Mvinyo uliotengenezwa nyumbani - jitibu mwenyewe, mshangae wageni wako!

Send

Uwezo wa kutengeneza divai nyumbani kutoka kwa matunda au jam ni pamoja na nguvu ya mama wa nyumbani. Mara nyingi, kwenye kottage ya majira ya joto kuna mavuno mengi na swali linatokea juu ya utekelezaji wake wa mapema. Matunda na matunda yaliyopandwa kwa shida sana yanaweza kuwa mabaya kwa urahisi.

Kazi ni kuhifadhi mazao yote yaliyovunwa kwa muda mrefu katika matoleo tofauti. Mmoja wao ni divai iliyotengenezwa nyumbani. Hii pia ni njia nzuri ya kuzuia gharama zisizohitajika katika siku zijazo, kwani kununua kinywaji kizuri katika duka au zabibu ni raha ya gharama kubwa. Kwa bahati mbaya, bei ya juu na chapa inayojulikana sasa sio dhamana ya ubora na ladha.

Mvinyo uliotengenezwa yenyewe una nguvu kuliko divai iliyonunuliwa, hata bila kuongeza ya pombe au vodka. Lakini hii ni rahisi kuepukwa. Jambo kuu ni kichocheo sahihi na kuwa na kila kitu unachohitaji karibu.

Mafunzo

Fuata hatua kadhaa za lazima za maandalizi:

Uteuzi wa vyombo. Chukua mitungi ya glasi au chupa za shingo. Ni rahisi kudhibiti uchachu kupitia glasi ya uwazi, kinywaji hakitapata harufu ya kigeni. Usitumie vifaa vya kupika plastiki au aluminium. Bidhaa iliyo kwenye kontena kama hiyo inaweza kuwa na madhara kwa afya wakati inatumiwa, na wakati wa utengenezaji itaathiri ubora - ladha mbaya na harufu itaonekana.
Kuzaa. Bidhaa hii inahitajika. Kabla ya kupika, safisha kabisa na sterilize vyombo vyote na vifaa ambavyo unahitaji kuondoa bakteria na harufu mbaya.
Berries au jam. Ikiwa divai imetengenezwa kutoka kwa jamu, malighafi inachukuliwa kusindika na kuzaa sio lazima. Panga matunda safi, matunda yaliyoiva zaidi au ambayo hayajaiva yataharibu ladha na kuharakisha mchakato wa kuoka. Tupa zilizoharibika, zilizooza, zenye ukungu - matunda kadhaa yaliyoharibiwa yanaweza kuharibu kazi yote. Sio thamani ya kuosha berries - vijidudu vinavyohitajika kwa fermentation kuishi kwenye uso wao. Ikiwa zimefungwa, ziondoe ili uchungu na harufu isiyo ya kawaida zisionekane.

Anza kupika. Ikiwa unafanya divai kwa mara ya kwanza, chukua kichocheo rahisi na tumia jamu kama malighafi, ambayo itakuruhusu kuruka hatua ya kuandaa malighafi na rahisi kudhibiti utamu.

Mvinyo kutoka jam nyumbani

Tumia jamu yoyote, hata jam iliyokatwa. Inawezekana kuchanganya aina kadhaa, ingawa hii haifai. Jambo kuu ni kwamba hakuna ukungu. Usindikaji wa ziada sio lazima, na kwa sababu ya chembe zilizochapwa, mchakato wa uchakachuaji utakua haraka. Nguvu ya kinywaji kama hicho itakuwa kutoka 10 hadi 13%.

