sherehe.