jam 1 kg
maji ya kuchemsha 1.5 l
zabibu 150 g

Kalori: 108 kcal

Protini: 0 g

Mafuta: 0 g

Wanga: 28 g

Jaza chombo safi, kilichotiwa maji na vifaa muhimu. Koroga hadi laini wakati wote. Badala ya zabibu, unaweza kuchukua zabibu safi kwa kusaga matunda kwenye chombo.
Funika chombo na chachi na uweke mahali pa giza kwenye chumba chenye joto. Joto la Fermentation inapaswa kuwa angalau digrii 20. Kitambaa cha giza kilichofungwa kwenye chombo kitasaidia kujificha kutoka kwa nuru. Koroga wort na kijiko cha mbao kwa siku tano. Usitumie vifaa vya chuma.
Wakati ishara za kwanza za uchachu zinapoonekana baada ya masaa 18-20, kama povu, kuzomea kwa utulivu au harufu kali, fikiria kuwa mchakato unaendelea kwa usahihi.
Baada ya siku tano, ondoa povu yoyote ya ziada kutoka kwa vifaa ambavyo havijafutwa. Chuja divai ya baadaye kupitia cheesecloth iliyokunjwa katika tabaka kadhaa na mimina kwenye chombo safi na kavu.
Usijaze chupa kabisa, acha 20% ya nafasi ya bure. Hatua kwa hatua itajaza povu na gesi kutoka kwa uchachu.
Weka glavu ya mpira kwenye shingo ya chombo na uirekebishe, baada ya kutoboa shimo na sindano katika moja ya vidole. Ikiwa unatengeneza divai mara nyingi, tumia muhuri wa maji.
Kinga hiyo itakua ndani ya siku 3-4. Ikiwa hii haitatokea, angalia kubana kwa kopo na joto kwenye chumba. Baada ya kuinua glavu, acha chombo peke yako kwa mwezi. Angalia nafasi ya glavu ya mpira. Wort huingizwa kwa miezi moja hadi miwili, kisha glavu itashuka, kinywaji kitaangaza, na sediment itaonekana chini.
Onja divai, ongeza sukari ikiwa ni lazima. Mimina kwa uangalifu bila mashapo kwenye chupa safi, funga vizuri na uhifadhi kwenye jokofu. Unaweza kunywa kinywaji cha divai kwenye meza katika miezi 2-3.

Jinsi ya kutengeneza divai ya raspberry

Raspberry inachukuliwa kuwa dessert kwa suala la yaliyomo sukari, na ni ya pili tu kwa zabibu kwa harufu na ladha tajiri. Mvinyo hufanywa kwa urahisi, zaidi ya hayo, kila aina ya matunda yanafaa.

Viungo:

Raspberries - 1 kilo.
Sukari - gramu 500.
Maji ya kuchemsha - lita 1.

Maandalizi:

Saga matunda ambayo hayajaoshwa lakini yalichaguliwa kwa uangalifu kwenye puree ya maji. Kuna chachu maalum juu ya uso wa raspberries, ni kichocheo cha Fermentation.

Kabla ya kuongeza sukari na maji, weka misa kwenye chombo kisicho na kuzaa, ambapo mchakato wa msingi wa kuchachua utafanyika. Ongeza gramu 300 tu za sukari, koroga na funika kwa maji.

Weka glavu ya matibabu kwenye shingo la chupa, ukitoboa. Weka chombo mahali pa giza na joto kwa siku 10. Angalia na koroga kinywaji kila siku. Siku tatu baadaye, baada ya kuanza kwa kuchimba, punguza kusimamishwa kwa beri. Mimina syrup ya sukari kwenye juisi inayosababisha: changanya glasi ya maji na gramu 100 za sukari na uweke moto mdogo hadi itafutwa.

Baada ya siku nyingine tatu, ongeza gramu 100 zilizobaki za sukari. Kisha acha chombo kwa siku 40. Kinga hiyo itashuka, kinywaji kitakuwa wazi, na mashapo "yatatulia" chini. Chupa.

Mvinyo ya Cherry na mbegu

Kama ilivyoelezwa hapo awali, mbegu huondolewa kutoka kwa matunda ili kuepusha ladha na uchungu wa tabia, na pia zina vitu vyenye madhara kwa mwili. Kutengeneza kinywaji salama na kitamu inahitaji ujuzi sahihi na uwiano sahihi.

Viungo:

Cherries - 1 kilo.
Sukari - 300 gramu.
Maji ya kuchemsha - lita 1.

Jinsi ya kupika:

Punguza upole matunda yaliyopangwa na ambayo hayajaoshwa na mikono yako. Usiharibu mifupa, vinginevyo divai itakuwa chungu! Weka molekuli inayosababishwa kwenye chombo kisicho na kuzaa, ongeza sukari 40,000 kutoka kwa kiwango kikubwa na ujaze maji. Changanya kila kitu, funika na cheesecloth na uweke mahali pa giza na joto kwa uchachu wa msingi. Acha chombo kwa siku nne, lakini usisahau kuchochea mara mbili kwa siku.

Kisha, shida kupitia tabaka kadhaa za cheesecloth, ongeza robo ya mbegu zote na 20% ya sukari kutoka kwa kiwango kuu. Koroga mchanganyiko hadi sukari itakapofutwa kabisa na mimina kwenye chombo cha kuchachua. Acha sehemu ndogo ya chombo tupu.

Baada ya siku 4, ongeza sehemu nyingine ya sukari, 20% nyingine.

Baada ya wiki, chuja kupitia cheesecloth, toa mifupa. Ongeza sukari iliyobaki, koroga na kumwaga kwenye chombo safi.

Chachu ya divai kutoka mwezi hadi mbili. Halafu, glavu itashuka, divai itang'aa, sediment itaanguka chini. Mimina kinywaji bila kuchochea. Onja, ongeza sukari ikiwa ni lazima.

Mimina divai ndani ya chupa, iweke mahali pa giza, baridi na usahau juu yake kwa miezi kadhaa. Chuja kioevu kama mashapo inaonekana na angalia kila siku 15-20.

Wakati mchanga unapoacha kuonekana, mimina divai kwenye chupa zilizotiwa muhuri kwa uhifadhi wa mwisho.

Kichocheo cha video

Mvinyo ya rowan yenye afya

Mvinyo wa Chokeberry inaweza kutayarishwa kwa njia kadhaa. Hii ndio mapishi ya kawaida.

Viungo:

Rowan - kilo 10.
Sukari - kilo 2.
Zabibu au zabibu - gramu 150.
Maji ya kuchemsha - lita 4.

Maandalizi:

Ondoa vipandikizi kutoka kwa rowan na funika na maji ya moto kwa dakika ishirini. Rudia mara tatu ili kupunguza ujinga. Saga matunda kwenye grinder ya nyama, punguza kupitia gauze iliyokunjwa katika tabaka kadhaa, na uweke iliyobaki kwenye chombo na ujaze maji ya moto, na joto la digrii 65-70.

Ongeza juisi ya rowan, sukari na zabibu. Zabibu hazihitaji kuoshwa, ponda tu.

Changanya viungo vyote, funika shingo ya chupa na chachi na uweke mahali pa joto na giza. Angalia kinywaji kwa siku kadhaa, ikiwa harufu kali na povu itaonekana, futa wort.

Ongeza sukari kwenye juisi, changanya na uacha kuchacha tena. Vaa glavu ya matibabu kwenye shingo, uichome mapema. Itaamua mwisho wa kuchacha.

Baada ya siku 14, mashapo yataonekana chini, Bubbles za tabia zitatoweka. Mimina divai kwa upole kwenye vyombo vilivyotengenezwa kwa kuzaa, muhuri vizuri na uweke kwenye jokofu au basement baridi kwa miezi 5.

Futa mchanga kwa uangalifu. Mvinyo iko tayari kunywa.

Mvinyo ladha zaidi ya apple

Maapuli ni bidhaa bora kwa kutengeneza divai nyumbani. Ikiwa unajaribu, unapata divai ya kitamu na yenye afya, kwani wakati wa usindikaji matunda hayapoteza sifa zao za faida.

Viungo:

Maapuli - kilo 5.
Sukari - 1 kilo.

Maandalizi:

Ondoa mbegu kutoka kwa maapulo ili kinywaji kisicho na uchungu. Pitisha matunda kupitia juicer au wavu. Weka puree na juisi kwenye chombo cha Fermentation, funika shingo na chachi na uondoke kwa masaa 72.

Koroga wort mara 3 kwa siku ukitumia vyombo vya mbao. Baada ya siku tatu, toa massa (mushy mass) na kijiko cha mbao, ongeza sehemu ya kwanza ya sukari na uweke glavu ya mpira na kidole kilichopigwa shingoni. Sukari iliyokatwa haipaswi kuzidi gramu 200 kwa lita. Acha divai kwa siku 4, na kuongeza sehemu sawa ya sukari. Baada ya siku 5, ongeza nusu ya sukari na kurudia utaratibu tena baada ya siku 5.

Mchakato wa kuchimba huchukua siku 30 hadi 90. Hifadhi chombo hicho mahali penye giza na joto. Ikiwa mashapo yanaonekana chini, divai tayari imechacha. Mimina kinywaji hicho kwenye chombo kisicho na kuzaa na uondoke kwa siku 90, lakini mahali pa baridi.

Mvinyo iko tayari ikiwa mchanga hauonekani chini ndani ya wiki mbili.

Vidokezo muhimu

Kumbuka sheria chache rahisi:

Usitumie vyombo vya chuma na vyombo. Wanatoa ladha maalum na harufu mbaya.
Chagua viungo vyako kwa uangalifu. Wakati wa kupitia matunda au matunda kwa divai iliyotengenezwa nyumbani, kuwa mwangalifu. Berry iliyoharibiwa, iliyoiva zaidi au isiyoiva inaweza kuharibu bidhaa nzima. Kagua jamu kwa ukungu.
Dhibiti mchakato wa kuchimba. Ili kuianza, usioshe matunda. Lakini ikiwa hakuna chachu, ongeza chachu kwa kiwango cha gramu mbili kwa lita. Ondoa mashapo kwa uangalifu na kwa wakati ili kuepuka uchungu katika divai.

Kutengeneza divai ni ya kupendeza, rahisi na yenye faida. Uvumilivu kidogo na utafurahiya kinywaji kitamu, chenye afya na kitamu!

Send